Khi nghĩ đến hải sản, bạn chắc hẳn đã thấy thèm thuồng đúng không? Đặc biệt là tôm, cua , trai và hàu đều rất ngon. Nhưng bạn biết đấy, một số người thậm chí không dám đụng đến những món ăn ngon này. Chỉ cần ăn một chút thôi cũng có thể gây ra đủ loại vấn đề và khó khăn. Hôm nay chúng ta sẽ nói về một tình trạng như vậy, đó là dị ứng hải sản. Tình trạng này có thể rất nghiêm trọng đối với một số người, vì vậy điều rất quan trọng là phải nhận thức được điều này.
Dị ứng hải sản là gì? Hãy cùng tìm hiểu một cách đơn giản.
Trước hết, "Dị ứng động vật có vỏ" và cái mà chúng ta thường gọi là "Dị ứng hải sản" không hoàn toàn giống nhau. Khi nói đến "hải sản", nó bao gồm cả cá (ví dụ: nghêu, trai) và các sinh vật biển có vỏ, tức là "động vật có vỏ" (ví dụ: tôm, cua).
Mặc dù cả cá và động vật có vỏ đều thuộc nhóm "hải sản", nhưng về mặt sinh học, chúng là hai nhóm hoàn toàn khác nhau. Do đó, nếu ai đó chỉ bị "dị ứng động vật có vỏ", họ thường sẽ không bị phản ứng dị ứng với cá. Tuy nhiên, vấn đề phát sinh nếu người đó cũng bịdị ứng riêng với cá.
Giờ chúng ta hãy xem liệu những "động vật có vỏ" này có thể được chia thành hai loại nữa hay không.
1. Loại đầu tiên được gọi là `(Động vật giáp xác)`. Nói một cách đơn giản, chúng là những động vật có vỏ, nhiều chân và trông hơi giống côn trùng. Ví dụ:
- Tôm/tôm sú
- Cua
- Tôm hùm
2. Loại thứ hai được gọi là "Động vật thân mềm". Những động vật này thường có thân mềm và thường có một hoặc hai lớp vỏ để bảo vệ. Ví dụ:
Một số người có thể bị dị ứng với cả hai loại hải sản. Điều này có nghĩa là họ sẽ gặp khó khăn khi ăn cả tôm và hải sản. Tuy nhiên, một số người chỉ bị dị ứng với một loại. Ví dụ, họ có thể gặp khó khăn khi ăn tôm nhưng không gặp vấn đề gì khi ăn hải sản.
Hầu hết các trường hợp dị ứng hải sản xuất hiện khi ăn loại thực phẩm này. Nhưng bạn có biết, đôi khi chỉ cần chạm vào chúng hoặc hít phải khói khi nấu nướng cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng ? Vì vậy, bạn phải hết sức cẩn thận.
Hãy nhớ rằng chứng dị ứng hải sản có thể xảy ra ở mọi lứa tuổi. Ngay cả người đã từng ăn tôm và cua trong thời gian dài mà không gặp vấn đề gì cũng có thể đột nhiên bị dị ứng này. Một số dị ứng thực phẩm sẽ tự khỏi theo thời gian, nhưng những người bị dị ứng hải sản thường phải sống chung với nó suốt đời. Điều này có vẻ hơi buồn, nhưng nếu được điều trị đúng cách, sẽ không có vấn đề gì.
Các triệu chứng của "Dị ứng hải sản" là gì?
Khi ai đó bị dị ứng hải sản, điều xảy ra là hệ thống miễn dịch của cơ thể, vốn thường chống lại bệnh tật, lại phản ứng quá mức với một số protein nhất định trong hải sản. Hãy tưởng tượng, khi hệ thống miễn dịch của cơ thể nhìn thấy những protein này, nó nghĩ rằng, "Kẻ thù đã đến!" Sau đó, chúng giải phóng rất nhiều chất hóa học như ( Histamine ). Chính vì sự giải phóng các chất hóa học đó mà các triệu chứng xuất hiện.
Hãy cùng xem những triệu chứng đó là gì:
- Khó thở: Thở khò khè, khó thở, thở nhanh.
- Ho và các thay đổi ở cổ họng: Ho liên tục, cảm giác nghẹn ở cổ họng và khàn giọng.
- Rối loạn tiêu hóa: Có thể xảy ra đau bụng, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
- Tác dụng phụ lên mắt: Ngứa mắt, chảy nước mắt, sưng mắt.
- Triệu chứng ngoài da: phát ban (nổi mề đay) khắp cơ thể, các đốm đỏ, sưng tấy (đặc biệt là ở môi, lưỡi và mặt).
- Huyết áp thấp: Điều này khá nguy hiểm. Bạn có thể cảm thấy chóng mặt hoặc thậm chí ngất xỉu nếu huyết áp đột ngột giảm xuống.
Phản ứng với chứng "dị ứng hải sản" này có thể khác nhau ở mỗi người, thậm chí ở cùng một người. Đôi khi, phản ứng rất nhẹ, chỉ gây phát ban trên da. Nhưng cũng có lúc, đó có thể là phản ứng nghiêm trọng ảnh hưởng đến nhiều bộ phận trên cơ thể.
Điều quan trọng nhất: Dị ứng hải sản có thể gây ra phản ứng dị ứng rất nghiêm trọng, thậm chí đe dọa đến tính mạng, được gọi là sốc phản vệ. Ngay cả khi bạn chỉ bị phản ứng nhẹ lần đầu tiên, không loại trừ khả năng sốc phản vệ sẽ xảy ra lần sau.
Tình trạng này, được gọi là "sốc phản vệ", có thể bắt đầu với các triệu chứng chung giống như đã đề cập trước đó. Nhưng sau một thời gian, bạn có thể khó thở đến mức mất ý thức. Điều này có thể ảnh hưởng đến nhiều bộ phận trên cơ thể. Nếu không được điều trị kịp thời, nó thực sự có thể đe dọa đến tính mạng. Vì vậy, không nên xem nhẹ vấn đề này.
Bạn điều trị dị ứng như thế này như thế nào?
Nếu bạn bị dị ứng hải sản (hoặc bất kỳ dị ứng thực phẩm nghiêm trọng nào khác), bác sĩ có thể sẽ kê đơn hai liều epinephrine để bạn luôn mang theo bên mình. Đây là loại thuốc chỉ dùng trong trường hợp khẩn cấp.
Epinephrine là thuốc kê đơn. Thuốc được đựng trong một thiết bị nhỏ gọn, dễ mang theo (một loại "ống tiêm tự động"). Nó trông giống như một cây bút. Bác sĩ sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng. Bạn nên luôn mang theo bên mình. Thuốc sẽ không có tác dụng nếu để trong tủ khóa hoặc phòng y tế ở trường. Bạn nên mang theo thuốc bên mình mọi lúc mọi nơi.
Đôi khi các chuyên gia dị ứng khuyên nên luôn có sẵn thuốc kháng histamine, vì chúng có thể giúp kiểm soát các triệu chứng dị ứng nhẹ. Nhưng hãy nhớ rằng, trong trường hợp dị ứng nặng, thuốc kháng histamine chỉ nên được sử dụng sau khi tiêm epinephrine, chứ không phải để thay thế epinephrine.
Bác sĩ có thể cung cấp cho bạn một "Kế hoạch Hành động Dị ứng". Kế hoạch này sẽ hướng dẫn bạn cách chuẩn bị, nhận biết và điều trị phản ứng dị ứng. Hãy chia sẻ kế hoạch này với bất kỳ ai cần biết, chẳng hạn như gia đình, cán bộ nhà trường và huấn luyện viên. Ngoài ra, việc đeo một "vòng tay cảnh báo y tế" ghi rõ các chất gây dị ứng của bạn cũng là một ý tưởng hay.
