Những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn của giá đỗ - Cùng tìm hiểu nhé!

Bạn đã bao giờ tự hỏi những miếng cơm chiên hoặc đũa nhỏ, màu trắng, dài mà bạn thường ăn ở cửa hàng là gì chưa? Thứ mà nhiều người yêu thích, giúp tăng thêm hương vị và độ giòn cho món ăn, chính là giá đỗ. Chúng không chỉ làm cho món ăn ngon hơn mà còn có thể gọi là siêu thực phẩm mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quý giá cho cơ thể. Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về những đặc tính tuyệt vời của loại cây nhỏ bé này.

Đây là cây đậu gì vậy?

Nói một cách đơn giản, giá đỗ là những chiếc lá non mọc ra khi hạt đậu chúng ta ăn nảy mầm. Chúng là một phần thiết yếu của ẩm thực châu Á. Chúng ta ăn giá đỗ của đậu xanh và đậu nành nói riêng.

Bạn có thể mua chúng ở cửa hàng hoặc tự làm tại nhà. Trên thực tế, chúng rất dễ trồng nếu bạn để chúng trong hộp có nắp đậy, tránh ánh nắng trực tiếp.

Sự khác biệt giữa giá đỗ và giá cỏ linh lăng

Giá đỗ là giai đoạn non của bất kỳ loại cây nào. Giống như đậu, giá đỗ cũng được tạo ra từ các loại rau như bông cải xanh, cải mù tạt, cỏ ba lá và cỏ linh lăng. Giá đỗ đậu Hà Lan và giá đỗ cỏ linh lăng là hai loại phổ biến nhất. Giá đỗ đậu Hà Lan mọng nước hơn một chút và cũng rất ngon khi xào. Giá đỗ cỏ linh lăng có vị cỏ, vì vậy chúng thường được dùng trong các món ăn như bánh mì sandwich.

Những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của giá đỗ

Loại cây nhỏ này chứa nhiều vitamin C và K, cũng như protein và chất xơ. Không chỉ vậy, nó còn chứa folate, mangan, phốt pho và sắt. Hãy cùng xem những lợi ích khi bổ sung chúng vào chế độ ăn uống của chúng ta.

Giúp kiểm soát huyết áp cao.

Giá đỗ có thể giúp phòng ngừa và kiểm soát huyết áp cao, hay còn gọi là tăng huyết áp. Điều này là do chúng chứa các thành phần nhỏ của protein gọi là peptide. Một số nghiên cứu cho thấy các peptide này có thể hoạt động tương tự như một số loại thuốc dùng để điều trị huyết áp cao, giúp hạ huyết áp.

Liệu nguy cơ ung thư có thể được giảm thiểu?

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng protein trong giá đỗ có tiềm năng giúp giảm nguy cơ ung thư. Một số nghiên cứu cho thấy các chất dinh dưỡng này có thể giúp kiểm soát sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú, bệnh bạch cầu và ung thư hệ tiêu hóa.

Hỗ trợ tiêu hóa.

Giá đỗ là một loại thực phẩm giàu chất xơ. Chất xơ rất quan trọng đối với hệ tiêu hóa của chúng ta. Chất xơ hoạt động như một "bàn chải nội tạng" giúp làm sạch bên trong ruột. Nó giúp loại bỏ chất thải ra khỏi cơ thể một cách dễ dàng và ngăn ngừa táo bón.

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Giá đỗ cũng có thể giúp cân bằng lượng cholesterol và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Một nghiên cứu nhỏ được thực hiện trên những người mắc bệnh tiểu đường cho thấy rằng ăn giá đỗ có thể làm giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu), loại cholesterol có hại cho cơ thể và tích tụ trong mạch máu, đồng thời tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt), giúp làm sạch mạch máu.

Chúng cũng có khả năng làm giảm một loại chất béo khác trong máu gọi là triglyceride. Nếu lượng triglyceride tăng lên, nguy cơ mắc bệnh tim mạch sẽ tăng theo.

Giảm viêm trong cơ thể

Một số nghiên cứu cho thấy đậu có thể giúp điều hòa chức năng hệ miễn dịch và giảm viêm trong cơ thể. Điều này có thể giúp kiểm soát các bệnh như rối loạn tự miễn dịch, một số loại ung thư, béo phì và tiểu đường.

Tốt cho người bệnh tiểu đường nữa.

Giá đỗ có chỉ số đường huyết rất thấp, nghĩa là chúng không làm tăng đột biến lượng đường trong máu ngay sau khi ăn. Một số nghiên cứu cũng cho thấy đậu xanh có thể giúp điều chỉnh lượng insulin và glucose trong cơ thể.

Hãy cùng tìm hiểu về các chất dinh dưỡng có trong giá đỗ.

Đây là các chất dinh dưỡng có trong khoảng một chén đậu xanh.

Ngoài ra, giá đỗ là thực phẩm giàu chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa ngăn ngừa tổn thương tế bào trong cơ thể và giúp giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim mạch. Giá đỗ đặc biệt giàu vitamin C, canxi và sắt.

Bạn ăn những món này như thế nào? Bạn có thể tự làm chúng ở nhà không?

Bạn có thể ăn giá đỗ sống hoặc chín. Nhưng ăn chín là an toàn nhất . Chúng ta sẽ nói về điều đó sau.

Nếu bạn nấu nướng, bạn có thể xào chúng với dầu và ăn kèm với mì hoặc các loại rau như cà rốt và ớt chuông. Bạn cũng có thể ăn sống chúng cùng với salad. Chúng rất dễ hỏng, vì vậy tốt nhất là nên cho vào tủ lạnh ngay khi mua về.

Khi mua ở cửa hàng, hãy chọn những cây có màu trắng, bóng và đầu lá màu vàng. Tránh những cây có mùi khó chịu hoặc bị dính nhựa. Cách tốt nhất để kiểm tra là lấy một cây và bẻ đôi. Cây mới sẽ dễ dàng gãy với tiếng "tách" nhỏ.

Đây là cách trồng cây tại nhà.

1. Trước tiên, lấy khoảng 50 gram hạt nảy mầm và rửa sạch.

2. Sau đó, cho vào nước ấm và ngâm qua đêm ở nhiệt độ phòng.

3. Vớt hạt đã ngâm ra, cho vào chai thủy tinh và đậy kín miệng chai bằng một miếng vải mỏng.

4. Mỗi ngày hai hoặc ba lần, cho một ít nước không chứa clo (như nước suối) vào và lắc đều hạt giống bằng cách xoay chai. Nên để chai này ở nơi tối. Hạt sẽ bắt đầu nảy mầm trong vòng 3 đến 7 ngày.

5. Khi cây đã phát triển tốt, hãy đặt chúng vào chậu nước và loại bỏ lớp vỏ và rễ khỏi hạt.

6. Cho lá vào rây để ráo nước rồi sử dụng. Hoặc, bảo quản chúng trong hộp nhựa/thủy tinh kín khí trong tủ lạnh.

Có điều gì cần lưu ý khi ăn giá đỗ không?

Đúng vậy, điều này rất quan trọng. Mặc dù giá đỗ rất ngon và bổ dưỡng, nhưng đôi khi chúng có thể chứa vi trùng gây hại. Môi trường ấm áp, ẩm ướt mà giá đỗ cần để phát triển cũng chính là môi trường hoàn hảo cho các loại vi khuẩn như Salmonella và Listeria sinh sôi nảy nở.

Nếu hạt có chứa vi trùng, chúng có thể lây lan nhanh chóng khi nảy mầm. Vì vậy, cách an toàn nhất để ăn chúng là nấu chín kỹ . Nấu chín sẽ tiêu diệt các vi khuẩn có hại này.

Nếu bạn tự trồng cây con tại nhà, hãy mua hạt giống được chứng nhận không chứa mầm bệnh. Ngoài ra, hãy kiểm tra xem cây con có bị mốc hay không. Nếu thấy có, hãy loại bỏ toàn bộ lô cây đó.

Ai nên tránh ăn giá đỗ sống?

Ăn giá đỗ sống có thể gây ra bệnh nặng hơn ở một số người so với những người khác. Những người sau đây tuyệt đối không nên ăn giá đỗ sống: