Ми всі любимо кістковий бульйон або каррі з гомілками, коли їмо яловичину чи баранину, чи не так? Ми всі особливо любимо висмоктувати «мозковий мозок» всередині кістки. Окрім смаку, чи знаєте ви, що цей кістковий мозок надає неймовірну користь нашому здоров’ю? Люди в усьому світі використовують кістковий мозок як поживну їжу з давніх часів. Сьогодні давайте поговоримо про дивовижні переваги цього смачного кісткового мозку для нашого організму.
Що ж таке кістковий мозок?
Простіше кажучи, кістковий мозок — це м’яка губчаста тканина, що знаходиться всередині кісток тварин. Найчастіше вона зустрічається у великих кістках, таких як хребет, стегно та стегно. Його особливість полягає в тому, що він містить стовбурові клітини, які виробляють еритроцити та білі кров’яні тільця, необхідні нашому організму. Ці клітини виконують багато важливих функцій, таких як перенесення кисню по всьому тілу та сприяння згортанню крові.
Які переваги кісткового мозку для здоров'я?
Коли кістковий мозок став популярною стравою у відомих ресторанах світу, лікарі та вчені почали звертати на нього більше уваги. Саме тоді були виявлені ці дивовижні переваги для здоров'я.
Знижує ризик захворювань, пов'язаних із зайвою вагою
Уявіть собі, що в жировій тканині кісткового мозку є особливий гормон під назвою «(адипонектин)» . Цей гормон допомагає розщеплювати жирові відкладення. Він також допомагає підтримувати чутливість до інсуліну. Таким чином, цей гормон «(адипонектин)» може знизити ризик розвитку таких захворювань, як діабет, хвороби серця та рак, спричинені ожирінням.
Дослідження показали, що високий рівень адипонектину в організмі безпосередньо пов'язаний зі зниженням ризику діабету та серцевих захворювань. Було показано, що люди з надмірною вагою мають низький рівень цього гормону, а коли вони втрачають вагу, їхній рівень підвищується.
Зберігає здоров'я шкіри, кісток та суглобів
Це те, що важливо для багатьох людей. Кістковий мозок повний «колагену». Колаген – це білок, який покращує здоров’я та міцність шкіри та кісток. Колаген допомагає зменшити такі речі, як зморшки на шкірі та слабкість кісток з віком.
Крім того, кістковий мозок також багатий на сполуку під назвою «глюкозамін». Це дуже корисно в боротьбі з остеоартритом, полегшенні болю в суглобах та зменшенні запалення в них. Якщо ваші суглоби, такі як коліна та лікті, постійно болять, це може бути дуже важливо.
Допомагає зменшити запалення в організмі
Хронічне запалення в організмі є причиною багатьох серйозних захворювань, включаючи рак, хвороби серця, діабет, артрит, депресію та хворобу Альцгеймера.
Кістковий мозок містить багато сполук під назвою «(гліцин)» та «(кон'югована лінолева кислота)». Науково доведено, що обидві ці речовини мають сильні протизапальні властивості. Отже, додавання кісткового мозку до раціону може певною мірою допомогти захиститися від таких серйозних захворювань.
Давайте розглянемо харчування в кістковому мозку.
Кістковий мозок містить багато жирів і калорій, але він також багатий на багато цінних поживних речовин, таких як вітамін B12.
Нижче наведено приклад поживних речовин, що містяться у 100 грамах кісткового мозку оленя, та яку частину рекомендованої добової норми (РСНП) вони представляють.
| Поживна речовина | Відсоток від добової норми (% від РДН) |
|---|---|
| Вітамін B12 | 52% |
| Рибофлавін | 39% |
| Залізо | 17% |
| Вітамін Е | 15% |
| Вітамін А | 5% |
| Тіамін | 2% |
Також ось поживні речовини, що містяться в 100 грамах сирого кісткового мозку карібу.
- Калорії: 785
- Жир:84 грами
- Білок: 7 грамів
Найголовніше те, що хоча кістковий мозок багатий на вітаміни та мінерали, він також дуже багатий на жири та калорії. Тому, якщо ви додаєте кістковий мозок до свого раціону, обов’язково робіть це помірно . В іншому випадку ви можете набрати вагу.
Як готують кістковий мозок до вживання?
Існує кілька способів додати кістковий мозок до їжі. Найголовніше — купувати хороші, чисті кістки у перевіреного м’ясника .
Коров'ячий кістковий мозок є найпопулярнішим у світі. Коли ви підете до м'ясної крамниці та попросите кістковий мозок, вам дадуть хороші кістки (наприклад, стегнові кістки, ключиці, суглоби пальців, хвостові кістки).
Як підлива та суп
Це традиційний метод, який ми всі знаємо. Ви можете приготувати бульйон, варячи кістки протягом приблизно 36-48 годин. При такому варінні кістковий мозок та інші поживні речовини з кісток додаються до бульйону.
Загартований
Ви можете використовувати кістковий мозок як олію. Розігрійте кілька кісток, вийміть кістковий мозок ложкою та покладіть його на гарячу сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Потім ви можете додати щось, наприклад, овочі, і тушкувати.
Як соус
Особливо під час приготування соусів до м’яса можна додавати кістковий мозок. Так само, як і при приготуванні бульйону, візьміть кістковий мозок і додайте його до соусу, який ви готуєте.
Розмазується як масло
Кістковий мозок можна використовувати як масло. Ви можете взяти кістковий мозок зі смаженої кістки та намазати його на шматок хліба або крекер.
Крім того, екстракт кісткового мозку доступний на ринку у вигляді рідини, порошку та капсул. Однак, якщо ви використовуєте їх для лікування певного захворювання, важливо спочатку проконсультуватися з лікарем.
Повідомлення на винос
- Кістковий мозок — це не лише ароматизатор, а й дуже поживний продукт.
- Колаген і глюкозамін, що містяться в ньому, дуже корисні для підтримки здоров'я шкіри, кісток і суглобів. Він особливо допомагає зменшити біль у суглобах.
- Кістковий мозок має здатність зменшувати хронічне запалення в організмі, яке пов'язане з такими серйозними захворюваннями, як діабет та хвороби серця.
- Оскільки це продукт з високим вмістом жиру та калорій, завжди вживайте його помірно, якщо додаєте його до свого раціону.
- Дуже важливо поговорити зі своїм сімейним лікарем, перш ніж додавати щось нове до свого раціону з метою покращення здоров'я.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар