פרעגן עמעצן אין אונדזער לאַנד, "ווי גייט עס דיר?" איז ווי פרעגן, "האסטו שוין געגעסן רייז?" רייז איז אַזוי וויכטיק פֿאַר אונדזער לעבן און אונדזער קולטור. בערך האַלב פֿון דער וועלטס באַפֿעלקערונג באַקומט 50% פֿון זייער טעגלעכער ענערגיע פֿון רייז. איז עס נישט זייער וויכטיק צו וויסן פּונקט וואָסערע רייז מיר עסן יעדן טאָג, און וואָס זענען די מעלות און חסרונות? לאָמיר רעדן וועגן דעם היינט.
ווייסע רייז? קלייען רייז? וואס איז דער חילוק?
אסאך מענטשן טראַכטן אַז ווייסע רייז און ברוינע רייז (רויטע רייז) זענען צוויי פֿאַרשידענע טיפּן. אָבער אין פאַקט, קומען זיי ביידע פֿון דער זעלבער רייז-קערנדל. דער אונטערשייד ליגט אין דעם אופֿן ווי דער רייז-קערנדל ווערט פֿאַראַרבעט (געמאָלן).
פשוט געזאגט, די אויסערליכע שיכט פון א רייז קערנדל איז א טונקל ברוינע שיכט וואס איז רייך אין נוטריענטן. מיר רופן דאס די "קלייע שיכט." די קליייע שיכט ווערט נישט אוועקגענומען פון קליייע רייז אדער רויטע רייז.
אבער, ווען מען מאכט ווייסע רייז, ווערט דעם ווערטפולן קלייען טייל אינגאנצן צעמאלן און דערנאך פאלירט צו עס ארויסנעמען. דאס איז פארוואס ווייסע רייז שיינט ווייס.
דאָס וויכטיקסטע איז אַז רובֿ וויטאַמינס, מינעראַלס, און ספּעציעל פֿײַבער אין רייז קערלעך געפֿינען זיך אין דעם קלייען טייל וואָס ווערט אַרויסגענומען. דאָס מיינט אַז , נוטרישאַנעל גערעדט, איז קלייען רייז פיל בעסער ווי ווײַסע רייז.
אבער, ווייל עס אנטהאלט קלייען, נעמט קלייען רייז אביסל לענגער צו קאכן ווי ווייסע רייז. ממילא, כדי צו באקומען די מערסטע נוטרישאן, איז בעסטער צו לייגן קלייען רייז צו אייער דיעטע.
הויפּט געזונט בענעפיטן פון עסן קלייען רייַז
לאָמיר נעמען אַ קוק אויף עטלעכע פון די געזונט בענעפיטן פון צולייגן ברוינע רייז צו דיין דיעטע.
העלפט קאָנטראָלירן צוקערקרענק
ברוינע רייז קען העלפן מענטשן מיט צוקערקרענק קאנטראלירן זייערע בלוט צוקער לעוועלס. לאמיר דאס פארשטיין מיט א ווערט גערופן דער גלייסעמיקער אינדעקס . פשוט געזאגט, עס מעסט ווי שנעל אייערע בלוט צוקער לעוועלס שטייגן נאך עסן א געוויסע עסנווארג.
- ווייסע רייז האט א הויכן גלייסעמישן אינדעקס פון 64.
- די ווערט פֿאַר קלייען רייז איז אַרום 55, וואָס איז אַ רעלאַטיוו נידעריק ווערט.
דאָס מיינט אַז ווען איר עסט ווײַסע רייז, שטייגן אײַערע בלוט צוקער לעוועלס שנעל. אָבער ווען איר עסט ברוינע רייז, שטייגן אײַערע בלוט צוקער לעוועלס לאַנגזאַם. דאָס איז זייער וויכטיק פֿאַר דיאַבעטיקער. עטלעכע שטודיעס האָבן געפֿונען אַז עסן צו פֿיל ווײַסע רייז פֿאַרגרעסערט דעם ריזיקאָ פֿון אַנטוויקלען דיאַבעטעס.
גוט פֿאַר האַרץ געזונט
גאַנצע קערנער, ווי ברוינע רייז, זענען העכער אין פיברע ווי פּראַסעסט פודז. די פיברע העלפּס נידעריקער די לעוועלס פון שלעכט כאָלעסטעראָל אין דיין בלוט, וואָס קען רעדוצירן דיין ריזיקירן פון האַרץ קרענק און מאַך.
אויך, ווייל עסן פיברע-רייכע עסנוואַרג מאַכט אייך פילן זאַט, איז עס גרינגער צו האַלטן אַ געזונט וואָג. דערצו, די וויטאַמינס און מינעראַלס אין קלייען רייַז העלפֿן פירן זויערשטאָף צו די בלוט און אנדערע וויכטיקע פּראָצעסן אין דעם גוף.
קען רעדוצירן ראַק ריזיקאָ
ברוינע רייז אנטהאלט דריי טיפן פענאליקן . דאס זענען שטארקע אנטיאקסידאנטן וואס געפינען זיך נאטירלעך אין פלאנצן. אנטיאקסידאנטן באשיצן אונזערע צעלן פון פרייע ראדיקאלן, וואס שאדן צעלן. דורך באשיצן צעלן אויף דעם אופן, קענען מיר רעדוצירן דעם ריזיקע פון קענסער. די ווערטפולע פענאליקן געפינען זיך מערסטנס אין דעם קלייען טייל פון די רייז קערל. אזוי ווען מען נעמט ארויס די קלייען ווען מען מאכט ווייסע רייז, ווערן רוב פון די אנטיאקסידאנטן אויך אוועקגענומען.
דיגעסטיווע סיסטעם געזונט
די נישט-אויפלעזלעכע פיברע אין ברוינע רייז פאַרהיט פאַרשטאָפּונג און רעגולאַריזירט די קישקע באַוועגונגען. עס העלפֿט אויך פאַרהיטן צושטאַנדן ווי העמאָרוידן .
נאך א וויכטיגע זאך איז אז רייז איז א גלוטען-פרייע עסנווארג. מענטשן מיט צעליאק קרענק קענען נישט פארדייַען געוויסע תבואה. פאר זיי איז רייז א גוטע עסנווארג וואס זיי קענען עסן אן קיין פראבלעמען און באקומען די נויטיגע דערנערונג.
לאָמיר קוקן אויף די נוטרישאַן אינהאַלט אין רייַז.
ברוינע רייז אנטהאלט פארשידענע וויטאמינען און מינעראלן וואס זענען זייער וויכטיג פאר אונזער קערפער. לאמיר אויך זען ווי די נוטרישאנעלע ווערטן פארגלייכן זיך צו ווייסן רייז.
| פיטער טיפ | בענעפיטן פֿאַרן גוף |
|---|---|
| וויטאַמין B1 (טהיאַמין) | עסענציעל פֿאַר ענערגיע פּראָדוקציע און נערוו סיסטעם פונקציע. |
| וויטאַמין B6 (פּירידאָקסין) | וויכטיג פֿאַר די אימונע סיסטעם און מוח אַנטוויקלונג. |
| מאַגנעזיום | העלפט מיט ביין געזונט, מוסקל פונקציע, און בלוט דרוק קאָנטראָל. |
| פאָספאָר | נויטיק פֿאַר שטאַרקע ביינער און ציין. |
| סעלעניום | א וויכטיגער אנטיאקסידאנט פארן אימונעם סיסטעם און טיירויד פונקציע. |
| מאַנגאַן | העלפט פּראָדוצירן ענערגיע און באַשיצן צעלן. |
| נוטרישאַנעל ווערט (פּער 1/2 גלעזל געקאָכט רייז) | קלייען רייז | ווייסע רייז |
|---|---|---|
| קאַלאָריעס | 109 | ~103 |
| פּראָטעין | 2 גראַם | ארום 2 גראַם |
| פֿײַבער | 2 גראַם | אומגעפער 0.5 גראַם (ווייניקער ווי אַ דריטל) |
| קאַרבאָוכיידרייטן | 23 גראַם | ארום 23 גראַם |
צוויי זאכן צו געדענקען ווען מען רעדט וועגן רייז
כאָטש רייז איז אַ זייער גוטע עסנוואַרג, זענען דאָ צוויי זאַכן אויף וועלכע מיר דאַרפן אָפּמערקן ווען מיר טראַכטן וועגן עסנוואַרג זיכערקייט.
1. איז עס טאַקע געפערלעך צו עסן איבערבליבענע רייז?
איר האָט אפשר שוין געהערט די מעשה. עס איז נישט גוט צו עסן איבערבליבענע רייז, עס קען זיין גיפטיק. עס איז דא א שטיקל אמת אין דעם. עס איז דא א סארט באַקטעריע גערופן Bacillus cereus . אויב שטאַרקע עסנוואַרג ווי געקאָכטע רייז ווערן נישט ריכטיק אָפּגעקילט און געפרישט, קען די באַקטעריע וואַקסן אין איר. אויב די באַקטעריע ווערט איינגעשלונגען, קען עס פאַראורזאַכן איבל און ברעכן.
דאָס איז זייער גרינג צו פֿאַרמייַדן:
- אויב איר האָט איבערגעבליבן געקאָכטע רייז, לאָזט עס נישט ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר שעהען.
- מאַכט עס פעסט צו און לייגט עס אַרײַן אין פרידזשידער אַזוי שנעל ווי מעגלעך.
- גוט אויפוואַרעמען ביים אויפוואַרעמען.
- האַלטן גוטע ריינקייט אין דער קיך.
2. צי רייז אנטהאלט ארסעניק?
אַרסעניק איז אַ זייער טאַקסישע כעמישע מאַטעריאַל וואָס קומט נאַטירלעך פֿאָר אין דער ערד. די נוצן פֿון דüngער און פּעסטאַצידן האָט געפֿירט צו אַ העכערן אַרסעניק לעוועלס אין באָדן און גרונטוואַסער. רייז האָט אַ העכערע קאַפּאַציטעט צו אַבזאָרבירן אַרסעניק ווי אַנדערע תּבואה. דאָס איז ווײַל רייז ווערט געוואַקסן מיט אַ סך וואַסער.
עס איז דא אויך א לייזונג צו דעם:
- איידער איר קאכט רייז, שווענקט דעם רייז עטלעכע מאל אונטער פליסנדיק וואסער.
- ווען איר קאָכט, קאָכט מיט מער וואַסער ווי איר וואָלט געוויינטלעך . ווי קאָכן פּאַסטאַ.
- נאכדעם וואס דער רייז איז געקאכט , זיפט אפ די איבעריגע וואסער.
די מעטאָדן קענען באַדייטנד רעדוצירן די סומע פון אַרסעניק אין רייז.
געשמאַקע וועגן צו מאַכן די מערסטע פון רייַז
אויב איר זאָרגט זיך וועגן דער לאַנגער קאָכט־צייט פֿון קלייען־רייז, קאָכט אַ גרויסע פּאָרציע אויף איין מאָל, טיילט עס אין פּאָרציעס, און לייגט עס אַוועק אין פֿריזער. דערנאָך, ווען איר זענט גרייט צו עסן, דאַרפֿט איר נאָר עס אויפֿהייצן.
רייז איז נישט עפּעס וואָס מען זאָל עסן פּונקט ווי רייז. מען קען עס מאַכן נאַרהאַפֿט דורך עס צו קאָמבינירן מיט פֿאַרשידענע גרינסן, קרויטער, פֿלייש און פֿיש. דאָ זענען עטלעכע געדאַנקען:
- מאַכט אַ געשמאַקן רייז סאַלאַט דורך צולייגן זאַכן ווי לענטילס, קיקערער, אַרבעס און אייערע באַליבטע וועדזשטאַבאַלז.
- מאַכט רייז ווי געפּרעגלטע רייז מיט גרינסן ווי מערן, בינז, פּאָרע און קרויט.
- פֿיל די פּאַפּריקע מיט אַ געמיש פֿון רייז און גרינסן און קאָכט.
- מישט רייז מיט שוואַרצע בינען, קאָרן און סאַמבאַל צו שאַפֿן אַ נײַעם טעם.
- לייגט צו עפּעס ווי בראָקאָלי אָדער שפּינאַט צו אייער באַליבטן הינדל קערי אָדער פיש קערי און עסט עס מיט רייז.
אויב איר זענט באַזאָרגט וועגן אייער דיעטע, ספּעציעל צוליב אַ מעדיצינישן צושטאַנד (ווי צוקערקרענק אָדער הויך בלוטדרוק), איז עס זייער וויכטיק צו זוכן עצה פון אייער דאָקטער אָדער פיזישער וועגן דער דיעטע וואָס איז בעסטער פֿאַר אײַך.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- כּדי צו באַקומען מער נוטריאַנץ, ספּעציעל פֿײַבער, געוווינט זיך צו עסן ברוינע רייז (ברוינע רייז) אַנשטאָט ווײַסע רייז.
- עסן קלייען רייז העלפט קאנטראלירן צוקערקרענק, העכערן הארץ געזונט, און אויפהאלטן א געזונטע פארדייאונג סיסטעם.
- לייגט איבערבליבענע רייז אין פרידזשידער אזוי שנעל ווי מעגליך, אנשטאט עס צו לאזן ביי צימער טעמפעראטור. דאס קען העלפן פארמיידן עסן פאר'גיפטונג.
- כדי צו רעדוצירן די מאָס אַרסעניק וואָס קען זיין פאַראַן אין רייז, וואַשט דעם רייז גוט איידער קאָכן און קאָכט אין מער וואַסער צו באַזייַטיקן די איבערבליבענע וואַסער.
- אויב איר האָט אַ מעדיצינישע צושטאַנד, קאָנסולטירט זיך מיט אייער דאָקטער וועגן דער בעסטער דיעטע פֿאַר אײַך.
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג