האָט איר שוין אַמאָל געטראַכט ווי גרינג און שנעל עס איז היינט צו צוגרייטן אַ מאָלצייַט? מיר עפֿענען דעם קילער און נעמען אַ קאַרטאָן מילך, עסן אַ שטיקל ברויט מיט אַ קאַן פֿיש פֿונעם קראָם, אָדער קאָכן אַ גרינס פֿונעם טיפֿקילער (פֿריזער). דאָס אַלץ איז גאַנץ נאָרמאַל פֿאַר אונדז, נישט אַזוי? אָבער די זאַכן האָבן נישט עקזיסטירט 100 אָדער 200 יאָר צוריק. היינט וועלן מיר רעדן וועגן די פֿאַרכאַפּנדיקע ענדערונגען וואָס האָבן זיך אָפּגעשפּילט אין די זאַכן וואָס מיר עסן, די וועגן ווי מיר צוגרייטן זיי, און די וועגן ווי מיר באַוואָרן זיי. דאָס איז ווי אַ רייזע דורך דער צייט.
די גרויסע ענטדעקונגען וואָס האָבן געביטן אונדזער עסן
די געשיכטע הייבט זיך אן מער ווי צוויי הונדערט יאר צוריק. זייט דעמאלט האבן מענטשן געזוכט פארשידענע וועגן צו האלטן עסן לענגער, עס גרינגער צוגרייטן, און עס קאנסערווירן. מיט דער אינדוסטריעלער רעוואלוציע, איז די דאזיגע אנטוויקלונג געשען מיט אן אומפארשטעללעכער שנעלקייט. לאמיר זען וואס זענען געווען די וויכטיגסטע טריט.
| יאָר | דערפינדונג | וואָס האָט דאָס געטאָן צו אונדזער לעבן? |
|---|---|---|
| 1784 | וואַסער-געטריבענע מעל מיל | אָן די שוועריקייטן פון מאָלן תבואה מיט די האַנט און מאָלן מעל מיט אַ שטיין-מיל, איז געווען מעגלעך צו מאַכן אַ סך מעל אויף איין מאָל. ברויט און בעקערייַ פּראָדוקטן זענען געוואָרן גרינגער. |
| 1810 | צין קאַניסטער | דאָס איז געווען אַ ריזיקער דורכברוך! עסן האָט מען געקענט האַלטן פֿאַר חדשים און אפילו יאָרן אָן זיך צו פֿאַרדאָרבן. דאָס האָט געגעבן אָנהייב צו זאַכן וואָס מיר אַלע קענען ווי "קאָנסערווירטע פֿיש" און "קאָנסערווירטע מילך". דאָס איז געווען זייער נוצלעך אין צושטעלן עסן פֿאַר זעלנער בעת מלחמות. |
| 1863 | פּאַסטעריזאַציע | דאָס איז אַנטדעקט געוואָרן דורך אַ וויסנשאַפֿטלער מיטן נאָמען לואי פּאַסטער. דאָס איז אַ מעטאָדע פֿון וואַרעמען פֿליסיקייטן ווי מילך צו טייטן באַקטעריעס וואָס זענען נישט קענטיק פֿאַרן אויג. די מילך פּאַקעטלעך, יאָגורטן און פֿרוכט געטראַנקען וואָס מיר טרינקען הײַנט זענען זיכער צוליב דעם מעטאָדע. |
| 1924 | שנעל-איינפֿרירן | די מעטאָדע האָט געהאָלפֿן צו באַוואָרן גרינסן, פֿרוכטן, פֿלייש און פֿיש פֿאַר אַ לאַנגע צײַט אָן פֿאַרלירן זייערע נוטריאַנטן און פֿרישקייט. אַזוי זענען פֿאַרפֿרוירענע גרינסן און אייז קרעם געפֿונען אין סופּערמאַרקס אַרײַן אין אונדזער לעבן. |
| 1927 | פרידזשידער פֿאַר היים נוצן | שטעלט זיך פאר א לעבן אן א פרידזשידער! איר מוזט גיין אין געשעפט יעדן טאג צו קויפן גרינסן, און איר מוזט אוועקווארפן איבערבלייבענישן. דער פרידזשידער האט אינגאנצן געטוישט דעם וועג ווי מיר לייגן עסן און קאכן. |
| 1928 | געשניטענע ברויט | דאָס קען אויסזען ווי אַ קלייניקייט, אָבער עס האָט געבראַכט גרויס באַקוועמלעכקייט צו פֿאַרנומענע לעבנס. עס האָט געמאַכט זייער גרינג צו עסן אַ שנעל שטיקל ברויט אין דער פֿרי, גיין צו דער אַרבעט, און עס געבן די קינדער אין שול. |
א ריזיקער שפרונג אין לאַנדווירטשאַפט: די גרינע רעוואָלוציע
נאך דער צווייטער וועלט מלחמה, האט די וועלט'ס באפעלקערונג אנגעהויבן שנעל צו וואקסן. עס איז נישט געווען גענוג עסן צו דערנערן יעדן. די גרינע רעוואלוציע איז געווען אן ענטפער צו דעם אויספארדערונג. פשוט געזאגט, עס איז געווען וועגן באקומען מער פראדוקציע פון ווייניגער לאנד.
ווי אזוי איז די דאזיגע ענדערונג געשען?
- כעמישע דüngער: פאבריקן וואס האבן פראדוצירט אמאניאק, וואס איז גענוצט געווארן צו מאכן באמבעס בעת דער מלחמה, זענען גענוצט געווארן צו מאכן שטיקשטאף דüngער נאך דער מלחמה. די כעמישע דüngער האבן פארגרעסערט די גערעטעניש פראדוקטן איבער אלע פאנטאזיעס.
- אינסעקטיצידן: די נוצן פון אינסעקטיצידן צו קאנטראלירן אינסעקטן וואס שאדן פלאנצן איז באדייטנד געוואקסן. דאס האט באדייטנד פארקלענערט פלאנצן פארלוסטן.
- באַניץ פון מאַשינערי: אין דער פאַרגאַנגענהייט, איז לאַנדווירטשאַפט געווען געטאָן מיט חיות ווי אָקסן און בופאַלאָס. אָבער מיט דער גרינער רעוואָלוציע , זענען טראַקטאָרן איינגעפירט געוואָרן.און מער מאשינען זענען צוגעגעבן געווארן צו לאנדווירטשאפט. דאס האט דערמעגלעכט צו טאן מער ארבעט אין ווייניגער צייט און מיט ווייניגער מי.
די דאזיקע אַנטוויקלונג איז וואָס האָט דערמעגלעכט ביליאָנען מענטשן אין דער וועלט היינט צו לעבן אָן הונגער. דאָס איז באמת אַ גרויסע דערגרייכונג.
אבער, עס איז דא נאך א זייט צו דעם אלעם. היינטצוטאג רעדן מיר אויך אסאך וועגן די לאנג-טערמין ענווייראמענטאלע און געזונטהייט עפעקטן פון ניצן כעמישע פערטילייזערס און פעסטיצידן, נישט אזוי? דעריבער באצאלט די וועלט יעצט מער אויפמערקזאמקייט צו נאכהאלטיקע מעטאדן ווי ארגאנישע פארמעריי.
ווי וועלן אונדזערע עסן-טעלערס אויסזען אין דער צוקונפט?
קוקנדיק אויף די דאזיגע ענטדעקונגען פון דער פארגאנגענהייט, פארשטייען מיר אז עסן טעכנולוגיע וועט קיינמאל נישט אויפהערן. אפילו היינט, ערפינדן וויסנשאפטלער כסדר נייע זאכן צו באגעגענען די שוועריקייטן פון דער צוקונפטיגער וועלט.
שטעלט זיך פאר ווי אונדזער עסן וועט אויסזען אין 50 יאר?
- אפשר איז דאס פלייש וואס מיר עסן נישט פון הרגענען בעלי חיים, נאר פון לאבאראטאריע-געוואקסענע פלייש.
- גענעטיש מאָדיפֿיצירטע געוויקסן מיט בעסערע דערנערונג און טריקעניש טאָלעראַנץ קענען באשאפן ווערן.
- נייע לאַנדווירטשאַפט מעטאָדן וואָס מינימיזירן עסן אָפּפאַל און שאַטן ווייניקער די סביבה קענען אויפשטיין.
דאָס אַלץ ווײַזט אַז אונדזער עסן-זיכערהייט און דערנערונג פֿאַרבעסערן זיך טאָג-צו-טאָג צוליב מענטשלעכער אינטעליגענץ און נויטווענדיקייט. די רייזע וואָס האָט זיך אָנגעהויבן מיטן קורהאַן שטיין האָט איצט דערגרייכט אַן אומפֿאָרשטעללעכן פּונקט.
מעסעדזש צו נעמען אהיים
- די באַקוועמע, זיכערע דיעטע וואָס מיר געניסן היינט איז דער רעזולטאַט פון יאָרן פון וויסנשאַפטלעכער און טעכנאָלאָגישער פֿאָרשריט.
- המצאות ווי קאַנינג, פּאַסטעריזאַציע און קילקייט האָבן רעוואָלוציאָנירט עסן זיכערקייט און באַקוועמליכקייט.
- כאָטש די גרינע רעוואָלוציע האָט שטאַרק פֿאַרגרעסערט די עסן־פּראָדוקציע אין דער וועלט, מוזן מיר אויך זײַן באַזאָרגט וועגן די ענווייראָנמענטאַלע און געזונט־פּראָבלעמען וואָס זענען פֿאַרבונדן דערמיט.
- עסן טעכנאָלאָגיע איז אַ פעלד וואָס עוואַלווירט זיך קעסיידער, און נייע ענטדעקונגען וועלן ווייטער אויפקומען צו באַזיגן צוקונפֿטיקע עסן-שוועריקייטן.
💬 Comments (0)
קיין באַמערקונגען זענען נאָך אַרייַנגעשיקט. לייג דיין באַמערקונג דאָ פֿאַר די ערשטער מאָל.
לייג דיין באַמערקונג