هل أنت من محبي تناول البيض على الإفطار؟ ربما أنت من رواد الصالات الرياضية الذين يهتمون بقوامهم. من أكثر العادات شيوعًا هذه الأيام إزالة الصفار والاكتفاء بالبياض. اعتاد الكثيرون على ذلك بسبب الاعتقاد السائد بأن "الصفار غني بالكوليسترول، لذا فهو غير صحي". ولكن ما مدى صحة تناول بياض البيض فقط؟ دعونا نتحدث عن هذا اليوم.
ما الذي يوجد فعلاً في هذه المادة البيضاء؟
ببساطة، تتركز معظم الدهون والكوليسترول في البيضة في الصفار. لذا، إذا كنت ترغب في الحصول على جميع العناصر الغذائية من البيضة دون الدهون، فإن إزالة الصفار هي الحل.
لكن عند إزالة صفار البيض، نفقد الكثير من العناصر الغذائية القيّمة التي يحتويها. على سبيل المثال، يحتوي صفار البيض على فيتامينات أ، د، هـ، ك، وDHA، وهو ضروري لنمو الدماغ.
إذن، ما هي مكونات بياض البيض؟ بياض البيض منخفض السعرات الحرارية للغاية، ولا يحتوي على أي دهون على الإطلاق. بدلاً من ذلك، يحتوي على هذه المكونات.
| العناصر الغذائية | الكمية التقريبية (الكمية التقريبية في بياض بيضة واحدة) |
|---|---|
| بروتين | حوالي 4 غرامات |
| الصوديوم | حوالي 55 ملليغرام |
| حمض الفوليك | حوالي 1.3 ميكروغرام |
| السيلينيوم | حوالي 6.6 ميكروغرام |
| الكالسيوم | حوالي 2.3 ملليغرام |
| المغنيسيوم | حوالي 3.6 ملليغرام |
| البوتاسيوم | حوالي 53.8 ملليغرام |
يمكنكِ عادةً استبدال بيضة كاملة ببياض بيضتين في الوصفة. ولكن تذكري، بما أن البيضة أسهل في التعامل عند فصل الصفار، فهناك خطر أعلى قليلاً للإصابة بعدوى بكتيرية مثل السالمونيلا . لذا احرصي دائمًا على غسل يديكِ جيدًا بالماء والصابون بعد التعامل مع البيض.
ما هي فوائد تناول بياض البيض فقط؟
وهذا له عدة مزايا.
مصدر جيد جداً للبروتين
يُعدّ بياض البيض مصدراً ممتازاً للبروتين الجيد في نظامك الغذائي دون القلق بشأن السعرات الحرارية. فالبروتين ضروري لبناء عضلات قوية والحفاظ على كتلة العضلات مع التقدم في العمر . وإذا كنت تمارس الرياضة، فإن البروتين ضروري لإصلاح العضلات ونموها.
مفيد للقلب
لا بأس بتناول صفار البيض باعتدال. مع ذلك، إذا كنتَ مُعرّضًا لخطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية ، فقد ينصحك طبيبك باتباع نظام غذائي صحي للقلب. ولأن بياض البيض خالٍ من الكوليسترول، فهو إضافة ممتازة لنظامك الغذائي. يمكنك تناول بيضة كاملة مع بياض بيضة أخرى فقط. بهذه الطريقة، ستحصل على كمية إضافية من البروتين دون الكوليسترول والدهون الزائدة الموجودة في صفار البيضة الثانية.
لكن ثمة أمرٌ يجب الانتباه إليه: مع ماذا نأكل البيض؟ البعض يأكله مع لحم الخنزير المقدد، والنقانق، والجبن. والبعض الآخر يأكله مقليًا، ومملحًا بكثرة، ومع الكثير من الصلصات. إذا أزلنا الصفار وأكلنا البياض فقط، وأضفنا إليه الكثير من الزيت والملح والصلصات، فإن فوائده الصحية ستضيع، أليس كذلك؟ لذا، إذا كنت ستأكل بياض البيض، فمن الأفضل تناوله بطريقة صحية، مسلوقًا أو مطبوخًا بكمية قليلة من الدهون.
لكن هذا ينطوي على مخاطرة أيضاً.
إلى جانب الفوائد، هناك أيضاً بعض المخاطر لتناول بياض البيض فقط.
الحساسية
يُعدّ البيض من أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا في العالم. غالبًا ما يكون سبب هذه الحساسية بروتينًا يُسمى الألبومين، الموجود في بياض البيض. إذا كنت تعاني من حساسية البيض، فقد تظهر عليك أعراض مثل:
- حكة ودموع في العينين
- آفات جلدية أو طفح جلدي آخر
- احمرار وتورم الجلد
- آلام وأوجاع في المعدة
- الإسهال أو الإمساك
- الغثيان والقيء
- مشاكل الجهاز التنفسي مثل السعال والربو
نقص البيوتين
البيوتين فيتامين أساسي لصحة الشعر والبشرة والأظافر ، كما أنه يساعد على الهضم والتمثيل الغذائي. عند إزالة صفار البيضة، تفقد أيضاً هذا العنصر الغذائي القيّم.
لذا، إذا كنت تتناول بياض البيض فقط، فمن المهم إضافة أطعمة أخرى مثل هذه إلى نظامك الغذائي للحصول على البيوتين:
- الشوفان
- طماطم
- الفطر
- الأفوكادو
- البصل
- خضراوات تشبه السبانخ (السلق السويسري)
- بذور عباد الشمس
- بذور الشيا
- زبدة الفول السوداني
- قرنبيط
- موز
- فول الصويا
- التوت مثل الفراولة والتوت الأزرق
- اللوز
خطر البكتيريا
تنتشر بكتيريا السالمونيلا في البيض وقد تسبب التسمم الغذائي. وينطبق هذا الخطر على كل من صفار البيض وبياضه. لذا ، يُنصح بشدة بتجنب تناول البيض النيء أو شربه . احرص دائمًا على طهي البيض جيدًا حتى ينضج تمامًا (سواءً كان مسلوقًا أو مقليًا).
النظام الغذائي النباتي
إذا كنت نباتيًا، فقد يكون صفار البيض مصدرك الرئيسي للكوليسترول. تتطلب بعض العمليات الحيوية في الجسم، مثل إنتاج الهرمونات، كمية معينة من الكوليسترول. لذا، إذا كنت نباتيًا، فمن المهم جدًا استشارة طبيبك بشأن إضافة البيض (بما في ذلك الصفار) إلى نظامك الغذائي.
الرسالة الرئيسية
- بياض البيض طعام رائع منخفض السعرات الحرارية، وخالٍ من الدهون، وغني بالبروتين.
- عند إزالة صفار البيض، تفقد عناصر غذائية قيّمة مثل الفيتامينات A و D و E و K والبيوتين.
- يُعدّ بياض البيض مفيداً لصحة القلب لأنه خالٍ من الكوليسترول. لكن احرص على طريقة طهيه والأطعمة الأخرى التي تتناولها معه (كالزيت والملح والصلصة).
- غالباً ما تحدث حساسية البيض بسبب بروتين الألبومين الموجود في بياض البيض.
- احرص دائمًا على طهي البيض جيدًا لتجنب العدوى البكتيرية مثل السالمونيلا.
- من الحكمة استشارة الطبيب قبل إجراء أي تغييرات في النظام الغذائي، خاصة إذا كنت تعاني من حالة طبية.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك