Thảo luận về độ axit trong cơ thể - Thực phẩm có tính axit có thực sự có hại? (Thực phẩm có tính axit)

Có thể bạn đã từng nghe câu nói " cơ thể quá nhiều axit , nên không tốt khi ăn những thực phẩm này"? Một số người cho rằng thịt và trứng làm tăng độ axit trong cơ thể, và đó là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh tật. Mặt khác, chúng ta lại nghe nói rằng trái cây và rau củ tốt cho cơ thể, và chúng giúp giảm độ axit. Vậy đâu là sự thật? Hãy cùng tìm hiểu vấn đề này một cách chính xác và đơn giản.

Trước tiên, hãy xem axit và độ pH là gì?

Nói một cách đơn giản, pH là thước đo độ axit hoặc kiềm của một chất. Nó nằm trong thang điểm từ 0 đến 14.

• Độ pH bằng 7 là trung tính (giống như nước).
• Nếu độ pH nhỏ hơn 7 , chất đó có tính axit, nghĩa là nó rất có tính axit (ví dụ: vôi).
• Nếu độ pH lớn hơn 7 , chất đó có tính kiềm (ví dụ: xà phòng).

Nhìn chung, nếu thực phẩm có độ pH dưới 4,6 , chúng ta gọi đó là "thực phẩm có tính axit". Vì vi sinh vật không dễ phát triển trong những thực phẩm như vậy, nên chúng sẽ mất nhiều thời gian hơn để bị hư hỏng.

Sự cân bằng axit-bazơ trong cơ thể chúng ta như thế nào?

Hãy nghĩ mà xem, cơ thể chúng ta là một cỗ máy vô cùng tuyệt vời. Độ pH trung bình của cơ thể, đặc biệt là máu, vào khoảng 7,4 . Điều đó có nghĩa là nó hơi kiềm. Mức độ này là cần thiết để tất cả các quá trình trong cơ thể, đặc biệt là những quá trình quan trọng như vận chuyển oxy trong máu, hoạt động bình thường.

Điều quan trọng là dù chúng ta ăn gì đi nữa, cơ thể (đặc biệt là thận và phổi) vẫn phải hoạt động tích cực để duy trì độ pH ở mức 7,4 .

Tuy nhiên, lượng axit còn lại trong cơ thể sau khi chúng ta ăn thức ăn được gọi là "Tải trọng axit thận tiềm năng" (PRAL) . Một số người cố gắng giảm lượng thực phẩm làm tăng axit bằng cách xem xét giá trị PRAL này.

Thực phẩm có tính axit ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào?

Để những thực phẩm chúng ta ăn gây ra sự mất cân bằng nghiêm trọng trong cơ thể và dẫn đến tình trạng như "nhiễm toan chuyển hóa mãn tính" , điều đó phải xảy ra trong một thời gian dài. Nhưng điều đó không xảy ra với người thường xuyên ăn uống cân bằng . Hãy cùng xem liệu câu chuyện về việc những thực phẩm này ảnh hưởng đến các bộ phận khác nhau của cơ thể có đúng hay không.

Ảnh hưởng đến nước tiểu

Điều này là đúng. Những thứ bạn ăn có thể làm thay đổi độ pH của nước tiểu . Ví dụ, nếu bạn tiêu thụ quá nhiều protein động vật (thịt, cá, trứng) và đồ uống có đường (đặc biệt là đồ uống có ga), nồng độ axit uric trong nước tiểu của bạn có thể tăng lên, khiến bạn có nguy cơ hình thành sỏi axit uric trong thận.

Nó có ảnh hưởng đến máu không?

Không. Như đã đề cập trước đó, thức ăn chúng ta ăn không làm thay đổi độ pH của máu. Nếu độ axit trong máu tăng lên (nhiễm toan), đó không phải do thức ăn chúng ta ăn mà là do một bệnh lý tiềm ẩn nghiêm trọng như đái tháo đường , bệnh thận hoặc bệnh phổi . Trong trường hợp như vậy, điều cần thiết là phải tìm kiếm sự tư vấn y tế ngay lập tức.

Ảnh hưởng đến xương và cơ bắp

Từ lâu người ta vẫn tin rằng ăn quá nhiều protein động vật có thể dẫn đến loãng xương .Người ta cho rằng nguy cơ mắc bệnh loãng xương tăng lên. Tuy nhiên, các nghiên cứu mới chưa cung cấp đủ bằng chứng để chứng minh điều này.

Vậy chúng ta nên ăn gì?

Tốt nhất là nên ăn một chế độ ăn uống cân bằng thay vì phân loại thực phẩm thành thực phẩm có tính axit và thực phẩm có tính kiềm. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung nhiều loại trái cây và rau quả vào chế độ ăn uống hàng ngày.

Hãy nghĩ mà xem, mặc dù các loại trái cây như cam và dứa có vị chua khi ăn (vì chúng có tính axit), nhưng khi được tiêu hóa trong cơ thể, chúng lại có tác dụng kiềm hóa. Do đó, chúng không gây hại cho xương hoặc cơ bắp.

Dưới đây là một số loại trái cây và rau quả có lợi cho cơ thể và có tác dụng kiềm (có giá trị PRAL âm).