কেৱল কেঁচা খাদ্য খোৱাটো সঁচাকৈয়ে শৰীৰৰ বাবে ভাল নেকি? (Raw Foods Diet) এই বিষয়ে কথা পাতো আহক!

আপুনিও ডায়েটৰ নতুন উপায় বিচাৰিছেনে? তেতিয়া আপুনি হয়তো শুনিছে "Raw Food Diet" ৰ কথা, যিটো হৈছে কেঁচা খাদ্য ৰন্ধা নোহোৱাকৈ খোৱা। ছচিয়েল মিডিয়াত আৰু বন্ধু-বান্ধৱীৰ মাজত এই বিষয়ে বিভিন্ন ধৰণৰ বাতৰি প্ৰকাশ পাইছে। বহুতে ভাবে যে খাদ্য যেতিয়া গৰম কৰা হয়, অৰ্থাৎ যেতিয়া সিজোৱা হয় তেতিয়া তাত থকা মূল্যৱান পুষ্টিকৰ উপাদানবোৰ হেৰাই যায়, গতিকে কেঁচাকৈ খোৱাটোৱেই শৰীৰৰ বাবে সৰ্বোত্তম বস্তু। গতিকে আজি এই কাহিনীটোত সঠিকভাৱে কি সত্য বা নহয়, আৰু ইয়াৰ সঁচাকৈয়ে কিবা লাভ আছে নে বিপদজনক সেই বিষয়ে কওঁ আহক।

এই ‘কেঁচা খাদ্যৰ খাদ্য’ কি?

সহজ ভাষাত ক’বলৈ গ’লে ইয়াৰ অৰ্থ হ’ল ৰন্ধা, ৰন্ধা আৰু প্ৰচেছড খাদ্য সম্পূৰ্ণৰূপে পৰিহাৰ কৰি কেৱল প্ৰাকৃতিক খাদ্য খোৱা। এই খাদ্যাভ্যাস পালন কৰাসকলৰ মূল বিশ্বাস হ’ল যেতিয়া আমি খাদ্য ১১৮ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (৪৮ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)ৰ ওপৰত গৰম কৰো তেতিয়া ইয়াৰ জৈৱিক গুণ অৰ্থাৎ মূল্যৱান এনজাইম আৰু কিছু পুষ্টিকৰ উপাদান ধ্বংস হৈ যায়।

এই লোকসকলৰ মতে এই প্ৰাকৃতিক এনজাইমে আমাৰ পাচনতন্ত্ৰত বহুখিনি সহায় কৰে আৰু লগতে দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগৰ বিৰুদ্ধে যুঁজিবলৈও শক্তি প্ৰদান কৰে। গতিকে তেওঁলোকৰ যুক্তি হ'ল "খাদ্য ৰন্ধা কৰিলে ইয়াৰ গুণবোৰ হত্যা হয়।" কিছুমানে এখোজ আগুৱাই গৈ বিশ্বাস কৰে যে ৰন্ধা খাদ্য আনকি শৰীৰৰ বাবে বিষাক্ত হ’ব পাৰে।

এই খাদ্য গ্ৰহণ কৰাসকলৰ মতে ই মূৰৰ বিষ আৰু এলাৰ্জী উন্নত কৰে, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা আৰু স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি কৰে, আনকি বাতবিষ আৰু ডায়েবেটিছৰ দৰে অৱস্থাও নিৰাময় কৰিব পাৰে।

এনেকৈ খালে কি খাব আৰু কি খাব নোৱাৰি?

আপোনাৰ পাকঘৰৰ চৌকাটোক সম্পূৰ্ণ ছুটী দিয়াৰ দৰে ভাবিব। সকলো কেঁচা। যিমান পাৰি অৰন্ধা, অপ্ৰচেছড, আৰু জৈৱিক খাদ্য খোৱাৰ কথা।

এই ডায়েটত আপুনি কি খাব পাৰে আৰু কি খাব নোৱাৰে সেইটো ভাঙি লওঁ আহক।

খাদ্য প্ৰস্তুত কৰিবলৈ আপুনি ব্লেণ্ডাৰ, ফুড প্ৰচেছৰ, আৰু ডিহাইড্ৰেটৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। খাদ্য ঠাণ্ডা বা অলপ গৰম কৰি খাব পাৰি, কিন্তু উষ্ণতা ১১৮ ডিগ্ৰী ফাৰেনহাইট (৪৮ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ)তকৈ বেছি হ’ব নালাগে।

এই ডায়েট কৰাটো কিমান কঠিন?

সঁচা কথা ক’বলৈ গ’লে আৰম্ভ কৰাটো সহজ যদিও আগবাঢ়ি যোৱাটো এটা ডাঙৰ প্ৰত্যাহ্বান । পাকঘৰৰ কামৰ বিষয়ে বহুত নতুন কথা জানিব পাৰিব।

কল্পনা কৰকচোন, আমি যদি নিয়মীয়াকৈ আহাৰ খাওঁ, তেন্তে সকলো ভাত আৰু তৰকাৰী ৰান্ধি যায়। আমি ওলাই গৈ দোকানত খালেও কেঁচা উপাদান বিচাৰি পোৱাটো বৰ টান। লগতে ইয়াৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় জৈৱিক শাক-পাচলি, ফল-মূল, বাদাম নিয়মীয়া দোকানতকৈ অধিক ব্যয়বহুল।

ইয়াৰ দ্বাৰা খাদ্য প্ৰস্তুত কৰিবলৈও বহু সময় লাগে। এই খাদ্য গ্ৰহণ কৰা বহু লোকে বাদামবোৰ পানীত তিয়াই শস্যবোৰ অংকুৰিত কৰি খাদ্য প্ৰস্তুত কৰে। ইয়াৰ বাবে বহুত কষ্টৰ প্ৰয়োজন।

গতিকে যদি আপুনি এই খাদ্যাভ্যাস পালন কৰি আছে তেন্তে খাদ্য বিশেষকৈ শাক-পাচলি আৰু ফল-মূল অতি ভালদৰে ধুই পৰিষ্কাৰ কৰিব লাগে ৷ কিছুমান খাদ্যৰ ক্ষেত্ৰত এই আশংকা আৰু বেছি হয়, যেনে- গজালি, পেষ্টুৰাইজ নোহোৱা ফলৰ ৰস, আৰু বিলাহী।

এই খাদ্য কাৰ বাবে উপযোগী নহয়?

খাদ্য বিষক্ৰিয়াৰ আশংকাৰ বাবে এই কেঁচা খাদ্য খাদ্য কিছুমান মানুহৰ বাবে বাঞ্ছনীয় নহয়। যদি আপুনি এনে কোনো এটা শ্ৰেণীত পৰে তেন্তে এই ধৰণৰ খাদ্যৰ কথাও নাভাবিব।

• গৰ্ভৱতী মাতৃৰ বাবে: গৰ্ভাৱস্থাত যিকোনো খাদ্য বিষক্ৰিয়াই শিশুটিক গুৰুতৰভাৱে প্ৰভাৱিত কৰিব পাৰে।
• সৰু ল’ৰা-ছোৱালীৰ বাবে: যিহেতু তেওঁলোকৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা এতিয়াও দুৰ্বল, সেয়েহে ইহঁতৰ বীজাণু প্ৰতিৰোধ কৰাৰ ক্ষমতা কম।
• বয়সস্থ লোকৰ বাবে: বয়সৰ লগে লগে ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা স্বাভাৱিকতে কমি যোৱাৰ বাবে ইয়াৰ আশংকা বেছি।
• ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা দুৰ্বলসকলৰ বাবে: (যেনে, এইচ আই ভি সংক্ৰমিত লোক, কৰ্কট ৰোগৰ চিকিৎসাধীন লোক)
• দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগ থকাসকলৰ বাবে: বিশেষকৈ বৃক্কৰ ৰোগযিসকলৰ আছে তেওঁলোকৰ বাবে এইটো অতি বিপদজনক।

গতিকে ইয়াৰ ওলোটা দিশ নাই নেকি? ইয়াৰ সুবিধা কি কি?

অসুবিধাৰ লগতে ইয়াৰ কিছু ভাল দিশ আছে।

হয়, এই খাদ্যৰ আচলতে ওজন হ্ৰাসৰ বহু সম্ভাৱনা আছে । আনকি এক অধ্যয়নতো প্ৰমাণিত হৈছে। কাৰণ এই খাদ্যত খোৱা খাদ্যত প্ৰায়ে কেলৰি, চৰ্বি, ছডিয়াম কম থাকে যদিও আঁহৰ পৰিমাণ অতি বেছি। অধিক আঁহ খোৱাটোৱেও আপোনাক ভৰপূৰ অনুভৱ কৰাত সহায় কৰে, যিয়ে অতিমাত্ৰা খোৱাটো নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে।

লগতে, অধিক ফল-মূল খালে শৰীৰত ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ, আৰু এন্টিঅক্সিডেন্ট পোৱা যায়। নিমখ (ছডিয়াম) গ্ৰহণ কমাই ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে , যিয়ে পাছলৈ ষ্ট্ৰোক, হৃদৰোগ, আৰু বৃক্কৰ ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰিব পাৰে।

গতিকে সমস্যাটো ক’ত? ইয়াৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ অসুবিধাবোৰ কি কি?

সুফল পোৱাৰ পিছতো এই খাদ্যৰ অসুবিধা আৰু বিপদ অধিক গুৰুতৰ।

১/ পুষ্টিৰ অভাৱ

ইয়াৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ সমস্যাটো হ’ল পুষ্টিৰ অভাৱৰ সম্ভাৱনা। বিশেষকৈ যিহেতু আমি পশুৰ খাদ্য সম্পূৰ্ণৰূপে নাইকিয়া কৰি পেলাওঁ, গতিকে আমি আমাৰ শৰীৰৰ বাবে কেইবাটাও প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদানৰ পৰা বঞ্চিত হ’ব পাৰো।

• প্ৰটিন: মাংস, মাছ, কণী, গাখীৰ আদি বস্তু অবিহনে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ প্ৰটিন পোৱাটো কঠিন।
• আইৰণঃ পশু খাদ্যত পোৱা আইৰণ শৰীৰে সহজে শোষণ কৰে।
• কেলচিয়ামঃ দুগ্ধজাত সামগ্ৰীৰ অবিহনে কেলচিয়ামৰ প্ৰয়োজনীয়তা পূৰণ কৰাটো কঠিন।
• ভিটামিন বি ১২: এই ভিটামিন প্ৰাকৃতিকভাৱে কেৱল পশু খাদ্যতহে পোৱা যায়। বি১২ৰ অভাৱত স্নায়ুতন্ত্ৰৰ গুৰুতৰ ক্ষতি হ’ব পাৰে।

গতিকে এই খাদ্য গ্ৰহণ কৰিলে চিকিৎসকৰ নিৰ্দেশনা অনুসৰি ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ পৰিপূৰক গ্ৰহণ কৰিব লাগিব।

২/ "ৰন্ধা-বঢ়া ভাল নহয়" বুলি কোৱা মিথ।

আন এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ কথা হ’ল কেঁচা খাদ্যৰ সমৰ্থকসকলে কোৱাৰ দৰে খাদ্য ৰান্ধিলে ই বিষাক্ত নহয়। আচলতে কিছুমান খাদ্য ৰন্ধাৰ পিছতহে আমাৰ শৰীৰে হজম কৰিব পাৰে।

উদাহৰণস্বৰূপে, বিলাহীত থকা শক্তিশালী এন্টিঅক্সিডেন্ট বিটা-কেৰটিন আৰু টমেটোত থকা লাইকোপিন ৰন্ধা হোৱাৰ পিছত আমাৰ শৰীৰে সৰ্বোত্তমভাৱে শোষণ কৰে। একেদৰে বীন, চজিনাৰ দৰে মাহজাতীয় শস্য কেঁচাকৈ খাব নোৱাৰি; সেইবোৰ ৰান্ধিব লাগিব।

৩) খাদ্য বিষক্ৰিয়াৰ অধিক আশংকা

আমি আগতেও আলোচনা কৰা মতে এই খাদ্যৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ ক্ষতি হ’ল খাদ্য বিষক্ৰিয়াৰ আশংকা।. ৰন্ধা-বঢ়া কৰিলে ছালমনেলা আৰু ই কলাইৰ দৰে বিপজ্জনক বেক্টেৰিয়া নিধন হয়। ই আমাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে এক বৃহৎ সুৰক্ষা। কেঁচা খাদ্যৰ খাদ্যত আমি এই সুৰক্ষা নাপাওঁ। যদি ফুড পইজনিং হয় তেন্তে লক্ষণবোৰ গুৰুতৰ হ’ব পাৰে। তেনে ক্ষেত্ৰত ততাতৈয়াকৈ এখন চিকিৎসালয়ৰ জৰুৰীকালীন বিভাগ (ETU)লৈ যোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়।