ئىسلانغان قىزىل بېلىق يېيىشنى ياخشى كۆرىسىزمۇ؟ كېلىڭ، ئۇنىڭ پايدىسى ۋە زىيىنىنى بىلىۋالايلى ۋە يەپ باقايلى! (ئىسلانغان قىزىل بېلىقنىڭ ساغلاملىققا پايدىسى)

سىز دۇكانغا، بولۇپمۇ توڭلىتىلغان يېمەكلىكلەر بۆلۈمىگە بارغىنىڭىزدا، چىرايلىق ئورالغان، قىزغۇچ سېرىق رەڭلىك بېلىق گۆشىنى كۆرگەن بولۇشىڭىز مۇمكىن. بۇلار كۆپىنچە «ئىسسىقلانغان قىزىل بېلىق» دەپ ئاتىلىدۇ. بەزى كىشىلەر ئۇنى كرېكېر، نان ياكى ھەتتا سالات بىلەن يېيىشنى ياخشى كۆرىدۇ. بۇ ناھايىتى تەملىك يېمەكلىك. ئەمما ئۇنىڭ تەمىدىن باشقا ساغلاملىققا پايدىسى بارمۇ؟ ياكى بىز بىلمەيدىغان خەۋپ-خەتەرلىرى بارمۇ؟ ماقۇل، بۈگۈن بىز بۇ ئىسسىقلانغان قىزىل بېلىق ھەققىدە ھەممە نەرسىنى ئۆگىنىمىز.

ئەڭ ئاۋۋال، ئىسلانغان قىزىل بېلىق دېگەن نېمە؟

نۇرغۇن كىشىلەر ئىككى خىل ئىسلانغان قىزىل بېلىقنى «لوكىس» بىلەن ئارىلاشتۇرۇۋېتىدۇ. ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، «لوكىس» پەقەت تۇزلانغان قىزىل بېلىق. قانداقلا بولمىسۇن، ئىسلانغان قىزىل بېلىق تۇز بىلەن تۇزلانغان ۋە ئاندىن ئىسلىنىش جەريانىغا ئۇچرىغان قىزىل بېلىقنىڭ بىر خىل تۈرى. بۇ ئىككى ئۇسۇلدا تەييارلانغان قىزىل بېلىقنىڭ تەمى ۋە تەييارلاش ئۇسۇلى ئوخشىمايدۇ.

ئىسلانغان قىزىل بېلىقنىڭ كالورىيەسى تۆۋەن بولسىمۇ، ئۇنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى ناھايىتى يۇقىرى. كېلىڭ، ئادەتتە 100 گرام ئىسلانغان قىزىل بېلىقتا نېمىلەر بارلىقىنى كۆرۈپ باقايلى، بۇ تەخمىنەن يېرىم پالما چوڭلۇقىدا.

ئىسلانغان قىزىل بېلىق يېيىشنىڭ قانداق پايدىسى بار؟

ئىسلانغان قىزىل بېلىق پەقەت لەززەتلىك تاماقلا ئەمەس، بەلكى ئۇنىڭ ساغلاملىققا پايدىلىق تەرەپلىرىمۇ بار.

1. ئومېگا-3 ياغ كىسلاتاسىغا مول

بۇ ئىسلانغان قىزىل بېلىقنىڭ ئەڭ قىممەتلىك سۈپىتى. ئومېگا-3 ياغ كىسلاتاسى بەدىنىمىز ئۆزى ئىشلەپچىقىرالمايدىغان مۇھىم ياغلار، ئەمما ئۇلار سالامەتلىكىمىز ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.

• يۈرەككە پايدىلىق: ئومېگا-3 قاندىكى بىر خىل ناچار ياغ بولغان تىرىگلىتسېرىدنى تۆۋەنلىتىدۇ. ئۇلار يەنە قان بېسىمىنى كونترول قىلىشقا ۋە يۈرەك كېسىلىنىڭ خەۋپىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدۇ.
• مېڭە ئىقتىدارى ئۈچۈن ناھايىتى پايدىلىق: ئومېگا-3 لار مېڭىمىزنىڭ قۇرۇلمىسى ۋە ئىقتىدارىنى ساقلاش ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. ئۇلار ئەستە ساقلاش، ئۆگىنىش ئىقتىدارى قاتارلىق نەرسىلەرنى ياخشىلاشقا ۋە ياشنىڭ چوڭىيىشىغا ئەگىشىپ يۈز بېرىدىغان بىلىش ئىقتىدارىنىڭ چېكىنىشىنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.
• ياللۇغلىنىشنى پەسەيتىدۇ: بەدەندىكى ئۇزۇن مۇددەتلىك ياللۇغلىنىش دىئابىت، يۈرەك كېسىلى ۋە راك قاتارلىق نۇرغۇن ئۇزۇن مۇددەتلىك كېسەللىكلەرنىڭ ئاساسلىق سەۋەبى. ئومېگا-3 بۇ ياللۇغلىنىشنى كونترول قىلىشتا كۈچلۈك رول ئوينايدۇ.

