مکئی کا آٹا یا روٹی کا آٹا؟ ان tortillas کے درمیان اصل فرق کیا ہے؟ آئیے معلوم کریں!

کیا آپ نے کبھی میکسیکن کھانا کھایا ہے؟ یا جب آپ اسے ٹی وی یا کسی فلم میں دیکھتے ہیں تو کیا آپ سوچتے ہیں کہ یہ 'ٹارٹیلا' کیسا کھانا ہے جو ہماری روٹی اور پراٹھے سے ملتا جلتا ہے؟ بہت سے لوگ یہ کھاتے ہیں کیونکہ ان کا ذائقہ اچھا ہے۔ لیکن کیا آپ واقعی مکئی کے آٹے سے بنے ٹارٹیلس اور روٹی کے آٹے سے بنے ٹارٹیلس کے درمیان غذائیت کے فرق کو جانتے ہیں؟ دونوں میں سے کون جسم کے لیے درحقیقت صحت مند ہے؟ آج، اس کے بارے میں سادہ اور واضح طور پر بات کرتے ہیں.

تاریخی طور پر، کارن ٹارٹیلس ایک بہت پرانی ڈش ہے۔ ہسپانوی امریکہ میں گندم کا آٹا (روٹی کا آٹا) لانے سے پہلے ہی امریکہ کے لوگ مکئی کو اپنی اہم خوراک کے طور پر کھاتے تھے۔ لیکن بریڈ ٹارٹیلا بعد میں تخلیق کیا گیا تھا۔ آج، دونوں قسمیں دنیا بھر میں مقبول ہیں.

کیا ہم ان دونوں کی غذائیت کی قیمت کا ساتھ ساتھ موازنہ کریں؟

کھانے کی غذائیت کے ساتھ ساتھ اس کے ذائقے پر بھی غور کرنا ضروری ہے۔ تو آئیے دیکھتے ہیں کہ ان دو قسم کے ٹارٹیلس کے 100 گرام کے مواد میں کیا فرق ہے۔ یہ آپ کو ایک اچھا خیال دے گا.

کارن ٹارٹیلس کے فوائد اور نقصانات

جیسا کہ آپ اس ٹیبل سے دیکھ سکتے ہیں، مکئی کے ٹارٹیلس میں غذائیت کا بہت بڑا فائدہ ہے۔

فوائد کیا ہیں؟

• سارا اناج: یہ پورے اناج سے بنائے جاتے ہیں، اس لیے یہ روٹی کے آٹے سے زیادہ غذائیت بخش ہوتے ہیں۔
• کم کیلوریز، سوڈیم اور کاربوہائیڈریٹس: اگر آپ وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں یا اپنے بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنا چاہتے ہیں تو یہ ایک اچھا انتخاب ہے۔
• فائبر میں زیادہ مقدار: فائبر ہمارے نظام انہضام کے لیے بہت ضروری ہے۔ فائبر آنتوں کے اچھے کام کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، ہمیں پیٹ بھرا محسوس کرتا ہے، اور کولیسٹرول اور شوگر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
• گلوٹین سے پاک: کچھ لوگوں کو روٹی کے آٹے میں پائے جانے والے پروٹین ''گلوٹین'' کو ہضم کرنے میں دشواری ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، ''Celiac Disease'' جیسے حالات والے لوگوں کو گلوٹین سے الرجی ہوتی ہے۔ ان کے لیے کارن ٹارٹیلس ایک بہترین متبادل ہیں۔

کیا کوئی نقصانات ہیں؟

جی ہاں، چند معمولی خرابیاں ہیں۔

• آسانی سے ٹوٹ جاتا ہے: مکئی کے ٹارٹیلے ہمارے پاپدم کی طرح قدرے خشک ہوتے ہیں، اس لیے وہ آسانی سے ٹوٹ سکتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ وہ اکثر بڑے burritos کے بجائے چھوٹے tacos بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
• ذائقہ اور ساخت: کچھ لوگوں کو ان کی کھردری ساخت پسند نہیں ہے۔ اسٹور سے خریدی گئی چیزیں، خاص طور پر، تھوڑی خشک ہوسکتی ہیں۔

آٹے کے ٹارٹیلس کے فوائد اور نقصانات

اب روٹی کے آٹے کے ٹارٹیلس کو دیکھتے ہیں۔ فوائد کے ساتھ ساتھ ایسی چیزیں بھی ہیں جن سے آگاہ ہونا ضروری ہے۔