Trong phản ứng dị ứng, mỗi giây đều vô cùng quan trọng. Nếu bạn bắt đầu có các triệu chứng dị ứng nghiêm trọng, chẳng hạn như sưng miệng hoặc họng, hoặc khó thở, hãy tiêm epinephrine ngay lập tức. Ngoài ra, nếu các triệu chứng xảy ra ở hai bộ phận khác nhau trên cơ thể cùng một lúc (ví dụ: nổi mề đay và nôn mửa), hãy tiêm epinephrine ngay lập tức.
Sau đó, hãy gọi ngay số 1990 (Dịch vụ Xe cứu thương Sri Lanka) hoặc đưa người thân đi cùng đến phòng cấp cứu của bệnh viện càng sớm càng tốt. Bạn phải được theo dõi y tế. Đôi khi, ngay cả khi tình trạng tồi tệ nhất dường như đã qua, một đợt triệu chứng nghiêm trọng thứ hai vẫn có thể xảy ra (phản ứng hai pha).
Chúng ta cần biết thêm điều gì nữa về vấn đề này?
Nếu bạn bị dị ứng với hải sản có vỏ, bạn tuyệt đối không nên ăn loại hải sản này. Không chỉ vậy, bạn cũng nên tránh ăn bất kỳ loại thực phẩm nào khác có thể chứa chúng. Đối với những người nhạy cảm với mùi hải sản đang chế biến, tốt nhất là nên tránh xa các nhà hàng và những nơi tương tự nơi chế biến hải sản.
Việc đọc nhãn thực phẩm rất quan trọng!
Luôn đọc kỹ nhãn thực phẩm để xem thực phẩm có chứa "(Động vật có vỏ)" hay không. Các nhà sản xuất thực phẩm bán hàng tại các quốc gia như Hoa Kỳ phải ghi rõ trên nhãn nếu sản phẩm của họ có chứa "(Động vật giáp xác có vỏ)" (tức là các loại tôm, cua, v.v.). Nhãn sẽ liệt kê "động vật có vỏ" trong danh sách thành phần, hoặc sẽ ghi "Có chứa động vật có vỏ" sau danh sách.
Tuy nhiên, ở nước ta, tình hình có thể hơi khác một chút. Mặc dù một số sản phẩm nhập khẩu có nhãn mác tốt, nhưng sản phẩm trong nước không phải lúc nào cũng có thông tin rõ ràng như vậy. Vì vậy, người tiêu dùng cần hết sức cẩn thận.
Một số thực phẩm có thể trông tốt trên danh sách thành phần, nhưng khi chế biến, chúng có thể tiếp xúc với động vật có vỏ. Điều này được gọi là "nhiễm chéo" . Ví dụ, hãy tìm các cụm từ cảnh báo trên nhãn như "Có thể chứa động vật có vỏ", "Được chế biến trong cơ sở cũng chế biến động vật có vỏ", hoặc "Được sản xuất trên thiết bị cũng được sử dụng cho động vật có vỏ". Không phải tất cả các công ty đều ghi nhãn "nhiễm chéo" này. Vì vậy, nếu bạn nghi ngờ, tốt nhất là nên gọi điện hoặc gửi email cho công ty để tìm hiểu chắc chắn.
Ngoài ra, luật pháp không yêu cầu các nhà sản xuất phải ghi nhãn các thành phần có chứa "(Động vật thân mềm có vỏ)" (ví dụ: nghêu, trai và hàu) vì chúng không được coi là chất gây dị ứng thực phẩm chính (theo luật pháp Hoa Kỳ). Khi nhãn ghi "(Động vật có vỏ)", chúng thường có nghĩa là "(Động vật giáp xác có vỏ)". Do đó, điều quan trọng là phải hỏi công ty xem có nguy cơ "(Lây nhiễm chéo)" với "(Động vật thân mềm có vỏ)" hay không.
Hãy hết sức cẩn thận khi ăn ngoài và ở nhà hàng!
Sự lây nhiễm chéo là hiện tượng thường gặp trong các nhà hàng, đặc biệt là những nhà hàng phục vụ hải sản. Trong bếp, nhân viên thường sử dụng cùng một bề mặt, dụng cụ (như dao, thớt và chảo) hoặc dầu ăn để chế biến động vật có vỏ và các loại thực phẩm khác, điều này có thể làm lây lan các hạt động vật có vỏ sang các thực phẩm khác.
