ווען איר גייט אין א סופערמארקעט, ספעציעל אין דער געפרוירענער עסן סעקציע, האט איר אפשר געזען שיין פארפאקטע, אראנדזש-ראזעווע פיש פילעטן. די ווערן אפט גערופן 'גערויכערטע לאַקס'. עטלעכע מענטשן עסן זיי ליב מיט קראַקערס, ברויט, אדער אפילו אין סאַלאַטן. דאָס איז אַ זייער געשמאַק עסן. אָבער צי האט עס עפעס געזונטהייט בענעפיטן חוץ דעם טעם? אדער זענען דא עפעס ריזיקעס וועגן וועלכע מיר ווייסן נישט? נו, היינט וועלן מיר לערנען אַלץ וועגן דעם גערויכערטן לאַקס.
ערשטנס, וואָס איז גערויכערטע לאַקס?
אסאך מענטשן פארמישן די צוויי סארטן גערויכערטע לאַקס מיט 'לאַקס'. פשוט געזאגט, לאַקס איז פשוט געהיילטע לאַקס. אבער, גערויכערטע לאַקס איז א סארט לאַקס וואָס איז געהיילטע געוואָרן מיט זאַלץ און דערנאָך אונטערגעוואָרפן געוואָרן צו א רויכערן פּראָצעס . דער לאַקס וואָס ווערט צוגעגרייט מיט די צוויי מעטאָדן איז אַנדערש אין טעם און צוגרייטונג.
כאָטש גערויכערטער לאַקס איז נידעריק אין קאַלאָריעס, איז זיין נוטרישאַנאַל ווערט זייער הויך. לאָמיר נעמען אַ קוק אויף וואָס איז טיפּיש אַנטהאַלטן אין 100 גראַם גערויכערטער לאַקס, וואָס איז בערך די גרייס פון אַ האַלב האַנטפלאַך.
| נוטרישאַנעל קאָמפּאָנענט | קוואַנטיטעט (פּער 100 גראַם) |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 117 |
| פּראָטעין | 18.3 גראַם |
| פעט | 4.3 גראַם |
| נאַטריום - (זאַלץ) | 672 מיליגראַם |
| וויטאַמין ב12 | 3.26 מיקראָגראַם |
| סעלעניום | 32.4 מיליגראַם |
| וויטאַמינס א און E | א באַדײַטנדיקע סומע |
וואָס זענען די בענעפיטן פון עסן גערויכערטע לאַקס?
גערויכערטער לאַקס איז נישט נאָר אַ געשמאַקע מאכל. עס האט עטלעכע געזונטהייט בענעפיטן.
1. רייך אין אמעגע-3 פעטי זויערן
דאָס איז די מערסט ווערטפולע קוואַליטעט פון גערויכערטן לאַקס. אָמעגאַ-3 פעטי זויערן זענען עסענציעלע פעטן וואָס אונדזער קערפּער קען נישט פּראָדוצירן אַליין, אָבער זיי זענען עסענציעל פֿאַר אונדזער געזונט.
- גוט פֿאַרן האַרץ: אָמעגאַ-3ס רעדוצירן טריגליסערידן, אַ טיפּ שלעכטע פעטן אין בלוט. זיי העלפֿן אויך קאָנטראָלירן בלוטדרוק און רעדוצירן דעם ריזיקאָ פֿון האַרץ קרענק.
- גוט פֿאַר מוח־פֿונקציע: אָמעגאַ־3ס זענען וויכטיק פֿאַר אויפֿהאַלטן די סטרוקטור און פֿונקציע פֿון אונדזער מוח. זיי העלפֿן פֿאַרבעסערן זאַכן ווי זכּרון, לערן־פֿעיִקייט, און קאָנטראָלירן קאַגניטיווע אַראָפּגאַנג וואָס קען פּאַסירן מיטן עלטער.
- רעדוצירט אָנצינדונג: כראָנישע אָנצינדונג אין דעם גוף איז די וואָרצל אורזאַך פון פילע כראָנישע קראַנקייטן ווי צוקערקרענק, האַרץ קרענק און ראַק. אָמעגאַ-3 איז אַ שטאַרקער מיטל אין קאָנטראָלירן די אָנצינדונג.