2. ئاقسىلنىڭ ئەلا مەنبەسى

ئاقسىل بەدەندىكى مۇسكۇللارنىڭ ئۆسۈشى ۋە ھۈجەيرىلەرنىڭ ئەسلىگە كېلىشى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. ئىسلانغان قىزىل بېلىق ئاقسىلغا مول، شۇڭا ئاز مىقداردا يېگەندىن كېيىنمۇ تويۇنۇش تۇيغۇسىنى بېرىدۇ. بۇ ئارتۇقچە يېيىشنى كونترول قىلىشقا ۋە ئېغىرلىقنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ.

3. قىممەتلىك ۋىتامىن ۋە مىنېرال ماددىلار

• B12 ۋىتامىنى: B12 ۋىتامىنى نېرۋا سىستېمىسىنىڭ ساغلام ئىشلىشى، DNA ئىشلەپچىقىرىش ۋە قىزىل قان ھۈجەيرىسىنىڭ شەكىللىنىشى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.
• A ۋە E ۋىتامىنلىرى: بۇلار كۈچلۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار. بۇ ۋىتامىنلار بەدەندە ھاسىل بولغان ئەركىن رادىكال دەپ ئاتىلىدىغان زىيانلىق زەررىچىلەرنىڭ ھۈجەيرىلەرگە زىيان يەتكۈزۈشىنىڭ ئالدىنى ئېلىشقا ياردەم بېرىدۇ.
• ئاستازانتىن:بۇ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددا قىزىل بېلىققا گۈزەل ھالرەڭ-قىزىل رەڭ بېرىدۇ. ئۇ يۈرەك ئۈچۈن ناھايىتى پايدىلىق. چۈنكى ئۇ بەدەندىكى پايدىلىق HDL خولېستېرىننى (ياخشى خولېستېرىن) ئاشۇرۇپ، زىيانلىق LDL خولېستېرىننى (يامان خولېستېرىن) ئازايتىدۇ.

قانداقلا بولمىسۇن، بىز دىققەت قىلىشقا تېگىشلىك تەرەپلەرمۇ بار.

مېدالنىڭ يەنە بىر تەرىپىگىمۇ، ئىجابىي تەرىپىگىمۇ دىققەت قىلىش مۇھىم. ئىسلانغان قىزىل بېلىق يېگەندە دىققەت قىلىشىمىز كېرەك بولغان بىر قانچە نەرسە بار.

1. ناترىي (تۇز) نى يۇقىرى مىقداردا ئىستېمال قىلىش

بۇ ئىسلانغان قىزىل بېلىقنىڭ ئەڭ چوڭ ۋە ئەڭ مۇھىم خەۋپى.

ئىسلانغان قىزىل بېلىقنىڭ ھەر 100 گرامىدا تەخمىنەن 672 مىللىگرام ناترىي بار. لېكىن 100 گرام يېڭى قىزىل بېلىقتا ناترىي مىقدارى ناھايىتى ئاز، تەخمىنەن 75 مىللىگرام. پەرقىنى تەسەۋۋۇر قىلىپ بېقىڭ!

دۇنيا سەھىيە تەشكىلاتىنىڭ سانلىق مەلۇماتلىرىغا ئاساسلانغاندا، ساغلام چوڭلارنىڭ كۈنىگە ئىستېمال قىلىشى كېرەك بولغان ئەڭ يۇقىرى ناترىي مىقدارى 2000 مىللىگرام. ئامېرىكا يۈرەك جەمئىيىتىنىڭ ئېيتىشىچە، ئۇنى 1500 مىللىگرام بىلەن چەكلەش ياخشى ئىكەن. شۇڭا، ئەگەر سىز 100 گرام ئىسلانغان قىزىل بېلىق يېسىڭىز، بىر قېتىملىق تاماقتا كۈندىلىك تۇز مىقدارىڭىزنىڭ ئۈچتىن بىر قىسمىدىن كۆپرەكىنى قوبۇل قىلىسىز.

2. راك خەۋپى

تەتقىقاتلار شۇنى كۆرسەتتىكى، ئۇزۇن مۇددەت كۆپ مىقداردا ۋە كۆپ مىقداردا ئىسلانغان گۆش يېيىش بەزى راك كېسەللىكلىرىنىڭ، مەسىلەن، تۈز ئۈچەي راكىنىڭ خەۋپىنى ئازراق ئاشۇرۇشى مۇمكىن. بۇ ئىسلانغان قىزىل بېلىق يېيىش راك كېسىلىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ دېگەنلىك ئەمەس. قانداقلا بولمىسۇن، ئادەت سۈپىتىدە ئۇنى ئارتۇقچە يېيىشتىن ساقلىنىش ئەقىللىق ئىش.

3. باكتېرىيە يۇقۇملىنىش خەۋپى - لىستېرىئوز

بۇ بىزنىڭ چوقۇم دىققەت قىلىشىمىز كېرەك بولغان نەرسە. بولۇپمۇ سوغۇق ئىسلانغان قىزىل بېلىقتا Listeria monocytogenes دەپ ئاتىلىدىغان باكتېرىيە بولۇشى مۇمكىن. بۇ باكتېرىيە Listeriosis دەپ ئاتىلىدىغان خەتەرلىك يۇقۇملىنىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن.

بۇ ساغلام ئادەمگە چوڭ تەسىر كۆرسەتمىسىمۇ،

• ھامىلىدار ئانىلار ئۈچۈن
• قېرىلار ئۈچۈن
• ئىممۇنىتېت سىستېمىسى ئاجىز كىشىلەر (مەسىلەن، راك كېسىلى بىمارلىرى، HIV يۇقۇملانغانلار، ناچار كونترول قىلىنىدىغان دىئابېت كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار) ئۈچۈن

بۇ خىل يۇقۇملىنىش ناھايىتى خەتەرلىك بولۇشى مۇمكىن.

بۇ قانچىلىك بىخەتەر؟: «ئىسسىق ئىسلانغان» قىزىل بېلىقنى تاللاش بىخەتەر. سوغۇق ئىسلانغان قىزىل بېلىق 10-32 سېلسىيە گرادۇسلۇق تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا ياسىلىدۇ. لېكىن ئىسسىق ئىسلانغان قىزىل بېلىق كەم دېگەندە 63 سېلسىيە گرادۇسلۇق تېمپېراتۇرىدا ياسىلىدۇ. بۇ يۇقىرى تېمپېراتۇرا لىستېرىيە قاتارلىق باكتېرىيەلەرنى ئۆلتۈرىدۇ.

ئۇنداقتا ئەڭ ياخشى ۋە ئەڭ بىخەتەر تاللاش نېمە؟

ئىسلانغان قىزىل بېلىقنىڭ خەۋپ-خەتىرىسىز، قىزىل بېلىقنىڭ قىممەتلىك ئومېگا-3 ۋە باشقا ئوزۇقلۇق پايدىلىرىغا ئېرىشىشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى پىشۇرۇلغان يېڭى قىزىل بېلىق يېيىشتۇر.

سىز بىر پارچە يېڭى قىزىل بېلىق ئېلىپ، تۆۋەندىكىلەرنى قىلالايسىز:

• پىشۇرۇش
• كاۋاپ قىلىش
• بۇغ
• ياكى، تەمىمىزگە ماسلىشىش ئۈچۈن، ئۇنى ئازراق ماي ۋە ئازراق تۇز قوشۇپ شورپا قىلىڭ.

بۇنداق پىشۇرۇلغان قىزىل بېلىق ئومېگا-3، ۋىتامىن ۋە ئاقسىلنىڭ ھەممىسىنى ساقلاپ قالىدۇ. ئۇنىڭدا زىيانلىق مىقداردا تۇز يوق، ھەمدە لىستېرىيە باكتېرىيەسىنىڭ خەۋپى پۈتۈنلەي يوقىلىدۇ.