آپ کی ثقافت کے مطابق غذائیت کیوں اہم ہے؟ (غذائیت اور غذائیت) آئیے بات کرتے ہیں۔

تصور کریں کہ اگر آپ ڈاکٹر یا غذائیت کے ماہر کے پاس گئے اور انہوں نے آپ سے کہا، "یہ کھانا مت کھاؤ، وہ کھانا مت کھاؤ۔" لیکن کیا ہوگا اگر وہ کھانے وہ کھانے ہیں جو آپ بچپن سے کھا رہے ہیں، وہ کھانے جو آپ کی والدہ اور دادی نے پکائے ہیں، اور وہ کھانے جو آپ کی ثقافت کا حصہ ہیں؟ پھر ان ہدایات پر عمل کرنا قدرے افسوسناک اور مشکل ہے، ہے نا؟ یہ وہ بہت اہم موضوع ہے جس کے بارے میں ہم آج بات کر رہے ہیں۔ آئیے ہم جو کھاتے ہیں اور ہماری ثقافت کے درمیان اس گہرے تعلق کو سمجھتے ہیں۔

ثقافت غذائیت کے لیے اتنی اہم کیوں ہے؟

سیدھے الفاظ میں، ہم اپنے جسم میں غذائی اجزاء حاصل کرنے کے لیے زیادہ کھاتے ہیں۔ کھانا ہماری زندگی کا ایک بڑا حصہ ہے۔ یہ ہماری ثقافت، ہمارے ورثے اور ہمارے خاندانی رشتوں سے گہرا جڑا ہوا ہے۔

ذرا سوچئے... کیا نیا سال دودھ کے چاول اور مزیدار کوکیز کے بغیر ہے؟ کرسمس کیک کے بغیر کرسمس ناممکن ہے۔ رمضان کے دوران وتالپن اور بریانی بہت خاص پکوان ہیں۔ ڈوسا، سمبر، اور اڈلی جافنا میں کسی کے لیے روزمرہ کی زندگی کا حصہ ہیں۔ ان پکوانوں میں سے ہر ایک کے پیچھے ایک کہانی، ایک احساس اور روایت ہے۔

غذائی ماہرین کے مطابق، ایک شخص ذائقہ کی بنیاد پر پہلے کھانے کا انتخاب کرتا ہے۔ پھر وہ قیمت اور دستیابی کو دیکھتے ہیں۔ غذائیت کو اکثر اس فہرست میں آخری سمجھا جاتا ہے۔ لہذا، ہمارا ذائقہ ان کھانوں کے ساتھ بنتا ہے جو ہم بچپن سے کھا رہے ہیں، ان کھانوں کے ساتھ جو ہماری ثقافت کے مقامی ہیں۔ لہذا، ہم اس ثقافتی تعلق کو فراموش نہیں کر سکتے اور صرف غذائیت کے بارے میں بات کر سکتے ہیں۔

اگر غذائیت سے متعلق مشاورت میں تنوع نہیں ہے تو کیا ہوگا؟

یہ اصل مسئلہ ہے۔ ذرا تصور کریں کہ کیا ہمارے ملک میں دی جانے والی تمام غذائیت سے متعلق مشورے، لکھی گئی کتابیں اور ٹیلی ویژن پر پروگرام ایک ہی ثقافتی پس منظر سے تعلق رکھنے والے لوگوں نے تخلیق کیے ہیں۔ پھر کیا ہوتا؟ وہ ان کھانوں کو 'صحت مند' کے طور پر جانتے ہیں اور استعمال کرتے ہیں، اور دوسری ثقافتوں کے کھانے، جن سے وہ اتنے واقف نہیں ہیں، 'غیر صحت بخش' کا لیبل لگاتے ہیں۔ اسے 'غیر شعوری تعصب' کہا جاتا ہے۔

مثال کے طور پر، شاید جب جئی اور کوئنو جیسی چیزوں کو مغربی طرز کے 'صحت مند' کھانوں کے طور پر نمایاں کیا جائے تو سپر فوڈز جیسے کورکن، باجرا، سبز دال دلیہ، پولاک اور ہلماسو جو ہمارے ملک کے مقامی ہیں اپنی جگہ کھو سکتے ہیں۔

مریض کے نقطہ نظر سے اس کی کیا اہمیت ہے؟

یہ بہت ضروری ہے۔ مطالعات سے یہ بھی پتہ چلا ہے کہ جب مریض اپنے ثقافتی پس منظر کو سمجھنے والے ڈاکٹر یا مشیر سے علاج کرواتے ہیں تو مریضوں کے علاج کی ہدایات پر عمل کرنے اور صحت کے بہتر نتائج حاصل کرنے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔

تصور کریں کہ ذیابیطس کا شکار ایک شخص غذائیت کے ماہر کے پاس جاتا ہے۔ اگر کنسلٹنٹ کو اس شخص کے مذہبی عقائد یا خاص کھانوں کا علم نہیں ہے جو وہ چھٹیوں کے دوران کھاتے ہیں، تو وہ جو مشورہ دیتے ہیں وہ عملی نہیں ہو سکتا۔ لیکن جب آپ کسی ایسے شخص سے بات کرتے ہیں جو آپ کے پس منظر کو سمجھتا ہے، تو وہ آپ کو عملی مشورہ دے سکتا ہے، جیسے، "ٹھیک ہے، آئیے رمضان میں اپنی خوراک کو اس طرح کنٹرول کریں،" یا "کرسمس کے موقع پر کیک کا ایک ٹکڑا کھانا ٹھیک ہے، لیکن آئیے اسے اس طرح کنٹرول کریں۔"

اس میدان میں تنوع بڑھانے کے لیے ہم کیا کر سکتے ہیں؟

یہ وہ چیز ہے جو ہمارے ملک پر بھی لاگو ہوتی ہے۔ ہم سب اس میں اپنا حصہ ڈال سکتے ہیں۔

• بطور صارفین، ہم: آپ کو صحت سے متعلق مشورہ دیتے وقت، اپنے روایتی کھانوں کے بارے میں بات کرنے سے نہ گھبرائیں۔ سوالات پوچھیں جیسے، "ڈاکٹر، کیا میرے لیے کھٹی روٹی کھانا ٹھیک ہے؟ میں اسے صحت مند کیسے بنا سکتا ہوں؟" مشورہ طلب کریں جو آپ کی ثقافتی کھانے کی عادات کا احترام کرے۔ صحت کی صنعت آپ کی مانگ کو فراہم کرنے کے لیے حوصلہ افزائی کرتی ہے۔
• مطالعہ کا میدان:یونیورسٹیوں اور دیگر تعلیمی اداروں کے لیے غذائیت کی تعلیم دیتے وقت سری لنکا کے تمام نسلی گروہوں کے کھانے کی ثقافتوں کے بارے میں تعلیم دینا ضروری ہے۔ یہ سکھانے کے بجائے کہ صرف ایک قسم کی خوراک 'درست' ہے، انہیں مختلف غذاؤں کے فوائد اور انہیں صحت مند طریقے سے برقرار رکھنے کے بارے میں سکھانا چاہیے۔
• پیشہ ور افراد کی حوصلہ افزائی: ہمارے ملک کے مختلف حصوں اور مختلف ثقافتی پس منظر سے تعلق رکھنے والے نوجوانوں کو ڈائیٹکس جیسے کیریئر کے حصول کے لیے حوصلہ افزائی کرنا ضروری ہے۔ تب ہی ہم ایک ایسی خدمت فراہم کر سکیں گے جو پورے ملک کے لوگوں کے لیے موزوں ہو۔