Chuyên gia dinh dưỡng là ai? Họ có thể giúp bạn chữa lành bệnh tật thông qua chế độ ăn uống như thế nào?

Bạn đã bao giờ tự hỏi sức khỏe của chúng ta có thể bị ảnh hưởng như thế nào bởi những thứ chúng ta ăn và uống mỗi ngày chưa? Đôi khi bạn có thể tự hỏi, "Tôi nên ăn gì để chữa bệnh này, và không nên ăn gì?" Hoặc, "Loại thực phẩm nào phù hợp để giảm cân hoặc tăng cân?" Trong những lúc như vậy, tốt nhất là nên hỏi người hiểu biết về vấn đề này hơn là chỉ hỏi ý kiến ​​người không chuyên. Hôm nay chúng ta sẽ nói về một chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận , hay còn gọi là chuyên viên dinh dưỡng , người chuyên về thực phẩm và dinh dưỡng.

Chuyên viên dinh dưỡng được chứng nhận là ai?

Nói một cách đơn giản, chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận (RD hoặc RDN) là một chuyên gia y tế chuyên về dinh dưỡng. Cũng giống như bác sĩ hiểu biết về bệnh tật, chuyên gia dinh dưỡng hiểu biết về tác động của thực phẩm đối với cơ thể chúng ta. Công việc của họ là giúp mọi người cải thiện sức khỏe thông qua chế độ ăn uống. Điều đó có nghĩa là họ có thể lập kế hoạch bữa ăn phù hợp với nhu cầu của bạn và hướng dẫn bạn cách ăn uống lành mạnh.

Chuyên viên dinh dưỡng được chứng nhận không chỉ đơn thuần là người có kiến ​​thức về dinh dưỡng, mà còn là người đã trải qua quá trình đào tạo, giáo dục đặc biệt và được đăng ký hành nghề. Nếu tên của họ có các chữ cái `RD` (Registered Dietitian) hoặc `RDN` (Registered Dietitian Nutritionist), điều đó có thể được dùng để xác định trình độ chuyên môn của họ. Ở một số quốc gia, giấy phép gọi là `LD` (Licensed Dietitian) cũng là điều kiện bắt buộc.

Chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn như thế nào?

Bạn có thể cần đến sự trợ giúp của chuyên gia dinh dưỡng vào một số thời điểm.

Hãy tưởng tượng bạn đang nằm viện để điều trị. Có thể đó là giai đoạn hồi phục sau phẫu thuật, hoặc cũng có thể là giai đoạn bệnh nặng . Trong những lúc như vậy, việc cung cấp cho cơ thể chế độ dinh dưỡng phù hợp là vô cùng quan trọng. Chuyên gia dinh dưỡng sẽ đánh giá tình trạng của bạn và quyết định những chất dinh dưỡng bạn cần và cách cung cấp chúng (qua đường uống, nuôi ăn qua ống thông hoặc truyền tĩnh mạch).

Không chỉ vậy, bạn còn có thể gặp trực tiếp chuyên gia dinh dưỡng và lập kế hoạch dinh dưỡng cho bản thân.

• Có thể bạn đang mắc một bệnh lý nào đó (ví dụ: tiểu đường, bệnh tim, cholesterol cao) cần phải thay đổi thói quen ăn uống, nhưng bạn có thể không biết bắt đầu từ đâu.
• Hoặc có thể bạn muốn giảm cân hoặc tăng cân .
• Nếu bạn là vận động viên, chuyên gia dinh dưỡng cũng có thể giúp bạn nâng cao hiệu suất thể chất .

Hãy tưởng tượng thế này: Mẹ bạn được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường. Bác sĩ nói rằng bà cần kiểm soát chế độ ăn uống. Nhưng làm thế nào để thực hiện điều đó? Loại gạo nào tốt nhất? Có thể ăn bao nhiêu trái cây? Có thể dùng gì thay thế đường? Trong những trường hợp như vậy, chuyên gia dinh dưỡng sẽ lập kế hoạch ăn uống phù hợp với bạn và mẹ bạn, giúp kiểm soát bệnh.

Có những loại chuyên gia dinh dưỡng khác nhau không?

