我们应该看食品标签吗？让我们一起来了解一下这些词语的含义吧！（营养成分表）

我们去商店或超市购物时，会购买各种各样的商品，比如饼干、牛奶、酸奶等等。你肯定注意到，几乎每个包装背面都有一个小方框，里面写着一些信息，通常是“营养成分表”。但是，当我们看到上面的文字和数字时，有时却搞不清楚它们是什么意思。因此，今天我们就来聊聊食品标签上这些重要词汇的简单含义。如果你能正确理解这些词汇，就能更好地选择适合自己健康的食品。

首先，我们来看看卡路里和食用份量是多少。

这是大多数人首先会关注的地方。但这也是很多人容易上当受骗的地方。

• 卡路里：简单来说，卡路里是能量单位。卡路里是指我们身体从食物中获取的能量。我们身体每天都需要一定量的卡路里。如果我们摄入的能量超过这个量，多余的能量就会转化为脂肪储存起来，导致体重增加。

• 食用份量：这是最重要也最容易被误解的部分。食品标签上的所有信息，例如卡路里和脂肪含量，都是按每份计算的。想象一下，你买了一小包饼干。标签上可能写着“食用份量：4块饼干”和“卡路里：150”。这意味着如果你吃4块饼干，就会摄入150卡路里。但如果这包饼干里有12块，如果你吃完一整包，就会摄入150 x 3 = 450卡路里！因此，务必查看整包饼干有多少份。

主要营养成分：碳水化合物、脂肪和糖

现在我们来看看标签的其他主要部分。

糖类

碳水化合物是我们身体的主要能量来源。它们存在于面包、米饭、意大利面、土豆、蔬菜和水果等食物中。标签上的“总碳水化合物”部分显示的是每份食物中碳水化合物的总量。

• 膳食纤维：这是植物性食物中人体无法消化的部分。但它有很多益处。它能让你产生饱腹感，它能预防便秘，并有助于降低血液胆固醇水平。每天摄入至少25-38克膳食纤维对健康有益。如果一种食物含有超过5克膳食纤维，就可以被认为是高纤维食物。

• 糖类：标签的这一部分显示了食品中的糖含量。这包括天然存在的糖（例如水果中的果糖和牛奶中的乳糖）以及添加糖。我们最应该关注的是添加糖。高果糖玉米糖浆（HFCS）是这些食品中常用的另一种人工甜味剂。

胖的

虽然很多人害怕“脂肪”这个词，但脂肪实际上对我们的身体至关重要。我们需要脂肪来产生激素和构建细胞。但关键在于我们摄入的是哪种脂肪。让我们通过下表进一步解释这一点。

务必注意以下几点：胆固醇和钠。

胆固醇

我们体内所需的大部分胆固醇都是自身合成的。然而，我们也会从食用的动物性食物（肉类、蛋黄、乳制品）中获取胆固醇。对于高胆固醇患者来说，了解这一点尤为重要。

钠

钠其实就是盐。虽然它对神经和肌肉功能至关重要，但我们很多人摄入的盐分远远超过所需。加工食品、罐头食品和方便面尤其含钠量高。

标签上还有一些其他重要的词语

• 每日摄入量百分比：这告诉我们，一个每天摄入2000卡路里的人，从一份该食物中能获得多少营养素。这让我们对食物的营养价值有所了解。
• 5% 或更低：该营养素含量较低。（例如，对于饱和脂肪和钠等营养素，每日摄入量百分比越低越好）。
• 20%或以上：该营养素含量高（丰富）。（例如，膳食纤维、维生素D、钙等营养素的每日摄入量百分比越高越好）。

• 强化型（补充营养）：这指的是从食物中去除营养成分，然后再添加回去的过程。例如，小麦制成面包粉时，B族维生素会被去除。“强化”面包粉则会重新添加这些维生素。

• 强化：这意味着在食物中添加原本不含的营养成分。例如，在牛奶中添加维生素D。维生素D有助于人体吸收牛奶中的钙。

• 谷氨酸钠（味精）：这是一种调味剂，也称为“味之素”。虽然有些人食用后可能会出现轻微的过敏反应，但美国食品药品监督管理局（FDA）认为，在常用剂量下，谷氨酸钠“通常是安全的”。

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