Lewer is 'n kos wat baie mense geniet om te eet, terwyl ander sê: "Ag, ek kan dit nie eers eet as gevolg van die reuk nie." Veral wanneer ons lewerkerrie by die huis maak, het ons ons moeders hoor sê: "Eet dit, dit sal bloed na die liggaam laat vloei." Is daar regtig enige waarheid in hierdie storie? Is lewer 'n superkos wat goed is vir die liggaam? Of is daar 'n risiko waarvan ons nie weet nie? Goed, vandag kom ons presies hieroor uitvind.
Wat is hierdie lewer?
Eenvoudig gestel, die lewer is die grootste interne orgaan in die buik van alle gewerweldes. Dit is soos die 'filter' in ons liggaam. Dit verrig honderde baie belangrike funksies, soos om gifstowwe uit die liggaam te filter, die bloed te suiwer en gal te produseer, wat help om vette te verteer.
Dit is die lewer van hierdie diere wat ons eet. Sommige mense is mal daaroor, terwyl ander glad nie daarvan hou nie, want dit het 'n unieke smaak en tekstuur.
Die hooftipes lewer wat ons eet
Daar is verskeie soorte lewer wat ons maklik in Sri Lanka kan vind.
- Beeslewer: Dit het 'n effens pittige geur. Dit word dikwels gebruik in geregte soos 'lewer en uie', wat met uie gemaak word.
- Hoenderlewer: Dit het 'n effens milder geur as die ander. In ons huise word dit dikwels in kerrie- of duiwelgeregte gebruik.
- Varklewer: Sommige mense vind dit 'n effens bitter smaak.
- Lamslewer: Baie mense eet hierdie lewer, wat van skape jonger as een jaar oud geneem word.
Alhoewel die voedingseienskappe van elk van hierdie tipes effens verskil, is hulle oor die algemeen hoogs voedsame voedselsoorte.
Hoe is die voedingswaarde van die lewer?
Die lewer is werklik 'n "voedingstofkragbron." In vergelyking met die vleis, groente en vrugte wat ons eet, bevat die lewer 'n baie hoër konsentrasie vitamiene en minerale .
Veral vitamien A , vitamien B12 en ysterDie lewer is baie ryk aan yster. Trouens, as jy 'n klein stukkie beeslewer eet, sal jy 'n paar keer die hoeveelheid vitamien A kry wat ons per dag nodig het.
Sien die tabel hieronder vir voedingsinligting oor die hooftipes lewer (hierdie waardes is vir 100-113 gram voor kook).
| Voedingstofafdeling | Beeslewer | Hoenderlewer | Varklewer |
|---|---|---|---|
| Kalorieë | 149 | 130 | 150 |
| Proteïen | 23 gram | 19 gram | 24 gram |
| Cholesterol | 310 milligram | 484 milligram | 340 milligram |
| Yster | Baie hoog | Hoog | Baie hoog |
| Vitamien A | Oormatige | Hoog | Oormatige |
| Vitamien B12 | Oormatige | Oormatige | Oormatige |
Wat is die voordele van die eet van lewer?
1. Bestry bloedarmoede
Daar is baie waarheid in die storie wat ons vroeër genoem het, "Die lewer maak bloed." Bloedarmoede , of bloedtekort, is 'n toestand wat algemeen deur 'n ystertekort veroorsaak word. Dit veroorsaak probleme soos oormatige moegheid, swakheid en onvermoë om te konsentreer. Die lewer is 'n voedsel ryk aan beide yster en vitamien B12. Beide is noodsaaklik om ons rooibloedselle gesond te hou. Histories is die lewer ook gebruik as 'n behandeling vir ernstige bloedarmoede soos "(Pernisieuse Bloedarmoede)".
2. Verbeter energie, breinfunksie en geesteswelstand
Vitamien B12 is noodsaaklik vir die gesonde funksionering van ons senuweestelsel. 'n Tekort aan B12 kan lei tot moegheid, geheueprobleme en geestelike verwarring. Die lewer is 'n voedsel ryk aan vitamien B12. 'n Klein hoeveelheid lewer kan 'n paar keer die daaglikse B12-behoefte voorsien.
