ھٹی کریم کیا ہے؟ کیا یہ واقعی آپ کی صحت کے لیے اچھا ہے؟

جب آپ آن لائن ترکیبیں دیکھتے ہیں، خاص طور پر جب آپ مغربی کھانوں کی تلاش کرتے ہیں، تو آپ نے 'کھٹی کریم' نام کی کوئی چیز ضرور سنی ہوگی، ٹھیک ہے؟ آپ نے اسے کیک، سلاد، ڈپس وغیرہ میں استعمال ہوتے دیکھا ہوگا۔ بہت سے لوگوں کا یہ سوال ہے کہ یہ کیا ہے، کیا یہ دہی کی طرح ہے، اور کیا یہ واقعی ہماری صحت کے لیے اچھا ہے؟ تو آئیے آج اس کے بارے میں ایک سادہ اور سیدھے انداز میں بات کرتے ہیں۔

سادہ لفظوں میں کھٹی کریم کیا ہے؟

کھٹی کریم ایک بہت سادہ چیز ہے۔ ہم جو باقاعدہ کریم استعمال کرتے ہیں اس میں ہم لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا شامل کرتے ہیں (پاسچرائزڈ کریم) اور اسے تقریباً ایک دن تک ابالنے دیتے ہیں۔ ہم ان بیکٹیریا کو جو خاص نام دیتے ہیں وہ ہے 'پروبائیوٹکس' ۔ یہ عمل کریم کو گاڑھا کرتا ہے اور اسے اپنا منفرد کھٹا ذائقہ دیتا ہے۔ اس کھٹے ذائقے کی وجہ سے، کھٹی کریم کا استعمال میٹھے پکوانوں کے ساتھ ساتھ لذیذ پکوانوں میں ایک مختلف ذائقہ شامل کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ دونوں کے درمیان فرق کو تھوڑا زیادہ واضح طور پر سمجھنے کے لیے اسے دیکھیں۔

کیا آپ گھر میں ھٹی کریم بنا سکتے ہیں؟

جی ہاں، آپ کر سکتے ہیں! اسٹور سے خریدی گئی کھٹی کریم میں بعض اوقات مصنوعی گاڑھا کرنے والے شامل کیے جاتے ہیں۔ لیکن اگر آپ چاہیں تو اسے گھر پر بہت آسان طریقے سے بنا سکتے ہیں۔

ضرورت کی چیزیں:

• مکمل چکنائی والا دودھ (پورا دودھ): 1/4 کپ۔
• ہیوی کریم یا وہپنگ کریم: 1 کپ۔ یہ اسے ایک اچھی موٹی مستقل مزاجی دے گا۔
• لیموں کا رس یا سرکہ: 2 کھانے کے چمچ۔ یہ ابال کے عمل کے لیے درکار تیزابیت فراہم کرتا ہے۔

اسے بنانے کا طریقہ یہاں ہے:

1. سب سے پہلے، ایک صاف شیشے کی بوتل میں کمرے کے درجہ حرارت پر 1/4 کپ دودھ ڈالیں۔ 2. اس میں 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس یا سرکہ ڈالیں، بوتل کا ڈھکن بند کریں اور اسے اچھی طرح ہلائیں۔ 3. اب اس میں ہیوی کریم کا کپ شامل کریں، ٹوپی کو دوبارہ بند کریں اور اسے اچھی طرح سے ہلائیں جب تک کہ یہ اچھی طرح مکس نہ ہوجائے۔ 4. پھر بوتل سے ٹوپی کو ہٹا دیں، پنیر کے ٹکڑے یا صاف پتلے کپڑے سے منہ کو ڈھانپیں اور ربڑ بینڈ سے محفوظ کریں۔ ابال کے دوران ہوا کو داخل ہونے سے روکنے کے لیے کپڑا استعمال کیا جاتا ہے۔ 5. اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 24 گھنٹے کے لیے اسی طرح چھوڑ دیں۔ 6. 24 گھنٹے کے بعد، آپ کو ایک مزیدار ھٹی کریم ملے گی! آپ اسے فریج میں رکھ سکتے ہیں اور تقریباً دو ہفتوں تک استعمال کر سکتے ہیں۔

آپ ھٹی کریم کا استعمال کیسے کر سکتے ہیں؟

• ناچوس، بیکڈ آلو، اور مرچ سوپ جیسی چیزوں کے لیے ٹاپنگز۔
• سبزیوں کا سلاد اور ڈپس بنائیں۔
• ایک چٹنی کے طور پر. لیکن یاد رکھیں، کھٹی کریم گرم ہونے پر دہی کر سکتی ہے ، لہذا کھانا پکانے کے اختتام پر اسے شامل کرنا بہتر ہے۔
• سینکا ہوا سامان جیسے کیک اور مفنز میں شامل کریں۔

