کیا آپ بکوہیٹ نامی سپر فوڈ کے بارے میں جانتے ہیں؟

کیا آپ ایک گلوٹین سے پاک، سارا اناج تلاش کر رہے ہیں جس میں اب بھی پورے اناج کی تمام خوبیاں موجود ہیں؟ پھر آپ قسمت میں ہیں. کیونکہ آج ہم ایسے ہی ایک سپر فوڈ کے بارے میں بات کرنے جا رہے ہیں۔ اسے "بکوہیٹ" کہا جاتا ہے۔ نہ صرف یہ گندم کے آٹے کا ایک بہترین متبادل ہے، بلکہ اس میں مزیدار، قدرے گری دار میوے کا ذائقہ بھی ہے۔ لہذا آپ اسے مختلف قسم کے پکوان بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

buckwheat بالکل کیا ہے؟

اگرچہ ہمارے ملک میں بہت مشہور نہیں ہے، بکواہیٹ پوری دنیا میں ایک بہت مقبول اناج ہے۔ ایشیا میں ہزاروں سال پہلے کاشت ہونے والی یہ فصل تیزی سے مشرق وسطیٰ اور یورپ تک پھیل گئی۔ آج بھی، یہ نوڈلز سے لے کر پینکیکس تک بہت سے پکوانوں میں ایک اہم جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

بکواہیٹ کی ایک منفرد خصوصیت یہ ہے کہ اسے اگنے میں بہت کم وقت لگتا ہے۔ اسے کم از کم 12 ہفتوں میں کاٹا جا سکتا ہے، جس سے یہ سرد موسم والے ممالک کے لیے بہت موزوں ہے۔

اگرچہ اس کا سائز گندم کے دانے سے ملتا جلتا ہے، لیکن بکاوہیٹ کے دانے سہ رخی شکل کے ہوتے ہیں۔ کھانے سے پہلے بھوسی کو ہٹا دینا چاہئے۔ انہیں بھنے یا بغیر بھنے یا آٹے میں پیس کر کھایا جا سکتا ہے۔ سیدھے الفاظ میں، بکواہیٹ ایک بہت ہی غذائیت سے بھرپور غذا ہے جو فائبر اور قیمتی غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے۔

بکواہیٹ کے حیرت انگیز صحت کے فوائد کیا ہیں؟

بکوہیٹ دو قسم کے فلیوونائڈز سے بھرپور ہے جو ہمارے جسم کے لیے فائدہ مند ہیں۔ وہ rutin اور quercetin ہیں۔ Rutin ہماری خون کی نالیوں کو مضبوط کرتا ہے، اور quercetin جسم میں سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ اس کے کئی دیگر صحت کے فوائد بھی ہیں۔

گلوٹین الرجی والے لوگوں کے لیے ایک بہترین حل

"بکوہیٹ" نام گلوٹین کی الرجی والے لوگوں کو ڈرا سکتا ہے۔ لیکن جیسا کہ ہم نے پہلے کہا، یہ گندم نہیں ہے۔ یہ ایک اناج ہے۔ یہ گلوٹین کی حساسیت کے حامل لوگوں کے لیے خاص طور پر سیلیک بیماری میں مبتلا افراد کے لیے ایک بہت ہی قیمتی اور محفوظ کھانا بناتا ہے۔ یہ گلوٹین فری غذا کی پیروی کرنے والے ہر فرد کے لئے بھی بہت اچھا ہے۔ بکواہیٹ میں فائبر، وٹامنز اور معدنیات دیگر آٹے کے مقابلے میں بہت زیادہ ہوتے ہیں ، جیسے چاول کا آٹا، جو اکثر گلوٹین سے پاک مصنوعات بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

ہاضمے کو آسان بناتا ہے۔

بکواہیٹ فائبر سے بھرپور غذا ہے۔ فائبر ہماری آنتوں کے کام کے لیے ضروری ہے۔ لہذا، بکواہیٹ قبض جیسے مسائل کے خطرے کو کم کرنے اور صحت مند نظام انہضام کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

بلڈ شوگر لیول کو کنٹرول کرتا ہے۔

خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں بکوہیٹ اہم کردار ادا کر سکتی ہے۔ یہ غذا پروٹین، فائبر اور فلیوونائڈز جیسے غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ بکواہیٹ میں موجود یہ غذائی اجزاء ٹائپ 2 ذیابیطس کے مریضوں کو انسولین کے خلاف مزاحمت کو کم کرکے اپنی حالت کو سنبھالنے میں مدد کرسکتے ہیں۔

سیدھے الفاظ میں، انسولین کے خلاف مزاحمت ہمارے جسم کے ہارمون انسولین کا صحیح جواب دینے میں ناکامی ہے، جو شوگر کو ہمارے خلیوں میں داخل ہونے میں مدد کرتا ہے۔ بکواہیٹ اس عمل کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اگر آپ کو ذیابیطس ہے، تو یہ ضروری ہے کہ آپ اپنے ڈاکٹر سے بات کریں کہ آپ اپنی خوراک میں بکواہیٹ شامل کریں۔

دل کی بیماری سے بچاتا ہے۔

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ بکواہیٹ باقاعدگی سے کھاتے ہیں ان کے خون میں کولیسٹرول، ٹرائگلیسرائڈز اور بلڈ شوگر کی سطح کم ہوتی ہے۔ دل کی بیماری کے خطرے کے ان عوامل کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہوئے، بکواہیٹ سے بھرپور غذا دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتی ہے، بشمول دل کے دورے اور فالج۔

بکواہیٹ کی غذائی قیمت کیسی ہے؟

بکوہیٹ میں متعدد اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ یہ جسم میں آکسیڈیٹیو تناؤ سے لڑنے میں بہت اہم ہیں۔ سیدھے الفاظ میں، آکسیڈیٹیو تناؤ ایک ایسا عمل ہے جو ہمارے جسم کے خلیوں کو نقصان پہنچاتا ہے، جس سے مختلف بیماریاں اور تیز عمر بڑھ جاتی ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹ اس نقصان کو روکتے ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ بعض قسم کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، بکواہیٹ قیمتی معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہے جیسے:

• تانبا
• مینگنیز
• میگنیشیم
• فاسفورس

غور کرنے کی چیزیں

بکواہیٹ کے آٹے میں کیلوریز کافی زیادہ ہوسکتی ہیں۔ اس کے علاوہ، بکواہیٹ کے آٹے سے بنی سٹور سے خریدی گئی کھانوں میں (مثلاً، بسکٹ، کیک) اکثر چینی شامل کی جاتی ہے ۔ لہٰذا، اس سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے، یہ بہتر ہے کہ گھر میں بکواہیٹ کے دانے یا آٹے کا استعمال کرکے کھانا تیار کریں۔

آپ اسے کھانے کے لیے کیسے تیار کرتے ہیں؟

بکواہیٹ اب ہمارے ملک میں سپر مارکیٹوں اور ہیلتھ فوڈ اسٹورز میں دستیاب ہے۔ بعض اوقات یہ بلک میں بھی دستیاب ہوتا ہے، پیک نہیں کیا جاتا۔ بہت سے لوگ اسے آٹے کے طور پر خریدنا پسند کرتے ہیں، کیونکہ اسے روٹی کے آٹے اور آٹے کے آٹے جیسی چیزوں کے بجائے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اگر آپ کو گلوٹین کا مسئلہ نہیں ہے تو، آپ جو ڈش بنا رہے ہیں اس میں تقریباً آدھے آٹے کے متبادل کے طور پر بکواہیٹ کا آٹا استعمال کرنے کی کوشش کریں۔ اگر آپ بکواہیٹ کا سارا آٹا استعمال کرتے ہیں تو کچھ پکوان تھوڑی موٹی ہو سکتی ہیں۔

بکواہیٹ کو گری کے طور پر بھی کھایا جا سکتا ہے۔ یہ چھلکے ہوئے اناج دلیہ، گرینولا، اور دیگر ناشتے کے کھانے بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

چاہے آٹے کے طور پر ہو یا اناج کے طور پر، بکواہیٹ آپ کی خوراک میں مزیدار اور غذائیت سے بھرپور اضافہ ہے۔ یہاں کچھ آسان طریقے ہیں جن سے آپ بکواہیٹ استعمال کرسکتے ہیں:

• اپنے صبح کے پینکیکس کے لیے عام آٹے کے بجائے بکواہیٹ کا آٹا استعمال کرنے کی کوشش کریں۔ یہ مزید فائبر اور غذائیت کا اضافہ کرے گا.
• روٹی، پٹا، یا انڈیپپو بناتے وقت، معمول کے آٹے کے ساتھ کچھ بکواہیٹ کا آٹا ملائیں۔
• buckwheat groats سے دلیہ بنائیں. آپ اسے مزید لذیذ بنانے کے لیے ناریل کا دودھ، پھل اور گری دار میوے شامل کر سکتے ہیں۔
• بکواہیٹ گروٹ، یونانی دہی، چیا کے بیج اور پھل ملا کر ایک مزیدار ناشتے کا کھیر بنائیں۔
• آپ بکواہیٹ کے کچھ بیجوں کو ابال کر نمک اور کالی مرچ ڈال کر سبزیوں کے ساتھ ملا کر سلاد کی طرح کھا سکتے ہیں۔
• گھریلو گرینولا مکس کے لیےجئی کے ساتھ بکواہیٹ کے بیج بھی شامل کریں۔
• آپ سوبا نوڈلز بھی گھر میں بکواہیٹ کے آٹے سے بنا سکتے ہیں۔