Khi con bạn được chẩn đoán mắc chứng rối loạn phổ tự kỷ (ASD), tôi biết bạn có lẽ đang cố gắng hết sức để giảm nhẹ các triệu chứng. Trong những lúc như thế này, bạn nghe được đủ thứ thông tin trên mạng và từ bạn bè. Một trong những xu hướng đang thịnh hành là chế độ ăn "không chứa Gluten/Casein" hay GFCF. Một số phụ huynh cho biết họ đã thấy sự khác biệt lớn trong lời nói và hành vi của con mình sau khi chuyển sang chế độ ăn này. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về chế độ ăn này thực sự là gì, cơ sở khoa học đằng sau nó là gì và bạn cần biết gì trước khi bắt đầu áp dụng chế độ ăn này cho con mình.
Chế độ ăn GFCF là gì?
Nói một cách đơn giản, GFCF là viết tắt của "Gluten-Free/Casein-Free" (Không Gluten/Không Casein). Đây là một phương pháp điều trị thay thế được sử dụng cho trẻ tự kỷ. Khi tuân theo chế độ ăn này, tất cả các thực phẩm chứa gluten và tất cả các thực phẩm chứa casein đều bị loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn của trẻ.
- Gluten là một loại protein có trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch và lúa rye.
- Casein ( Casein ) là một loại protein có trong sữa và các sản phẩm từ sữa.
Một số phụ huynh tin rằng con mình bị dị ứng hoặc mẫn cảm với gluten và casein. Một số thậm chí còn làm xét nghiệm dị ứng để xác nhận điều này. Nhưng điều đáng ngạc nhiên là, ngay cả khi các xét nghiệm xác nhận không có dị ứng, một số phụ huynh vẫn quyết định cho con mình ăn chế độ ăn không gluten và casein (GFCF). Họ cho biết họ nhận thấy sự cải thiện rõ rệt trong khả năng nói và hành vi của con mình nhờ chế độ ăn này.
Bạn nghĩ sao về hiệu quả của chế độ ăn kiêng này?
Lý thuyết đằng sau chế độ ăn GFCF là cơ thể của trẻ tự kỷ tiêu hóa các protein và peptide có trong thực phẩm chứa gluten và casein khác với người bình thường.
Theo lý thuyết này, một số chất hóa học được tạo ra từ quá trình tiêu hóa khác biệt này hoạt động giống như các chất gây nghiện giả, ảnh hưởng đến não bộ của chúng ta. Người ta tin rằng phản ứng của não bộ đối với các chất hóa học này làm trầm trọng thêm các triệu chứng tự kỷ ở trẻ (khó nói, vấn đề về quan hệ xã hội, hành vi kỳ lạ).
Vì vậy, hy vọng của chế độ ăn này là ngăn chặn gluten và casein xâm nhập vào cơ thể, ngăn chặn sự sản sinh các hóa chất có hại đó và giảm các triệu chứng của trẻ.
Có thể có một số cơ sở khoa học cho ý tưởng này. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một số trẻ tự kỷ có mức độ peptide bất thường trong dịch cơ thể. Nhưng vấn đề là: Chưa có đủ nghiên cứu y học mạnh mẽ để chứng minh rằng chế độ ăn không chứa gluten và casein (GFCF) là một phương pháp điều trị hiệu quả cho bệnh tự kỷ. Trên thực tế, một số nghiên cứu gần đây đã kết luận rằng không có đủ bằng chứng khoa học để khẳng định liệu chế độ ăn này có lợi hay không.
Những loại thực phẩm nào chứa gluten và casein?
Nếu bạn tuân theo chế độ ăn này, bạn cần lưu ý đến các loại thực phẩm có chứa những chất này, vì chúng có thể được thêm vào thức ăn của con bạn mà bạn không hề hay biết.
| Thành phần | Các loại thực phẩm chính cần tránh (ví dụ phổ biến ở Sri Lanka) |
|---|---|
| Gluten (Có trong lúa mì, lúa mạch, lúa rye) |
|
| Casein (Có trong sữa và các sản phẩm từ sữa) |
|
Những thách thức tiềm ẩn của chế độ ăn này
Gluten và casein có thể ẩn chứa trong nhiều loại thực phẩm hơn chúng ta nghĩ. Đó là lý do tại sao việc đọc nhãn dinh dưỡng rất quan trọng. Và khi áp dụng chế độ ăn này , bạn cần hết sức cẩn thận để đảm bảo con bạn nhận được sự cân bằng dinh dưỡng cần thiết.
