Om iemand in ons land te vra: "Hoe gaan dit?" is soos om te vra: "Het jy rys geëet?" Rys is so 'n integrale deel van ons lewens en ons kultuur. Ongeveer die helfte van die wêreldbevolking kry 50% van hul daaglikse energie uit rys. Is dit dus nie baie belangrik om presies te weet watter rys ons elke dag eet, en wat die voor- en nadele daarvan is nie? Kom ons gesels vandag daaroor.
Wit rys? Semelsrys? Wat is die verskil?
Baie mense dink dat witrys en bruinrys (rooirys) twee verskillende soorte is. Maar in werklikheid kom hulle albei van dieselfde ryskorrel. Die verskil lê in die manier waarop die ryskorrel verwerk (gemaal) word.
Eenvoudig gestel, die buitenste laag van 'n ryskorrel is 'n donkerbruin laag wat ryk is aan voedingstowwe. Ons noem dit die "semelslaag". Hierdie semelslaag word nie van semelsrys of rooirys verwyder nie.
Wanneer witrys egter gemaak word, word hierdie waardevolle semelsdeel heeltemal gemaal en dan gepoleer om dit te verwyder. Dit is hoekom witrys wit skyn.
Die belangrikste ding is dat die meeste van die vitamiene, minerale en veral vesel in ryskorrels in die semelsgedeelte gevind word wat verwyder word. Dit beteken dat semelsrys, voedingsgewys gesproke, baie beter is as witrys.
Omdat dit semels bevat, neem semelsrys egter 'n bietjie langer om te kook as witrys. Om die meeste voedingstowwe te kry, is dit dus die beste om semelsrys by jou dieet te voeg.
Belangrikste gesondheidsvoordele van die eet van semelsrys
Kom ons kyk na sommige van die gesondheidsvoordele van die byvoeging van bruinrys by jou dieet.
Help om diabetes te beheer
Bruinrys kan mense met diabetes help om hul bloedsuikervlakke te beheer. Kom ons verstaan dit met 'n waarde genaamd die Glukemiese Indeks . Eenvoudig gestel, dit meet hoe vinnig jou bloedsuikervlakke styg nadat jy 'n sekere kos geëet het.
- Wit rys het 'n hoë glukemiese indeks van 64.
- Hierdie waarde vir semelsrys is ongeveer 55, wat 'n relatief lae waarde is.
Dit beteken dat wanneer jy wit rys eet, jou bloedsuikervlakke vinnig styg. Maar wanneer jy bruinrys eet, styg jou bloedsuikervlakke stadig. Dit is baie belangrik vir diabete. Verskeie studies het bevind dat die eet van te veel wit rys die risiko om diabetes te ontwikkel, verhoog.
Goed vir hartgesondheid
Volgraan, soos bruinrys, is hoër in vesel as verwerkte voedsel. Hierdie vesel help om die vlakke van slegte cholesterol in jou bloed te verlaag, wat jou risiko van hartsiektes en beroerte kan verminder.
Ook, aangesien die eet van veselryke kosse jou versadig laat voel, is dit makliker om 'n gesonde gewig te handhaaf. Boonop help die vitamiene en minerale in semelsrys om suurstof na die bloed en ander belangrike prosesse in die liggaam te vervoer.
Kan kankerrisiko verminder
Bruinrys bevat drie tipes fenole . Dit is kragtige antioksidante wat natuurlik in plante voorkom. Antioksidante beskerm ons selle teen vrye radikale, wat selle beskadig. Deur selle op hierdie manier te beskerm, kan ons die risiko van kanker verminder. Hierdie waardevolle fenole word meestal in die semelsgedeelte van die ryskorrel aangetref. Dus, wanneer die semels verwyder word wanneer witrys gemaak word, word die meeste van hierdie antioksidante ook verwyder.
Spysverteringstelselgesondheid
Die onoplosbare vesel in bruinrys voorkom hardlywigheid en reguleer dermbewegings. Dit help ook om toestande soos aambeie te voorkom.
Nog 'n belangrike ding is dat rys 'n glutenvrye kos is. Mense met coeliakie kan nie sekere graansoorte verteer nie. Vir hulle is rys 'n goeie kos wat hulle sonder probleme kan eet en die nodige voedingstowwe inkry.
Kom ons kyk na die voedingswaarde in rys.
Bruinrys bevat verskeie vitamiene en minerale wat baie belangrik is vir ons liggame. Kom ons kyk ook hoe die voedingswaardes vergelyk met witrys.
| Voertipe | Voordele vir die liggaam |
|---|---|
| Vitamien B1 (Tiamien) | Noodsaaklik vir energieproduksie en senuweestelselfunksie. |
| Vitamien B6 (Piridoksien) | Belangrik vir die immuunstelsel en breinontwikkeling. |
| Magnesium | Help met beengesondheid, spierfunksie en bloeddrukbeheer. |
| Fosfor | Nodig vir sterk bene en tande. |
| Selenium | 'n Belangrike antioksidant vir die immuunstelsel en skildklierfunksie. |
| Mangaan | Help om energie te produseer en selle te beskerm. |
| Voedingswaarde (per 1/2 koppie gekookte rys) | Semelsrys | Wit rys |
|---|---|---|
| Kalorieë | 109 | ~103 |
| Proteïen | 2 gram | Ongeveer 2 gram |
| Vesel | 2 gram | Ongeveer 0.5 gram (minder as 'n derde) |
| Koolhidrate | 23 gram | Ongeveer 23 gram |
Twee dinge om in gedagte te hou wanneer jy oor rys praat
Alhoewel rys 'n baie goeie kos is, is daar twee dinge waaraan ons moet aandag gee wanneer ons oor voedselveiligheid dink.
1. Is dit regtig gevaarlik om oorskietrys te eet?
Jy het dalk al hierdie storie gehoor. Dis nie goed om oorskietrys te eet nie, dit kan giftig wees. Daar is 'n mate van waarheid hierin. Daar is 'n tipe bakterie genaamd Bacillus cereus . As styselkos soos gekookte rys nie behoorlik afgekoel en verkoel word nie, kan hierdie bakterieë daarin groei. As hierdie bakterieë ingesluk word, kan dit naarheid en braking veroorsaak.
Dit is baie maklik om te vermy:
- As jy oorskiet gaar rys het, moenie dit vir ure by kamertemperatuur los nie.
- Maak dit styf toe en sit dit so gou as moontlik in die yskas .
- Verhit goed weer wanneer jy weer verhit.
- Handhaaf goeie netheid in die kombuis.
2. Bevat rys arseen?
Arseen is 'n hoogs giftige chemikalie wat natuurlik in die aarde voorkom. Die gebruik van kunsmis en plaagdoders het arseenvlakke in grond en grondwater verhoog. Rys het 'n hoër kapasiteit om arseen te absorbeer as ander graansoorte. Dit is omdat rys met baie water verbou word.
Daar is ook 'n oplossing hiervoor:
- Spoel die rys 'n paar keer onder lopende water af voordat jy dit kook.
- Wanneer jy kook, kook met meer water as wat jy normaalweg sou doen . Soos om pasta te kook.
- Nadat die rys gaar is , sif die oorblywende water af.
Hierdie metodes kan die hoeveelheid arseen in rys aansienlik verminder.
Heerlike maniere om die meeste uit rys te maak
As jy bekommerd is oor die lang kooktyd van semelsrys, kook 'n groot hoeveelheid op een slag, verdeel dit in porsies en bêre dit in die vrieskas. Dan, wanneer jy gereed is om te eet, hoef jy dit net op te warm.
Rys is nie iets wat net soos rys geëet moet word nie. Dit kan voedsaam gemaak word deur dit met verskeie groente, kruie, vleis en vis te kombineer. Hier is 'n paar idees:
- Maak 'n heerlike ryslaai deur dinge soos lensies, kekerertjies, ertjies en jou gunsteling groente by te voeg.
- Maak rys soos gebraaide rys met groente soos wortels, bone, preie en kool.
- Vul die soetrissies met 'n mengsel van rys en groente en kook.
- Meng rys met swartbone, mielies en sambal om 'n nuwe geur te skep.
- Voeg iets soos broccoli of spinasie by jou gunsteling hoenderkerrie of viskerrie en eet dit saam met rys.
As jy bekommerd is oor jou dieet, veral as gevolg van 'n mediese toestand (soos diabetes of hoë bloeddruk), is dit baie belangrik om advies van jou dokter of geneesheer te kry oor die dieet wat die beste vir jou is.
Boodskap vir die Huis Toe
- Om meer voedingstowwe, veral vesel, in te kry, raak gewoond daaraan om bruinrys (bruinrys) te eet in plaas van witrys.
- Die eet van semelsrys help om diabetes te beheer, hartgesondheid te bevorder en 'n gesonde spysverteringstelsel te handhaaf.
- Verkoel oorskietrys so gou as moontlik, eerder as om dit by kamertemperatuur te los. Dit kan help om voedselvergiftiging te voorkom.
- Om die hoeveelheid arseen wat in rys teenwoordig mag wees, te verminder, was die rys deeglik voor kook en kook in meer water om die oorblywende water te verwyder.
- As jy 'n mediese toestand het, raadpleeg jou dokter oor die beste dieet vir jou.
💬 Kommentaar (0)
Nog geen kommentaar geplaas nie. Wees die eerste om jou kommentaar hier by te voeg.
Voeg jou kommentaar by