Chắc hẳn bạn đã thấy cái tên "Chế độ ăn kiềm" trên Internet, đặc biệt là trên các mạng xã hội như Facebook và Instagram, đúng không? Thậm chí cả những diễn viên nổi tiếng thế giới cũng nói rằng họ đang theo chế độ ăn này. Điều này có nghĩa là chế độ ăn này, giúp giảm độ axit trong cơ thể và làm cho nó trở nên kiềm tính, có thể chữa khỏi các bệnh như ung thư và viêm khớp, đồng thời giúp bạn giảm cân dễ dàng. Vậy sự thật trong câu chuyện này là gì? Là một bác sĩ, tôi sẽ giải thích điều này cho bạn một cách đơn giản.
Chế độ ăn kiềm là gì?
Nói một cách đơn giản, ý tưởng cơ bản của chế độ ăn này là tránh các loại thực phẩm tạo ra axit trong cơ thể và ưu tiên các loại thực phẩm tạo ra kiềm. Logic đằng sau ý tưởng này là thực phẩm chúng ta ăn có thể làm thay đổi độ pH của cơ thể, đặc biệt là máu.
Nhưng chúng ta cần nhớ một điều rất quan trọng ở đây: Không có bằng chứng khoa học nào chứng minh rằng thực phẩm có thể làm thay đổi độ pH của máu.
Vậy độ pH này là bao nhiêu?
Chắc hẳn bạn còn nhớ những bài học khoa học ở trường. Độ pH là thước đo độ axit hoặc độ kiềm của một chất. Nó được đo trên thang điểm từ 0 đến 14.
Các hệ thống trong cơ thể chúng ta, đặc biệt là thận và phổi, hoạt động rất tích cực để duy trì độ pH của máu trong một phạm vi rất nhạy cảm (pH 7,35-7,45). Giá trị này không dễ bị thay đổi bởi những gì chúng ta ăn hoặc uống. Nếu nó thay đổi, đó là dấu hiệu của một tình trạng bệnh lý nghiêm trọng.
| giá trị pH | Thiên nhiên |
|---|---|
| pH 0-6 | Axit |
| độ pH 7 | Trung lập |
| pH 8-14 | Kiềm/Bazơ |
Những loại thực phẩm nào được phép và không được phép ăn trong chế độ ăn này?
Chế độ ăn này chia thực phẩm thành hai loại: thực phẩm kiềm (những thứ bạn nên ăn) và thực phẩm axit (những thứ bạn không nên ăn).
| Thực phẩm có tính kiềm - nên ăn gì | Thực phẩm có tính axit - những thứ bạn không nên ăn |
|---|---|
|
|
Chế độ ăn này thực sự có những lợi ích gì?
Mặc dù có những nghi vấn về cơ sở khoa học của chế độ ăn này, nhưng khi xem xét các loại thực phẩm mà nó khuyến nghị, nó cũng có mặt tích cực.
- Tập trung vào thực phẩm tươi sống: Trong chế độ ăn này, bạn phải hoàn toàn tránh xa các thực phẩm chế biến sẵn có hàm lượng đường, chất béo và chất bảo quản cao. Thay vào đó, bạn tập trung vào các thực phẩm tự nhiên như rau củ và trái cây tươi. Vì vậy, nó rất tốt cho cơ thể.
- Hàm lượng dinh dưỡng: Rau và trái cây là những thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Vì vậy, ăn nhiều chúng có thể cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn.
- Bạn có thể giảm cân: Khi bạn ngừng ăn các thực phẩm nhiều calo, nhiều đường và chất béo và chuyển sang các thực phẩm ít calo như rau và trái cây, bạn có khả năng giảm cân một cách tự nhiên.
Vậy... những nhược điểm và rủi ro của việc này là gì?
Đây là phần chúng ta cần chú ý nhất.
Vấn đề lớn nhất của chế độ ăn này nằm ở lý thuyết cơ bản của nó, đó là thực phẩm có thể thay đổi độ pH của máu trong cơ thể và chữa khỏi bệnh tật.Đây là một quan điểm hoàn toàn sai lầm và không có cơ sở khoa học.
- Những hạn chế nghiêm ngặt: Hãy tưởng tượng, nếu chúng ta phải ngừng ăn nhiều loại thực phẩm mà chúng ta ăn hàng ngày, chẳng hạn như thịt, cá, trứng, sữa, bánh mì và gạo, thì việc duy trì chế độ ăn đó sẽ khó khăn đến mức nào? Đó là lý do tại sao nhiều người không thể duy trì nó trong thời gian dài.
- Thiếu hụt dinh dưỡng: Bằng cách loại bỏ hoàn toàn các nhóm thực phẩm chính (thịt, sữa, ngũ cốc) theo cách này, bạn có thể bị thiếu hụt nghiêm trọng các chất dinh dưỡng thiết yếu như protein, canxi, sắt và vitamin B12. Điều này có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh khác.
- Hiệu ứng "yo-yo": Ngay cả khi bạn giảm cân nhờ chế độ ăn kiêng này, bạn cũng không thể duy trì được, vì vậy khi quay lại thói quen ăn uống cũ, bạn có thể tăng cân trở lại, thậm chí còn nhiều hơn. Điều này được gọi là hiệu ứng yo-yo.
- Không đề cập đến việc tập thể dục: Chế độ ăn uống tốt và tập thể dục thường xuyên rất cần thiết cho sức khỏe tốt. Tuy nhiên, kế hoạch ăn kiêng này không hề đề cập đến việc tập thể dục.
Ai là đối tượng đặc biệt nên tránh chế độ ăn này?
Đặc biệt, những người mắc bệnh mãn tính như tiểu đường, bệnh thận và ung thư, phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú và trẻ em đang phát triển nên hoàn toàn tránh những chế độ ăn kiêng khắt khe như vậy, vì nguy cơ sức khỏe do thiếu hụt dinh dưỡng gây ra rất cao.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Không có cơ sở khoa học nào cho tuyên bố rằng chế độ ăn kiềm có thể chữa khỏi bệnh bằng cách thay đổi độ pH của máu trong cơ thể.
- Mặc dù các loại rau và trái cây được khuyến nghị trong chế độ ăn này đều tốt cho sức khỏe, nhưng việc loại bỏ các nhóm thực phẩm quan trọng như thịt, sữa và ngũ cốc có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng.
- Đây là một chế độ ăn kiêng rất nghiêm ngặt, khiến nhiều người khó có thể duy trì lâu dài.
- Hãy nhớ trao đổi với bác sĩ trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào trong chế độ ăn uống của bạn, đặc biệt nếu bạn mắc bất kỳ bệnh mãn tính nào.
- Cách tốt nhất và an toàn nhất là ăn một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm tất cả các nhóm dinh dưỡng và tập thể dục thường xuyên , không nên chỉ tập một loại hình duy nhất.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment