Sữa gạo và nước ép trái cây có độc không? Những điều bạn cần biết về thạch tín.

Gần đây, bạn có cảm thấy lo lắng về một điều gì đó được đăng tải trên báo chí, truyền hình và internet không? Đó là câu chuyện về việc gạo chúng ta ăn và một số loại nước ép trái cây có thể chứa một chất hóa học độc hại gọi là thạch tín. Thông tin này lan truyền đặc biệt nhiều về nước ép táo và nho, cũng như gạo. Cảm thấy hơi sợ hãi khi nghe điều này là điều bình thường. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem điều này thực sự đang xảy ra như thế nào, chúng ta có nên sợ hãi không, và chúng ta cần biết gì về vấn đề này.

Asen là gì? Nó xâm nhập vào thực phẩm bằng cách nào?

Nói một cách đơn giản, asen là một nguyên tố có tự nhiên trong đất và nước trên Trái đất . Nó là một kim loại nặng, giống như chì và thủy ngân. Nhưng vấn đề là, ngoài lượng asen tự nhiên này, asen còn được đưa vào môi trường do các hoạt động của con người.

Hãy xem xét điều này: Trong quá khứ, nông dân đã sử dụng các hợp chất asen làm thuốc trừ sâu và phân bón. Họ cũng sử dụng chúng để bảo quản gỗ đã qua xử lý áp suất. Asen được thêm vào đất theo cách này có thể tồn tại trong đất nhiều năm.

Ví dụ, nhiều cánh đồng lúa ở miền nam Hoa Kỳ trước đây từng là ruộng bông. Thuốc trừ sâu chứa asen được sử dụng rộng rãi để kiểm soát sâu đục quả bông, một loại sâu hại phá hoại cây bông. Vì vậy, đất ở đó có thể vẫn còn chứa hàm lượng asen cao cho đến ngày nay.

Những loại thực phẩm nào có khả năng chứa asen cao nhất?

Trên thực tế, hầu hết các loại cây đều hấp thụ asen từ đất. Rau xanh và các loại đậu có thể có nồng độ asen cao hơn các loại hạt. Tuy nhiên, vì lượng đậu chúng ta ăn hàng ngày ít hơn so với một loại thực phẩm chủ yếu như gạo, nên lượng asen đi vào cơ thể qua chúng cũng ít.

Ở đây, gạo được đặc biệt chú trọng.

Lý do là vì lúa được trồng trên ruộng ngập nước. Asen là một nguyên tố dễ hòa tan trong nước. Do đó, cây lúa trồng trên ruộng ngập nước có khả năng hấp thụ asen cao hơn so với cây trồng trên đất khô.

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khi chụp X-quang một hạt gạo, phần lớn asen tập trung ở phần mầm . Phần này bị loại bỏ khi chúng ta làm gạo trắng (khi lớp cám được loại bỏ). Điều này có nghĩa là gạo lứt, vì có lớp cám, có thể có nồng độ asen cao hơn gạo trắng.

Ngoài ra, hải sản cũng chứa hàm lượng asen cao, nhưng nhiều chuyên gia tin rằng hải sản chứa một dạng asen không độc hại đối với cơ thể chúng ta.

Những vấn đề sức khỏe nào có thể xảy ra khi asen xâm nhập vào cơ thể?

Đây là câu hỏi lớn nhất đối với mọi người. Tác động của asen khi xâm nhập vào cơ thể sẽ khác nhau tùy thuộc vào lượng và thời gian tiếp xúc. Hãy cùng hiểu rõ điều này hơn qua bảng dưới đây.

Đừng sợ khi thấy những điều này. Đây là về nguy cơ phơi nhiễm asen lâu dài, nhiều năm . Ăn cơm và uống nước trái cây mỗi ngày sẽ không gây ra những tác hại nghiêm trọng như vậy.

Vậy chúng ta có nên ngừng uống nước ép trái cây và cho trẻ em uống loại nước này không?

Không, chúng ta không cần phải dừng tất cả mọi thứ cùng một lúc. Các chuyên gia nói rằng chúng ta cần phải thông minh. Nếu bạn hoặc con bạn uống nhiều nước ép trái cây mỗi ngày, thì việc giảm bớt một chút cũng không phải là ý kiến ​​tồi.

Điều tuyệt vời nhất là,Thay vì ăn một lượng lớn cùng một loại thức ăn, hãy cố gắng bổ sung nhiều loại thực phẩm khác nhau vào chế độ ăn uống của bạn một cách cân bằng.

Gạo và thực phẩm hữu cơ có an toàn về mặt này không?

Đây là câu hỏi mà nhiều người thường đặt ra. Vì asen là chất tồn tại trong đất nhiều năm, nên không thể nói rằng thực phẩm trồng hữu cơ là không chứa asen. Bởi vì cây hấp thụ asen từ đất. Nếu trong đất có asen, cây có thể hấp thụ nó bất kể phương pháp canh tác nào.

Làm sao để biết cơ thể bạn có nồng độ asen cao? Bạn nên làm gì nếu nghi ngờ điều này?

Tiếp xúc lâu dài với nồng độ asen thấp hiếm khi gây ra các triệu chứng rõ ràng. Một số người có thể bị đổi màu da, chẳng hạn như xuất hiện các đốm hoặc mụn cóc nhỏ trên tay, chân và cơ thể theo thời gian.

Điều quan trọng nhất:

Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ, lo sợ hoặc triệu chứng nào về việc tiếp xúc với asen qua thực phẩm hoặc nước uống, xin đừng tự suy đoán. Cách tốt nhất là tham khảo ý kiến ​​bác sĩ gia đình để được tư vấn.

Nếu cần thiết, bác sĩ có thể kiểm tra nồng độ asen trong cơ thể bạn thông qua xét nghiệm máu, nước tiểu, tóc hoặc móng tay.

Nếu bạn đang sử dụng nước giếng và có bất kỳ nghi ngờ nào, bạn có thể kiểm tra mẫu nước và, nếu cần, sử dụng bộ lọc nước để loại bỏ asen khỏi nước. Nếu bạn cần thông tin khẩn cấp về bất kỳ trường hợp ngộ độc nào, bạn cũng có thể gọi đến Trung tâm Thông tin Ngộ độc Quốc gia tại Bệnh viện Quốc gia Colombo để được tư vấn. Tuy nhiên, điều cần thiết là phải tìm kiếm lời khuyên y tế trước khi điều trị bất kỳ bệnh lý nào.

Asen hữu cơ và asen vô cơ khác nhau ở điểm nào?

Điều này hơi mang tính chuyên môn, nhưng chúng ta hãy cùng hiểu nó một cách đơn giản.

• Asen vô cơ: Đây là các hợp chất được tìm thấy trong môi trường (đất, nước). Loại này được coi là nguy hiểm và có hại nhất đối với sức khỏe con người.
• Asen hữu cơ: Đây là các hợp chất asen được hình thành trong thực vật và động vật. Vẫn còn nhiều tranh luận về độc tính của chúng.