Đúng vậy, có những chuyên gia dinh dưỡng chuyên về nhiều lĩnh vực khác nhau. Dưới đây là một số loại chính:

• Chuyên viên dinh dưỡng lâm sàng: Đây là những người làm việc trong các cơ sở chăm sóc sức khỏe như bệnh viện và viện dưỡng lão. Họ nghiên cứu nhu cầu dinh dưỡng của bệnh nhân đang điều trị nội trú tại các cơ sở này.
• Chuyên viên dinh dưỡng cộng đồng: Họ làm việc để cải thiện sức khỏe và dinh dưỡng của cộng đồng. Họ có thể tham gia vào các cơ quan chính phủ, tổ chức phi lợi nhuận hoặc các chương trình phúc lợi cho nhân viên tại các công ty lớn. Bạn có thể đã thấy họ thực hiện các chương trình giáo dục dinh dưỡng tại trường học và trung tâm cộng đồng.
• Chuyên viên dinh dưỡng quản lý: Những người này giám sát dịch vụ ăn uống, thực đơn và kế hoạch bữa ăn trong các tổ chức lớn (ví dụ: trường học, ký túc xá đại học, nhà tù, chuỗi khách sạn lớn).
• Chuyên gia tư vấn dinh dưỡng: Những người này cung cấp dịch vụ trên cơ sở cá nhân, nghĩa là họ lập kế hoạch bữa ăn phù hợp với nhu cầu và mục tiêu cụ thể của khách hàng.
• Chuyên gia dinh dưỡng nghiên cứu: Một số chuyên gia dinh dưỡng làm việc trong lĩnh vực nghiên cứu. Họ nghiên cứu những vấn đề như thực phẩm ảnh hưởng đến các nhóm người khác nhau như thế nào, và dị ứng thực phẩm.

Chuyên gia dinh dưỡng có thể chuyên về những lĩnh vực nào?

Một chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận có thể trau dồi chuyên môn trong nhiều lĩnh vực khác. Điều này có nghĩa là phải học tập chuyên sâu hơn trong từng lĩnh vực và trở thành chuyên gia trong lĩnh vực đó. Dưới đây là một vài ví dụ:

• Dinh dưỡng người cao tuổi: Chuyên gia về nhu cầu dinh dưỡng của người lớn tuổi. Họ lập kế hoạch bữa ăn giúp phòng ngừa và quản lý các bệnh như loãng xương (mất mật độ xương) có thể xảy ra do tuổi tác.
• Dinh dưỡng nhi khoa: Quan tâm đến dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ em. Tư vấn về những vấn đề như nên cho trẻ nhỏ ăn loại thức ăn nào và nên bắt đầu cho trẻ ăn dặm ở độ tuổi nào.
• Dinh dưỡng chăm sóc đặc biệt cho trẻ em: Thành viên của nhóm chuyên gia chăm sóc nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em bị bệnh nặng trong các đơn vị chăm sóc đặc biệt (ICU) của bệnh viện.
• Béo phì và quản lý cân nặng: Giúp ngăn ngừa, điều trị hoặc quản lý bệnh béo phì một cách lành mạnh.
• Dinh dưỡng thể thao:Chúng tôi có chuyên môn về dinh dưỡng cần thiết cho các vận động viên, cũng như những người làm các công việc đòi hỏi hoạt động thể chất nhiều như cảnh sát và quân đội.
• Dinh dưỡng cho người bệnh thận: Chế độ ăn đặc biệt (chế độ ăn cho người bệnh thận) được thiết kế dành cho những người mắc bệnh thận mãn tính (CKD) và những người bị suy thận.
• Dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư: Đặc biệt chú trọng đến nhu cầu dinh dưỡng của bệnh nhân đang điều trị hoặc hồi phục sau ung thư.
• Rối loạn ăn uống: Một số người gặp các vấn đề tâm lý liên quan đến ăn uống (ví dụ: chứng chán ăn tâm thần - không ăn, chứng ăn vô độ - nôn sau khi ăn). Những người này làm việc để cung cấp liệu pháp phục hồi dinh dưỡng cho những người như vậy.
• Dinh dưỡng và chăm sóc bệnh tiểu đường: Chuyên gia chăm sóc và giáo dục bệnh tiểu đường được chứng nhận (CDCES) là chuyên gia giúp phòng ngừa và quản lý bệnh tiểu đường.

Làm thế nào để trở thành một chuyên viên dinh dưỡng được chứng nhận?

Đây không phải là một hành trình dễ dàng. Để trở thành một chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận, bạn phải có bằng cử nhân và bằng thạc sĩ từ một trường đại học được công nhận. Ngoài ra, bạn phải hoàn thành ít nhất 1.000 giờ thực hành có giám sát dưới sự hướng dẫn của một chuyên gia dinh dưỡng giàu kinh nghiệm. Chỉ sau khi hoàn thành tất cả những điều này, bạn mới có thể tham gia kỳ thi quốc gia và trở thành một chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận. Ở một số quốc gia, ngoài bằng cấp này, bạn cũng phải có giấy phép đặc biệt để làm việc tại quốc gia đó.

Kỹ thuật viên dinh dưỡng được chứng nhận (NDTR) là ai?

Chuyên viên dinh dưỡng được chứng nhận (Registered Dietitian - NDTR) là một chuyên gia khác hỗ trợ các chuyên viên dinh dưỡng đã đăng ký. Họ cũng đủ điều kiện được chứng nhận bởi Ủy ban Đăng ký Dinh dưỡng (Commission on Dietetic Registration - CDR). Họ giúp các chuyên viên dinh dưỡng đánh giá nhu cầu dinh dưỡng của bệnh nhân, hướng dẫn họ về lựa chọn thực phẩm và theo dõi tiến trình của họ.

Chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận (CNS) là ai?

Chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận (CNS) là người có bằng cấp cao (Thạc sĩ hoặc Tiến sĩ) về dinh dưỡng. Giống như các chuyên viên dinh dưỡng, để trở thành CNS cần phải hoàn thành các khóa học, được đào tạo dưới sự giám sát và vượt qua kỳ thi chứng nhận.

Mặc dù chuyên viên dinh dưỡng lâm sàng (CNS) có kiến ​​thức và kỹ năng tương tự như chuyên viên dinh dưỡng (RD/RDN), nhưng danh xưng CNS không được chấp nhận rộng rãi ở một số nơi như RD/RDN. Ở một số quốc gia, CNS được phép cung cấp liệu pháp dinh dưỡng y tế, trong khi ở những quốc gia khác thì không.

Vậy "chuyên gia dinh dưỡng" là ai? Có khác với chuyên viên tư vấn chế độ ăn uống không?

Đây là một lĩnh vực gây nhầm lẫn cho nhiều người. Chúng ta thường nghe thấy các từ "chuyên gia dinh dưỡng" hoặc "nhà dinh dưỡng học". "Nhà dinh dưỡng học" thường là một thuật ngữ khá rộng. Ngay cả người quan tâm đến dinh dưỡng và đã tham gia một khóa học về lĩnh vực này cũng có thể tự gọi mình là "nhà dinh dưỡng học".

Tuy nhiên, chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận (Registered Dietitian - RD/RDN) là người có trình độ học vấn sâu rộng hơn, được công nhận, trải qua quá trình đào tạo nghiêm ngặt và được đăng ký hợp pháp ở nhiều quốc gia. Họ là những người có thẩm quyền pháp lý và được đào tạo để lập kế hoạch và tư vấn về chế độ ăn uống chuyên biệt, còn được gọi là Liệu pháp Dinh dưỡng Y tế (Medical Nutrition Therapy - MNT) , đặc biệt dành cho những người mắc các bệnh lý phức tạp như tiểu đường, bệnh tim và bệnh thận.

Mặc dù thuật ngữ "chuyên gia dinh dưỡng" được sử dụng phổ biến ở Sri Lanka, nhưng nếu bạn cần tư vấn dinh dưỡng cho một tình trạng sức khỏe hoặc mục tiêu sức khỏe cụ thể, điều rất quan trọng là phải tìm hiểu kỹ về trình độ chuyên môn của người tư vấn. Việc biết họ có phải là "Chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận" hay đã được đào tạo từ một cơ sở được công nhận sẽ giúp bạn đưa ra quyết định có lợi cho sức khỏe của mình.

Nếu tôi cần gặp chuyên gia dinh dưỡng thì sao?

Nếu bạn cảm thấy cần sự trợ giúp từ chuyên gia dinh dưỡng, bạn có thể:

• Hãy hỏi bác sĩ gia đình của bạn. Họ có thể giới thiệu bạn đến một chuyên gia dinh dưỡng phù hợp.
• Các chuyên gia dinh dưỡng thường làm việc tại các bệnh viện lớn thuộc chính phủ hoặc tư nhân . Hãy tìm hiểu thêm về họ.
• Một số phòng khám chuyên khoa (ví dụ: phòng khám tiểu đường, phòng khám bệnh tim mạch) cũng có chuyên gia dinh dưỡng.

Cuối cùng, điều quan trọng nhất (Thông điệp cần ghi nhớ)

Dinh dưỡng rất cần thiết cho cuộc sống và sức khỏe của chúng ta. Dinh dưỡng quan trọng đối với tất cả mọi người, ở mọi nơi. Chuyên gia dinh dưỡng là những người được đào tạo chuyên sâu về dinh dưỡng và giúp mọi người ăn uống lành mạnh. Đôi khi họ trực tiếp trò chuyện và hỗ trợ bạn, những lúc khác họ lại lên kế hoạch bữa ăn cho bạn. Tuy nhiên, dịch vụ mà họ cung cấp để đảm bảo bạn nhận được đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho một lối sống lành mạnh là vô cùng to lớn.

Vì vậy, nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về thực phẩm, muốn tìm hiểu về chế độ ăn phù hợp với bệnh tật, hoặc đơn giản là muốn xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh, đừng ngần ngại tìm đến sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng có trình độ. Đó sẽ là quyết định tốt nhất bạn có thể đưa ra cho sức khỏe của mình!

Chuyên gia dinh dưỡng, chuyên viên tư vấn chế độ ăn, thực phẩm, sức khỏe, dinh dưỡng hợp lý, lập kế hoạch bữa ăn, kiểm soát bệnh tật.