Mağazaya və ya bazara gedərkən gördüyünüz rəngarəng tərəvəz və meyvələrə heç baxmısınızmı? Tünd qırmızı pomidor , narıncı yerkökü, bənövşəyi badımcan, yaşıl tərəvəzlər... Bu rəngləri görmək sizi yemək istəyinə salır və bu rənglərin hər biri bədənimizə bir mesaj kimidir. Bu rənglərin arxasında bədənimiz üçün çox faydalı olan və bizi xəstəliklərdən qoruyan bir çox kiçik kimyəvi birləşmələr gizlənir. Biz buna fitonutrientlər deyirik. Bu gün gəlin bu heyrətamiz inqrediyentlər haqqında danışaq.
Sadə dillə desək, bu fitonutrientlər nələrdir?
Çox sadə. Yunan dilində "Phyto" "bitki" deməkdir. "Qidalandırıcı" "qida maddəsi" deməkdir. Fitonutrientlər bitkilərdə olan qida maddələridir . Bunlara fitokimyəvi maddələr də deyilir.
Bir düşünün, bitkilər xəstəliklər, həşəratlar, göbələklər və günəş kimi təhlükələrdən qorunmalıdırlar. Bu fitonutrientlər bitkilərin bu qorunma üçün özləri istehsal etdiyi kimyəvi maddələrdir . Ən təəccüblüsü odur ki, bu bitkiləri yediyimiz zaman bədənimiz də bu qorunmanı alır.
Bunlar vitamin və minerallar kimi yaşamağımız üçün vacib deyil. Bu o deməkdir ki, fitonutrient çatışmazlığından ölməyəcəyik. Lakin, qida rasionumuza əlavə edildikdə, onlar bir çox xəstəliklərin qarşısını almağa və bədənimizin düzgün işləməsinə kömək edə bilər. Alimlər indiyə qədər bitki qidalarında 25.000-dən çox fitonutrient növü müəyyən ediblər.
Bədənimiz üçün çox vacib olan əsas fitonutrientlərdən bəziləri bunlardır:
Bu minlərlə növdən sağlamlığımız üçün xüsusilə vacib olan ən çox danışılan növlərə nəzər salaq. Bu cədvəl onların nə olduğunu, hansı qidalarda olduğunu və hansı faydaları olduğunu anlamağınıza kömək edəcək.
| Fitonutrient növü | Bunlar adi qidalardır. | Bədən üçün əsas faydaları |
|---|---|---|
| Karotenoidlər | Sarı, narıncı, qırmızı və tünd yaşıl tərəvəz və meyvələr, məsələn, yerkökü, balqabaq, şirin kartof, pomidor, qarpız, ispanaq və kələm. | Bunlar güclü antioksidantlardır. Bədəndəki hüceyrələrə zərər verən sərbəst radikallarla mübarizə aparırlar. Bəzi karotinoidlər bədənimizdə A vitamininə çevrilir. Bu, görmə və immun sistemi üçün vacibdir. Likopen prostat xərçəngi riskini azaldır. Lutein və zeaksantin katarakt və yaşla əlaqəli makula degenerasiyasının qarşısını almağa kömək edir. |
| Ellagik turşusu | Çiyələk, moruq və nar kimi giləmeyvələr. | Araşdırmalar göstərir ki, bu, xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini idarə etməyə və qaraciyərdən xərçəngə səbəb olan kimyəvi maddələri çıxarmağa kömək edə bilər. Lakin bu, əsasən laboratoriya tədqiqatlarında aparılmışdır, ona görə də onun insan orqanizminə təsirini anlamaq üçün daha çox iş görülməlidir. |
| Flavonoidlər | Yaşıl çay, portağal, alma, soğan, giləmeyvə, kələm. | Bu, böyük bir kateqoriyadır. Yaşıl çaydakı katexinlər bəzi xərçəng növlərinin qarşısını almağa kömək edir. Portağaldakı hesperidin bədəndəki iltihabı azaldır və xroniki xəstəliklərdən qoruyur. Alma və soğanda olan bir növ antioksidan olan kversetin astma, bəzi xərçəng növləri və ürək xəstəlikləri riskini azaltmağa kömək edə bilər. |
| Resveratrol | Üzüm (xüsusilə bənövşəyi), qırmızı şərab. | Antioksidan və iltihab əleyhinə birləşmədir. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, bu, ürək xəstəlikləri və bəzi xərçəng növləri riskini azaltmağa kömək edə bilər. Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar da onun ömrün uzadılmasına təsir göstərə biləcəyini göstərib. |
| Qlükozinolatlar | Kələm, brokoli, gül kələm və Brüssel kələmi kimi tərəvəzlər. | Bunlar bu tərəvəzlərə xarakterik kəskin ətir və dad verən birləşmələrdir. Onları bişirib həzm etdikdə, xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsini və böyüməsini idarə etməyə kömək edən digər kimyəvi maddələrə çevrilirlər. |
| Fitoestrogenlər | Soya və soya əsaslı məhsullar, kətan toxumu, küncüt toxumu. | Onların quruluşu bədənimizdəki estrogen hormonuna bənzəyir. Buna görə də, onlar bədəndəki estrogen səviyyələrini balanslaşdırmağa kömək edir. Soya qidalarının qadınlarda uşaqlıq xərçəngi və sümük itkisi riskini azaltdığına dair bəzi dəlillər mövcuddur. |
Bu dəyərli qidaları qida rasionumuza necə əlavə edə bilərik?
Bu çox asandır. Böyük bir dəyişiklik etmək məcburiyyətində deyilsiniz, sadəcə bir neçə kiçik şey haqqında düşünün.
Ən sadə sirr "göy qurşağı kimi yemək"dir. Bu, boşqabınıza müxtəlif meyvə və tərəvəzlər əlavə etmək deməkdir. Nə qədər çox rəng varsa, bir o qədər çox fitonutrient əldə edirsiniz.
- Hər yeməyə rəng qatın: Düyü yeyərkən ona rəngli tərəvəz, turşu və ya sambol əlavə edin. Səhər yeməyində çörəklə birlikdə bir dilim pomidor və bir dilim xiyar yeyin.
- Meyvələri unutmayın: Gündə bir və ya iki meyvə yeməyi vərdiş halına gətirin. Yeməklər arasında bir az aclıq hiss etdikdə, peçenye əvəzinə banan və ya portağal yeyin.
- Yeni şeylər sınayın: Hər gün yediyiniz eyni tərəvəz və meyvələri yemək əvəzinə, həftədə ən azı bir dəfə pəhrizinizə yeni bir tərəvəz və ya meyvə əlavə edin. Bəlkə də əvvəllər heç yemədiyiniz bir şey bədəniniz üçün ən yaxşı şeydir.
- Necə bişirdiyinizə diqqət yetirin: Tərəvəzləri çox uzun müddət qaynatmaq və ya yağda qızartmaq bu dəyərli qida maddələrini məhv edə bilər. Buna görə də onları mümkün qədər az qaynatmaq və ya buxarda bişirmək yaxşıdır.
Qida əlavələrdən daha yaxşıdırmı?
Bu günlərdə apteklərdə hər cür fitonutrient əlavələri mövcuddur. Amma unutmayın ki, bu qida maddələrini təbii qidalardan əldə etmək həmişə ən yaxşı və ən təhlükəsiz yoldur .
Səbəb, bir qidada yalnız bir fitonutrientin olmamasıdır. Bir-birinə kömək edən minlərlə birləşmə var. Məsələn, almanın tərkibindəki flavonoidlər, C vitamini və lif birlikdə flavonoid həb qəbul etməklə əldə edəcəyiniz eyni faydaları təmin edir.
Həmçinin, yüksək dozada əlavələr qəbul etmək bəzən zərərli ola bilər. Buna görə də, əgər tibbi vəziyyətiniz varsa və ya əlavə qəbul etməyə başlamağı düşünürsünüzsə, məsləhət almaq üçün əvvəlcə həkiminizlə danışın .
Evə Aparmaq Mesajı
- Fitonutrientlər bədənimizi xəstəliklərdən qoruyan bitki qidalarında tapılan qiymətli kimyəvi birləşmələrdir.
- Bunlara adətən rəngli tərəvəzlər, meyvələr, paxlalılar, dənli bitkilər, qoz-fındıq və çay kimi məhsullarda rast gəlinir.
- Boşqabınıza göy qurşağı rəngləri əlavə etməyə çalışın. Bu yolla müxtəlif fitonutrientlər əldə edəcəksiniz.
- Bu qida maddələrini əlavə olaraq qəbul etməkdənsə, təbii qidalardan almaq həmişə daha sağlamdır.
- Sağlamlığınız və ya pəhrizinizlə bağlı hər hansı bir narahatlığınız varsa, yeni bir şeyə başlamazdan əvvəl həkiminizlə danışmaq çox vacibdir.
Fitonutrientlər, Qidalanma, Sağlam Qidalanma, Tərəvəzlər, Meyvələr, Karotenoidlər, Flavonoidlər, Antioksidantlar, Profilaktik Sağlamlıq
💬 Comments (0)
Hələ heç bir şərh yazılmayıb. İlk dəfə şərhinizi buraya əlavə edin.
Şərhinizi əlavə edin