די באַלאַנס צווישן אָמעגאַ-6 און אָמעגאַ-3 איז זייער וויכטיק. פילע פון די עסנוואַרג וואָס מיר עסן זענען רייך אין אָמעגאַ-6. דאָס קען פאַרגרעסערן אָנצינדונג. עסן עסנוואַרג רייך אין אָמעגאַ-3, ווי לאַקס, קען העלפֿן צו פאַרריכטן דעם אומבאַלאַנס.
2. א בעסערע מקור פון פּראָטעין
פּראָטעין איז וויכטיק פֿאַר מוסקל וווּקס און צעל פאַרריכטן אין דעם גוף. גערויכערט לאַקס איז רייך אין פּראָטעין, אַזוי עס מאכט איר פילן זאַט אפילו נאָך עסן אַ קליין סומע. דאָס העלפּס קאָנטראָלירן אָוווערעסן און העלפּס קאָנטראָלירן וואָג.
3. ווערטפולע וויטאַמינען און מינעראַלס
- וויטאַמין B12: וויטאַמין B12 איז וויכטיק פֿאַר דער געזונטער פֿונקציע פֿון דעם נערווען סיסטעם, דנאַ פּראָדוקציע, און רויטע בלוט צעל פֿאָרמאַציע.
- וויטאַמינס א און E: די זענען שטאַרקע אַנטיאַקסאַדאַנטן. די וויטאַמינס העלפֿן פאַרהיטן שאָדן צו צעלן פון שעדלעכע פּאַרטיקלען גערופן פרייע ראַדיקאַלן וואָס ווערן פּראָדוצירט אין דעם גוף.
- אַסטאַקסאַנטין:דיזער אַנטיאַקסאַדאַנט איז וואָס גיט לאַקס זײַן שיינעם ראָזעווע-אָראַנדזש קאָליר. עס איז זייער גוט פֿאַרן האַרץ. ווײַל עס פֿאַרגרעסערט דעם קערפּער'ס נוצבארן HDL כאָלעסטעראָל (גוטן כאָלעסטעראָל) און רעדוצירט דעם שעדלעכן LDL כאָלעסטעראָל (שלעכטן כאָלעסטעראָל).
אבער, עס זענען אויך דא אַספּעקטן וועגן וועלכע מיר דאַרפן זיין פֿאָרזיכטיק.
עס איז וויכטיג צו זיין באוואוסטזיניק וועגן דער אנדערער זייט פון דער מטבע, ווי אויך דער פאזיטיווער זייט. עס זענען דא א פאר זאכן וואס מיר דארפן זיין באוואוסטזיניק ווען מיר עסן גערויכערטע לאַקס.
1. הויכע נאַטריום (זאַלץ) ינטייק
דאָס איז דער גרעסטער און וויכטיקסטער ריזיקע מיט גערויכערטן לאַקס.
גערויכערטער לאַקס האט בערך 672 מיליגראַם נאַטריום פּער 100 גראַם. אָבער 100 גראַם פרישער לאַקס האט אַ זייער קליינע מאָס נאַטריום, בערך 75 מיליגראַם. שטעלט זיך פאר דעם חילוק!
לויט דער וועלט געזונטהייט ארגאניזאציע, איז די מאקסימום סומע סאדיום וואס א געזונטער דערוואקסענער זאל פארברויכן פער טאג 2,000 מיליגראם. די אמעריקאנער הארץ אסאסיאציע זאגט אז עס צו באגרענעצן צו 1,500 מיליגראם איז גוט. אזוי אויב איר עסט 100 גראם גערויכערטע לאַקס, וועט איר באקומען מער ווי א דריטל פון אייער טעגלעכער זאלץ אויפנאמע אין איין מאלצייט.
אויב איר האָט הויכן בלוטדרוק אָדער האַרץ קרענק , זאָלט איר זיין זייער פֿאָרזיכטיק מיטן עסן גערויכערטן לאַקס. צו פֿיל זאַלץ קען ווייטער פֿאַרגרעסערן דעם בלוטדרוק, און דאָס פֿאַרגרעסערט דעם ריזיקאָ פֿון אַ שלאָג און אַ האַרץ אַטאַק.
