সঁচাকৈয়ে গো-মাংস খোৱাটো আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল নেকি? নিশ্চিতভাৱে জানো আহক!

আমাৰ বহুতেই গো-মাংস খাই ভাল পায়। যদি আছে সুস্বাদু গো-মাংসৰ তৰকাৰী, বা চয়তানৰ সৈতে ভাতৰ বাটি... নহয়নে? কিন্তু এটা কথা আমি সকলোৱে শুনিছো যে গো-মাংস খোৱাটো শৰীৰৰ বাবে বৰ উপকাৰ নহয়। কোনো কোনোৱে কয় যে ই অতি পুষ্টিকৰ। গতিকে এই কাহিনীটোৰ সত্যতা কি? গো-মাংস আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে ভাল নে বেয়া? আজি এই বিষয়ে স্পষ্টকৈ কওঁ।

গো-মাংসৰ স্বাস্থ্য উপকাৰীতা আৰু বিপদ

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে গো-মাংস মুদ্ৰাৰ দুটা ফালৰ দৰে। ইয়াৰ এটা ভাল দিশ আৰু এটা বেয়া দিশ আছে।

প্ৰথমে বিপদৰ কথা কওঁ। গৰুৰ মাংস বিশেষকৈ চৰ্বিযুক্ত অংশত কলেষ্টেৰল আৰু চেচুৰেটেড ফেট বেছি থাকে। অতিৰিক্তভাৱে সেৱন কৰিলে এইবোৰ আমাৰ ৰক্তবাহী নলীত জমা হৈ ক্ৰমান্বয়ে বন্ধ হৈ যাব পাৰে। আনকি হাৰ্ভাৰ্ড বিশ্ববিদ্যালয়ৰ বিশেষজ্ঞসকলেও কয় যে অত্যধিক ৰঙা মাংস আৰু প্ৰচেছড মাংস খালে হৃদৰোগ, কেন্সাৰ, ডায়েবেটিছ, অকাল মৃত্যুৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পায়।

এতিয়া সেই সুবিধাবোৰ কি কি চাওঁ আহক।

তেজৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে

গো-মাংস হৈছে আইৰণৰ অন্যতম উত্তম উৎস। আমাৰ তেজত থকা প্ৰ’টিন হিম’গ্লবিন উৎপাদনৰ বাবে আইৰণ অতি প্ৰয়োজনীয়। এইদৰে ভাবি চাওক, হিম’গ্লবিন এখন সৰু ট্ৰাকৰ দৰে যিয়ে আমাৰ সমগ্ৰ শৰীৰত অক্সিজেন কঢ়িয়াই লৈ যায়। পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ আইৰণ নাথাকিলে ট্ৰাকৰ সংখ্যা কমি যায়, অৰ্থাৎ শৰীৰে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ অক্সিজেন নাপায়। এই অৱস্থাটোক আমি আইৰণৰ অভাৱত ৰক্তহীনতা বুলি কওঁ। তেতিয়া আপুনি হয়তো সকলো সময়তে ভাগৰুৱা অনুভৱ কৰিব পাৰে, আপোনাৰ শৰীৰে কাম কৰিবলৈ মন নাযায়, আৰু আপোনাৰ মনটোৱে কাম কৰা নাই। গতিকে, আপোনাৰ খাদ্যত সঠিক পৰিমাণৰ গো-মাংস যোগ কৰিলে এই ৰক্তহীনতা ৰোধ কৰাত সহায়ক হ’ব।

ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা আৰু ঘাঁ ভাল হোৱা

গো-মাংসতো আমাৰ শৰীৰৰ বাবে অপৰিহাৰ্য খনিজ জিংক প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে। জিংকে অলপ মেকানিকৰ দৰে কাম কৰে যিয়ে আমাৰ শৰীৰত ঘাঁ সোনকালে ভাল হোৱাত সহায় কৰে। ইয়াৰ উপৰিও ই আমাৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা শক্তিশালী কৰি ৰখাত সহায় কৰে আৰু ৰোগৰ পৰা আমাক ৰক্ষা কৰে। ডাঙৰ ডাঙৰ শিশু আৰু ডেকা প্ৰাপ্তবয়স্কৰ বাবে জিংক বিশেষভাৱে গুৰুত্বপূৰ্ণ।

পেশীৰ কাৰ্য্যক্ষমতাৰ বাবে

আমাৰ পেশী গঠন, শক্তিশালী আৰু ৰক্ষা কৰিবলৈ প্ৰটিনই এক অপৰিহাৰ্য বস্তু। আমি প্ৰতিদিনে কৰা কামৰ ফলত আমাৰ পেশীবোৰৰ ক্ষতি হয়। প্ৰটিনে মেৰামতি কৰে যিয়ে পেশীৰ ক্ষতি কৰে আৰু পুনৰ নিৰ্মাণ কৰে। যদি আপুনি ব্যায়ামকাৰী, বিশেষকৈ জিমলৈ গৈ ওজন তুলিলে পেশীৰ বৃদ্ধিৰ বাবে প্ৰটিনৰ নিশ্চয় প্ৰয়োজন। সামান্য পৰিমাণৰ গো-মাংসেও দৈনিক প্ৰয়োজনীয় প্ৰটিনৰ এক উল্লেখযোগ্য অংশ যোগান ধৰিব পাৰে। বিশেষকৈ ৫৫ বছৰৰ ওপৰৰ লোকৰ বাবে বয়স বৃদ্ধিৰ লগে লগে পেশীৰ ক্ষয় ৰোধ কৰাত সহায় কৰে।

গো-মাংসৰ পুষ্টি মূল্য কেনেকুৱা?

আপুনি গো-মাংস কেনেকৈ ৰান্ধিব তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি পুষ্টিকৰ মূল্য সামান্য ভিন্ন হ’ব পাৰে। কিন্তু সাধাৰণতে এইবোৰেই হৈছে প্ৰায় ৮৫ গ্ৰাম ভালদৰে সিজোৱা গৰুৰ মাংসত পোৱা উপাদান (সেয়া নিয়মীয়া আকাৰৰ বাৰ্গাৰ পেটিৰ সমান)।

ইয়াৰ উপৰিও গো-মাংসত তলত দিয়া ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থও থাকে:

• ফছফৰাছ
• ভিটামিন বি ৩ `(ভিটামিন বি ৩)`
• ভিটামিন বি ৬ `(ভিটামিন বি ৬)`
• ভিটামিন বি ১২ `(ভিটামিন বি ১২)`
• জিংক

গুৰুত্বপূৰ্ণ কথাটো হ’ল, সঠিক পৰিমাণে খালেহে এই সকলোবোৰ উপকাৰ পোৱা যায়।. প্ৰতিটো আহাৰত প্ৰায় ৮৫ গ্ৰাম গো-মাংস খোৱাটো বাঞ্ছনীয়। ৰঙা মাংসৰ লগত জড়িত স্বাস্থ্যজনিত বিপদৰ বাবে এই পৰিমাণ সীমিত কৰাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।

গতিকে স্বাস্থ্যসন্মতভাৱে কেনেকৈ গো-মাংস প্ৰস্তুত কৰিব?

ঠিক আছে, এতিয়া আপুনি হয়তো ভাবিছে যে আপুনি কেনেকৈ কলেষ্টেৰল আৰু চৰ্বি হ্ৰাস কৰিব পাৰে আৰু তথাপিও গৰুৰ মাংসৰ সকলো ভালপোৱা পাব পাৰে। তাৰ বাবে কেইটামান সহজ কাম কৰিব পাৰি।

১) ক্ষীণ মাংস বাছি লওক: দোকানলৈ গ'লে "অতিৰিক্ত ক্ষীণ" বা "ক্ষীণ" বুলি লেবেল লগোৱা মাংস বিচাৰিব। অন্যথা যিমান পাৰি কম দৃশ্যমান বগা চৰ্বি থকা মাংসৰ কাটি লোৱা এটা বাছি লওক।

২) দৃশ্যমান চৰ্বি আঁতৰাই পেলাওক: ৰন্ধা আৰম্ভ কৰাৰ আগতে কটাৰী ব্যৱহাৰ কৰি মাংসৰ পৰা সকলো দৃশ্যমান চৰ্বি কাটি পেলাওক। ৰন্ধা বঢ়াৰ লগে লগে বাকী থকা চৰ্বিৰ বেছিভাগেই গলি যাব।

৩) ৰন্ধা-বঢ়াৰ ভাল পদ্ধতি বাছি লওক: তেলত ভাজি লোৱাতকৈ গ্ৰীলিং, ৰোষ্টিং, বা ব্ৰইলিং কৰা গৰুৰ মাংস ভাল। কাৰণ মাংস গ্ৰীডলত থাকে, যাৰ ফলত তেল তললৈ টোপাল টোপালকৈ বৈ যায়। অৰ্থাৎ মাংসত শোষণ কৰিবলৈ কম তেল থাকে।

আপুনি চেষ্টা কৰিব পৰা কিছুমান উপায় ইয়াত দিয়া হ'ল:

• নেমুৰ ৰস আৰু চয়া চচৰ দৰে বস্তুৰে কম চৰ্বিযুক্ত মেৰিনেড বনাই তাত মাংসখিনি কিছু সময় মেৰিনেট কৰি লওক আৰু তাৰ পিছত অভেনত বেক কৰক।
• মাংসত জলকীয়া, জিৰা, হলুদ আদি কিছু মছলা ঘঁহি গ্ৰীল কৰি লওক।
• গৰুৰ মাংস সৰু সৰুকৈ কাটি স্কেৱাৰত সূতাৰে দি আপোনাৰ প্ৰিয় শাক-পাচলি (পিঁয়াজ, টমেটো, আৰু মৰিচা জলকীয়া)ৰ সৈতে পৰ্যায়ক্ৰমে কৰি সুস্বাদু মাংসৰ স্কেৱাৰ (কাবব) বনাওক।
• গোটেই মাংস এটা অভেনত নিমখ, জলকীয়া, আৰু আপোনাৰ পছন্দৰ কিছুমান মছলা দি ৰোষ্ট কৰক।