当你去超市购物减肥或控制胆固醇时，是不是总会留意货架上的“无脂肪”和“低脂肪”标签？很多人认为这类食品对身体非常有益，没有任何问题。但你知道这些漂亮标签背后的真相吗？“无
脂肪”并不总是意味着“没有问题”。让我们来详细探讨一下。
“无脂肪”和“低脂肪”标签究竟是什么意思？
我们在商店购买酸奶或饼干等商品时经常会看到这些字样。但每个标签都讲述着不同的故事。简而言之，它们的含义如下：
| 标签术语 | 它的含义 |
|---|
| 无脂肪 | 每份脂肪含量应少于0.5克。 |
| 低脂肪 | 一餐食物中脂肪含量应不超过3克。 |
| 低脂 | 这种食品的脂肪含量应该比普通产品至少减少25%。 |
| 光 | 卡路里摄入量应减少三分之一，或者脂肪摄入量应减少一半。 |
“无脂肪”食品的隐患
想想看，如果完全去除食物中的脂肪会发生什么？通常情况下，食物会
失去风味。那么食品生产商是如何恢复这种风味的呢？他们会添加其他成分。具体来说，就是
糖、面粉、各种增稠剂和盐。这样一来，即使脂肪消失了，食物的热量也会增加。
而且，由于这些食物味道不好，所以吃起来没有饱腹感。结果，我们会在不知不觉中
吃得更多。最终，我们反而会增重而不是减肥。
与其说“不含脂肪”，不如想想“好脂肪”！
说到健康的生活方式，比我们摄入多少脂肪更重要的是
我们摄入哪种脂肪。我们的身体需要脂肪，但必须是“好”脂肪。说到胆固醇，我们都听说过两种类型，对吧？
- 低密度脂蛋白（ LDL ）：这就是所谓的“坏胆固醇” 。它会在血管壁上积聚，使血管变窄，从而引发心脏病。
- 高密度脂蛋白（HDL）：这是“好胆固醇”。HDL通过清除血管中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇（坏胆固醇）来保护我们的心脏。
因此，我们的目标应该是食用能够降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL，俗称“坏胆固醇”）并提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL，俗称“好胆固醇”）的食物。以下是“好脂肪”和“坏脂肪”的分类。
| 脂肪型 | 好/坏及例子 |
|---|
| 优质脂肪——多吃这些脂肪 |
|---|
| 单不饱和脂肪 | 降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。例如：橄榄油、菜籽油、花生、牛油果。 |
| 多不饱和脂肪 | 降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。例如：鲭鱼、鲑鱼、金枪鱼等油性鱼类，葵花籽，南瓜籽。 |
| 坏脂肪——尽可能减少摄入量 |
|---|
| 饱和脂肪 | 会增加低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。例如：牛肉、猪肉、黄油、奶酪和全脂乳制品。 |
| 反式脂肪 | 这些是最糟糕的脂肪类型。它们会升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL），降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL）。例如：人造黄油、烘焙食品、油炸快餐。 |
包括美国心脏协会在内的主要健康机构建议，
饱和脂肪的摄入量应控制在每日总热量的6%以下。最好尽可能从饮食中
去除反式脂肪。
如何做出健康的选择？
这并不意味着“无脂肪”食品就完全不好。但我们在选择它们时需要明智一些。
- 仔细阅读食品标签：不要购买任何标有“无脂肪”字样的食品。检查其糖和盐的含量，以及其卡路里含量是否真的比普通产品低。此外，还要注意食用份量。
- 注意控制份量：想象一下，一杯“低脂”冰淇淋含有3克脂肪和250卡路里。如果你吃了三杯，就会摄入9克脂肪和750卡路里！有时候，少量享用美味的全脂食物，比吃很多这类含糖量高的甜点要好得多。
- 优先选择天然食物：在饮食中增加蔬菜、水果、全谷物和坚果。它们富含纤维和营养物质，有助于延长饱腹感。此外，它们热量低，脂肪含量也天然低。例如，自己烤的红薯或土豆（不加黄油或奶酪）比超市买的“烤”土豆要好得多。这是因为整个土豆的营养和纤维含量更高，热量更低。
你的饮食应该多样化，以天然的完整食物为主，而不是加工食品。
要点
- 标有“无脂肪”并不总是意味着“健康”。要注意为了调味而添加的糖、盐和卡路里。
- 摄入脂肪的种类比摄入量更重要。选择富含“好脂肪”的食物，例如牛油果、油性鱼类和橄榄油。
- 尽可能限制加工食品、烘焙食品和油炸食品中“坏脂肪”（饱和脂肪和反式脂肪）的摄入。
- 养成阅读食品标签的习惯。不仅要注意脂肪含量，还要注意糖、钠（盐）和卡路里含量。
- 如果您对自己的体重、胆固醇水平或饮食有任何疑问，请务必咨询医生以获得正确的建议。
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