Phô mai: Tốt hay xấu? Cùng tìm hiểu nhé!

Trên bánh pizza, giữa bánh mì sandwich, trên salad... bạn có thể làm gì mà thiếu phô mai? Nó ngon tuyệt vời. Nhưng chúng ta đều từng nghe nói rằng phô mai là một loại thực phẩm nhiều chất béo và không tốt cho sức khỏe. Đó là lý do tại sao một số người hơi e ngại khi ăn phô mai. Sự thật là gì? Phô mai chỉ đơn thuần là một món ăn ngon? Hay nó có những lợi ích sức khỏe mà chúng ta chưa biết? Được rồi, vậy hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu mọi thứ về loại phô mai này.

Trước tiên, hãy cùng xem xét giá trị dinh dưỡng của phô mai.

Phô mai thực sự là một "thực phẩm nguyên chất". Nói một cách đơn giản, đó là một loại thực phẩm được chế biến càng gần với dạng tự nhiên càng tốt, mà không thêm nhiều thành phần nhân tạo.

Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của phô mai thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào loại và lượng phô mai bạn ăn. Điều đặc biệt cần nhớ là nên tránh xa các loại phô mai chế biến sẵn trên thị trường . Ví dụ, một số loại "phô mai lát" có thể chứa thêm hương liệu, chất bảo quản và hàm lượng muối (natri) cao.

Phô mai chất lượng tốt chứa các chất dinh dưỡng quý giá như:

• Protein
• Vitamin A
• Vitamin B12
• Vitamin K
• Kẽm
• Canxi
• Vitamin D

Để hiểu rõ sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng giữa các loại phô mai, chúng ta hãy xem xét một vài ví dụ.

Ăn pho mát có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Phô mai không chỉ là một món ăn ngon. Nếu bạn chọn đúng cách và ăn với lượng vừa phải, nó còn mang lại nhiều lợi ích.

Sức mạnh cho xương và cơ bắp

Canxi và protein trong phô mai rất quan trọng cho việc xây dựng xương và cơ bắp chắc khỏe. Phô mai giàu một loại protein gọi là "protein whey", rất cần thiết cho người tập thể dục. Ngoài ra, phô mai còn giàu canxi vì được làm từ sữa. Canxi giúp phát triển xương ở trẻ nhỏ và cũng giúp phòng ngừa loãng xương, một bệnh thường gặp ở người cao tuổi.

Giúp giảm viêm

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng một số loại chất béo trong phô mai, chẳng hạn như axit linoleic liên hợp (CLA) , giúp giảm viêm trong cơ thể. Điều này cũng có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim và béo phì.

Có thể giúp hạ huyết áp.

Hàm lượng canxi cao trong các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như phô mai, có thể giúp hạ huyết áp. Đặc biệt, các loại phô mai ít béo và ít muối (ví dụ: phô mai tươi, phô mai ricotta, phô mai parmesan, phô mai feta) có thể được tiêu thụ ở mức độ vừa phải như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Góp phần bảo vệ mạch máu

Phô mai chứa Glutathione.Nghiên cứu cho thấy nó có thể là một nguồn cung cấp tốt chất chống oxy hóa mạnh mẽ có tên là niacin. Chất chống oxy hóa này giúp duy trì sức khỏe não bộ và chức năng mạch máu.

Tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa

Các thực phẩm lên men như phô mai và sữa chua chứa vi khuẩn probiotic , là những vi khuẩn có lợi cho đường ruột của chúng ta. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những vi khuẩn có lợi này có thể giúp duy trì mức cholesterol khỏe mạnh trong cơ thể.

Những điều cần lưu ý khi ăn phô mai

Bên cạnh những lợi ích, có một vài điều chúng ta cần lưu ý khi ăn phô mai.

• Dị ứng Casein: Một số người có thể bị dị ứng với casein, một loại protein có trong các sản phẩm từ sữa. Điều này có thể gây ra các triệu chứng như viêm nhiễm toàn thân, phát ban da, mụn trứng cá, đau đầu và mệt mỏi.
• Không dung nạp lactose: Nếu cơ thể bạn không thể tiêu hóa lactose , một loại đường có trong sữa, bạn có thể gặp các triệu chứng như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy sau khi ăn phô mai.

• Giàu chất béo bão hòa và natri (muối): Phô mai có hàm lượng chất béo bão hòa và natri (muối) tương đối cao. Quá nhiều các chất này có thể góp phần gây ra bệnh tim mạch, tiểu đường và huyết áp cao . Do đó, dù phô mai ngon đến đâu, ăn với lượng vừa phải vẫn là điều nên làm .

Nếu bạn là người ăn chay, bạn cần biết điều này!

Nhiều người cho rằng pho mát được làm từ sữa và do đó tất cả người ăn chay đều có thể ăn được. Nhưng sự thật phức tạp hơn thế một chút.

Theo truyền thống, khi làm phô mai, người ta sử dụng hỗn hợp các enzyme gọi là rennet để làm đông sữa và biến nó thành phô mai. Thật không may, rennet này thường được lấy từ niêm mạc dạ dày của bê con . Nó cũng được gọi là 'rennet bê'. Vì vậy, nếu bạn là người ăn chay hoặc thuần chay hoàn toàn tránh các sản phẩm từ động vật, thì những loại phô mai này không phù hợp với bạn.

Tuy nhiên, không phải tất cả các loại pho mát đều được làm bằng men động vật. Ngày nay, có rất nhiều phương pháp thay thế khác.

Vì vậy, nếu bạn là người ăn chay, trước khi mua pho mát, hãy kiểm tra nhãn xem có ghi "men thực vật" hay "men vi sinh" hay không. Nếu chỉ ghi "enzyme", thì có lẽ đó là men động vật.