Nấm không chỉ là thực phẩm, chúng còn là một kho báu chứa đầy những dưỡng chất tuyệt vời! (Nấm) Chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm về điều này nhé?

Nấm là món ăn luôn có mặt trên bàn ăn của chúng ta. Cà ri nấm, món hầm nấm, hay vài miếng nấm thêm vào cơm chiên... chỉ nghĩ đến thôi cũng đã khiến bạn thèm thuồng rồi phải không? Nhưng bạn có biết rằng nấm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một siêu thực phẩm cung cấp cho cơ thể chúng ta nhiều dưỡng chất quý giá? Vì vậy, hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu những bí mật sức khỏe tuyệt vời ẩn chứa trong những cây nấm nhỏ bé này.

Loại nấm này chính xác là gì?

Nhiều người nghĩ rằng nấm cũng là rau. Nhưng thực chất nấm không phải là thực vật, chúng là một loại nấm . Nói một cách đơn giản, nấm giống như quả trên cây. Cũng giống như cây tạo ra hạt giống, mũ nấm tạo ra hàng triệu bào tử nhỏ li ti, quá nhỏ để có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Chính những bào tử này giúp nấm mới phát triển. Nấm có thể mọc trên mặt đất, trong đất hoặc trên các chất hữu cơ khác.

Mặc dù ước tính có hơn một triệu loài nấm trên toàn thế giới, nhưng chúng ta chỉ ăn một số lượng rất nhỏ trong số đó.

Chúng ta thường ăn những loại nấm nào?

Ở nước ta và trên thế giới có rất nhiều loại nấm khác nhau được dùng làm thức ăn. Mỗi loại có hương vị, hình dạng và giá trị dinh dưỡng riêng biệt. Hãy cùng tìm hiểu một số loại phổ biến nhất.

Những lợi ích tuyệt vời của nấm đối với sức khỏe của chúng ta

Được rồi, bây giờ chúng ta hãy nói về điều quan trọng nhất. Nấm là một loại thực phẩm ít calo nhưng lại rất giàu dinh dưỡng. Hãy cùng xem những lợi ích đó là gì.

1. Giúp kiểm soát huyết áp

Tăng huyết áp là vấn đề mà nhiều người đang gặp phải hiện nay. Nấm rất giàu khoáng chất kali . Kali giúp giảm tác động của natri (muối) mà chúng ta tiêu thụ trong thức ăn. Nói một cách đơn giản, nó làm giảm căng thẳng trong mạch máu và tạo điều kiện thuận lợi cho lưu thông máu. Điều này giúp kiểm soát huyết áp.

2. Tăng cường hệ miễn dịch

Hệ miễn dịch là đội quân của cơ thể chống lại bệnh tật. Tác dụng chống viêm của nấm giúp tăng cường hiệu quả của hệ thống này.

• Selen: Ngăn ngừa tổn thương tế bào trong cơ thể.
• Vitamin D: Cần thiết cho sự phát triển của tế bào.
• Vitamin B6: Giúp sản sinh hồng cầu.

Tất cả các chất dinh dưỡng này phối hợp với nhau để tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh thường xuyên.

3. Giúp giảm cân

Nấm là một loại thực phẩm tuyệt vời cho những người đang cố gắng giảm cân. Lý do là nấm rất ít calo và cũng giàu chất xơ và protein. Do đó, ăn một ít nấm sẽ giúp giảm cảm giác đói và tạo cảm giác no. Ngoài ra, nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất chống oxy hóa trong nấm giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh như huyết áp cao có thể do béo phì gây ra.

Nấm có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

Nấm là nguồn dinh dưỡng dồi dào, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nấm cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như bệnh Alzheimer, bệnh tim, ung thư và tiểu đường.

Hãy thử nghĩ xem giá trị dinh dưỡng của một chén (khoảng 70-80 gram) nấm nút băm nhỏ là bao nhiêu.

Làm thế nào để thêm nấm vào món ăn?

Nấm rất dễ thêm vào các món ăn của chúng ta. Hãy nhớ rằng, bạn cần rửa sạch nấm kỹ lưỡng trước khi nấu.

• Bạn có thể thêm nấm tươi thái nhỏ vào salad.
• Thêm một ít tỏi và bơ, nêm nếm cho vừa ăn, và thưởng thức như một món ăn kèm với bữa ăn của bạn.
• Bạn có thể thêm nó vào sốt mì Ý, pizza hoặc trứng tráng.
• Hãy làm món cà ri nấm thơm ngon mà chúng ta vẫn thường làm nhé.
• Trộn nó với các loại thịt như thịt gà và thịt bò rồi nấu chín.

Nếu bạn mua nấm đóng hộp, nước ngâm dùng để bảo quản có thể chứa nhiều muối (natri). Vì vậy, hãy chọn nấm càng tươi càng tốt. Nếu sử dụng nấm đóng hộp, hãy rửa sạch kỹ bằng nước trước khi dùng.

Cảnh báo: Hãy hết sức cẩn thận với nấm dại!

Lý do là vì có rất nhiều loại nấm trông giống nấm ăn được nhưng lại cực độc . Ngay cả người có kinh nghiệm cũng khó phân biệt được chúng. Nếu ăn phải nấm độc, bạn có thể gặp phải các vấn đề nghiêm trọng như suy thận, tổn thương gan, thậm chí tử vong.

Do đó, tuyệt đối không ăn nấm không rõ nguồn gốc hái từ tự nhiên. Luôn chỉ sử dụng nấm mua từ cửa hàng và được chứng nhận an toàn để ăn.

Nên làm gì trong trường hợp khẩn cấp?

Nếu ai đó vô tình ăn phải nấm nghi là độc và xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, nôn mửa hoặc tiêu chảy, đừng chần chừ.

1. Lập tức đưa đến Khoa Cấp cứu (ETU) của bệnh viện gần nhất.

2. Nếu có thể, hãy mang phần nấm còn lại mà bạn đã ăn đến cho bác sĩ xem. Nó sẽ rất hữu ích trong việc điều trị.

3. Đồng thời, điều rất quan trọng là gọi điện đến Trung tâm Thông tin Chống độc Quốc gia đặt tại Bệnh viện Quốc gia Colombo để được tư vấn.