Đối với những ai thích ăn thịt bò: Thịt bò nuôi bằng cỏ hay nuôi bằng ngũ cốc tốt hơn?

Nhiều người trong chúng ta thích ăn thịt bò . Nhưng khi bạn đến cửa hàng hoặc trò chuyện với bạn bè ở nước ngoài, bạn có thể đã nghe nói về hai loại thịt bò: "Thịt bò ăn cỏ" và "Thịt bò ăn ngũ cốc". Vì vậy, bạn có thể tự hỏi, "Sự khác biệt giữa hai loại này là gì? Loại nào thực sự tốt cho sức khỏe của tôi?" Đó là điều chúng ta sẽ cùng tìm hiểu hôm nay để tìm ra câu trả lời cho câu hỏi đó.

Trước tiên, hãy xem sự khác biệt giữa thịt bò ăn cỏ và thịt bò ăn ngũ cốc là gì?

Điều này rất dễ hiểu. Như tên gọi đã chỉ ra, sự khác biệt này được quyết định bởi thức ăn mà những động vật này ăn.

• Thịt bò ăn cỏ: Loại thịt này đến từ những con bò được nuôi bằng chế độ ăn chủ yếu là thức ăn tự nhiên, chẳng hạn như cỏ, trong suốt cuộc đời của chúng. Những con vật này thường được chăn thả tự do trên đồng cỏ.

• Thịt bò nuôi bằng ngũ cốc: Những con vật này ăn cỏ khi còn nhỏ, nhưng sau đó được đưa đến các trang trại và cho ăn chế độ ăn có chứa ngũ cốc như đậu nành, ngô và các chất phụ gia khác để giúp chúng lớn nhanh hơn. Đôi khi, chúng thậm chí còn được cho dùng hormone tăng trưởng để giúp tăng cân nhanh hơn và thuốc kháng sinh để ngăn ngừa bệnh tật.

Nhiều người tin rằng việc lấy thịt từ động vật được nuôi bằng cỏ là cách làm nhân đạo hơn.

Từ góc độ dinh dưỡng, sự khác biệt là gì?

Mặc dù chưa có nghiên cứu quy mô lớn nào chứng minh thịt bò nuôi bằng cỏ tốt cho sức khỏe hơn, nhưng vẫn có một số khác biệt về đặc tính dinh dưỡng giữa hai loại thịt này. Hãy cùng xem bảng dưới đây để dễ hiểu hơn.

Ăn thịt bò có những lợi ích và rủi ro chung nào?

Bất kể loại thịt bò nào, việc ăn thịt bò đều mang lại lợi ích cho cơ thể, cũng như tiềm ẩn những rủi ro khi ăn quá nhiều.

Lợi ích của thịt bò

• Quan trọng cho sức khỏe máu: Thịt bò rất giàu sắt . Đặc biệt là loại sắt heme , dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Loại sắt này rất cần thiết để tạo ra hemoglobin, loại protein vận chuyển oxy trong máu. Khi thiếu sắt, bạn có thể bị thiếu máu do thiếu sắt , khiến bạn cảm thấy mệt mỏi, uể oải và yếu ớt suốt cả ngày.
• Giúp tăng cường miễn dịch và chữa lành vết thương: Thịt bò là thực phẩm giàu kẽm. Kẽm rất cần thiết cho quá trình lành vết thương, giữ cho hệ miễn dịch khỏe mạnh và cho sự phát triển của trẻ em.
• Rất tốt cho chức năng cơ bắp: Thịt bò là nguồn protein chất lượng cao. Điều này có nghĩa là nó chứa tất cả các axit amin mà cơ thể chúng ta cần. Đối với những người tập thể dục, protein này rất quan trọng để ngăn ngừa tình trạng yếu cơ khi chúng ta già đi. Ngoài ra, axit amin beta-alanine có trong thịt bò giúp cơ thể chúng ta tạo ra một hợp chất gọi là carnosine . Carnosine này giúp giảm mệt mỏi cơ bắp và tăng hiệu suất.

Những nguy hiểm của việc ăn quá nhiều

Thịt bò là thực phẩm có hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa cao, có thể gây ra hiện tượng lắng đọng chất béo trong mạch máu.

Những rủi ro khác cần lưu ý khi ăn thịt bò.

Ngoài chất béo và cholesterol, còn có một vài điều khác mà chúng ta cần lưu ý khi ăn thịt bò.

• Nhiễm khuẩn: Thịt bò chưa chín kỹ, đặc biệt là thịt bò xay/thịt làm bánh mì kẹp thịt, có thể chứa vi khuẩn như E. coli . Việc xay thịt có thể làm lây lan vi khuẩn khắp thịt, vì vậy điều quan trọng là phải nấu chín kỹ thịt xay . Trong bít tết, vi khuẩn nằm trên bề mặt và việc nấu chín sẽ tiêu diệt chúng.
• Nhiễm ký sinh trùng: Ăn thịt bò sống hoặc chưa chín kỹ có thể dẫn đến lây truyền các loại ký sinh trùng như sán dây bò .
• Thừa sắt: Mặc dù không thường xuyên xảy ra, nhưng những người mắc bệnh di truyền như bệnh nhiễm sắc tố sắt di truyền có thể có lượng sắt dư thừa trong cơ thể, gây hại cho gan và tim. Nếu bạn mắc bệnh này, hãy nói chuyện với bác sĩ về việc hạn chế ăn thịt đỏ.
• Nguy cơ ung thư: Ăn quá nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, cũng như nấu thịt ở nhiệt độ cao (chín kỹ) có liên quan đến nguy cơ ung thư đại tràng tăng cao.

Cách chế biến thịt bò sao cho tốt cho sức khỏe?

Hãy làm theo những lời khuyên đơn giản này để giảm lượng chất béo không lành mạnh mà vẫn tận dụng được những lợi ích dinh dưỡng của thịt bò.

1. Chọn phần thịt ít mỡ:Khi mua thịt ở cửa hàng, hãy chọn những phần thịt được dán nhãn "nạc" hoặc "siêu nạc", nghĩa là chúng có ít mỡ nhất có thể nhìn thấy được.

2. Loại bỏ phần mỡ thừa: Trước khi nấu, hãy cắt bỏ càng nhiều phần mỡ thừa càng tốt. Phần lớn mỡ còn lại sẽ tan chảy trong quá trình nấu.

3. Chọn phương pháp nấu nướng tốt: Trong các phương pháp như nướng và quay, thịt được đặt trên vỉ nướng để mỡ tan chảy chảy xuống. Điều này giúp giảm lượng mỡ tiếp xúc với cơ thể.

4. Những cách ngon miệng và tốt cho sức khỏe:

• Ướp thịt với hỗn hợp như nước cốt chanh và nước tương trong một thời gian rồi nướng trong lò.
• Trộn đều các loại gia vị rồi nướng.
• Cắt thành từng miếng nhỏ, xiên cùng với rau củ và thưởng thức.