كم منكم سمع عن حساسية الطعام ، أو كما يسميها البعض " حساسية الطعام"؟ ربما تكون أنت أو أحد أفراد عائلتك أو أصدقائك قد مرّ بتجربة مماثلة. هذا أمرٌ يدعو للقلق حقاً. لذا، دعونا نتحدث عنه بالتفصيل وببساطة اليوم.
ما نوع حساسية الطعام هذه؟
ببساطة، تحدث حساسية الطعام عندما يخطئ جهاز المناعة لدينا - وهو الجهاز الذي يحمينا من الأمراض - في التعرف على بعض الأطعمة واعتبارها "عدوًا". في الوضع الطبيعي، يعمل جهاز المناعة على حمايتنا من خلال مكافحة الجراثيم والفيروسات التي تدخل الجسم. ولكن في حالة حساسية الطعام، يتعرف هذا الجهاز على بروتين في طعام غير ضار باعتباره "غريبًا" ويبدأ بمهاجمته.
الأهم هنا هو ألا تفترض أن مجرد حدوث رد فعل تحسسي بسيط في المرة القادمة يعني بالضرورة حدوث نفس رد الفعل في المرة القادمة. ففي بعض الأحيان، قد يكون رد الفعل التالي مهددًا للحياة . لذا، يجب على الشخص المصاب بحساسية الطعام التوقف تمامًا عن تناول الطعام الذي يسبب له الحساسية. كما أنه من الضروري جدًا حمل دواء الإبينفرين معك دائمًا تحسبًا لأي طارئ. تخيل، كان هناك فتى صغير يُدعى كانالي، كان يعاني من صعوبة في التنفس حتى بعد تناول كمية صغيرة من الفول السوداني. وكان دائمًا يحمل معه قلم الإبينفرين.
ما هي الأطعمة التي تسبب معظم أنواع الحساسية؟
في الواقع، يمكن لأي شخص أن يُصاب بحساسية تجاه أي طعام. ومع ذلك، هناك بعض الأطعمة التي تُسبب الحساسية الغذائية بشكل شائع. وهذه هي أهمها:
- الحليب (مثل حليب البقر، حليب الجاموس)
- بيض
- الفول السوداني
- فول الصويا
- قمح
- المكسرات الشجرية - ومن أمثلتها الكاجو واللوز والجوز.
- سمكة
- المحار - على سبيل المثال، الروبيان، وسرطان البحر، والحبار.
- سمسم
عندما ترى هذه القائمة، قد تفكر، "أوه، هذه هي الأشياء التي نأكلها طوال الوقت." نعم، هذا صحيح. ولهذا السبب من المهم أن تكون على دراية بهذا الأمر.
ما هي أعراض حساسية الطعام؟ وكيف يمكن التعرف عليها؟
والآن دعونا نرى ما هي أعراض حساسية الطعام.والتي تنشأ. كما ذكرنا سابقاً، عندما يتعرف جهاز المناعة في الجسم على هذا الطعام غير الصحي باعتباره "عدواً"، فإنه ينتج أجساماً مضادة لمحاربته.
ثم، في كل مرة نتناول فيها ذلك الطعام المُسبب للحساسية (أو حتى مجرد لمسه أو شمه أحيانًا)، يُفرز جسمنا مواد كيميائية مثل الهيستامين . ويُسبب إفراز هذه المواد الكيميائية ظهور أعراض الحساسية. وتختلف هذه الأعراض من شخص لآخر، بل قد يُعاني الشخص نفسه من أعراض مختلفة في أوقات مختلفة. إليك بعض الأمور التي قد تحدث:
- أزيز
- صعوبة في التنفس
- سعال
- بحة في الصوت
- الشعور بضيق في الحلق (ضيق الحلق)
- ألم في المعدة (ألم في البطن)
- التقيؤ
- إسهال
- حكة في العينين، عيون دامعة، عيون منتفخة
- طفح جلدي، شرى
- بقع حمراء على الجلد
- تورم
- انخفاض مفاجئ في ضغط الدم، دوار، واحتمال فقدان الوعي (الإغماء)
هذا أمر خطير للغاية: الحساسية المفرطة.
في بعض الأحيان، قد تُسبب حساسية الطعام رد فعل تحسسيًا شديدًا يُهدد الحياة، يُعرف باسم التأق . قد يبدأ هذا بأعراض مألوفة ذُكرت سابقًا، إلا أن الحالة قد تتفاقم بسرعة كبيرة، حيث يُصبح التنفس صعبًا للغاية، أو قد يفقد المريض وعيه. قد تُؤثر هذه الأعراض على أكثر من جزء من الجسم. يُصبح التأق مُهددًا للحياة إذا لم يُعالج بسرعة باستخدام حقنة الإبينفرين، لذا من المهم توخي الحذر الشديد.
الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام شيئان مختلفان، أليس كذلك؟
يخلط الكثير من الناس بين حساسية الطعام وعدم تحمل الطعام. وهما في الواقع حالتان مختلفتان.
قد تشمل أعراض عدم تحمل الطعام ما يلي: الانتفاخ، التجشؤ، عسر الهضم، الغازات، البراز الرخو، الصداع، العصبية، أو الشعور باحمرار الوجه.
ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين الاثنين :
- لا يتدخل جهاز المناعة لدينا في مشاكل الجهاز الهضمي. أما في حالة الحساسية الغذائية، فيتدخل جهاز المناعة بالتأكيد.
- قد يحدث عسر الهضم عندما يعجز الجسم عن هضم مادة معينة، مثل اللاكتوز . ربما سمعتَ بهذا من قبل.بخصوص "عدم تحمل اللاكتوز" . هذا مثال جيد على ذلك. يعاني بعض الأشخاص من اضطراب في المعدة عند شرب الحليب لهذا السبب.
- على الرغم من أن عسر الهضم حالة مزعجة، إلا أنه عادةً لا يُعد حالة خطيرة . ومع ذلك، فإن حساسية الطعام، كما ذكرنا سابقاً، قد تُهدد الحياة.
لذا، إذا شعرت بأي انزعاج عند تناول الطعام، فمن المهم معرفة ما إذا كان ذلك حساسية أم مشكلة في الجهاز الهضمي.
كيف تتأكد من إصابتك بحساسية تجاه الطعام؟ (التشخيص)
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام، فأول ما عليك فعله هو استشارة الطبيب. سيسألك الطبيب عن أعراضك ويستبعد الحالات الأخرى التي قد تكون سببًا لها. على سبيل المثال، إذا كنت تعاني من انتفاخ بعد شرب الحليب، فقد يرغب الطبيب في التحقق مما إذا كان ذلك بسبب حساسية تجاه الطعام أو عدم تحمل اللاكتوز . ومن الحالات الأخرى التي قد تسبب أعراضًا مشابهة لحساسية الطعام مرض السيلياك . لا يستطيع المصابون بهذا المرض تحمل الغلوتين، وهو بروتين موجود في القمح وبعض الحبوب الأخرى.
إذا اشتبه طبيبك في إصابتك بحساسية تجاه الطعام، فمن المرجح أن يحيلك إلى أخصائي حساسية . سيطرح عليك هذا الأخصائي أسئلة، ويجري فحصًا سريريًا (مثل الاستماع إلى رئتيك)، ويجري سلسلة من الاختبارات لتحديد المشكلة بدقة.
أكثر أنواع اختبارات الحساسية شيوعاً هو اختبار الجلد . في هذا الاختبار، يقوم الطبيب أو الممرضة بوضع قطرة من سائل مصنوع من الطعام المشتبه به على جلدك (عادةً ظهر يدك أو ساعدك)، ويقوم بخدش صغير، ثم ينتظر لبضع دقائق لمعرفة ما إذا كان هناك أي رد فعل (مثل الاحمرار أو التورم).
بالإضافة إلى ذلك، يمكن للأطباء إجراء فحص دم . يمكن لهذا الفحص التحقق مما إذا كان لديك أجسام مضادة ضد طعام معين في دمك.
إذا كانت نتائج هذه الاختبارات غير واضحة، فقد يقرر أخصائي الحساسية إجراء ما يسمى "اختبار تحدي الطعام" .
- يتضمن هذا الاختبار زيادة كمية الطعام الذي تعاني من حساسية تجاهه تدريجيًا، تحت إشراف طبيب مباشر. خلال هذه الفترة، سيراقب الطبيب أعراضك بدقة. يُنصح بإجراء هذا الاختبار في عيادة أخصائي حساسية أو في مستشفى، حيث تتوفر الرعاية الطبية الطارئة والأدوية بسهولة. وذلك لأن رد الفعل التحسسي قد يُهدد الحياة في هذه المرحلة.
تُستخدم اختبارات تحدي الطعام أيضًا لمعرفة ما إذا كانت الحساسية تختفي بمرور الوقت لدى بعض الأشخاص.
كيف يتم علاج حساسية الطعام؟ ما الذي يمكن فعله؟
لا يوجد علاج نهائي لحساسية الطعام. العلاج الوحيد الفعال هو تجنب الطعام المسبب للحساسية تمامًا. مع ذلك، إذا كنت تعاني من رد فعل تحسسي، يمكن لطبيبك وصف أدوية لتخفيف الأعراض. وفي حال كان رد الفعل شديدًا، توجد أدوية قد تنقذ حياتك.
ينبغي على أي شخص يعاني من حساسية تجاه الطعام قد تُسبب رد فعل تحسسي شديد، مثل التأق، أن يحمل معه دائمًا جرعتين من الإبينفرين. الإبينفرين دواء يُصرف بوصفة طبية، ويأتي في جهاز صغير سهل الحمل (حاقنة ذاتية) . استخدامه سهل للغاية، وسيشرح لك طبيبك كيفية استخدامه. احمل دائمًا جرعتين، فهذا يُتيح لك الحصول على جرعة ثانية إذا لم تُجدِ الجرعة الأولى نفعًا.
يمكن لطبيبك أيضًا أن يزودك بخطة عمل للحساسية . ستساعدك هذه الخطة على الاستعداد لردود الفعل التحسسية، والتعرف عليها، وعلاجها. شارك هذه الخطة مع أي شخص يحتاج إلى معرفتها، مثل عائلتك، ومسؤولي المدرسة، ومدربي الرياضة. كما يُنصح بارتداء سوار تنبيه طبي .
الوقت عامل حاسم في حالات الحساسية. إذا بدأت تعاني من أعراض حساسية شديدة، مثل صعوبة التنفس وضيق الحلق، فاستخدم الإبينفرين فورًا . كذلك، إذا ظهرت عليك أعراض في منطقتين مختلفتين من الجسم في الوقت نفسه، مثل الطفح الجلدي والقيء، فاستخدم الإبينفرين فورًا. ثم اتصل فورًا برقم 1990 (خدمة الإسعاف في سريلانكا) وتوجه إلى قسم الطوارئ في المستشفى . المتابعة الطبية ضرورية للغاية، لأنه قد تحدث موجة ثانية من الأعراض الشديدة، حتى بعد زوال الأعراض الأولية.
ما الذي تريد معرفته أيضاً حول هذا الموضوع؟
إذا كنت تعاني من أي نوع من أنواع الحساسية الغذائية، فعليك أن تتقن قراءة ملصقات الأطعمة . يُدرج العديد من المصنّعين في بلدنا الآن المكونات بوضوح على الملصق. لذا ، اقرأ الملصق بعناية قبل شراء أي طعام جديد . اجعل من عادتك التحقق مما إذا كان المنتج يحتوي على الفول السوداني أو الحليب.
رغم أن الملصقات مفيدة عند شراء الأطعمة المعلبة، فماذا تفعل عند تناول الطعام في المطاعم؟ إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي نوع من الطعام، فأخبر الشخص الذي يقدم لك الخدمة. في أغلب الأحيان، لا يكفي هذا. اسأل عن مكونات كل طبق في قائمة الطعام أو مكان عرضه. إذا لم يكن الشخص الذي يقدم لك الخدمة يعرف مكونات الطبق تحديدًا، فاطلب منه أن يسأل الشخص الذي أعده (أو الطاهي) لمعرفة ذلك.
وثمة أمر آخر هو التلوث المتبادل.عليك أيضًا الانتباه لما يُقال. أي نوع الطعام الذي لديك حساسية تجاهه، واحتمالية التلوث المتبادل مع أطعمة أخرى، مثل لوح التقطيع والأواني المستخدمة في تحضير أطعمة أخرى. على سبيل المثال، إذا قام شخص يعاني من حساسية الفول السوداني بتقطيع طعام آخر على نفس لوح التقطيع الذي استُخدم لتحضير الفول السوداني، فقد يُسبب ذلك مشكلة. لذا اسأل عن هذا الأمر في المطاعم.
قد يكون التعايش مع حساسية الطعام صعبًا في بعض الأحيان. إذا كان أحد معارفك يعاني من حساسية الطعام، فقدم له دعمك وتفهمك. قد يشعر بعض المصابين بحساسية الطعام بالعزلة أو عدم الارتياح. كذلك، إذا كنت تعاني من حساسية الطعام، فأخبر أصدقاءك بذلك. في معظم الحالات، سيتفهمون وضعك ويهتمون لأمرك.
إذن، إليكم بعض الأمور التي يجب أن تتذكروها مما تحدثنا عنه اليوم... (الرسالة الرئيسية)
حسنًا، لقد تحدثنا كثيرًا عن حساسية الطعام اليوم، أليس كذلك؟ من بين كل هذا، إليك أهم الأمور التي يجب مراعاتها:
- إن الحساسية الغذائية ليست مزحة. يمكن أن تكون خطيرة للغاية، وقد تؤدي أحياناً إلى حالة تهدد الحياة تسمى التأق .
- تجنب تمامًا الأطعمة التي تعلم أنها ضارة بصحتك . لا تفكر، "لا بأس بتناول القليل منها".
- إذا كنت معرضًا لخطر الإصابة بردود فعل تحسسية شديدة، فاحمل معك دائمًا حقنتين تلقائيتين من الإبينفرين . تأكد من معرفتك كيفية استخدامهما.
- في حالة ظهور أعراض الحساسية (وخاصة الأعراض الشديدة) ، استخدم الإبينفرين على الفور واطلب العناية الطبية الطارئة .
- اقرأ ملصقات الطعام بعناية، وتوخ الحذر الشديد عند تناول الطعام في الخارج، وانتبه للتلوث المتبادل .
- إذا كنت أنت أو أي شخص تعرفه يعاني من حساسية تجاه الطعام، فلا داعي للذعر، ولكن توخ الحذر . فمع المعرفة والتحضير المناسبين، يمكن السيطرة على هذه الحالة بشكل جيد.
إذا كانت لديك أي أسئلة أخرى حول هذا الموضوع، فتأكد من استشارة الطبيب. تذكر، لست وحدك!
الحساسية الغذائية، أعراض الحساسية، التأق، الإبينفرين، سلامة الغذاء، اختبار الحساسية
💬 Comments (0)
لم يتم نشر أي تعليقات حتى الآن. أضف تعليقك هنا لأول مرة.
أضف تعليقك