Việc đếm calo có thực sự đúng đắn không? (Đếm calo) Hãy cùng tìm hiểu chính xác về điều này!

Điều đầu tiên mà hầu hết mọi người làm khi cố gắng giảm cân là đếm lượng calo trong thức ăn họ ăn. Có lẽ bạn đếm calo trong mọi thứ bạn ăn suốt cả ngày. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi liệu việc này có hiệu quả hay không, hay nó chỉ khiến bạn thêm bối rối? Hôm nay, chúng ta hãy cùng thảo luận chi tiết hơn về vấn đề này một cách đơn giản.

Câu chuyện về việc đếm calo bắt đầu như thế nào?

Thực ra, việc đếm calo xuất hiện vào khoảng đầu thế kỷ 20. Vào thời điểm đó, một nhà khoa học tên là Wilbur Atwater đã làm một điều thực sự đáng kinh ngạc. Ông cho thức ăn vào một thiết bị gọi là "nhiệt lượng kế bom" và đốt cháy hoàn toàn. Sau đó, ông đo lượng nhiệt, hay năng lượng, được giải phóng và tính toán xem có bao nhiêu "năng lượng" trong thức ăn đó.

Nói một cách đơn giản, calo là đơn vị đo năng lượng.

Ý tưởng này dần trở nên phổ biến. Mọi người bắt đầu đếm lượng calo trong thức ăn họ ăn và cố gắng tính toán xem họ đã đốt cháy bao nhiêu calo thông qua các bài tập khác nhau. Quan niệm "nếu muốn giảm cân, bạn cần kiểm soát lượng calo nạp vào" đã tồn tại cùng chúng ta kể từ đó.

Liệu tất cả calo đều giống nhau? Điều gì thực sự quan trọng?

Nếu bạn chỉ đang nghĩ về việc tăng cân, thì đúng vậy, một calo vẫn là một calo. Điều đó có nghĩa là nếu bạn ăn 500 calo bất kỳ loại thực phẩm nào, nó cũng sẽ cung cấp cùng một lượng năng lượng cho cơ thể bạn.

Hãy nghĩ theo cách này. Bạn muốn ăn 300 calo. Bạn có thể lấy 300 calo đó từ một thanh sô cô la. Hoặc, bạn có thể lấy 300 calo đó từ một món trứng tráng làm từ lòng trắng trứng, với các nguyên liệu như nấm, hành tây, ớt và một ít phô mai ít béo.

Hãy nhìn xem, cả hai phương pháp này đều cung cấp cho cơ thể bạn cùng một lượng calo. Nhưng loại thực phẩm nào giúp bạn no lâu hơn? Loại thực phẩm nào cung cấp dinh dưỡng tốt hơn cho cơ thể? Đó chính là sự khác biệt.

Hãy xem bảng bên dưới để hiểu rõ hơn.

Bạn thấy đấy, chất béo có lượng calo trên mỗi gram cao hơn gấp đôi so với các loại chất béo khác. Vì vậy, nếu bạn ăn những thứ như thịt xông khói hoặc phô mai nhiều chất béo vào bữa sáng, bạn có thể tiêu thụ đến một nửa nhu cầu calo hàng ngày của mình vào buổi sáng.

Ngoài ra, thực phẩm chúng ta ăn cũng ảnh hưởng đến hormone. Một số loại thực phẩm báo hiệu cho cơ thể "tích trữ chất béo". Một số khác lại báo hiệu cho cơ thể "xây dựng cơ bắp". Vì vậy, ngay cả khi lượng calo như nhau, hai chế độ ăn với tỷ lệ carbohydrate, protein và chất béo khác nhau có thể dẫn đến kết quả giảm cân khác nhau.

Tại sao việc đếm calo chính xác lại khó khăn đến vậy?

Đây là vấn đề lớn nhất. Việc đếm calo không dễ như bạn nghĩ. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng ta thường đánh giá thấp số lượng calo mình tiêu thụ. Điều đó có nghĩa là chúng ta ăn nhiều calo hơn mỗi ngày so với dự tính.

Chúng ta thường mắc sai lầm, đặc biệt là trong những việc này:

• Các bữa ăn lớn: Rất khó để ước tính chính xác số lượng calo trong các món ăn lớn được phục vụ tại các bữa tiệc hoặc khi ăn ở nhà hàng.
• Đoán sai: Trong một nghiên cứu được thực hiện với các chuyên gia dinh dưỡng, khi được yêu cầu đoán hàm lượng calo của các món ăn tại nhà hàng như lasagna và salad Caesar, một số người trong số họ phát hiện ra rằng các món ăn này thực sự chứa lượng calo gấp đôi so với dự đoán của họ.
• Những thứ chúng ta ăn mà không hề nhận ra: Chúng ta thậm chí không nghĩ đến lượng calo tích lũy từ những món ăn nhỏ nhặt suốt cả ngày, như một chiếc bánh quy, một viên kẹo bơ cứng, hay một tách trà có đường.

Vậy nếu ngay cả các chuyên gia cũng sai, thì chúng ta, những người bình thường, làm sao để tính toán lượng calo một cách chính xác? Điều đó rất khó khăn và mệt mỏi.

Vậy bạn có thể làm gì mà không cần đếm calo?

Thay vì ám ảnh về việc đếm calo, có một số cách đơn giản và thiết thực giúp bạn kiểm soát cân nặng.

1. Hãy cẩn thận về khẩu phần ăn.

Đây là điều quan trọng nhất. Kiểm soát lượng thức ăn bạn ăn dễ hơn nhiều so với việc đếm calo. Chúng ta thường quen với những đĩa thức ăn lớn được phục vụ ở nhà hàng. Vì vậy, chúng ta thường chia sẻ những phần ăn lớn như vậy ở nhà. Khi chia sẻ nhiều thức ăn hơn trên một đĩa, chúng ta sẽ ăn hết. Vì vậy, hãy cố gắng giảm lượng thức ăn bạn thường ăn. Nhưng đừng giảm lượng thức ăn như rau và trái cây. Bởi vì chúng có mật độ calo rất thấp. Ví dụ, một chén bông cải xanh có khoảng 31 calo. Nhưng một cốc kem sô cô la có khoảng 285 calo.

2. Chọn những thực phẩm cần nhiều năng lượng hơn để tiêu hóa.

Một số loại thực phẩm, đặc biệt là những loại giàu chất xơ và protein, cần nhiều năng lượng hơn để tiêu hóa. Về mặt y học, điều này được gọi là "hiệu ứng nhiệt của thực phẩm". Nói một cách đơn giản, một phần calo trong những thực phẩm này được sử dụng để tiêu hóa chúng. Mặc dù sự khác biệt này có thể không lớn, nhưng nó sẽ tích lũy dần trong suốt một ngày. Ngoài ra, những thực phẩm này nhìn chung tốt cho sức khỏe của bạn.

3. Hãy suy nghĩ về loại calo bạn nạp vào cơ thể (Chất lượng hơn số lượng)

Điều này cũng rất quan trọng. Có một khái niệm gọi là "calo rỗng". Điều đó có nghĩa là những thứ như đồ uống có đường, bánh kẹo, bánh quy, rượu bia. Mặc dù chúng có calo, nhưng chúng hầu như không chứa chất dinh dưỡng nào mà cơ thể cần.

Vì vậy, thay vì nạp vào "ngân sách calo" của bạn những calo rỗng, hãy nạp vào đó những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng như trái cây, rau củ, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt . Những thực phẩm này có thể giúp bảo vệ bạn khỏi nhiều bệnh tật, bao gồm bệnh tim, ung thư và tiểu đường.