Hãy tưởng tượng bạn đến một nhà hàng và gọi cơm chiên. Nhưng nếu họ chiên trong cùng một loại dầu, thì cơm chiên cũng có thể bị nhiễm khuẩn, đúng không? Đó chính là điều chúng ta gọi là "nhiễm khuẩn chéo". Điều này đặc biệt phổ biến ở các nhà hàng hải sản, vì vậy một số người cho rằng an toàn nhất là nên tránh hoàn toàn những nơi như vậy. Khi ăn ngoài ở nhà hàng, tốt hơn hết là nên tránh các món chiên rán. Bởi vì nhiều nơi chiên gà, khoai tây chiên và hải sản trong cùng một loại dầu.
Khi đi ăn ngoài, hãy đảm bảo bạn mang theo hai mũi tiêm epinephrine còn hạn sử dụng. Ngoài ra, hãy nhớ báo cho người chế biến thức ăn hoặc nhân viên phục vụ về dị ứng hải sản của bạn. Đôi khi, mang theo một món ăn an toàn từ nhà mà bạn biết chắc là an toàn cho mình là một ý tưởng hay. Nếu đầu bếp, quản lý hoặc chủ nhà hàng tỏ ra không thoải mái với yêu cầu mang theo món ăn an toàn của bạn, tốt nhất là nên tránh ăn ở nhà hàng đó.
Ở trường và ở nơi làm việc
Hãy trao đổi với nhân viên nhà trường về nguy cơ lây nhiễm chéo trong thức ăn ở căng tin trường. Trong nhiều trường hợp, tốt nhất là bạn nên tự chuẩn bị bữa trưa mang theo. Bằng cách đó, bạn có thể kiểm soát được những gì có trong bữa ăn của mình.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách xử lý các dị ứng thực phẩm này, bạn có thể tìm thông tin trên các trang web của các tổ chức quốc tế như "Mạng lưới Nghiên cứu và Giáo dục về Dị ứng Thực phẩm (FARE)". Ngoài ra, tốt nhất là nên hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dị ứng để được tư vấn thêm.
Những điều quan trọng nhất cần ghi nhớ (Thông điệp chính)
Được rồi, vậy chúng ta có thể nhắc lại một số điều mà chúng ta đã thảo luận và bạn cho là quan trọng không?
- Dị ứng hải sản là một tình trạng có thể nghiêm trọng, vì vậy đừng xem nhẹ nó.
- Nếu bạn bị dị ứng với các loại hải sản, hãy tránh ăn bất kỳ loại động vật có vỏ nào, chẳng hạn như tôm, cua, trai hoặc nghêu. Hãy hết sức cẩn thận với các loại thực phẩm khác có thể chứa chúng.
- Luôn mang theo hai ống tiêm `(Epinephrine)` bên mình. Hãy biết chính xác cách sử dụng nó.
- Nếu bạn gặp các triệu chứng dị ứng nghiêm trọng (như khó thở, sưng cổ họng/miệng, mất ý thức) , hãy sử dụng epinephrine ngay lập tức và đến bệnh viện.
- Đọc kỹ nhãn thực phẩm. Cẩn thận với nguy cơ lây nhiễm chéo, đặc biệt là khi ăn ngoài.
- Hãy thông báo cho gia đình, bạn bè và đồng nghiệp ở trường/cơ quan về chứng dị ứng của bạn.
- Đừng lo lắng. Nếu được quản lý đúng cách, bạn hoàn toàn có thể sống một cuộc sống bình thường với chứng dị ứng hải sản này. Điều quan trọng là nhận thức và thận trọng.
Tôi hy vọng thông tin này sẽ hữu ích cho bạn. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, hãy nhớ trao đổi với bác sĩ của bạn.
Dị ứng hải sản, Sốc phản vệ, Epinephrine, Nhiễm chéo
💬 Comments (0)
Chưa có bình luận nào được đăng. Thêm bình luận của bạn ở đây lần đầu tiên.
Thêm nhận xét của bạn