- Khi loại bỏ các thực phẩm chứa gluten (ngũ cốc): Lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất mà con bạn nhận được có thể giảm đi.
- Khi loại bỏ các thực phẩm chứa casein (các sản phẩm từ sữa): Có thể xảy ra tình trạng thiếu canxi và vitamin D, những chất cần thiết cho sự phát triển xương và răng của trẻ.
Do đó, đừng bao giờ bắt đầu một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt như vậy mà không tham khảo ý kiến bác sĩ. Bạn nên nói chuyện với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép để lên kế hoạch cụ thể về cách cung cấp cho con bạn những chất dinh dưỡng cần thiết thông qua các loại thực phẩm hoặc thực phẩm bổ sung khác.
Mẹo thực tế khi tuân theo chế độ ăn GFCF
Việc cho trẻ làm quen với chế độ ăn này không hề dễ dàng. Nó đòi hỏi rất nhiều sự cam kết và lên kế hoạch.
- Hãy cẩn thận với gluten/casein ẩn: Gluten có thể được tìm thấy trong thực phẩm chiên rán, một số loại nước sốt, cá đóng hộp, và thậm chí cả một số loại thuốc và mỹ phẩm. Ngay cả khi chúng được dán nhãn "Không chứa sữa" hoặc "Không chứa lactose", đôi khi chúng vẫn có thể chứa casein. Vì vậy, hãy đọc kỹ nhãn sản phẩm.
- Chuẩn bị bữa ăn tại nhà: Tự chuẩn bị bữa ăn tại nhà càng nhiều càng tốt là cách an toàn nhất. Thực phẩm không chứa gluten và casein có thể được chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ đông theo từng phần.
- Tìm kiếm các thực phẩm thay thế: Ngày nay, các siêu thị lớn và cửa hàng trực tuyến đều có các khu vực dành riêng cho thực phẩm "không chứa gluten". Bạn có thể chế biến những món ăn ngon bằng các nguyên liệu như bột gạo, bột đậu gà, bột sắn, nước cốt dừa và sữa đậu nành.
- Hãy cẩn thận khi ăn ngoài: Nếu bạn đến nhà hàng, hãy hỏi quản lý hoặc người phục vụ về các thành phần trong món ăn. Các nhà hàng chay/thuần chay thường dễ đáp ứng nhu cầu ăn uống đặc biệt của người ăn kiêng, vì vậy bạn có thể dễ dàng nhận được sự giúp đỡ từ họ hơn.
Tóm lại, tự kỷ là một tình trạng phức tạp. Chế độ ăn không chứa gluten và casein chỉ là một trong những lựa chọn được đề xuất. Mặc dù một số phụ huynh cho biết chế độ ăn này mang lại hiệu quả phần nào cho một số trẻ, nhưng nó không phải là giải pháp được khoa học chứng minh 100% cho tất cả mọi người. Vì vậy, trước khi đưa ra quyết định quan trọng như vậy, hãy luôn tham khảo ý kiến bác sĩ của con bạn và đảm bảo bạn hiểu rõ cả ưu điểm và nhược điểm.
Thông điệp cần ghi nhớ
- Hiện chưa có bằng chứng khoa học chắc chắn nào cho thấy chế độ ăn không chứa gluten và casein (GFCF) giúp ích cho chứng tự kỷ. Đây vẫn chỉ là một giả thuyết.
- Đây là một chế độ ăn kiêng rất nghiêm ngặt và khó tuân theo.
- Tuyệt đối không nên bắt đầu chế độ ăn này cho con bạn mà không có sự tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
- Nếu bạn áp dụng chế độ ăn này, hãy đảm bảo con bạn nhận đủ canxi, vitamin D, chất xơ và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác.
- Việc đọc kỹ nhãn thực phẩm và nhận biết các chất gluten/casein ẩn bên trong là rất quan trọng.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn