الفطر عنصر أساسي على موائدنا المنزلية. كاري الفطر، يخنة الفطر، أو حتى إضافة بعض الفطر إلى الأرز المقلي... مجرد التفكير فيه يُثير الشهية، أليس كذلك؟ لكن هل تعلم أن الفطر ليس مجرد طبق لذيذ، بل هو أيضاً غذاء خارق يمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائية القيّمة؟ لذا، دعونا نتحدث اليوم عن أسرار الصحة العظيمة الكامنة في هذه الثمار الصغيرة.
ما هو هذا الفطر تحديداً؟
يعتقد الكثيرون أن الفطر من الخضراوات، لكنه في الحقيقة ليس نباتًا، بل هو نوع من الفطريات . ببساطة، الفطر أشبه بثمرة على شجرة. فكما ينتج النبات البذور، ينتج غطاء الفطر ملايين الأبواغ الدقيقة التي لا تُرى بالعين المجردة، وهي التي تساعد الفطر الجديد على النمو. ينمو الفطر على سطح الأرض، أو في التربة، أو على مواد عضوية أخرى.
على الرغم من أنه يُقدر أن هناك أكثر من مليون نوع من الفطر في جميع أنحاء العالم، إلا أننا لا نأكل سوى عدد قليل جدًا منها.
ما هي الأنواع الرئيسية من الفطر التي نأكلها؟
تُستهلك أنواع عديدة من الفطر في بلدنا وحول العالم. ولكل نوع مذاقه وشكله وقيمته الغذائية الخاصة. دعونا نلقي نظرة على بعض أشهرها.
| نوع الفطر | مقدمة موجزة |
|---|---|
| فطر الزر (كريمني/الزر) | أكثر أنواع الفلفل شيوعاً بيننا في سريلانكا. سُمّي بهذا الاسم لأنه أبيض اللون، صغير الحجم، ويشبه الزر. يمكن إضافته بسهولة إلى أي طبق. |
| شيتاكي | هذا نوع من الفطر ذو لون بني داكن قليلاً ونكهة لحمية. ويُستخدم بكثرة في الأطباق الآسيوية. |
| بورتوبيلو | نظراً لكبر حجمها وملمسها الشبيه باللحم، فإنها غالباً ما تستخدم كبديل للحوم. |
| محار | يستمد اسمه من شكل صدفة المحار. وله نكهة رقيقة للغاية. |
الكمأة: على الرغم من أن الكمأة من الفطريات، إلا أنها تختلف عن أنواع الفطر الأخرى. فهي تنمو تحت الأرض، بالقرب من جذور الأشجار. كما أنها نوع من الفطر ذو رائحة عطرية فواحة وباهظ الثمن.
الفوائد الصحية المذهلة للفطر لجسمنا
حسنًا، لننتقل الآن إلى أهم شيء. الفطر طعام منخفض السعرات الحرارية، ولكنه غني بالعناصر الغذائية. دعونا نرى ما هي هذه الفوائد.
1. يساعد في التحكم في ضغط الدم
يُعدّ ارتفاع ضغط الدم مشكلة شائعة بين الكثيرين اليوم. الفطر غنيّ بمعدن البوتاسيوم ، الذي يُساعد على تقليل آثار الصوديوم (الملح) الموجود في طعامنا. ببساطة، يُخفّف البوتاسيوم من توتر الأوعية الدموية ويُحسّن تدفق الدم، مما يُساعد على ضبط ضغط الدم.
2. يقوي جهاز المناعة
يُعدّ الجهاز المناعي بمثابة جيش الجسم الذي يُحارب الأمراض. ويُساهم التأثير المضاد للالتهابات للفطر في زيادة كفاءة هذا الجهاز.
- السيلينيوم: يمنع تلف الخلايا في أجسامنا.
- فيتامين د: ضروري لنمو الخلايا.
- فيتامين ب6: يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء.
تعمل جميع هذه العناصر الغذائية معًا لتقوية جهاز المناعة لدينا وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المتكررة.
3. يساعد في إنقاص الوزن
يُعدّ الفطر غذاءً ممتازاً لمن يسعون لإنقاص الوزن، وذلك لانخفاض سعراته الحرارية وغناه بالألياف والبروتين. لذا، فإن تناول كمية قليلة منه يُقلّل من الشعور بالجوع ويُعطي إحساساً بالشبع. كما أظهرت الأبحاث أن مضادات الأكسدة الموجودة في الفطر تُساعد على الوقاية من أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم، الذي قد ينتج عن السمنة.
ما مدى القيمة الغذائية للفطر؟
الفطر مصدر غني بالعناصر الغذائية، فهو مليء بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. وقد يساعد الفطر أيضاً في تقليل خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل مرض الزهايمر وأمراض القلب والسرطان والسكري.
فكر فقط في القيمة الغذائية لكوب واحد (حوالي 70-80 جرام) من الفطر الأبيض المفروم جيدًا.
| قسم العناصر الغذائية | الحجم (تقريبي) |
|---|---|
| سعرات حرارية | 15 |
| بروتين | 2.2 غرام |
| سمين | 0.1 غرام |
| الكربوهيدرات | 3.7 غرام |
| الفيبر | 0.5 جرام |
كيفية إضافة الفطر إلى الطعام؟
يُعدّ الفطر إضافة سهلة للغاية إلى وجباتنا. تذكر، عليك غسل الفطر وتنظيفه جيداً قبل الطهي.
- يمكنك إضافة الفطر النيء إلى السلطات، بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- أضف بعض الثوم والزبدة، وتبل حسب الرغبة، واستمتع به كطبق جانبي مع وجبتك.
- أضفه إلى صلصة المعكرونة أو البيتزا أو العجة.
- حضّروا كاري الفطر اللذيذ الذي نحضّره دائماً.
- اخلطه مع اللحوم مثل الدجاج ولحم البقر واطبخه.
إذا اشتريتَ فطرًا معلبًا، فقد يحتوي المحلول الملحي المستخدم في حفظه على نسبة عالية من الملح (الصوديوم). لذا، اختر الفطر الطازج قدر الإمكان. وإذا كنتَ تستخدم فطرًا معلبًا، فاشطفه جيدًا بالماء قبل استخدامه.
تحذير: توخ الحذر الشديد عند التعامل مع الفطر البري!
قد يكون هذا الأمر خطيرًا للغاية، لذا استمع جيدًا. ربما رأيتَ الفطر ينمو بريًا في الغابات، وعلى جوانب الطرق، وفي الحقول العشبية. من الخطورة بمكان قطف هذا الفطر وتناوله.
والسبب هو وجود أنواع عديدة من الفطر تشبه الفطر الصالح للأكل، لكنها شديدة السمية . ولا يسهل التمييز بينها حتى بالنسبة للأشخاص ذوي الخبرة. وإذا تناولت فطرًا سامًا، فقد تُصاب بأمراض خطيرة مثل الفشل الكلوي، وتلف الكبد، وحتى الموت.
لذا، تجنب تناول الفطر المجهول الذي تم قطفه من البرية. استخدم دائماً الفطر الذي تم شراؤه من متجر معتمد ومضمون سلامته للأكل.
ماذا تفعل في حالة الطوارئ؟
إذا تناول شخص ما عن طريق الخطأ فطرًا يُشتبه في أنه سام وظهرت عليه أعراض مثل ألم المعدة أو القيء أو الإسهال، فلا تتأخر.
1. انقل المريض فوراً إلى وحدة العلاج الطارئ (ETU) في أقرب مستشفى.
٢. إن أمكن، خذ الجزء المتبقي من الفطر الذي تناولته وأرِه للطبيب. سيكون ذلك عوناً كبيراً في العلاج.
3. في الوقت نفسه، من المهم جدًا أيضًا الاتصال بالمركز الوطني لمعلومات السموم الموجود في مستشفى كولومبو الوطني وطلب المشورة.
الرسالة الرئيسية
- الفطر ليس من الخضراوات، بل من الفطريات. ولكنه غني جداً بالعناصر الغذائية.
- تساعد الفطريات في التحكم في ضغط الدم، وتقوية جهاز المناعة، والتحكم في وزن الجسم.
- الفطر منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله غذاءً رائعاً لمن يحاولون إنقاص الوزن.
- طبق جانبي لذيذ يمكن إضافته بسهولة إلى أي وجبة.
- الأهم من ذلك كله: لا تتناول أبدًا الفطر الذي تم قطفه من البرية أو من أماكن مجهولة. فقد يكون ذلك مهددًا للحياة. استخدم دائمًا الفطر الذي تم شراؤه من مصدر موثوق.
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك