Ăn toàn thực phẩm sống có thực sự tốt cho cơ thể không? (Chế độ ăn thực phẩm sống) Cùng thảo luận về điều này nhé!

Bạn cũng đang tìm kiếm những phương pháp ăn kiêng mới? Vậy thì chắc hẳn bạn đã nghe nói về "Chế độ ăn thực phẩm sống", tức là ăn thực phẩm sống mà không cần nấu chín. Có rất nhiều câu chuyện về điều này trên mạng xã hội và giữa bạn bè. Nhiều người cho rằng khi thức ăn được làm nóng, tức là khi được nấu chín, các chất dinh dưỡng quý giá trong đó sẽ bị mất đi, vì vậy ăn thực phẩm sống là tốt nhất cho cơ thể. Vậy hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem điều gì là đúng hay sai trong câu chuyện này, và liệu nó thực sự có lợi ích gì hay tiềm ẩn rủi ro.

Chế độ ăn "thực phẩm sống" là gì?

Nói một cách đơn giản, điều này có nghĩa là hoàn toàn tránh các loại thực phẩm đã nấu chín, chế biến sẵn và chỉ ăn những gì tự nhiên. Niềm tin chính của những người theo chế độ ăn này là khi chúng ta đun nóng thức ăn trên 118 độ Fahrenheit (48°C), các đặc tính sinh học của nó, tức là các enzyme quý giá và một số chất dinh dưỡng, sẽ bị phá hủy.

Theo những người này, các enzyme tự nhiên giúp ích rất nhiều cho hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng chống lại các bệnh mãn tính. Vì vậy, lập luận của họ là "nấu chín thức ăn sẽ làm mất đi các đặc tính có lợi của nó". Một số người còn đi xa hơn và tin rằng thức ăn nấu chín thậm chí có thể gây độc cho cơ thể.

Theo những người theo chế độ ăn này, nó giúp cải thiện chứng đau đầu và dị ứng, tăng cường hệ miễn dịch và trí nhớ, thậm chí có thể chữa khỏi các bệnh như viêm khớp và tiểu đường.

Nếu ăn uống theo cách này, bạn có thể ăn gì và không thể ăn gì?

Hãy tưởng tượng như thể bạn cho bếp nhà mình một kỳ nghỉ hoàn toàn. Mọi thứ đều ở dạng tươi sống. Điều quan trọng là ăn càng nhiều thực phẩm chưa nấu chín, chưa qua chế biến và hữu cơ càng tốt.

Hãy cùng phân tích những gì bạn có thể và không thể ăn trong chế độ ăn này.

Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, máy chế biến thực phẩm và máy sấy thực phẩm để chuẩn bị thức ăn. Thức ăn có thể ăn nguội hoặc hơi ấm, nhưng nhiệt độ không được vượt quá 118°F (48°C).

Chế độ ăn kiêng này khó thực hiện đến mức nào?

Thành thật mà nói, bắt đầu thì dễ, nhưng duy trì được đến cuối mới là thử thách lớn . Bạn sẽ phải học hỏi rất nhiều điều mới mẻ về công việc bếp núc.

Hãy tưởng tượng, nếu chúng ta có một bữa ăn bình thường, tất cả cơm và cà ri đều được nấu sẵn. Ngay cả khi chúng ta ra ngoài ăn ở cửa hàng, việc tìm kiếm nguyên liệu tươi sống cũng rất khó khăn. Hơn nữa, rau củ, trái cây và các loại hạt hữu cơ cần thiết cho việc này lại đắt hơn so với ở các cửa hàng thông thường.

Việc chuẩn bị thức ăn cũng tốn rất nhiều thời gian. Nhiều người theo chế độ ăn này chuẩn bị thức ăn bằng cách ngâm các loại hạt trong nước và ủ mầm ngũ cốc. Điều này đòi hỏi rất nhiều công sức.

Do đó, nếu bạn đang theo chế độ ăn này, bạn nên rửa sạch thực phẩm, đặc biệt là rau và trái cây, thật kỹ . Nguy cơ này thậm chí còn cao hơn với một số loại thực phẩm, ví dụ như giá đỗ, nước ép trái cây chưa tiệt trùng và rau diếp.

Chế độ ăn này không phù hợp với những đối tượng nào?

Do nguy cơ ngộ độc thực phẩm, chế độ ăn thực phẩm sống này không được khuyến khích cho một số người. Nếu bạn thuộc một trong những trường hợp này, đừng bao giờ nghĩ đến kiểu ăn kiêng này.

• Đối với phụ nữ mang thai: Bất kỳ trường hợp ngộ độc thực phẩm nào trong thời kỳ mang thai đều có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến em bé.
• Đối với trẻ nhỏ: Vì hệ miễn dịch của chúng còn yếu, nên khả năng chống lại vi trùng của chúng cũng kém hơn.
• Đối với người lớn tuổi: Nguy cơ cao hơn vì hệ miễn dịch tự nhiên suy giảm theo tuổi tác.
• Dành cho những người có hệ miễn dịch suy yếu: (ví dụ: người nhiễm HIV, người đang điều trị ung thư)
• Đối với những người mắc bệnh mãn tính: đặc biệt là bệnh thậnĐiều này rất nguy hiểm đối với những người mắc phải.

Vậy chẳng phải sẽ có mặt tích cực sao? Những lợi thế là gì?

Bên cạnh những nhược điểm, điều này cũng có một số khía cạnh tích cực.

Đúng vậy, chế độ ăn này thực sự có rất nhiều tiềm năng giúp giảm cân . Điều này thậm chí đã được chứng minh trong một nghiên cứu. Lý do là thực phẩm trong chế độ ăn này thường ít calo, chất béo và natri, nhưng rất giàu chất xơ. Ăn nhiều chất xơ cũng giúp bạn cảm thấy no, từ đó giúp kiểm soát việc ăn quá nhiều.

Ngoài ra, ăn nhiều trái cây và rau quả cung cấp cho cơ thể vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa . Giảm lượng muối (natri) có thể giúp kiểm soát huyết áp , từ đó giảm nguy cơ đột quỵ, bệnh tim và bệnh thận.

Vậy vấn đề nằm ở đâu? Những nhược điểm lớn nhất là gì?

Mặc dù có những lợi ích nhất định, nhưng nhược điểm và rủi ro của chế độ ăn này lại nghiêm trọng hơn.

1. Thiếu hụt dinh dưỡng

Vấn đề lớn nhất ở đây là nguy cơ thiếu hụt chất dinh dưỡng. Đặc biệt là khi chúng ta loại bỏ hoàn toàn thực phẩm từ động vật, chúng ta có thể thiếu hụt một số chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể.

• Protein: Rất khó để có đủ protein nếu thiếu các thực phẩm như thịt, cá, trứng và sữa.
• Sắt: Sắt có trong thực phẩm có nguồn gốc động vật dễ dàng được cơ thể hấp thụ.
• Canxi: Rất khó để đáp ứng nhu cầu canxi nếu thiếu các sản phẩm từ sữa.
• Vitamin B12: Loại vitamin này chỉ có tự nhiên trong thực phẩm có nguồn gốc động vật. Thiếu vitamin B12 có thể gây tổn hại nghiêm trọng đến hệ thần kinh.

Do đó, nếu bạn tuân theo chế độ ăn này, bạn có thể cần bổ sung vitamin và khoáng chất theo chỉ dẫn của bác sĩ .

2. Quan niệm sai lầm rằng "nấu ăn không tốt"

Một điều quan trọng khác là, như những người ủng hộ thực phẩm sống vẫn nói, nấu chín thức ăn không làm cho nó trở nên độc hại. Trên thực tế, một số loại thực phẩm chỉ được cơ thể chúng ta tiêu hóa sau khi được nấu chín.

Ví dụ, chất chống oxy hóa mạnh mẽ beta-carotene trong cà rốt và lycopene trong cà chua được cơ thể hấp thụ tốt nhất sau khi nấu chín. Tương tự, các loại đậu như đậu xanh và đậu chickpeas không thể ăn sống; chúng phải được nấu chín.

3. Nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao

Như chúng ta đã thảo luận trước đây, nhược điểm lớn nhất của chế độ ăn này là nguy cơ ngộ độc thực phẩm.Nấu chín thức ăn sẽ tiêu diệt các vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella và E. coli. Đây là biện pháp bảo vệ sức khỏe tuyệt vời. Chế độ ăn sống không mang lại sự bảo vệ này. Nếu bị ngộ độc thực phẩm, các triệu chứng có thể rất nghiêm trọng. Trong trường hợp đó, điều rất quan trọng là phải đến ngay Khoa Cấp cứu (ETU) của bệnh viện.