فوائد صحية مذهلة للعدس، وهو عنصر لا غنى عنه في مطبخنا

من الصعب أن يمر يوم على مطبخنا السريلانكي دون وجود العدس، أليس كذلك؟ لقد أصبح حساء العدس جزءًا لا يتجزأ من حياتنا، إذ يُمكن تناوله مع الأرز على الفطور والغداء والعشاء، وفي أي وقت من اليوم. ولكن هل فكرت يومًا في القيمة الغذائية العالية لهذه الحبوب الصغيرة الحمراء والصفراء؟ دعونا نتحدث اليوم عن الخصائص الاستثنائية الكامنة في هذه الحبوب البسيطة.

ما هي الفوائد الصحية للعدس؟

العدس نوع من البقوليات ينتمي إلى عائلة البقوليات، مثل الفاصوليا وفول الصويا والفول السوداني. يتوفر بألوان متنوعة، منها البني والأحمر والأصفر والأخضر والأسود. وبغض النظر عن اللون، يحتوي العدس على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم.

أظهرت سنوات من البحث أن العدس ليس مجرد غذاء، بل دواء يساعد في السيطرة على عدد من الأمراض. يساعد العدس في السيطرة على خطر الإصابة بداء السكري ، والسمنة ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وبعض أنواع السرطان ، والحد منه.

ببساطة، المكونات الخاصة التي تسمى البوليفينولات واللكتينات الموجودة في العدس لديها القدرة على الحد من نمو الخلايا السرطانية.

كيف يُساهم ذلك في صحة القلب؟

يُعدّ العدس غذاءً ممتازاً للحفاظ على صحة القلب. إذ تُساهم مركبات البوليفينول الموجودة فيه في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول . وقد أظهرت دراسة أن الأشخاص الذين تناولوا كوباً من العدس يومياً لمدة عشرة أسابيع شهدوا انخفاضاً ملحوظاً في ضغط الدم.

وبالمثل، تُساهم أطعمة مثل العدس في خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم. هذا الكوليسترول الضار هو الذي يتراكم في الأوعية الدموية، مُسبباً انسدادها ومُؤدياً إلى حالات خطيرة كالنوبات القلبية والسكتات الدماغية . لذا، يُعدّ إضافة العدس إلى نظامك الغذائي اليومي مفيداً جداً لصحة قلبك.

للتحكم في الوزن وإنقاصه

يُعدّ العدس غذاءً ممتازاً لمن يسعى لإنقاص وزنه، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف . تُساعد هذه الألياف على الشعور بالشبع حتى بعد تناول كمية قليلة، مما يُقلل من استهلاك الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية.

تخيّل أنك عندما تضيف كوبًا من العدس إلى الأرز، تشعر بالشبع سريعًا. عندها تقل كمية الأرز التي تتناولها تلقائيًا، أليس كذلك؟ بهذه الطريقة، يُعدّ استبدال الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية (الغنية بالطاقة) بأطعمة غنية بالألياف كالعدس وسيلة رائعة للتحكم في الوزن.

للسيطرة على مرض السكري والوقاية منه

تشير الأبحاث إلى أن تناول العدس يومياً قد يساعد في السيطرة على مرض السكري، بل وحتى الوقاية منه. كما يساعد العدس في ضبط مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري والأصحاء على حد سواء.

والسبب الرئيسي في ذلك هو محتوى العدس العالي من الألياف. كما تساهم عناصر غذائية أخرى مثل المنغنيز والفلافونويدات في ذلك.

دعونا نلقي نظرة على القيمة الغذائية الموجودة في العدس.

العدس مصدر غني بالعناصر الغذائية. فبالإضافة إلى الألياف واللكتينات والبوليفينولات التي ناقشناها سابقاً والتي تحد من الأمراض، تحتوي هذه الحبوب الصغيرة على العديد من العناصر الغذائية القيّمة الأخرى.

ومن بينها، أهم العناصر الغذائية هي:

• البروتين: هذه هي أفضل طريقة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم للحصول على البروتين الذي يحتاجه جسمهم.
• الحديد: يساعد على الوقاية من فقر الدم.
• حمض الفوليك: عنصر غذائي أساسي، وخاصة للأمهات الحوامل.
• البوتاسيوم: يساعد في التحكم في ضغط الدم.
• المنغنيز: عنصر مهم لصحة العظام والتمثيل الغذائي.
• البريبيوتيك: تعمل هذه المواد كغذاء للبكتيريا المفيدة في أمعائنا، مما يساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.
• العديد من العناصر الغذائية الأخرى مثل الثيامين والزنك والنحاس .

ما هي الكمية المناسبة لتناول الطعام؟

حتى نصف كوب فقط من العدس المطبوخ يُمكن أن يُزوّدك بالكثير من العناصر الغذائية الأساسية. مع ذلك، الإفراط في أي شيء ليس جيدًا. نظرًا لغنى العدس بالألياف، قد يصعب على الجسم هضمه أحيانًا. تناول كمية كبيرة من العدس دفعة واحدة قد يُسبب الغازات والانتفاخ ، وحتى تقلصات المعدة لدى بعض الأشخاص. لذا، من الأفضل تناول الكمية التي تُناسب جسمك.

كيفية تحضير العدس للحصول على مذاق وجودة عاليتين؟

يمكنك شراء العدس المجفف والعدس المطبوخ والمعبأ في المتاجر. ولكن إذا اشتريت العدس الجاهز، فتأكد من قراءة الملصق لمعرفة ما إذا كان يحتوي على ملح أو زيت أو مكونات صناعية مضافة.

يُعدّ طهي العدس المجفف سهلاً للغاية. أول ما عليك فعله هو فحص العدس جيداً وإزالة أي شوائب كالحصى والرمل، ثم غسله جيداً بالماء . لا داعي لنقع العدس قبل الطهي. ضع العدس المغسول في قدر، وأضف الماء أو مرق قليل الملح حتى يغطيه، ثم ضعه على الموقد.

غطّي القدر، خفّفي الحرارة، واتركيه على النار لمدة تتراوح بين ٢٠ و٤٠ دقيقة. قد يختلف وقت الطهي حسب نوع العدس المستخدم. يمكنكِ إضافة التوابل المفضلة لديكِ، مثل الثوم والكاري والكركم والكمون، لتعزيز النكهة.

طرق أخرى لإضافة العدس إلى نظامك الغذائي

• حضّر حساء العدس اللذيذ باستخدام طريقتنا التقليدية.
• أضف بعض العدس المسلوق إلى السلطة لتعزيز قيمتها الغذائية ومحتواها من البروتين.
• استخدم العدس بدلاً من اللحم واصنع منه شرائح اللحم أو الفطائر أو الفادا .
• اصنعي لفائف روتي أو تورتيلا مع العدس المسلوق والخضراوات مثل الجزر والخس.

إذا كنت تعاني من أي حالة طبية أو قبل إجراء أي تغييرات كبيرة على نظامك الغذائي، فاستشر طبيبك .من المهم دائمًا التحدث إلى طبيبك وطلب المشورة.