3. Help om gesonde bene en oë te handhaaf
Die lewer bevat vitamien A en vitamien K. Vitamien A help om goeie sig te handhaaf en verminder die risiko van siektes soos katarakte. Vitamien K help die liggaam om kalsium te absorbeer en bene sterk te hou.
Die gevare van die eet van lewer
Daar word gesê dat selfs al is iets goed, moet jy nie te veel daarvan hê nie. Daardie gesegde geld ook vir die lewer. Die einste voedingstowwe wat die lewer so voordelig maak, kan soms probleme vir sommige mense veroorsaak.
1. Hoë cholesterolvlakke
Die lewer is hoog in dieetcholesterol. Alhoewel dit dalk nie 'n groot probleem vir 'n gesonde persoon is nie, as jy reeds hoë cholesterol het, 'n risiko vir hartsiektes het, of cholesterolverlagende medikasie gebruik, moet jy versigtig wees oor hoeveel lewer jy eet. Dit is die beste om met jou dokter hieroor te praat.
2. Vitamien A-toksisiteit
Dit is die belangrikste en ernstigste risiko. Alhoewel vitamien A noodsaaklik is vir ons, kan dit toksies word as die liggaam te veel daarvan kry. Ons noem hierdie toestand `(Vitamien A-toksisiteit)`. Aangesien die lewer baie vitamien A het,Hierdie risiko kan ontstaan deur daagliks of in oormaat lewer te eet.
Simptome van vitamien A-toksisiteit sluit in naarheid, braking, hoofpyn en lomerigheid. Langtermyn blootstelling aan hoë dosisse vitamien A kan bene verswak, wat hulle meer vatbaar maak vir frakture.
Daarom beveel dokters aan dat dit voldoende is vir 'n normale, gesonde persoon sonder voedingstekorte om een keer per week lewer te eet .
3. Kopervergiftiging
Die lewer bevat ook hoë vlakke van die mineraal koper. Alhoewel ons liggame normaalweg oortollige koper uitskakel, kan koper in die liggaam opbou en giftig word by mense met seldsame toestande soos Wilson se siekte. Daarom moet mense met sulke toestande heeltemal vermy om lewer te eet.
Wie moet lewer vermy?
Die volgende mense moet beslis hul dokter raadpleeg voordat hulle lewer by hul dieet voeg.
- Swanger moeders: Dit is baie belangrik. Oormatige inname van vitamien A tydens swangerskap kan ernstige geboortedefekte by die ongebore kind veroorsaak . Daarom is dit wys om lewerinname tydens swangerskap te vermy of te beperk. Maak seker dat u u dokter hieroor vra.
- Jigpasiënte: Die lewer het hoë vlakke van verbindings wat puriene genoem word. Hierdie kan in die liggaam in uriensuur omgeskakel word en jig vererger.
- Mense met Wilson-siekte: Soos ons vroeër bespreek het, moet hulle heeltemal vermy om lewer te eet, want koper versamel in die liggaam.
- Mense met diabetes en hoë cholesterol: Sommige studies het getoon dat die eet van orgaanvleis soos hierdie die risiko van vetterige lewersiekte kan verhoog.
Hoe om lewer heerlik by die huis te maak?
Sommige mense hou nie van die besondere pittigheid van lewer nie. 'n Goeie oplossing is om dit vir ongeveer 30 minute in 'n bietjie melk te week voor jy dit gaarmaak. Of jy kan ook 'n bietjie lemmetjiesap daaroor druk. Dit sal die pittigheid aansienlik verminder. Dan kan jy 'n heerlike kerrie maak deur sout, brandrissie en borrie na jou smaak by te voeg.
Boodskap vir die Huis Toe
- Die lewer is 'n hoogs voedsame en voordelige voedsel, propvol voedingstowwe soos yster, vitamien A en vitamien B12.
- Maar omdat dit baie hoog in cholesterol en vitamien A is, is dit nie raadsaam om te veel te eet nie.
- Een keer per week vir 'n gemiddelde gesonde persoonDit is genoeg om lewer te eet.
- Swanger moeders, mense met toestande soos jig, cholesterol en hartsiektes moet beslis hul dokter raadpleeg voordat hulle lewer inneem.
💬 Kommentaar (0)
Nog geen kommentaar geplaas nie. Wees die eerste om jou kommentaar hier by te voeg.
Voeg jou kommentaar by