"Cholesterol" là một từ khiến chúng ta hơi sợ hãi, phải không? Chúng ta thường nghe thấy từ này khi đi khám bác sĩ hoặc khi xem kết quả xét nghiệm máu. Nhiều người nghĩ rằng cholesterol là chất có hại cho cơ thể. Nhưng trên thực tế, điều đó không hoàn toàn đúng. Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cholesterol là gì, tại sao lượng cholesterol quá cao lại nguy hiểm và những loại thực phẩm nào chúng ta nên cẩn thận.
Nói một cách đơn giản, cholesterol là gì?
Hãy hình dung cholesterol như một chất sáp, nhờn có trong các tế bào của chúng ta. Nó rất cần thiết cho cơ thể. Gan của chúng ta sản xuất cholesterol cần thiết. Cholesterol này rất cần thiết để bảo vệ mọi tế bào trong cơ thể và để sản xuất một số hormone và vitamin.
Nhưng đây là nơi vấn đề bắt đầu. Ngoài lượng cholesterol cần thiết do gan sản sinh, một số thực phẩm chúng ta ăn, đặc biệt là thực phẩm có nguồn gốc động vật, cũng bổ sung thêm cholesterol vào cơ thể.
Cholesterol "tốt" và cholesterol "xấu"
Nếu bạn xem kết quả xét nghiệm máu, bạn có thể sẽ thấy hai loại cholesterol được đề cập: LDL và HDL.
- LDL (Lipoprotein mật độ thấp): Đây là loại cholesterol mà chúng ta thường gọi là "cholesterol xấu". Hãy tưởng tượng nó giống như một chiếc xe chở rác trên đường. Cholesterol LDL này di chuyển khắp cơ thể và bắt đầu tích tụ trên thành mạch máu.
- HDL (Lipoprotein mật độ cao): Đây là loại cholesterol mà chúng ta gọi là "cholesterol tốt". Nó hoạt động giống như một chiếc xe chở rác. Cholesterol HDL loại bỏ cholesterol xấu dư thừa khỏi mạch máu và vận chuyển nó trở lại gan.
Do đó, việc giữ mức LDL (cholesterol xấu) thấp và mức HDL (cholesterol tốt) cao là điều quan trọng nhất để có sức khỏe tốt.
Tại sao cholesterol cao lại nguy hiểm?
Khi nồng độ LDL, hay cholesterol xấu, trong máu tăng lên, lượng cholesterol dư thừa đó bắt đầu lắng đọng trên thành mạch máu. Theo thời gian, nó tích tụ thành một lớp cứng, giống như cặn bẩn làm tắc nghẽn đường ống. Trong thuật ngữ y học, chúng ta gọi đây là " mảng xơ vữa".
Các mảng xơ vữa này làm hẹp các mạch máu từ bên trong. Điều này cản trở sự lưu thông máu bình thường đến tim và não. Đây là nguyên nhân chính gây ra các bệnh nghiêm trọng như nhồi máu cơ tim và đột quỵ .
Đó là lý do tại sao các bác sĩ khuyên chúng ta nên giữ lượng cholesterol tiêu thụ từ thực phẩm ở mức dưới 300 miligam mỗi ngày.
Các loại thực phẩm giàu cholesterol mà chúng ta nên cẩn thận khi ăn.
Bây giờ chúng ta hãy cùng xem xét những loại thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày mà không hề nhận ra, nhưng lại có thể làm tăng mức cholesterol.
| Loại thực phẩm | Những điều cần biết |
|---|---|
| Lòng đỏ trứng | Mặc dù trứng là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng toàn bộ cholesterol của chúng đều tập trung ở lòng đỏ. Một lòng đỏ trứng có thể chứa hơn một nửa lượng cholesterol cần thiết cho cả ngày của bạn. |
| Phô mai | Phô mai cũng là một loại thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao. Đặc biệt, các loại phô mai béo ngậy, nếu ăn thường xuyên, có thể nhanh chóng làm tăng mức cholesterol. |
| Con tôm | Mặc dù tôm ít chất béo, nhưng chúng lại chứa lượng cholesterol cao một cách đáng ngạc nhiên. Ngay cả một phần nhỏ tôm cũng có thể cung cấp khoảng một nửa nhu cầu cholesterol hàng ngày của bạn. Vì vậy, hãy cẩn thận khi ăn tôm. |
| các bộ phận nội tạng của động vật | Mặc dù các bộ phận của động vật như gan, thận và não rất giàu vitamin và chất dinh dưỡng, nhưng chúng cũng chứa rất nhiều cholesterol. Điều này không tốt cho những người đang cố gắng giảm cholesterol. |
| Cá hồi / Cá mòi | Cá mòi, một loại cá đóng hộp, cũng chứa một lượng cholesterol đáng kể. |
| Thức ăn nhanh và thức ăn nhiều dầu mỡ | Các loại thực phẩm nhiều chất béo như đồ chiên rán, cơm chiên, kottu, bánh cuốn và bánh nhân thịt đều chứa nhiều cholesterol. Ăn những thực phẩm này thường xuyên có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL). |
Vậy chúng ta nên ăn gì? Những lựa chọn lành mạnh với hàm lượng cholesterol thấp.
Mặc dù chúng ta thường sợ những thực phẩm giàu cholesterol, nhưng thực tế có rất nhiều lựa chọn ngon miệng và tốt cho sức khỏe mà chúng ta có thể chọn.
| Lựa chọn lành mạnh | Sự miêu tả |
|---|---|
| Lòng trắng trứng | Lòng trắng trứng hoàn toàn không chứa cholesterol. Khi làm trứng ốp la, bạn có thể thêm một vài lòng trắng trứng vào một lòng đỏ. |
| Phô mai ít béo | Hãy chọn các loại phô mai ít béo thay vì phô mai nhiều béo. |
| Thịt trắng (thịt gà) | Hãy chọn các loại thịt trắng như thịt gà thay vì thịt đỏ như thịt bò và thịt lợn. Sẽ ngon hơn nữa nếu bạn chế biến chúng mà không có da. |
| Cá ngừ (đóng hộp trong nước) | Cá ngừ có hàm lượng cholesterol thấp hơn cá mòi. Đặc biệt nên chọn cá ngừ ngâm nước thay vì cá ngừ ngâm dầu. |
| Thực phẩm nướng hoặc hấp | Bạn có thể tránh thêm dầu và cholesterol bằng cách nướng, hấp hoặc áp chảo thức ăn thay vì chiên ngập dầu. |
| Các loại đậu như đậu lăng, đậu xanh và các loại đậu khác. | Đây là các loại protein có nguồn gốc thực vật. Thực phẩm có nguồn gốc thực vật không chứa cholesterol. Ngoài ra, chất xơ trong chúng giúp giảm cholesterol xấu trong máu. |
Điều quan trọng nhất là duy trì chế độ ăn uống cân bằng. Không cần thiết phải loại bỏ hoàn toàn bất kỳ loại thực phẩm nào. Tuy nhiên, nên hạn chế các thực phẩm giàu cholesterol và dành nhiều chỗ hơn cho các lựa chọn thay thế lành mạnh. Nếu bạn không chắc chắn về mức cholesterol của mình, hoặc nếu bạn cần lời khuyên về việc thay đổi chế độ ăn uống, tốt nhất nên nói chuyện với bác sĩ gia đình của bạn .
Thông điệp cần ghi nhớ
- Cholesterol rất cần thiết cho cơ thể chúng ta, nhưng việc tăng lượng cholesterol dư thừa từ thực phẩm lại có hại cho sức khỏe.
- LDL là cholesterol "xấu", HDL là cholesterol "tốt". Mục tiêu của chúng ta là giảm LDL và tăng HDL.
- Lòng đỏ trứng, phô mai, tôm, gan động vật và thức ăn nhanh chiên rán có hàm lượng cholesterol cao. Hãy hạn chế tiêu thụ những thực phẩm này.
- Hãy bổ sung thêm protein thực vật như thịt gà, cá, lòng trắng trứng, đậu lăng và đậu xanh, cũng như rau và trái cây vào chế độ ăn uống của bạn.
- Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn tốt nhất về mức cholesterol và chế độ ăn uống phù hợp với bạn.
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn