Bạn đã bao giờ thấy đủ loại bánh mì khác nhau khi đi siêu thị chưa? Trong số rất nhiều loại như bánh mì trắng, bánh mì đen và bánh mì nguyên cám, bạn có thể đã nghe đến "bánh mì Ezekiel". Cái tên này rất phổ biến trong giới những người quan tâm đến ăn uống lành mạnh, cả ở nước ngoài và hiện nay tại Sri Lanka. Vậy, bánh mì Ezekiel có thực sự tốt cho sức khỏe như nhiều người vẫn nói không? Hãy cùng tìm hiểu vấn đề này một cách đơn giản và rõ ràng.
Bánh Ezekiel là gì?
Nói một cách đơn giản, bánh mì Ezekiel là một loại bánh mì được làm mà không dùng bột mì . Bánh mì thông thường được làm bằng cách xay ngũ cốc thành bột. Nhưng trong trường hợp này, người ta lấy một số loại ngũ cốc và đậu khác nhau và cho nảy mầm . Sau đó, những hạt nảy mầm này được xay nhuyễn, nhào thành bột và nướng.
Khi ngũ cốc nảy mầm, giá trị dinh dưỡng của chúng tăng lên. Đó là lý do tại sao một số nhà nghiên cứu cho rằng ngũ cốc nảy mầm có thể là một giải pháp tốt để giảm thiểu tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng trên thế giới.
Bánh mì Ezekiel là sản phẩm làm từ ngũ cốc nguyên hạt , có nghĩa là nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với bánh mì làm từ bột mì trắng đã qua chế biến. Ngoài lúa mì, loại bánh mì này còn chứa các loại ngũ cốc khác như lúa mạch, đậu lăng, lúa mì tơ, kê và đậu nành.
Loại bánh mì này chứa những thành phần gì?
Công ty chính sản xuất bánh mì Ezekiel sản xuất nhiều loại bánh mì khác nhau, vì vậy thành phần có thể thay đổi đôi chút. Nhưng đây là những thành phần có trong bánh mì Ezekiel nguyên bản của họ:
| Thành phần | Sự miêu tả |
|---|---|
| Ngũ cốc nảy mầm | Lúa mì nảy mầm hữu cơ, lúa mạch, kê, lúa mì tơ |
| Hạt đậu nảy mầm | Đậu lăng nảy mầm hữu cơ, đậu nành |
| Các vật liệu khác | Nước lọc, mạch nha lúa mạch hữu cơ, men, gluten lúa mì hữu cơ, muối biển |
Bánh mì Ezekiel có phải là bánh mì thuần chay không? Có. Nó không chứa bất kỳ sản phẩm động vật nào, chẳng hạn như trứng, các sản phẩm từ sữa hoặc mật ong.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của bánh mì Ezekiel
Hãy cùng xem xét giá trị dinh dưỡng trong lát bánh mì này. Một lát bánh mì Ezekiel điển hình (34 gram) chứa:
- Lượng calo: 80
- Protein: 5 gram
- Chất béo: 0,5 gam
- Carbohydrate: 15 gram
- Chất xơ: 3 gam
- Đường: 0 gam
- Natri: 75 miligam
Việc không thêm đường là một điểm cộng lớn. Sản phẩm cũng rất giàu selen và mangan . Ngoài ra, nó còn là nguồn cung cấp niacin (vitamin B3) và kẽm tốt.
Ăn loại bánh mì này có những lợi ích gì?
1. Dễ tiêu hóa: Khi hạt nảy mầm, tinh bột trong đó bắt đầu phân giải. Điều này làm cho bánh mì dễ tiêu hóa hơn đối với cơ thể chúng ta. Điều này đặc biệt tốt cho những người gặp vấn đề về tiêu hóa khi về già. Ngoài ra, hàm lượng protein cũng tăng khoảng 10%.
2. Giàu chất chống oxy hóa: Quá trình nảy mầm giúp các chất chống oxy hóa trong ngũ cốc, chẳng hạn như polyphenol, dễ dàng được cơ thể hấp thụ hơn. Những chất chống oxy hóa này chống lại các gốc tự do gây hại cho tế bào. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư và bệnh tim mạch.
3. Có thể giúp giảm cholesterol: Miếng bánh mì này có 3 gam chất xơ. Chất xơ này bao gồm chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ hòa tan tan trong nước và tạo thành dạng gel, giúp giảm mức cholesterol xấu . Chất xơ không hòa tan giúp nhu động ruột dễ dàng hơn.
4. Phù hợp cho người tiểu đường: Ngũ cốc nguyên hạt và chất xơ trong bánh mì Ezekiel giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Do đó , bánh mì Ezekiel là một lựa chọn tốt hơn nhiều so với bánh mì trắng đối với người bị tiểu đường.
5. Có thể giúp giảm cân: Chất xơ và protein trong thực phẩm này giúp bạn cảm thấy no ngay cả khi chỉ ăn một lượng nhỏ. Điều này có thể giúp giảm tình trạng ăn quá nhiều và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Những rủi ro và mối lo ngại về bánh mì Ezekiel
Mặc dù loại bánh mì này rất tốt cho sức khỏe, nhưng nó không phù hợp với tất cả mọi người. Và chúng ta cần phải cẩn thận về một số điều.
Gluten và dị ứng
Điều quan trọng nhất: Bánh mì Ezekiel có chứa gluten.Vì được làm từ lúa mì và lúa mạch, nên sản phẩm này không phù hợp với người mắc bệnh Celiac . Ngoài ra, người nhạy cảm với gluten có thể cảm thấy khó chịu.
Ngoài ra, một số thành phần trong loại bánh mì này có thể gây dị ứng cho một số người.
| Chất gây dị ứng | Các triệu chứng có thể xảy ra |
|---|---|
| Lúa mì | Sưng/ngứa miệng hoặc họng, nổi mề đay, khó thở, buồn nôn, đau bụng. |
| Đậu nành | Kích ứng da, đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, ho, đau họng. |
| Mè | Khó thở, ho, đau họng, đau bụng, phát ban da, sưng mắt. |
Tình trạng rất nguy hiểm: Đôi khi, dị ứng có thể gây ra phản ứng nghiêm trọng và đe dọa tính mạng gọi là sốc phản vệ . Trong trường hợp này, huyết áp giảm đột ngột, khó thở, thậm chí có thể mất ý thức. Nếu xuất hiện các triệu chứng này, bạn nên đến ngay Khoa Cấp cứu (ETU) của bệnh viện gần nhất.
Các rủi ro khác
- Hàm lượng carbohydrate: Đây không phải là thực phẩm ít carbohydrate. Một lát bánh mì chứa 15 gram carbohydrate. Do đó , nó không phù hợp với người đang ăn kiêng theo chế độ Keto. Người bị tiểu đường và những người đang cố gắng giảm cân nên ăn loại bánh mì này với số lượng hạn chế.
- Dễ hư hỏng: Loại bánh mì này không chứa chất bảo quản. Do đó, nó có thể bị mốc nhanh hơn bánh mì thông thường. Nếu bị mốc, không nên tự ý cắt bỏ phần bị mốc và ăn vì mốc có thể đã ăn sâu vào bên trong bánh.
- Các vấn đề về tiêu hóa:Nếu bạn chưa quen với chế độ ăn nhiều chất xơ, việc ăn loại bánh mì này cùng một lúc có thể gây đầy hơi và viêm dạ dày. Do đó, tốt nhất là nên bổ sung nó vào chế độ ăn uống của bạn một cách từ từ.
Bạn bảo quản và ăn loại bánh mì này như thế nào?
Vì không chứa chất bảo quản, bánh có thể bị hỏng trong vài ngày nếu để ở nhiệt độ phòng. Tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông . Bạn có thể lấy một lát và nướng lên bất cứ khi nào muốn ăn.
Bạn có thể dùng loại bánh mì này cho mọi thứ, giống như bánh mì thông thường. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì sandwich, bánh mì nướng kiểu Pháp, ăn với súp, hoặc thậm chí làm những món như bánh mì nướng bơ.
Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, chẳng hạn như tiểu đường, cholesterol cao hoặc dị ứng thực phẩm, tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ gia đình trước khi bổ sung bất kỳ loại thực phẩm mới nào vào chế độ ăn uống của mình.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Bánh mì Ezekiel là loại bánh mì giàu dinh dưỡng được làm từ ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu nảy mầm, không chất bảo quản hay đường bổ sung.
- Vì giàu chất xơ và protein, nó có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường và hỗ trợ giảm cân.
- Loại bánh mì này có chứa gluten, vì vậy không phù hợp với người mắc bệnh Celiac.
- Những người dị ứng với lúa mì và đậu nành nên tránh tiêu thụ sản phẩm này.
- Bánh mì Ezekiel là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang tìm kiếm một sự thay thế lành mạnh cho các loại thực phẩm chế biến sẵn như bánh mì trắng. Tuy nhiên, cũng như bất cứ thứ gì khác, ăn quá nhiều không phải là điều tốt.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn