نقاش حول حموضة الجسم - هل الأطعمة الحمضية ضارة حقاً؟ (الأطعمة الحمضية)

ربما سمعتَ أن " الجسم شديد الحموضة ، لذا من غير الجيد تناول هذه الأطعمة"؟ يقول البعض إن أطعمة مثل اللحوم والبيض تزيد من حموضة الجسم، وأنها سببٌ للعديد من الأمراض. في المقابل، نسمع أن الفواكه والخضراوات مفيدة للجسم، وأنها تُقلل من حموضته. ما مدى صحة هذه المقولة؟ دعونا نتحدث عنها بوضوح وبساطة.

لنرى أولاً، ما هو هذا الحمض وما هو الرقم الهيدروجيني؟

ببساطة، الرقم الهيدروجيني (pH) هو مقياس لمدى حموضة أو قلوية المادة. وهو مقياس يتراوح من 0 إلى 14.

• الرقم الهيدروجيني 7 متعادل (تمامًا مثل الماء).
• إذا كان الرقم الهيدروجيني أقل من 7 ، فإن المادة حمضية، مما يعني أنها حمضية للغاية (مثل الجير).
• إذا كان الرقم الهيدروجيني أكبر من 7 ، فإن المادة قلوية (مثل الصابون).

عموماً، إذا كانت قيمة الرقم الهيدروجيني للطعام أقل من 4.6 ، يُطلق عليه اسم "طعام حمضي". ولأن الكائنات الدقيقة لا تنمو بسهولة في مثل هذه الأطعمة، فإنها تستغرق وقتاً أطول قليلاً لتفسد.

كيف يكون توازن الحموضة والقلوية في أجسامنا؟

تخيّل، جسمنا آلة مذهلة حقًا. يبلغ متوسط ​​الرقم الهيدروجيني لجسمنا، وخاصة دمنا، حوالي 7.4 ، أي أنه قلوي قليلاً. هذا المستوى ضروري لجميع عمليات الجسم، وخاصة العمليات الحيوية كعملية نقل الأكسجين عبر الدم، لكي تعمل بشكل سليم.

الشيء المهم هو أنه بغض النظر عما نأكله، فإن جسمنا (وخاصة الكلى والرئتين) يعمل بجد للحفاظ على مستوى الرقم الهيدروجيني هذا البالغ 7.4 .

مع ذلك، تُسمى كمية الحمض المتبقية في الجسم بعد تناول الطعام "الحمل الحمضي الكلوي المحتمل" (PRAL) . ويحاول بعض الأشخاص تقليل تناول الأطعمة التي تزيد من الحموضة من خلال مراعاة قيمة PRAL هذه.

كيف يؤثر الطعام الحمضي على الجسم فعلياً؟

لكي تُسبب الأطعمة التي نتناولها خللاً كبيراً في الجسم وتؤدي إلى حالة مثل "الحماض الاستقلابي المزمن" ، يجب أن يحدث ذلك على مدى فترة طويلة. لكن هذا لا يحدث عادةً لمن يتبع نظاماً غذائياً متوازناً . دعونا نرى إن كانت فكرة تأثير هذه الأطعمة على أجزاء مختلفة من الجسم صحيحة أم لا.

تأثيرات على البول

هذا صحيح. فالأطعمة التي تتناولها قد تُغير درجة حموضة البول . على سبيل المثال، إذا كنت تستهلك كميات كبيرة من البروتين الحيواني (اللحوم، والأسماك، والبيض) والمشروبات السكرية (وخاصة المشروبات الغازية)، فقد يرتفع مستوى حمض اليوريك في البول، مما يعرضك لخطر الإصابة بحصى حمض اليوريك في الكلى.

هل يؤثر على الدم؟

لا. كما ذكرنا سابقًا، لا يؤثر الطعام الذي نتناوله على درجة حموضة الدم. فإذا زادت حموضة الدم (الحماض)، فليس ذلك بسبب الطعام، بل بسبب حالة طبية خطيرة كامنة، مثل داء السكري ، أو أمراض الكلى ، أو أمراض الرئة . في هذه الحالة، من الضروري استشارة الطبيب فورًا.

التأثيرات على العظام والعضلات

لطالما كان يُعتقد أن تناول الكثير من البروتين الحيواني يمكن أن يؤدي إلى فقدان العظام، أو هشاشة العظام.يُقال إن خطر الإصابة بهشاشة العظام يزداد. ومع ذلك، لم تقدم الأبحاث الجديدة أدلة كافية تدعم هذا الادعاء.

إذن، ما الذي يجب أن نأكله؟

من الأفضل اتباع نظام غذائي متوازن بدلاً من تصنيف الأطعمة إلى حمضية وقلوية. ينصح خبراء التغذية بتناول تشكيلة متنوعة من الفواكه والخضراوات يومياً.

فكّر في الأمر، فرغم أن الفواكه مثل البرتقال والأناناس ذات مذاق حامض عند تناولها (لأنها حمضية)، إلا أنها عند هضمها في الجسم، تُحدث تأثيراً قلوياً. لذا، فهي لا تضر بالعظام أو العضلات.

فيما يلي بعض الفواكه والخضراوات المفيدة للجسم والتي لها تأثير قلوي (لها قيمة PRAL سلبية).