نقصانات کیا ہیں؟

• کیلوریز اور چکنائی میں زیادہ: اگر آپ اوپر دیے گئے جدول کو دیکھیں تو آپ واضح طور پر دیکھ سکتے ہیں کہ روٹی کے آٹے کے ٹارٹیلس میں کیلوریز اور چکنائی کی مقدار دگنی سے زیادہ ہے ۔ یہ سب سے بڑا نقصان ہے۔
• فائبر میں کم: مکئی کے ٹارٹیلس کے مقابلے، اس میں بہت کم فائبر ہوتا ہے۔
• صحت کے خطرات: ان کو باقاعدگی سے اور زیادہ مقدار میں کھانے سے، خاص طور پر بہتر آٹے سے بنی ہوئی چیزیں، طویل مدتی میں ذیابیطس، دل کی بیماری، اور کچھ کینسر جیسے حالات پیدا ہونے کا خطرہ بڑھا سکتی ہیں۔ لہٰذا اگر آپ انہیں کھاتے ہیں تو اعتدال میں کھانا ہی عقلمندی ہے۔

کیا کوئی فائدہ نہیں ہے؟

• کیلشیم اور آئرن: حیرت کی بات یہ ہے کہ روٹی کے آٹے کے ٹارٹیلس میں کارن ٹارٹیلس سے زیادہ کیلشیم ہوتا ہے۔ تاہم، کارن ٹارٹیلس میں زیادہ آئرن ہوتا ہے۔
• نرم اور پائیدار: یہ بہت نرم ہیں، جوڑنے اور لپیٹنے میں آسان ہیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ انہیں اندر بہت ساری چیزیں ڈال کر رول کرتے ہیں، تو وہ آسانی سے نہیں ٹوٹتے۔ یہ نرمی اور کھنچاؤ روٹی کے آٹے میں موجود `(گلوٹین) سے آتا ہے۔

آپ اپنی صحت کے لیے بہترین انتخاب کیسے کرتے ہیں؟

ٹھیک ہے، اب آپ کو ان دونوں کے بارے میں اچھا اندازہ ہے۔ تو ہم صحت مند انتخاب کیسے کرتے ہیں؟

1. لیبل پڑھیں!

اگر آپ اسٹور پر ٹارٹیلس خرید رہے ہیں، تو کیا آپ پوری گندم کے ٹارٹیلس خریدنے پر غور کریں گے، یہ سوچ کر کہ وہ مکئی کے ٹارٹیلس سے زیادہ صحت مند ہیں؟ یہ ایک اچھا خیال ہے، لیکن ایک شرط ہے۔ پیکیج پر اجزاء کی فہرست کو یقینی بنائیں۔اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ پہلے "پورے گندم کا آٹا" کہتا ہے۔ بعض اوقات اس میں بہت سا باقاعدہ روٹی کا آٹا ملایا جاتا ہے۔

اسی طرح، "پالک ٹارٹیلا" جیسے رنگین سبزیوں کے ٹارٹیلس سے دھوکہ نہ کھائیں۔ اگرچہ ان میں سے بہت سے رنگ اور ذائقہ شامل ہیں، وہ بنیادی طور پر بہتر روٹی کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں. لہذا ان کی غذائیت کی قیمت اتنی زیادہ نہیں ہے جتنی ہم سوچتے ہیں۔

2. کیا آپ اسے گھر پر بناتے ہیں یا اسٹور سے خریدتے ہیں؟

کسی بھی کھانے کی طرح، گھر میں بنے ٹارٹیلا اور اسٹور سے خریدے گئے، بڑے پیمانے پر تیار کیے جانے والے کھانے میں بڑا فرق ہے۔ سٹور سے خریدے گئے پرزرویٹوز اور دیگر کیمیکلز ان میں شامل ہو سکتے ہیں۔ اگر آپ کر سکتے ہیں، تو بہتر ہے کہ آپ گھر پر خود بنائیں۔ اس طرح، آپ جانتے ہیں کہ اس میں کیا ہے.

3. حصے کے سائز کے بارے میں محتاط رہیں!

یہ سب سے اہم چیز ہے۔ اگر آپ سوچتے ہیں، "مکئی کے ٹارٹیلس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں،" اور ایک بڑے بریڈ فلور ٹارٹیلا کے بجائے، آپ مکئی کے تین چھوٹے ٹارٹیلے کھاتے ہیں، تو کل کیلوریز کی مقدار زیادہ ہو سکتی ہے۔ یہ ایک چھوٹے کپ کیک کے بجائے 5-6 کوکیز کھانے جیسا ہے۔ لہذا، اس مقدار کے بارے میں سوچنا یقینی بنائیں جو آپ کھا رہے ہیں۔

ٹارٹیلا، کارن ٹارٹیلا، بریڈ فلور ٹارٹیلا، صحت مند کھانا، غذائیت، کیلوریز، فائبر