کیا کھٹی کریم صحت کے لیے واقعی اچھی ہے؟

جی ہاں، کھٹی کریم کے کئی صحت کے فائدے ہیں۔ لیکن سب سے اہم بات یہ ہے کہ اسے غذائیت کے اہم ذریعہ کے طور پر استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ یعنی چونکہ اس میں چکنائی زیادہ ہوتی ہے اس لیے چمچ کھانا اچھا نہیں ہوتا۔ کھٹی کریم کا سب سے بڑا صحت فائدہ 'پروبائیوٹکس' سے ہوتا ہے جس کا میں نے پہلے ذکر کیا تھا۔ یہ وہ اچھے بیکٹیریا ہیں جو ہماری آنتوں میں رہتے ہیں اور ہماری صحت کے لیے بہت مددگار ہیں۔

• ہاضمے میں مدد کرتا ہے: کچھ لوگوں کو دودھ اور دودھ کی مصنوعات کو ہضم کرنے میں دشواری ہوتی ہے۔ ہم اس حالت کو 'لییکٹوز عدم برداشت' کہتے ہیں۔ کھٹی کریم میں موجود پروبائیوٹکس اس قسم کی چینی کو ہضم کرنے میں مدد کرتے ہیں جسے لییکٹوز کہتے ہیں۔
• آنتوں کی صحت: چڑچڑاپن آنتوں کا سنڈروم (IBS)، جس کی خصوصیت بار بار پیٹ میں درد اور اپھارہ ہوتا ہے۔یہ پروبائیوٹکس چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم (IBS) کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
• پیٹ کے السر سے تحفظ : یہ بیکٹیریم ہیلیکوبیکٹر پائلوری کی افزائش کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں، جو گیسٹرائٹس اور پیٹ کے السر کا سبب بنتا ہے۔
• قوت مدافعت میں اضافہ: مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ پروبائیوٹکس سے بھرپور غذا کھاتے ہیں ان کا مدافعتی نظام مضبوط ہوتا ہے، جو اوپری سانس کے انفیکشن جیسے فلو اور نزلہ زکام کا خطرہ کم کرتا ہے۔

ھٹی کریم کی غذائی قیمت کیا ہے؟

باقاعدہ کھٹی کریم میں چربی اور کیلوریز کافی زیادہ ہوتی ہیں۔ یہاں فی 100 گرام غذائیت کی معلومات ہے۔

ھٹی کریم کے بجائے کیا متبادل استعمال کیا جا سکتا ہے؟

بعض اوقات آپ کھٹی کریم کے بجائے کچھ اور استعمال کرنا چاہتے ہیں۔ اس کی کئی وجوہات ہو سکتی ہیں۔

• چکنائی کا مواد: وزن کم کرنے کی کوشش کرنے والا کوئی شخص کھٹی کریم کی زیادہ چکنائی کی وجہ سے اس سے بچنا چاہتا ہے۔
• لییکٹوز عدم برداشت: کھٹی کریم ڈیری الرجی والے لوگوں کے لئے موزوں نہیں ہے۔
• ویگن ڈائیٹ: جو لوگ جانوروں کی مصنوعات سے مکمل پرہیز کرتے ہیں وہ کھٹی کریم استعمال نہیں کر سکتے۔

یہاں کچھ صحت مند متبادل ہیں جو آپ اس طرح کی صورتحال میں استعمال کرسکتے ہیں۔

کم چکنائی والا دہی

یہ بہترین اور آسان متبادل ہے۔ اس کا ذائقہ کھٹی کریم کی طرح گاڑھا ہوتا ہے۔ یہ چربی اور کیلوری میں بھی کم ہے، اور پروٹین میں زیادہ ہے.

کاٹیج پنیر

اس قسم کا سکم دودھ، جو ہمارے ملک کے پنیر کی طرح ہے، بھی ایک اچھا متبادل ہے۔ اس میں پروٹین کی مقدار زیادہ اور چکنائی کم ہوتی ہے۔ اچھی مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے، 1 کپ سکم دودھ، 1/4 کپ کم چکنائی والا دہی، اور 1 چائے کا چمچ چونے کا رس ملا کر اچھی طرح بلینڈ کریں۔

کاجو - ویگنز کے لیے

یہ ان لوگوں کے لئے بہت اچھا ہے جو لییکٹوز عدم برداشت اور ویگن ہیں۔ کچھ اچھی طرح بھیگے ہوئے کاجو، لیموں کا رس، پانی، نمک اور ایک چٹکی سرسوں کو ملا دیں۔ اپنی پسند کے مطابق مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے تھوڑا تھوڑا پانی شامل کریں۔

سویا دہی - ویگنز کے لیے

سویا سے بنے دہی کو تھوڑا سا لیموں کا رس یا سرکہ ڈال کر ذائقہ کے مطابق اور کھٹی کریم کی طرح گاڑھا کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ کو اس بارے میں یقین نہیں ہے کہ آپ کی خوراک یا صحت کے لیے کیا بہتر ہے، تو بہتر ہے کہ اپنے ڈاکٹر یا ماہر غذائیت سے مشورہ کریں ۔ ھٹی کریم، ھٹی کریم، پروبائیوٹکس، غذائیت، صحت مند کھانا، اسے گھر پر کیسے بنایا جائے، ھٹی کریم کے متبادل