Những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của đậu lăng, một phần không thể thiếu trong căn bếp của chúng ta.

Thật khó để tìm một ngày nào trong căn bếp Sri Lanka mà thiếu đậu lăng, phải không? Súp đậu lăng đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta vì nó có thể ăn kèm với cơm vào bữa sáng, bữa trưa, bữa tối và bất cứ lúc nào trong ngày. Nhưng bạn đã bao giờ nghĩ về giá trị mà những hạt nhỏ màu đỏ và vàng này mang lại cho sức khỏe của bạn chưa? Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu về những đặc tính tuyệt vời ẩn chứa bên trong những hạt đậu lăng bình thường này.

Đậu lăng có những lợi ích gì cho sức khỏe?

Đậu lăng là một loại cây họ đậu, giống như đậu, đậu nành và lạc. Chúng có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm nâu, đỏ, vàng, xanh lá cây và đen. Bất kể màu sắc nào, tất cả các loại đậu lăng này đều chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể chúng ta.

Nhiều năm nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu lăng không chỉ là một loại thực phẩm mà còn là một loại thuốc có thể giúp kiểm soát một số bệnh. Đậu lăng có thể giúp kiểm soát và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường , béo phì , bệnh tim mạch và một số loại ung thư .

Nói một cách đơn giản, các thành phần đặc biệt gọi là polyphenol và lectin có trong đậu lăng có khả năng làm giảm sự phát triển của tế bào ung thư.

Nó có tác dụng như thế nào đối với sức khỏe tim mạch?

Đậu lăng rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Các polyphenol trong đậu lăng có thể giúp giảm huyết áp và mức cholesterol . Một nghiên cứu cho thấy những người ăn khoảng một cốc đậu lăng mỗi ngày trong 10 tuần đã giảm huyết áp đáng kể.

Tương tự, các loại thực phẩm như đậu lăng giúp giảm mức cholesterol xấu (cholesterol LDL) trong cơ thể. Cholesterol LDL này là chất tích tụ trong mạch máu, gây tắc nghẽn và dẫn đến các bệnh nguy hiểm như đau tim và đột quỵ . Vì vậy, thêm đậu lăng vào chế độ ăn hàng ngày là một cách tuyệt vời để bảo vệ tim mạch.

Để kiểm soát và giảm cân

Đậu lăng là một loại thực phẩm tuyệt vời cho những người đang cố gắng giảm cân. Lý do là vì đậu lăng chứa nhiều chất xơ . Chất xơ này giúp bạn cảm thấy no ngay cả khi ăn một lượng nhỏ. Điều này cũng giúp kiểm soát việc tiêu thụ không cần thiết các thực phẩm giàu calo.

Hãy tưởng tượng, khi bạn thêm một chén đậu lăng vào cơm, bạn sẽ cảm thấy no nhanh chóng. Khi đó, lượng cơm bạn ăn sẽ tự động giảm đi, đúng không? Bằng cách này, việc thay thế các thực phẩm giàu calo (năng lượng cao) bằng các thực phẩm giàu chất xơ như đậu lăng là một trợ giúp tuyệt vời trong việc kiểm soát cân nặng.

Để kiểm soát và phòng ngừa bệnh tiểu đường

Nghiên cứu cho thấy ăn đậu lăng mỗi ngày có thể giúp kiểm soát bệnh tiểu đường và thậm chí ngăn ngừa bệnh phát triển. Đậu lăng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu cho cả người mắc bệnh tiểu đường và người khỏe mạnh.

Lý do chính là do hàm lượng chất xơ cao trong đậu lăng. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng như mangan và flavonoid cũng góp phần vào điều này.

Hãy cùng tìm hiểu về các chất dinh dưỡng có trong đậu lăng.

Đậu lăng là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Bên cạnh chất xơ, lectin và polyphenol giúp giảm bệnh tật mà chúng ta đã đề cập trước đó, những hạt đậu nhỏ này còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá khác.

Trong số đó, các chất dinh dưỡng quan trọng nhất là:

• Protein: Đây là cách tốt nhất để những người không ăn thịt bổ sung lượng protein cần thiết cho cơ thể.
• Sắt: Giúp ngăn ngừa thiếu máu.
• Axit folic: Một chất dinh dưỡng thiết yếu, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai.
• Kali: Giúp kiểm soát huyết áp.
• Mangan: Quan trọng cho sức khỏe xương và quá trình trao đổi chất.
• Prebiotics: Chúng đóng vai trò là thức ăn cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
• Nhiều chất dinh dưỡng khác như Thiamin, Kẽm, Đồng .

Ăn bao nhiêu là tốt?

Chỉ cần nửa chén đậu lăng nấu chín cũng có thể cung cấp cho bạn rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu. Tuy nhiên, cái gì quá nhiều cũng không tốt. Vì đậu lăng giàu chất xơ, nên đôi khi cơ thể chúng ta khó tiêu hóa. Ăn quá nhiều đậu lăng cùng một lúc có thể gây đầy hơi , chướng bụng , thậm chí là đau bụng ở một số người. Do đó, tốt nhất là nên ăn lượng phù hợp với cơ thể.

Làm thế nào để chế biến đậu lăng sao cho vừa ngon vừa tốt?

Bạn có thể mua đậu lăng khô cũng như đậu lăng đã nấu chín, đóng gói sẵn ở các cửa hàng. Nhưng nếu bạn mua đậu lăng đã chế biến sẵn, hãy nhớ đọc nhãn để xem chúng có thêm muối, dầu và các thành phần nhân tạo hay không.

Nấu đậu lăng khô rất dễ. Việc đầu tiên cần làm là kiểm tra kỹ đậu lăng và loại bỏ bất kỳ tạp chất nào như đá và cát, sau đó rửa sạch chúng với nước . Không cần ngâm đậu lăng trước khi nấu. Cho đậu lăng đã rửa sạch vào nồi, thêm nước hoặc nước dùng ít muối sao cho ngập đậu, rồi đặt lên bếp.

Đậy nắp, giảm lửa và nấu khoảng 20-40 phút. Thời gian này có thể thay đổi tùy thuộc vào loại đậu lăng bạn sử dụng. Bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích, ví dụ như tỏi, cà ri, nghệ và thì là để tăng thêm hương vị.

Những cách khác để bổ sung đậu lăng vào chế độ ăn uống của bạn

• Hãy cùng nấu món súp đậu lăng thơm ngon theo phương pháp truyền thống của chúng tôi.
• Thêm một ít đậu lăng luộc vào salad để tăng cường dinh dưỡng và hàm lượng protein.
• Hãy dùng đậu lăng thay cho thịt để làm các món cốt lết, chả hoặc bánh vada .
• Làm món roti hoặc tortilla cuốn với đậu lăng luộc và các loại rau như cà rốt và xà lách.

Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào hoặc trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào trong chế độ ăn uống, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ hoặc chuyên gia y tế.Việc trao đổi với bác sĩ và tìm kiếm lời khuyên luôn rất quan trọng.