Faqat xom ovqatlarni iste'mol qilish organizm uchun chindan ham foydalimi? (Xom ovqatlar parhezi) Keling, bu haqda gaplashaylik!

Siz ham parhez qilishning yangi usullarini qidiryapsizmi? Unda siz, ehtimol, "Xom oziq-ovqat parhezi" haqida eshitgansiz, ya'ni pishirmasdan xom ovqat iste'mol qilish. Ijtimoiy tarmoqlarda va do'stlar orasida bu haqda turli xil hikoyalar mavjud. Ko'p odamlar ovqat qizdirilganda, ya'ni pishirilganda, undagi qimmatli ozuqalar yo'qoladi, shuning uchun xom ovqat iste'mol qilish organizm uchun eng yaxshi narsa deb o'ylashadi. Shunday qilib, bugun keling, ushbu hikoyada aniq nima haqiqat yoki yolg'on ekanligi va uning haqiqatan ham biron bir foydasi bormi yoki xavflimi, haqida gaplashaylik.

Bu "Xom oziq-ovqat dietasi" nima?

Sodda qilib aytganda, bu pishirilgan, pishirilgan va qayta ishlangan ovqatlardan butunlay voz kechish va faqat tabiiy ovqatlarni iste'mol qilishni anglatadi. Ushbu parhezga rioya qiluvchilarning asosiy e'tiqodi shundaki, biz ovqatni 48°C dan yuqori haroratda qizdirganimizda uning biologik xususiyatlari, ya'ni qimmatli fermentlar va ba'zi ozuqa moddalari yo'q qilinadi.

Bu odamlarning fikriga ko'ra, bu tabiiy fermentlar bizning ovqat hazm qilish tizimimizga katta yordam beradi va surunkali kasalliklarga qarshi kurashish uchun bizga kuch beradi. Shuning uchun ularning argumenti shundaki, "ovqat pishirish uning xususiyatlarini yo'q qiladi". Ba'zilar bundan ham oldinga borib, pishirilgan ovqat hatto organizm uchun zaharli bo'lishi mumkinligiga ishonishadi.

Ushbu parhezga rioya qiluvchilarning fikriga ko'ra, u bosh og'rig'i va allergiyani yaxshilaydi, immunitet va xotirani yaxshilaydi va hatto artrit va diabet kabi kasalliklarni ham davolay oladi.

Agar siz shu tarzda ovqatlansangiz, nima yeyishingiz mumkin va nima yeyolmaysiz?

Buni oshxona pechkangizni butunlay ishdan bo'shatish kabi tasavvur qiling. Hamma narsa xom. Gap pishmagan, qayta ishlanmagan va organik ovqatlarni iloji boricha ko'proq iste'mol qilish haqida.

Keling, ushbu dietada nima yeyish mumkin va nima yeyolmasligingizni batafsil ko'rib chiqaylik.

Ovqat tayyorlash uchun blenderlar, oziq-ovqat protsessorlari va quritish moslamalaridan foydalanishingiz mumkin. Ovqatni sovuq yoki ozgina iliq holda iste'mol qilish mumkin, lekin harorat 48°C dan oshmasligi kerak.

Bu dietaga rioya qilish qanchalik qiyin?

Rostini aytsam, boshlash oson, lekin davom ettirish katta qiyinchilik . Oshxona ishi haqida o'rganishingiz kerak bo'lgan juda ko'p yangi narsalar bo'ladi.

Tasavvur qiling-a, agar biz muntazam ovqatlansak, barcha guruch va karri pishiriladi. Hatto tashqariga chiqib do'konda ovqatlansak ham, xom ingredientlarni topish juda qiyin. Bundan tashqari, buning uchun zarur bo'lgan organik sabzavotlar, mevalar va yong'oqlar oddiy do'konlarga qaraganda qimmatroq.

Bu ovqatni tayyorlash uchun ham ko'p vaqt talab etadi. Ushbu parhezda bo'lgan ko'p odamlar yong'oqlarni suvga botirib, donalarini unib chiqish orqali ovqatni tayyorlaydilar. Bu ko'p kuch talab qiladi.

Shuning uchun, agar siz ushbu parhezga rioya qilsangiz, ovqatingizni, ayniqsa sabzavot va mevalarni juda yaxshilab yuvishingiz va tozalashingiz kerak. Bu xavf ba'zi ovqatlar, masalan, nihol, pasterizatsiya qilinmagan meva sharbatlari va salat bilan yanada yuqori.

Bu parhez kimga mos kelmaydi?

Ovqatdan zaharlanish xavfi tufayli, ba'zi odamlar uchun bu xom oziq-ovqat parhezi tavsiya etilmaydi. Agar siz ushbu toifalardan biriga kirsangiz, bu turdagi parhez haqida o'ylamang ham.

• Homilador onalar uchun: Homiladorlik paytida har qanday ovqatdan zaharlanish chaqaloqqa jiddiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
• Yosh bolalar uchun: Immunitet tizimi hali ham zaif bo'lgani uchun ular mikroblarga qarshi turish qobiliyatiga ega emaslar.
• Keksa odamlar uchun: Immunitet yosh o'tishi bilan tabiiy ravishda pasaygani sababli xavf yuqoriroq.
• Immuniteti zaiflashganlar uchun: (masalan, OIV bilan kasallanganlar, saraton kasalligidan davolanayotganlar)
• Surunkali kasalliklari bo'lganlar uchun: ayniqsa buyrak kasalligiBu bunga ega bo'lganlar uchun juda xavflidir.

Xo'sh, buning ijobiy tomoni yo'qmi? Afzalliklari nimada?

Kamchiliklari bilan bir qatorda, buning ham yaxshi tomonlari bor.

Ha, bu parhez aslida vazn yo'qotish uchun katta salohiyatga ega . Bu hatto bir tadqiqotda ham isbotlangan. Sababi shundaki, bu parhezda iste'mol qilinadigan ovqat ko'pincha kaloriya, yog 'va natriy miqdori kam, ammo tolaga juda boy. Ko'proq tola iste'mol qilish sizga to'qlik hissini berishga yordam beradi, bu esa ortiqcha ovqatlanishni nazorat qilishga yordam beradi.

Shuningdek, ko'proq meva va sabzavotlarni iste'mol qilish tanani vitaminlar, minerallar va antioksidantlar bilan ta'minlaydi. Tuz (natriy) iste'molini kamaytirish qon bosimini nazorat qilishga yordam beradi, bu esa o'z navbatida insult, yurak kasalliklari va buyrak kasalliklari xavfini kamaytiradi.

Xo'sh, muammo qayerda? Eng katta kamchiliklari nimada?

Foydalarga qaramay, bu parhezning kamchiliklari va xavflari jiddiyroq.

1. Oziqlanish yetishmovchiligi

Buning eng katta muammosi ozuqaviy moddalar yetishmasligi ehtimoli. Ayniqsa, hayvonot mahsulotlarini butunlay chiqarib tashlaganimiz sababli, tanamiz uchun bir qator muhim ozuqa moddalarini boy berishimiz mumkin.

• Oqsil: Go'sht, baliq, tuxum va sut kabi mahsulotlarsiz yetarli miqdorda oqsil olish qiyin.
• Temir: Hayvonot mahsulotlarida mavjud bo'lgan temir organizm tomonidan osongina so'riladi.
• Kaltsiy: Sut mahsulotlarisiz kaltsiyga bo'lgan ehtiyojni qondirish qiyin.
• B12 vitamini: Bu vitamin tabiiy ravishda faqat hayvonot mahsulotlarida uchraydi. B12 yetishmasligi asab tizimiga jiddiy zarar yetkazishi mumkin.

Shuning uchun, agar siz ushbu parhezga rioya qilsangiz, shifokoringiz ko'rsatmasi bo'yicha vitamin va mineral qo'shimchalarni qabul qilishingiz kerak bo'lishi mumkin.

2. "Ovqat pishirish yaxshi emas" degan afsona

Yana bir muhim narsa shundaki, xom oziq-ovqat tarafdorlari aytganidek, ovqatni pishirish uni zaharli qilmaydi. Darhaqiqat, ba'zi oziq-ovqatlar faqat pishganidan keyin tanamiz tomonidan hazm bo'ladi.

Masalan, sabzi tarkibidagi kuchli antioksidant beta-karotin va pomidor tarkibidagi likopen tanamiz tomonidan pishganidan keyin eng yaxshi so'riladi. Xuddi shunday, loviya va no'xat kabi dukkaklilarni xom holda iste'mol qilib bo'lmaydi; ularni pishirish kerak.

3. Ovqatdan zaharlanish xavfi yuqori

Avval aytib o'tganimizdek, bu parhezning eng katta salbiy tomoni ovqatdan zaharlanish xavfidir.Pishirish Salmonella va E. coli kabi xavfli bakteriyalarni o'ldiradi. Bu bizning sog'lig'imiz uchun ajoyib himoya vositasidir. Biz bu himoyani xom oziq-ovqat ratsionida olmaymiz. Agar ovqatdan zaharlanish yuzaga kelsa, alomatlar og'ir bo'lishi mumkin. Bunday holatda darhol kasalxonaning shoshilinch tibbiy yordam bo'limiga (ETU) murojaat qilish juda muhimdir.