Для тих, хто їсть яловичину: що краще: трав'яне чи зернове?

Багато хто з нас любить яловичину . Але коли ви йдете в магазин або розмовляєте з другом за кордоном, ви, можливо, чули про два види яловичини: «яловичина трав'яного відгодівлі» та «яловичина зернового відгодівлі». Тож ви можете запитати: «Яка різниця між цими двома? Який з них насправді корисний для мого організму?» Саме про це ми сьогодні й поговоримо, щоб знайти відповідь на це питання.

Спочатку давайте розглянемо, яка різниця між трав'яним та зерновим відгодівлею?

Це дуже просто зрозуміти. Як випливає з назви, ця різниця визначається їжею, яку їдять ці тварини .

• Яловичина трав'яного випасу: це м'ясо корів, яких протягом усього життя вирощували переважно на натуральних кормах, таких як трава. Ці тварини часто вільно випасаються на пасовищах.

• Яловичина, що вигодовується зерном: ці тварини їдять траву на ранніх стадіях свого життя, але пізніше їх переводять на ферми та годують раціоном, що містить зернові, такі як соя, кукурудза та інші добавки, щоб допомогти їм швидше рости. Іноді їм навіть дають гормони росту , щоб допомогти їм швидше набирати вагу, та антибіотики для запобігання хворобам.

Багато людей вважають, що отримання м'яса від тварин, яких годують травою, є більш гуманним способом.

У чому різниця з точки зору харчування?

Хоча немає масштабних досліджень, які б доводили, що яловичина трав'яного відгодівлі є здоровішою, існують деякі відмінності в харчових властивостях цих двох видів. Давайте розглянемо цю таблицю для легшого розуміння.

Які загальні переваги та ризики вживання яловичини?

Незалежно від виду яловичини, її вживання приносить користь нашому організму, а також ризики, які можуть виникнути через надмірне вживання.

Переваги яловичини

• Важливо для здоров'я крові: яловичина багата на залізо . Особливо на той тип заліза, який називається гемовим залізом і легко засвоюється організмом. Це залізо необхідне для вироблення гемоглобіну, білка, який переносить кисень у нашій крові. Коли вам не вистачає заліза, у вас може розвинутися залізодефіцитна анемія , яка може призвести до постійної втоми, виснаження та слабкості.
• Допомагає зміцнити імунітет та загоєнню: яловичина – це продукт, багатий на цинк. Цинк необхідний для загоєння ран, підтримки сильної імунної системи та розвитку дітей.
• Чудово підходить для функції м'язів: яловичина є високоякісним джерелом білка. Це означає, що вона містить усі амінокислоти, необхідні нашому організму. Для тих, хто займається спортом, цей білок дуже важливий для запобігання м'язовій слабкості з віком. Крім того, амінокислота бета-аланін, що міститься в яловичині, допомагає нашому організму виробляти сполуку під назвою карнозин . Цей карнозин зменшує м'язову втому та підвищує працездатність.

Небезпека переїдання

Яловичина – це продукт з високим вмістом холестерину та насичених жирів, які можуть спричиняти жирові відкладення в кровоносних судинах.

Інші ризики, про які слід знати, вживаючи яловичину

Окрім жиру та холестерину, є ще кілька речей, про які нам потрібно знати, вживаючи яловичину.

• Бактеріальні інфекції: Недостатньо термічно просмажена яловичина, особливо яловичий фарш/бургери, може містити бактерії, такі як кишкова паличка . Фарш може поширювати бактерії по всьому м’ясу, тому важливо ретельно готувати фарш . У стейку бактерії знаходяться на поверхні, і приготування їх вбиває.
• Паразитарні інфекції: вживання сирої або недостатньо термічно обробленої яловичини може призвести до передачі паразитів, таких як ціп'як яловичий .
• Перевантаження залізом: Хоча це трапляється нечасто, люди з генетичним захворюванням, таким як спадковий гемохроматоз, можуть мати надмірну кількість заліза в організмі, що може пошкодити печінку та серце. Якщо у вас є це захворювання, поговоріть зі своїм лікарем про обмеження споживання червоного м’яса.
• Ризик раку: Вживання надмірної кількості червоного м’яса та в’яленого м’яса, а також приготування м’яса за високих температур (добре просмажене) пов’язане з підвищеним ризиком раку товстої кишки.

Як правильно приготувати яловичину?

Дотримуйтесь цих простих порад, щоб зменшити кількість нездорового жиру, водночас отримуючи користь від яловичини.

1. Вибирайте нежирні шматочки:Купуючи м’ясо в магазині, вибирайте шматки м’яса з позначкою «нежирне» або «надзвичайно нежирне», тобто з найменш помітним вмістом жиру.

2. Видаліть видимий жир: Перед приготуванням обріжте якомога більше видимого жиру. Більша частина жиру, що залишився, розплавиться під час приготування.

3. Виберіть правильний спосіб приготування: у таких методах, як гриль та запікання, м’ясо кладуть на решітку, щоб розтоплений жир стікав вниз. Це зменшує кількість жиру, який потрапляє на ваш організм.

4. Смачні та корисні способи:

• Замаринуйте м'ясо деякий час у чомусь, наприклад, у лимонному соку та соєвому соусі, а потім запікайте його в духовці.
• Добре перемішайте спеції та обсмажте на грилі.
• Наріжте на невеликі шматочки, нанизайте на шпажки з овочами та насолоджуйтесь.