Chất béo tốt, chất béo xấu? Liệu đó có phải là sự thật? (Chất béo tốt so với chất béo xấu) Hãy cùng tìm hiểu chính xác về điều này!

"Ôi, đừng ăn đồ ăn nhiều dầu mỡ, nó sẽ làm tăng cholesterol!" "Ăn đồ ăn nhiều dầu mỡ không tốt cho sức khỏe!"... Chúng ta nghe những điều này suốt ngày, phải không? Thực tế, nhiều người trong chúng ta sợ từ "dầu". Lý do là vì các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chất béo có thể gây ra một số bệnh, chẳng hạn như bệnh tim, béo phì và một số loại ung thư. Đó là lý do tại sao các cửa hàng hiện nay đầy ắp các loại thực phẩm được dán nhãn "không chất béo". Nhưng liệu có thực sự là phải từ bỏ hoàn toàn dầu mỡ? Không. Câu chuyện thực sự là tránh xa các loại dầu có hại và ăn các loại dầu tốt, với lượng phù hợp và trong một chế độ ăn uống cân bằng .

Đây không phải là vấn đề tốt hay xấu, mà là vấn đề cân bằng!

Nói một cách đơn giản, chúng ta cần thảo luận cụ thể về hai loại axit béo thiết yếu cho cơ thể: axit béo Omega-3 và axit béo Omega-6 .

Hãy tưởng tượng hai người này giống như những đứa trẻ trong một lớp học. Omega-3 là một đứa trẻ ngoan, chăm chỉ học tập và giúp đỡ cả lớp. Omega-6 thì hơi nghịch ngợm. Mặc dù nghịch ngợm, nhưng lớp học vẫn cần có cậu ấy. Nhưng vấn đề là lớp học toàn những đứa trẻ nghịch ngợm chứ không phải những đứa trẻ ngoan. Vì vậy, sự cân bằng trong lớp bị phá vỡ và các vấn đề nảy sinh. Mọi chuyện là như vậy đấy.

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chế độ ăn giàu omega-3 có thể ngăn ngừa các bệnh như bệnh tim, tiểu đường và béo phì , đồng thời giảm đau do viêm khớp .

Mặt khác, bệnh tim mạch phổ biến hơn ở những người ăn ít omega-3 nhưng nhiều omega-6 (đây là chế độ ăn phổ biến ở nhiều nước phương Tây).

Tình hình của chúng ta so với các quốc gia khác trên thế giới như thế nào?

Hãy cùng nhìn vào thực tế trên toàn thế giới. Tỷ lệ trung bình giữa omega-6 và omega-3 trong chế độ ăn của người Nhật Bản, châu Âu và Địa Trung Hải là khoảng 2:1 . Điều đó có nghĩa là cứ hai khẩu phần omega-6, bạn sẽ ăn một khẩu phần omega-3. Đây là một tỷ lệ rất tốt cho sức khỏe.

Nhưng ở một quốc gia như Mỹ, tỷ lệ này cao tới 20:1 ! Điều đó có nghĩa là cứ 20 phần omega-6 thì mới có 1 phần omega-3! Đây là một tình trạng rất không lành mạnh. Đó là lý do tại sao các bệnh không lây nhiễm như bệnh tim, béo phì và tiểu đường lại phổ biến ở những quốc gia đó.

Theo các chuyên gia, tỷ lệ vượt quá 4:1 này có hại cho sức khỏe.

Giờ hãy nghĩ về chúng ta. Khi ăn uống theo chế độ truyền thống, chúng ta nhận được rất nhiều Omega-3 từ các loại thực phẩm như cá, rau lá xanh ăn kèm với cơm và sambol (món ăn truyền thống của Scotland). Nhưng ngày nay, chế độ ăn uống của chúng ta đang dần trở nên phương Tây hơn. Thực phẩm chế biến sẵn, thức ăn nhanh, thực phẩm chiên rán bằng dầu thực vật kém chất lượng.Nó đã trở thành một phần trong cuộc sống của chúng ta. Nó chứa nhiều omega-6. Do đó, chúng ta đang vô tình phải chịu đựng sự mất cân bằng nguy hiểm này.

Được rồi, vậy làm thế nào để tạo ra tỷ lệ này?

Việc này không khó như bạn nghĩ. Nó rất đơn giản. Hãy ăn ít thực phẩm giàu omega-6 và nhiều thực phẩm giàu omega-3 hơn. Chúng ta hãy cùng xem rõ điều này trong bảng dưới đây.

Liệu việc này không thể thực hiện bằng thực phẩm chức năng sao?

"Nếu bạn không thích ăn cá, liệu có được phép uống thực phẩm bổ sung dầu cá không?" bạn có thể đang tự hỏi. Vâng, đó là một lựa chọn. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng thực phẩm bổ sung dầu cá có thể được sử dụng an toàn với liều lượng lên đến 8 gram mỗi ngày.

Nhưng có một điều quan trọng mà tất cả chúng ta cần nhớ ở đây.

Ví dụ, 4 ounce cá hồi (khoảng bằng một miếng cá cỡ trung bình) chứa từ 2,3 đến 3,6 gram omega-3. Các bác sĩ cho biết, việc bổ sung khoảng 2 gram omega-3 mỗi ngày có thể mang lại những lợi ích bảo vệ sức khỏe đã đề cập ở trên. Do đó, bạn nên cố gắng bổ sung các chất này từ thực phẩm tự nhiên bất cứ khi nào có thể. Nếu vì lý do nào đó bạn không thể làm được điều đó, bạn có thể tham khảo ý kiến ​​bác sĩ và sử dụng thực phẩm bổ sung phù hợp.

Những lợi ích đặc biệt khác của Omega-3

Axit béo Omega-3 rất cần thiết cho hệ thần kinh trung ương của chúng ta.

Một nghiên cứu cho thấy hệ thần kinh của trẻ em sinh ra từ những bà mẹ ăn chế độ ăn giàu omega-3 trong thời kỳ mang thai phát triển tốt hơn. Điều này chứng tỏ tầm quan trọng của omega-3 đối với sự phát triển khỏe mạnh của não bộ và hệ thần kinh của thai nhi. Đó là lý do tại sao các bác sĩ khuyên phụ nữ mang thai, đặc biệt là, nên ăn ít nhất ba phần cá béo mỗi tuần . Nếu bạn đang mang thai, hãy nhớ trao đổi với bác sĩ về vấn đề này.

Ngoài ra, các nghiên cứu hiện đang được tiến hành để xác định liệu omega-3 có thể ngăn ngừa chứng suy giảm trí nhớ do tuổi tác và các bệnh thần kinh như bệnh Alzheimer hay không.