Buğday zararlı mı? Buğday alerjisi hakkında konuşalım.

Bir parça ekmek, çörek veya erişte gibi buğdaydan yapılmış bir yemek yedikten sonra vücudunuzda hafif bir değişiklik hissettiniz mi hiç? Belki döküntü oluşuyor, cildiniz kızarıyor ve kaşınıyor, ya da mideniz bulanıyor veya mideniz bulanıyor. Çoğumuz bunlara pek dikkat etmiyoruz ve "yemek çok acı olmalı" diye düşünüyoruz. Ancak bazen bu, ' Buğday Alerjisi' adı verilen bir rahatsızlığın belirtisi olabilir. Bu, bazı insanların ' Gluten İntoleransı ' olarak düşündüğünden biraz farklı ve daha ciddi bir durumdur. Öyleyse, bunu basitçe, anlayabileceğiniz bir şekilde anlatalım.

Basitçe anlatmak gerekirse, buğday alerjisi nedir?

Çok basit. Vücudumuzun bir savunma sistemi var, buna bağışıklık sistemi diyoruz. Görevi, vücuda giren zararlı mikroplarla , bakterilerle ve virüslerle savaşarak bizi hastalıklardan korumaktır.

Ancak, buğday alerjisi olan bir kişinin vücuduna buğday girdiğinde, bu savunma sistemi bozulur. Vücut, buğdaydaki proteinleri (özellikle gluteni) tehlikeli bir düşman olarak algılar. Bu nedenle, bağışıklık sistemi aniden bu 'düşmana' saldırmak için çok sayıda kimyasal üretir. Bu reaksiyon alerji belirtilerine neden olur. Başka bir deyişle, burada olan şey, vücudumuzun aslında zararsız olan bir şeye aşırı tepki vermesidir.

Bu durumun belirtileri nelerdir?

Bu belirtiler, buğday içeren bir şey yedikten birkaç dakika ila iki saat sonra ortaya çıkabilir. Bazen sadece buğday ununun kokusunu almak bile bu belirtilere neden olabilir.

Acil durum! Bu belirtilere (anafilaksi) özellikle dikkat edin.

Bazı kişilerde buğday alerjisi çok ciddi, hatta yaşamı tehdit eden bir reaksiyona neden olabilir. Bu durum tıbbi olarak anafilaksi olarak bilinir. Bu tıbbi bir acil durumdur. Aşağıdaki belirtilerden herhangi biri görülürse, hastayı derhal en yakın hastane acil servisine götürün.

• Boğazda gerginlik veya şişkinlik hissi.
• Göğüste sıkışma veya ağrı.
• Şiddetli nefes darlığı .
• Yiyecekleri veya tükürüğü yutamama.
• Soluk veya mavimsi ten.
• Baş dönmesi veya bayılma.

Böyle bir durumda, bir saniye bile gecikmeyin. Derhal tıbbi yardım almak şarttır.

Hangi yiyecekler buğday içerir? Bilmediğimiz yerlerde gizli buğday olabilir mi?

"Buğday içermez" yazsa bile, buğday içeren birçok gıda vardır. Buğdayın ekmek, çörek, kek, bisküvi, roti, paratha, erişte ve makarna gibi şeylerde bulunduğunu hepimiz biliyoruz. Ancak buğday, aklımıza gelmeyen yerlerde de bulunabilir.

Bu nedenle, buğday alerjiniz varsa, herhangi bir şey yemeden önce etiketi dikkatlice okumanız çok önemlidir. Etikette "Buğday", "Gluten", "Nişasta", "Modifiye gıda nişastası", "Hidrolize bitkisel protein", "Doğal aroma verici" gibi kelimeler geçiyorsa, o yiyeceği yemeden önce doktorunuza danışın.

Gıda dışı ürünlerde buğday var mı?

Evet, bazen küçük çocukların oynadığı oyun hamurları, ayrıca bazı şampuanlar, saç kremleri ve losyonlar buğday içerebilir. Bunlar genellikle temas edenler için sorun teşkil etmese de, şiddetli bir alerjiniz varsa doktorunuzla bu konuda da konuşmanızda fayda var.

Bunu nasıl buldunuz, Doktor?

Buğday alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, bunu kendinize saklamayın ve bir doktora görünün. Doktorunuz size sorular soracak, sizi muayene edecek ve gerekirse bazı testler isteyecektir.

1. Cilt Testi:Burada yapmanız gereken şey, elinizin derisine bir damla saf buğday proteini damlatmak ve küçük bir iğneyle küçük bir delik açmaktır. Eğer alerjiniz varsa, 15-20 dakika içinde bölge kızaracak, biraz şişecek ve sivrisinek ısırığına benzer şekilde kaşınmaya başlayacaktır.

2. Kan Testi: Eğer kişinin bir cilt rahatsızlığı varsa veya başka bir nedenle cilt testi yaptıramıyorsa, doktor kan örneği alarak vücudun buğdaya karşı ürettiği özel antikorların olup olmadığını görmek için bir test isteyecektir.

3. Gıda Alerjisi Testi: Bu test hastane ortamında ve tıbbi gözetim altında yapılır. Bu testte, buğday içeren gıdalar size kademeli olarak tanıtılır ve herhangi bir alerjik belirti olup olmadığı dikkatlice izlenir.

4. Beslenme Günlüğü: Doktorunuz sizden yediğiniz her şeyi ve belirtilerinizin ne zaman ortaya çıktığını yazmanızı isteyebilir. Bu, kalıpları bulmanıza yardımcı olabilir.

Tedavisi nasıl yapılır?

Buğday alerjisinin en iyi ve tek tedavisi, buğdaydan ve buğday içeren tüm yiyeceklerden tamamen kaçınmaktır. Bu biraz zor olabilir, ancak imkansız değildir.

• Alternatifler Kullanma: Buğday unu yerine pirinç unu, nohut unu, soya unu, patates nişastası ve mısır unu gibi alternatifler kullanabilirsiniz.
• Doktor tarafından reçete edilen ilaçlar:
• Antihistaminikler: Doktorunuz bu tür hapları hafif alerji belirtileri (örneğin, kaşıntı, kurdeşen) için reçete edebilir.
• Epinefrin: Şiddetli anafilaksi reaksiyonu riski altındaysanız, doktorunuz size her zaman yanınızda EpiPen gibi bir enjeksiyon bulundurmanızı tavsiye edecektir. Ayrıca size nasıl kullanılacağını da açıklayacaktır. Bu enjeksiyonu kullansanız bile, derhal bir hastanenin Acil Servisine (ATU) gitmeniz şarttır.