2. ראַק ריזיקע
פאָרשונג האט געוויזן אַז עסן גערויכערטע פלייש אין גרויסע קוואַנטיטעטן און איבער אַ לאַנגע צייט קען אַ ביסל פאַרגרעסערן דעם ריזיקירן פון געוויסע טייפּס פון ראַק, אַזאַ ווי קאָלאָרעקטאַל ראַק . דאָס מיינט נישט אַז עסן גערויכערטע לאַקס וועט פאַרשאַפן ראַק. אָבער, עס איז קלוג צו ויסמיידן עסן עס אין יבעריק ווי אַ געוואוינהייט.
3. ריזיקע פון באַקטיריעלער אינפעקציע - ליסטעריאָסיס
דאָס איז עפּעס וואָס מיר זאָלן זיכער וויסן. קאַלט-גערויכערט לאַקס ספּעציעל קען אַנטהאַלטן אַ באַקטעריע גערופן ליסטעראַ מאָנאָסיטאָגענעס . די באַקטעריע קען פאַראורזאַכן אַ געפערלעכע אינפעקציע גערופן ליסטעריאָוסיס.
כאָטש דאָס קען נישט האָבן אַ גרויסע ווירקונג אויף אַ געזונטן מענטש,
- פֿאַר שוואַנגערע מוטערס
- פֿאַר די עלטערע
- פֿאַר יענע מיט שוואַכע ימיון סיסטעמען (למשל ראַק פּאַטיענץ, HIV-ינפעקטעד מענטשן, מענטשן מיט שוואַך קאַנטראָולד צוקערקרענק)
די אינפעקציע קען זיין זייער געפערלעך.
ווי זיכער איז עס?: עס איז זיכערער צו קלייבן 'הייס-גערויכערטע' לאַקס. קאַלט-גערויכערטע לאַקס ווערט געמאַכט ביי אַ נידעריקער טעמפּעראַטור פון 10-32 גראַד צעלזיוס. אָבער הייס-גערויכערטע לאַקס ווערט געמאַכט ביי אַ טעמפּעראַטור פון לפּחות 63 גראַד צעלזיוס. די הויכע טעמפּעראַטור הרגעט באַקטעריעס ווי ליסטעריאַ.
נו, וואָס איז די בעסטע און זיכערסטע אָפּציע?
דער בעסטער וועג צו באַקומען די ווערטפולע אָמעגאַ-3 און אַנדערע נוטרישאַנאַל בענעפיץ פון לאַקס אָן די ריסקס פון גערויכערט לאַקס איז צו עסן געקאָכט פריש לאַקס .
איר קענט נעמען אַ שטיקל פרישן לאַקס און:
- באַקן
- גריל
- דאַמף
- אדער, לויט אונדזער געשמאַק, מאַכן דערפון אַ בוליאָן מיט ווייניקער בוימל און ווייניקער זאַלץ.
לאַקס וואָס ווערט געקאָכט אויף דעם אופֿן האַלט אָן אַלע זיינע אָמעגאַ-3ס, וויטאַמינס און פּראָטעין. עס כּולל אויך נישט קיין שעדלעכע זאַלץ, און דער ריזיקאָ פֿון ליסטעריאַ באַקטעריע ווערט גאָר עלימינירט.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- גערויכערטע לאַקס איז אַ נאַרהאַפֿטיקע עסנוואַרג רייך אין אָמעגאַ-3, פּראָטעין און וויטאַמינס. עס איז זייער גוט פֿאַרן האַרץ און מוח.
- אבער איר הויפט חסרון איז דער הויכער זאלץ (נאטריום) אינהאלט. מענטשן מיט הויכן בלוטדרוק אדער הארץ קראנקהייט זאלן זיין זייער פארזיכטיג ווען זיי עסן דאס.
- קאַלט-גערויכערטע לאַקס טראָגט אַ ריזיקע פון ליסטעראַ באַקטעריע. שוואַנגערע פרויען און יענע מיט שוואַכע ימיון סיסטעמען זאָלן זיין ספּעציעל פֿאָרזיכטיק. עס איז זיכערער צו קלייבן הייס-גערויכערטע לאַקס.
- דער בעסטער און זיכערסטער וועג צו זיכער באַקומען די נוטרישאַנאַל בענעפיץ פון לאַקס איז צו קאָכן און עסן פרישן לאַקס.
- אויב איר האָט אַ כראָנישע מעדיצינישע צושטאַנד, איז עס זייער וויכטיק צו רעדן מיט אייער דאָקטער איידער איר לייגט צו קיין עסנוואַרג צו אייער דיעטע.
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג