کیا آپ نے کبھی محسوس کیا ہے کہ وہ چیزیں جو ہمارے دادا دادی استعمال کرتے تھے اور جنہیں ہم نے پرانی سمجھ کر ترک کر دیا تھا وہ ایک نئے انداز میں دوبارہ مقبول ہو رہی ہیں؟ خاص طور پر سوشل میڈیا پر اس طرح کی چیزیں ہمیشہ ٹرینڈ کرتی رہتی ہیں۔ ان چیزوں میں سے ایک جس کے بارے میں آج کل بہت سارے لوگ بات کر رہے ہیں وہ ہے "بیف ٹیل"۔ کچھ کہتے ہیں کہ یہ کھانا پکانے کے لیے بہت اچھا ہے، جبکہ دوسرے کہتے ہیں کہ یہ جلد پر لگانے کے لیے بہترین چیز ہے۔ تو آج، آئیے اس پر گہری نظر ڈالتے ہیں کہ یہ نام نہاد بیف ٹالو کیا ہے، کیا یہ واقعی مفید ہے، یا ہمیں محتاط رہنا چاہیے؟
سیدھے الفاظ میں، بیف ٹیل کیا ہے؟
بیف ٹالو ایک ایسی مصنوعات ہے جو گائے کے گوشت سے چربی لے کر بنائی جاتی ہے، خاص طور پر گائے کے گوشت کے اندرونی اعضاء کے ارد گرد موجود چربی کو اچھی طرح پگھلا کر، تمام غیر ضروری چیزوں جیسے گوشت کے ٹکڑوں کو چھان کر، اور اسے کمرے کے درجہ حرارت پر بیٹھنے دیتا ہے۔ یہ ہمارے گائوں میں بیٹھے ناریل کے تیل کی طرح ہے۔
ایک بار جب یہ ٹھنڈا ہو جاتا ہے، تو یہ ایک گاڑھا، سفید سے پیلے رنگ کا تیل ہوتا ہے۔ یہ چھوٹا یا گاڑھا مکھن لگتا ہے۔ یہ ایسی چیز نہیں ہے جو حال ہی میں دریافت ہوئی ہے۔ سینکڑوں سالوں سے، لوگ اسے کھانا پکانے، صابن بنانے، موم بتیاں بنانے اور جلد کی دیکھ بھال کے لیے بھی استعمال کرتے رہے ہیں۔
کیا ٹیل اور لارڈ ایک ہی چیز ہیں؟
جی ہاں، یہ دونوں جانوروں کی چربی ہیں، لیکن تھوڑا سا فرق ہے. اس کو واضح طور پر واضح کرنا اور سمجھنا ضروری ہے۔
| چربی کی قسم | دستیاب (ذریعہ) | ذائقہ اور استعمال کریں۔ |
|---|---|---|
| بیف ٹیل | گائے کی چربی | ذائقہ میں تھوڑا سا گوشت دار۔ اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے اور تلنے کے لیے بہترین موزوں ہے۔ |
| سور کا گوشت | سور کا گوشت چربی | اس کا کوئی خاص ذائقہ (غیر جانبدار) نہیں ہے۔ یہ بیکنگ اور پیسٹری میں زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ |
بیف ٹیلو کونسی چیزیں استعمال کی جاتی ہیں؟
بیف ٹیل کے کئی اہم استعمال ہوتے ہیں۔
کھانا پکانے کے لیے
بیف ٹیل کے سب سے بڑے فوائد میں سے ایک اس کا بہت اونچا سموک پوائنٹ ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ تیل کو تمباکو نوشی کے بغیر 250 ڈگری سیلسیس (480 ڈگری فارن ہائیٹ) تک گرم کیا جا سکتا ہے۔ یہ سبزیوں اور گوشت کو ڈیپ فرائی کرنے، بھوننے اور بھوننے کے لیے بہت اچھا بناتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں؟ میک ڈونلڈز نے 1990 کی دہائی کے وسط تک اپنے مشہور فرانسیسی فرائیوں کو بھوننے کے لیے بیف ٹیل کا استعمال کیا۔ یہ صرف بعد میں تھا کہ انہوں نے مزید دل صحت مند تیلوں کو تبدیل کر دیا.
یہ عام طور پر کھانا پکانے میں استعمال کیے جا سکتے ہیں:
- بیکنگ ٹرے جیسی چیزوں کو چکنائی دیں۔
- روٹی اور پیسٹری بناتے وقت مکھن کو بدل دیں۔
- انڈے بھونیں، سبزیاں یا گوشت بھونیں۔
- کاسٹ آئرن پین کو سیزن کریں۔
جلد کے موئسچرائزر کے طور پر
یہ تازہ ترین رجحان ہے۔ بیف ٹیل کو جلد کے لیے ایک بہترین موئسچرائزر کہا جاتا ہے۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ اس میں ہائیڈریٹنگ خصوصیات ہیں۔ تاہم، اسی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ دوسرے تیل، جیسے کدو کے بیجوں کا تیل، اور بھی بہتر ہو سکتا ہے۔
اس کے علاوہ، اگرچہ یہ عقیدہ ہے کہ اس میں جلد کے حالات جیسے کہ جلد کی سوزش اور چنبل سے نجات دلانے کی صلاحیت ہو سکتی ہے، لیکن اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ لوگوں کی ایک بڑی تعداد کا استعمال کرتے ہوئے تحقیق کی ضرورت ہے۔
کیا بیف ٹیل واقعی صحت کے لیے اچھا ہے؟
یہ سب سے اہم سوال ہے۔ آئیے اسے دو حصوں میں توڑ دیں۔
جلد کے لیے فوائد اور نقصانات
ماہر امراض جلد کا کہنا ہے کہ "بیف ٹیل ایک جانوروں کی چربی ہے جو فیٹی ایسڈز اور وٹامنز سے بھرپور ہوتی ہے۔" لیکن کیا یہ جلد کے لیے معجزاتی علاج ہے؟
زیادہ تر ڈاکٹروں کی رائے یہ ہے کہ ’’نہیں‘‘۔
بیف ٹیل جلد کی سطح پر ایک رکاوٹ کا کام کرتا ہے، پانی کو بخارات بننے سے روکتا ہے۔ اسے '' occlusive agent '' کہا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ جلد میں نمی برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، لیکن یہ اسے دوبارہ نہیں بھرتا۔ دوسری طرف،چھیدوں اور مہاسوں کے بند ہونے کا زیادہ امکان ہے۔ اس کے علاوہ، تیاری کے طریقہ کار پر منحصر ہے، ایک گوشت کی بو ہو سکتی ہے.
اس لیے ڈاکٹرز مشورہ دیتے ہیں کہ آپ ہر وہ چیز استعمال نہ کریں جو سوشل میڈیا پر مقبول ہو، بلکہ ایسی مصنوعات کا انتخاب کریں جو سائنسی طور پر آپ کی جلد کے لیے موزوں ثابت ہوں، اور جو محفوظ ہوں۔ صرف اس لیے کہ کوئی چیز "قدرتی" ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ سب کے لیے محفوظ یا فائدہ مند ہے۔
کیا یہ کھانے کے طور پر اچھا ہے یا برا؟
ہمیں یہاں بہت محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔
بیف ٹیل میں سیر شدہ چربی بہت زیادہ ہوتی ہے۔ یعنی تقریباً 50%۔ زیتون کے تیل اور کینولا تیل جیسے تیلوں کے مقابلے میں یہ مقدار بہت زیادہ ہے۔
ہم سب جانتے ہیں کہ سیر شدہ چربی دل کے لیے اچھی نہیں ہوتی۔ تاہم، کچھ تحقیق بتاتی ہے کہ اس میں پائی جانے والی ایک مخصوص قسم کی سیچوریٹڈ چکنائی جس کا نام ’’اسٹیرک ایسڈ‘‘ ہے وہ خون میں کولیسٹرول کی سطح کو دوسری سیر شدہ چربی کی طرح نہیں بڑھا سکتا۔
اس میں صحت مند monounsaturated fats اور polyunsaturated fats کی تھوڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔ اس میں وٹامن ڈی اور ای جیسے کچھ وٹامنز بھی ہوتے ہیں، لیکن یہ ان کا اچھا ذریعہ نہیں ہے۔
سب سے اہم بات: امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن جیسی صحت کی بڑی تنظیمیں اب بھی دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے کے لیے سنترپت چکنائی والے تیل کی بجائے صحت بخش تیل جیسے بیجوں کے تیل کا استعمال کرنے کا مشورہ دیتی ہیں۔
لہذا، اگرچہ اس کے ذائقے اور اعلی درجہ حرارت کو برداشت کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے اسے کبھی کبھار استعمال کیا جا سکتا ہے، بیف ٹیل روزانہ استعمال کے لیے صحت مند ترین انتخاب نہیں ہے۔
میں اسے گھر پر کیسے بنا سکتا ہوں؟ میں اسے کہاں سے خرید سکتا ہوں؟
اگر آپ چاہیں تو اسے گھر پر بنا سکتے ہیں۔
1. اپنی قریبی قصاب کی دکان سے اچھی طرح سے صاف شدہ گائے کے گوشت کی تراشیں مانگیں۔
2. گوشت کے کسی بھی ٹکڑے کو ہٹا دیں، اگر کوئی ہے.
3. چربی کے ان ٹکڑوں کو ایک موٹے نیچے والے برتن (ڈچ اوون) میں رکھیں اور اسے تقریباً 3-4 گھنٹے تک ہلکی آنچ پر ابالنے دیں۔ کسی بھی وقت نہ ابالیں۔
4. ایک گھنٹے میں ایک بار ہلائیں۔ جب چربی کے تمام سفید ٹکڑے پگھل جائیں اور تیل الگ ہو جائے تو آنچ سے ہٹا دیں۔
5. اس مائع کو صاف کپڑے یا باریک میش سٹرینر سے چھان لیں۔
6. فلٹر شدہ تیل کو ایک ایئر ٹائٹ شیشے کی بوتل میں محفوظ کریں۔
اس طرح تیار کردہ بیف ٹیل کو مہینوں تک کمرے کے درجہ حرارت پر رکھا جا سکتا ہے۔ اگر فریج میں رکھا جائے تو اسے ایک سال تک رکھا جا سکتا ہے۔
اگر آپ کے پاس اسے خود بنانے کا وقت نہیں ہے، تو آپ اسے کچھ قصائی کی دکانوں، سپر مارکیٹوں یا آن لائن سے خرید سکتے ہیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- بیف ٹیل کو رینڈر کیا جاتا ہے، گائے کے گوشت کی چربی کو فلٹر کیا جاتا ہے۔ یہ کھانا پکانے، موم بتی بنانے اور جلد کی دیکھ بھال میں استعمال ہوتا ہے۔
- یہ ایک ایسا کھانا ہے جس میں کیلوریز اور سیر شدہ چربی ہوتی ہے۔
- اگرچہ اس میں کچھ وٹامنز کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے، لیکن یہ دوسرے تیلوں جیسا کہ زیتون کے تیل کی طرح صحت بخش نہیں ہے۔
- اگرچہ یہ جلد کی نمی برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، لیکن یہ کچھ لوگوں میں مہاسوں اور بند سوراخوں کا سبب بن سکتا ہے۔ وہاں بہت ساری سائنسی طور پر ثابت شدہ، محفوظ جلد کی دیکھ بھال کی مصنوعات موجود ہیں۔
- اپنی خوراک میں کوئی بڑی تبدیلی کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے بات کرنا بہت ضروری ہے، خاص طور پر اگر آپ کو کولیسٹرول یا دل کی بیماری جیسے حالات ہوں۔
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