کیا آپ دہی کے شوقین ہیں؟ پھر آج ہم ایک ایسے مشروب کے بارے میں بات کرنے جارہے ہیں جو دہی سے تھوڑا سا ملتا جلتا ہے لیکن اس سے بھی زیادہ فائدہ مند ہے۔ اس کا نام کیفیر ہے۔ آپ نے یہ نام سنا ہو گا، یا آپ نے یہ بوتلیں کسی سپر مارکیٹ میں دیکھی ہوں گی۔ لیکن بہت سے لوگ نہیں جانتے کہ کیفیر اصل میں کیا ہے، اور
اس کے فوائد کیا ہیں. تو آئیے آج اس کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرتے ہیں۔
Kefir بالکل کیا ہے؟
سیدھے الفاظ میں، کیفر ایک مشروب ہے جو خمیر شدہ دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ جیسے ہمارا دہی اور سکم دودھ۔ لیکن اسے بنانے کا طریقہ اور معیار کچھ مختلف ہے۔ یہ عام طور پر گائے کے دودھ، بکری کے دودھ یا بھیڑ کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ اس کو بنانے کے لیے ایک خاص چیز استعمال کی جاتی ہے جسے ’’کیفر گرینز‘‘ کہتے ہیں۔ لیکن یہ وہ اناج نہیں ہیں جو ہم کھاتے ہیں۔ یہ دراصل
چھوٹے جیلی نما دانے ہیں جو فائدہ مند بیکٹیریا اور خمیر کے امتزاج سے بنتے ہیں ۔ وہ گوبھی کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کی طرح نظر آتے ہیں۔ جب کیفیر کے ان دانے کو دودھ میں شامل کر کے تقریباً 24 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، تو اس میں موجود مائکروجنزم دودھ میں چینی (لییکٹوز) کو ابال دیتے ہیں، جو اس کیفر کو پینے کا باعث بنتا ہے۔ تاریخ پر نظر ڈالیں تو خیال کیا جاتا ہے کہ یہ مشروب مشرقی یورپ کے قفقاز پہاڑوں سے آیا تھا۔ لفظ کیفیر ترکی کے لفظ "کیف" سے نکلا ہے۔ اس کا مطلب ہے "اچھا احساس"۔ اس کے معیار کا اندازہ آپ نام سے ہی لگا سکتے ہیں۔
خاص بات یہ ہے کہ کیفر میں 60 سے زیادہ اقسام کے فائدہ مند مائکروجنزمز، یا پروبائیوٹکس ہوتے ہیں، جو ہماری آنتوں کی صحت کے لیے بہت اہم ہیں۔
کیا دودھ کی الرجی والے لوگ کیفیر پی سکتے ہیں؟
یہ ایک سوال ہے جو بہت سے لوگوں کو ہے۔ کیا وہ لوگ جن میں لییکٹوز کی عدم رواداری ہے، جن کو دودھ پینے کے بعد پیٹ کی تکلیف ہوتی ہے، وہ کیفیر پی سکتے ہیں؟ جواب ہے،
زیادہ تر معاملات میں، ہاں! کیونکہ کیفیر بنانے کے ابال کے عمل کے دوران، فائدہ مند بیکٹیریا جن کا ہم نے پہلے ذکر کیا ہے وہ دودھ میں موجود لییکٹوز شوگر کو توڑ دیتے ہیں۔ لہذا، کیفیر دودھ کے مقابلے میں ہضم کرنے کے لئے بہت آسان ہے. کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ کیفر پینے سے لییکٹوز کو ہضم کرنے کی صلاحیت میں اضافہ ہوتا ہے۔
کیفیر اور دہی - کیا فرق ہے؟
بہت سے لوگ کیفیر اور دہی کو الجھاتے ہیں۔ اگرچہ دونوں خمیر شدہ ڈیری مصنوعات ہیں، دونوں کے درمیان اہم فرق موجود ہیں۔ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں کہ وہ کیا ہیں۔
| فیچر | کیفیر | دہی |
|---|
| مستقل مزاجی | یہ دہی سے پتلا ہے اور اسے مشروب کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ | یہ بہت موٹا ہے۔ یہ عام طور پر چمچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ |
| پروبائیوٹکس | فائدہ مند بیکٹیریا اور خمیر کے 60 سے زیادہ تناؤ پر مشتمل ہے۔ زیادہ متنوع۔ | فائدہ مند بیکٹیریا کی صرف چند اقسام پر مشتمل ہے۔ خمیر پر مشتمل نہیں ہے. |
| بڑے مائکروجنزم | کیفیر میں منفرد بیکٹیریا اور خمیر ہوتا ہے، جیسے کہ لییکٹوباسیلس کیفیری ۔ | اس میں بنیادی طور پر بیکٹیریا ہوتے ہیں جیسے لیکٹو بیکیلس بلگاریکس اور اسٹریپٹوکوکس تھرمو فیلس ۔ |
| ذائقہ | اس کا ذائقہ دہی سے زیادہ کھٹا ہوتا ہے۔ یہ تھوڑا سا مسالہ دار ہوسکتا ہے۔ | اس کا ہلکا کھٹا ذائقہ ہے۔ |
کیفیر پینے کے صحت کے فوائد
کیفیر صرف ایک مزیدار مشروب نہیں ہے۔ اس کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں۔
1. ہاضمہ اور آنتوں کی صحت
یہ کیفیر کا بنیادی فائدہ ہے۔ اس میں پروبائیوٹکس کی زیادہ مقدار ہماری آنتوں میں فائدہ مند بیکٹیریا کی آبادی کو بڑھاتی ہے۔ لہذا،
2. ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے اور آسٹیوپوروسس کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
کیفیر ایک
کیلشیم سے بھرپور مشروب ہے۔ اس میں
وٹامن K2 بھی ہوتا ہے، جو ہڈیوں کی صحت کے لیے ضروری ہے۔ وٹامن K2 جسم میں کیلشیم کے جذب کو بہتر بناتا ہے۔ لہذا، کیفیر پینے سے آسٹیوپوروسس کے خطرے کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے، یہ ایک ایسی بیماری ہے جس میں ہماری عمر کے ساتھ ہڈیاں پتلی اور آسانی سے ٹوٹ جاتی ہیں۔
3. اینٹی بیکٹیریل خصوصیات
کیفیر میں پائے جانے والے کچھ پروبائیوٹکس، جیسے
لیکٹو بیکیلس کیفیری ، ہمارے جسم میں نقصان دہ بیکٹیریا سے لڑتے ہیں۔ وہ خطرناک بیکٹیریا جیسے سالمونیلا، ایچ پائلوری اور ای کولی کی افزائش کو کنٹرول کر سکتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ یہ قدرتی اینٹی بائیوٹک کے طور پر کام کرتا ہے۔
4. دل کی صحت کے لیے اچھا ہے۔
کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کیفیر پینے سے بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے، خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے اور خون میں چربی کی ایک قسم ٹرائگلیسرائیڈز کو کنٹرول کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ اس سے دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔
5. خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
ٹائپ 2 ذیابیطس والے لوگ کیفیر پینے سے فائدہ اٹھا سکتے ہیں۔ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ کیفیر پینے سے روزہ رکھنے والے خون میں شکر کی سطح کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ تاہم اس پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
کیا کیفیر کے کوئی مضر اثرات یا خطرات ہیں؟
اگرچہ کیفیر ایک بہت ہی محفوظ مشروب ہے، لیکن کچھ چیزیں ایسی ہیں جو آپ کو معلوم ہونی چاہئیں۔
- ابتدائی ضمنی اثرات: اگر آپ نے پروبائیوٹک سے بھرپور غذائیں جیسے کیفر پہلے نہیں لی ہیں، تو آپ کو پہلے چند دنوں تک کچھ گیس اور اپھارہ محسوس ہو سکتا ہے۔ یہ عام بات ہے۔ بہت کم مقدار سے شروع کریں جب تک کہ آپ کا جسم اس کا عادی نہ ہوجائے۔ آہستہ آہستہ ہر روز مقدار میں اضافہ کریں۔
- الکحل کی تھوڑی مقدار: ابال کے عمل کی وجہ سے، کیفر میں الکحل کی بہت کم مقدار ہوسکتی ہے۔ یہ زیادہ تر لوگوں کے لیے کوئی مسئلہ نہیں ہے۔ تاہم، اگر آپ الکحل کے بارے میں حساس ہیں یا کسی وجہ سے مکمل طور پر شراب پینا چھوڑ چکے ہیں، تو اس سے آگاہ رہیں۔
- کمزور مدافعتی نظام والے لوگ: یہ بہت اہم ہے۔ اگر آپ کا مدافعتی نظام کمزور ہو گیا ہے (مثال کے طور پر، کوئی کینسر کا علاج کروا رہا ہے، کسی کو ایچ آئی وی ہے، یا کوئی امیونوسوپریسنٹ لے رہا ہے)، کیفیر پینے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے ضرور بات کریں ۔ اگرچہ زیادہ تر وقت کوئی مسئلہ نہیں ہوتا ہے، بہت کم ہی پروبائیوٹکس سنگین انفیکشن کا سبب بن سکتے ہیں، جیسے سیپسس۔
کیا کچھ ادویات کے ساتھ مسائل ہو سکتے ہیں؟
جی ہاں اگر آپ امیونوسوپریسنٹس لے رہے ہیں تو آپ کو کیفیر میں موجود زندہ بیکٹیریا سے انفیکشن کا خطرہ ہو سکتا ہے۔ لہذا، اگر آپ Azathioprine، Corticosteroids، یا Cyclosporine جیسی دوائیں لے رہے ہیں،
تو کیفیر پینے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے ضرور مشورہ کریں۔ گھر میں کیفیر کیسے بنائیں؟
گھر میں کیفیر بنانا اسٹور سے خریدنے سے کہیں زیادہ آسان ہے۔ آپ کو صرف دودھ، شیشے کی بوتل، اور کچھ کیفر اناج کی ضرورت ہے جو آپ آن لائن خرید سکتے ہیں۔ 1. ایک صاف شیشے کی بوتل میں چند چائے کے چمچ کیفر کے دانے اور تقریباً 1 کپ دودھ ڈالیں۔ (اس بار مکمل چکنائی والا دودھ استعمال کرنے سے کیفر گاڑھا ہو جائے گا۔) 2. بوتل کو کپڑے یا کاغذ کے تولیے سے ڈھانپیں اور ربڑ بینڈ سے بند کر دیں۔ ڈھکن کو مضبوطی سے بند نہ کریں، کیونکہ آپ چاہتے ہیں کہ ہوا اندر آئے۔ 3۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 24-48 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس دوران دودھ گاڑھا ہونا شروع ہو جائے گا۔ 4. جب وقت ختم ہو جائے تو اسے کسی دوسرے کنٹینر میں نان پلاسٹک
سٹرینر کے ساتھ چھان لیں۔ 5. آپ اگلی بار کیفیر بنانے کے لیے باقی کیفیر کے دانے استعمال کر سکتے ہیں۔ بس اسے دوبارہ دودھ میں شامل کریں اور اسی طرح بنائیں۔
ٹیک ہوم پیغام
- کیفیر ایک خمیر شدہ دودھ کا مشروب ہے جس میں دہی سے زیادہ پروبائیوٹکس (فائدہ مند بیکٹیریا اور خمیر) ہوتے ہیں۔
- یہ آنتوں کی صحت میں مدد کرتا ہے، ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے، اور ممکنہ طور پر خون میں شکر کی سطح کو بھی کنٹرول کرتا ہے۔
- جب آپ پہلی بار شروع کرتے ہیں تو آپ کو پیٹ میں کچھ تکلیف محسوس ہوسکتی ہے، لہذا بہت کم مقدار سے شروع کریں اور آہستہ آہستہ اس میں اضافہ کریں۔
- اگر آپ کا مدافعتی نظام کمزور ہے یا ایسی دوائیں لے رہے ہیں جو مدافعتی نظام کو دباتی ہیں تو کیفیر پینے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے ضرور مشورہ کریں۔
- آپ گھر میں کیفیر بھی آسانی سے بنا سکتے ہیں۔
کیفیر، پروبائیوٹکس، صحت بخش خوراک، دہی، ہاضمہ، آنتوں کی صحت، خمیر شدہ دودھ
💬 Comments (0)
ٹیسٹ چھاتی کا کینسر چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور بیماری سے بچاؤ کا طریقہ۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور اس بیماری سے بچاؤ کے طریقہ کے بارے میں تفصیلات۔ چھاتی کے کینسر کی اسکریننگ، خود معائنہ اور روک تھام کو آسان بنا دیا گیا ہے۔ پھیپھڑوں کا کینسر پھیپھڑوں کے کینسر کی علامات، خطرے کے عوامل اور ابتدائی انتباہات۔ چنبل چنبل کی علامات، علاج اور جلد کی دیکھ بھال۔ غذائیت اور خوراک
سننے میں مشکلات، ہیئرنگ ایڈ کا استعمال اور کان کی حفاظت۔