Het jy diabetes? Dan moet jy baie versigtig wees oor wat jy eet en drink, reg? Soms wonder jy dalk wat jy nog kan eet behalwe die rys en brood wat jy elke dag eet. Vandag praat ons oor 'n graansoort wat baie belangrik kan wees vir sulke mense, en dit is hoogs voedsaam. Dit is sorghum. Kom ons kyk of sorghum regtig goed is vir iemand met diabetes of nie.
Wat is hierdie gierst?
Sorghum is 'n graansoort wat baie ouer is as wat ons dink, en word al duisende jare in Asië en Afrika verbou. Trouens, sorghum is 'n algemene naam vir verskeie soorte graan wat tot 'n groep grasse behoort en klein sade het. In ons land ken ons almal die naam "sorghum". Een van die grootste voordele hiervan is dat dit droë klimate soos droogte kan weerstaan en goed kan groei.
Soos 'Quinoa', wat deesdae baie gewild geword het as 'n gesonde kos, is kurakkan ook 'n kos met baie hoë voedingswaarde. Daarom noem sommige mense dit "die nuwe quinoa".
Wat is die voedingswaarde van kekerertjies?
In vergelyking met die graansoorte wat ons gewoonlik eet, soos koring, rys en mielies, is sorghum baie voedsaam. Dit het ook verskeie spesiale eienskappe wat belangrik is vir mense met diabetes.
| Voedingstofkomponent | Hoe belangrik is dit vir diabetes? |
|---|---|
| Vesel | Dit vertraag vertering en beheer skielike stygings in bloedsuikervlakke. Dit help ook met gewigsbeheer. |
| Proteïen | Dit help om spiere gesond te hou. Dit help ook om ooreet te beheer, want dit laat jou versadig voel selfs nadat jy 'n klein hoeveelheid geëet het. |
| Vitamiene en minerale | Noodsaaklik vir algehele liggaamsfunksie en gesondheid. |
| Antioksidante | Hulle help om skade aan die liggaam se selle te voorkom. Dit is belangrik om komplikasies wat deur siektes soos diabetes veroorsaak word, te verminder. |
Benewens dit alles, is daar nog 'n belangrike ding omtrent kurakkan. Dit is dat hulle glutenvry is. Dit beteken dat selfs mense met glutenallergieë hulle sonder enige vrees kan eet.
Eenvoudig gestel, kurakkan is 'n voedselsoort met 'n lae glukemiese indeks (GI). Dit beteken dat wanneer jy dit eet, jou bloedsuikervlak nie skielik en vinnig styg nie. In plaas daarvan styg dit stadig en geleidelik. Dit is baie goed vir iemand met diabetes.
Hoe beïnvloed Kurakkan bloedsuikervlakke?
Volgraan is volgraan . Dit beteken dat die voedsame buitenste lae van die graan, die semels en kiem, nie verwyder is nie. Wanneer ons witbrood en witrys eet, eet ons verfynde graan waarvan daardie voedsame dele verwyder is.
Volgraan neem langer vir die liggaam om te verteer, en daarom veroorsaak hulle nie 'n skielike piek in bloedsuikervlakke nie.
Daar is verskeie tipes kurakkan.
Alhoewel ons sorghum genoem het, is daar verskeie ander soorte graan wat tot hierdie kategorie behoort.
- Vingergierst: Dit is die gierst wat ons almal ken.
- Vosstertgierst: Dit word grasrys genoem.
- Pêrelgierst: Dit word pêrelgierst genoem.
- Klein Millet: Hierdie is nie baie algemeen in ons land nie.
Alhoewel navorsing hieroor steeds beperk is, dui huidige data daarop dat die eet van bloubessies kan help om stabiele bloedsuikervlakke te handhaaf en skielike stygings in bloedsuiker na etes te voorkom.
In 'n studie spesifiek oor jakkalsstertgiers , is mense met tipe 2-diabetes 'n spesiale dieet gegee wat jakkalsstertgiers bevat. Gevolglik het hul bloedsuikervlakke, insulienvlakke, cholesterol- en trigliseriedvlakke gedaal. 'n Ander studie het bevind dat die eet van jakkalsstertgiers in plaas van rys vir ontbyt die styging in bloedsuikervlakke na 'n maaltyd verminder het.
Die bewyse vir ander soorte volgraan is nog nie so duidelik nie. Maar oor die algemeen is dit duidelik dat hierdie graansoorte bloedsuikervlakke stadiger verhoog as verfynde produkte soos witbrood, pasta en witrys. Daarom kan hulle 'n goeie opsie wees vir iemand wat diabetes bestuur.
Hoe om borrie by jou dieet te voeg?
Kurakkan is nou maklik beskikbaar in enige supermark of gesondheidswinkel. Daar is verskeie maniere om dit op 'n baie smaaklike manier by jou dieet te voeg.
Voordat jy die kurakkan gaarmaak, voeg 'n bietjie klapperolie of groente-olie by 'n pan en rooster dit vir ongeveer 3 minute. Voeg dan 2 1/2 koppies kookwater by 1 koppie kurakkan en kook vir ongeveer 25-30 minute.
Maniere om dit by jou dieet te voeg:
- Jy kan kurakkan-pap vir ontbyt maak.
- Kurakkan-meel, wat baie gewild is in ons land, kan gebruik word om dinge soos roti's, pittu, those en indiappas te maak . Kurakkan-meel kan ook in plaas van broodmeel gebruik word wanneer bakkeryprodukte soos brood en koeke gemaak word.
- In plaas van rys , kan jy dit soos 'n ryspoeding voorberei en dit saam met jou kerrie eet.
- Wanneer jy groentevulsel maak, kan jy kurakkan as vulsel gebruik.
Belangrik: Praat met jou dokter.
Alhoewel kurakkan 'n voedsame kos is, is dit noodsaaklik om met jou dokter of 'n voedingkundige te praat voordat jy enige groot veranderinge aan jou dieet aanbring as jy behandeling vir diabetes ondergaan. Hulle sal jou kan adviseer oor presies hoeveel om te eet, gebaseer op jou gesondheidstoestand.
Boodskap vir die Huis Toe
- Gierst is 'n voedsame volgraan wat ryk is aan vesel, proteïene, vitamiene en minerale.
- Die lae glukemiese indeks (GI) voorkom 'n skielike styging in bloedsuikervlakke wanneer dit verbruik word, wat help om diabetes te beheer.
- Om volgraan te eet in plaas van verfynde graan soos wit rys en brood kan 'n goeie alternatief wees.
- Jy kan verskeie heerlike geregte soos roti, pittu en kanda van kurakkanmeel voorberei.
- As iemand met diabetes is dit baie belangrik om altyd jou dokter te raadpleeg voordat jy jou dieet verander.
💬 Kommentaar (0)
Nog geen kommentaar geplaas nie. Wees die eerste om jou kommentaar hier by te voeg.
Voeg jou kommentaar by