Ці адчуваеце вы сябе млосна пасля таго, як з'елі хатнюю булачку, катлету ці кавалак хлеба з крамы? Магчыма, у вас з'яўляецца сып, засмучэнне страўніка ці цяжкасці з дыханнем? Калі так, то ў вас можа быць алергія на пшаніцу, якая распаўсюджана сярод многіх людзей. Але многія людзі блытаюць гэтае захворванне з чымсьці іншым. Гэта «адчувальнасць да глютена». Нягледзячы на тое, што гэтыя два станы могуць здацца адным, на самой справе гэта два розныя станы. Таму давайце сёння даведаемся пра гэта бліжэй.
Ці тое ж самае «без глютена» і «без пшаніцы»?
Гэта самае галоўнае пытанне, якое задаюць сабе многія людзі. Проста кажучы, адказ — «не» . Не думайце, што прадукт «без пшаніцы» толькі таму, што на ім напісана «без глютена».
Падумайце пра гэта вось пра што. Глютен — гэта тып бялку. Ён змяшчаецца ў пшанічных зернях. Але не толькі пшаніца змяшчае глютен, але і іншыя збожжавыя, такія як ячмень і жыта, таксама яго ўтрымліваюць.
Паглядзіце, нягледзячы на тое, што некаторыя хлебабулачныя вырабы пазначаны як « безглютенавыя », яны насамрэч вырабляюцца з чагосьці пад назвай «пшанічны крухмал». Гэта прадугледжвае выдаленне толькі бялку пад назвай глютен з пшанічнай мукі. Аднак іншыя кампаненты пшаніцы ўсё яшчэ могуць прысутнічаць у гэтай муцэ. Калі ў вас алергія на пшаніцу, гэты пшанічны крухмал можа быць шкодным для вашага арганізма, нават калі ён не ўтрымлівае глютен.
Таму, калі вы купляеце што-небудзь у краме, уважліва прачытайце спіс інгрэдыентаў. Асабліва звяртайце ўвагу на словы «Утрымлівае пшаніцу». Гэта вельмі важна для абароны вашага здароўя.
Дык што ж можна есці замест пшаніцы?
Не хвалюйцеся, калі вы не можаце есці пшаніцу. Ёсць шмат смачных і пажыўных збожжавых, якія вы можаце выкарыстоўваць замест іх. Але памятайце, што перад тым, як дадаваць якія-небудзь новыя прадукты ў свой рацыён, вам абавязкова варта пракансультавацца з лекарам. Алергія ў кожнага розная.
У табліцы ніжэй паказаны некаторыя варыянты, якія вы можаце паспрабаваць.
| Альтэрнатыўнае збожжа | Кароткае ўвядзенне |
|---|---|
| Амарант | Пажыўнае, дробнае насенне. |
| Маранта | Выкарыстоўваецца для загушчэння супаў і соусаў. |
| Грэчка | Нягледзячы на тое, што ў назве ёсць слова «пшаніца», гэта не разнавіднасць пшаніцы. |
| Кукуруза | Кукурузная мука шырока вядомая як кукурузны крухмал. |
| Проса | У нашай краіне кураккан лёгка знайсці ў выглядзе мукі. |
| Авёс | Выбірайце авёс, які мае сертыфікат «без пшаніцы». |
| Кіноа (кіноа) | Збожжа з вельмі высокім утрыманнем бялку. |
| Рыс | Рысавая мука — адзін з найлепшых заменнікаў пшанічнай мукі. |
| Тапіёка | Тапіёкавая мука выкарыстоўваецца для хлебабулачных вырабаў. |
| Ячмень і жыта | Яны ўтрымліваюць глютен. Але калі ў вас алергія толькі на пшаніцу , яны могуць быць прыдатнымі пасля кансультацыі з вашым лекарам. Зноў жа, ніколі не спрабуйце нічога без кансультацыі з лекарам. |
Рэчы, якія можна выкарыстоўваць замест пшаніцы на кухні
Пазбяганне прадуктаў, якія змяшчаюць пшаніцу, можа здацца складанай задачай, але ёсць некалькі вельмі простых рашэнняў .
| Прадукты, якія змяшчаюць пшаніцу | Магчымыя замены |
|---|---|
| Пшанічная мука | Рысавая мука, кукурузная мука, соевая мука, мука з маніёкі, бульбяная мука. (Пры падрыхтоўцы такіх рэчаў, як тарты, майце на ўвазе, што гэтыя віды мукі не падымаюцца, як пшанічная мука.) |
| Локшына / Макароны | Зараз на рынку ёсць локшына і макароны без пшаніцы, зробленыя з рысу, кукурузы або іншых збожжавых культур. |
| Хлебныя сухары | Для пасыпання катлет і мяснога рулета можна выкарыстоўваць здробненыя кукурузныя шматкі, здробненыя крекеры без пшаніцы або кукурузную муку. |
| Для загушчэння соусаў/падліўкі (загушчальнікі) | Дадайце трохі кукурузнага крухмалу або рысавай мукі. |
| Піва | У некаторых рэцэптах патрабуецца піва, але вы можаце замяніць яго яблычным сокам або невялікай колькасцю віна. |
Будзьце асцярожныя, калі есце па-за домам.
Калі вы ясьце ў рэстаране, ніколі не забывайце паведаміць персаналу пра сваю алергію на пшаніцу. Спытайце выразна: «У мяне алергія на пшаніцу, таму ці можаце вы прыгатаваць ежу без такіх рэчаў, як пшанічная мука і паніровачныя сухары?» Гэта вельмі важна для вашай бяспекі.
Нягледзячы на тое, што жыць з алергіяй на пшаніцу можа быць крыху складана, пры правільных ведах і планаванні вы можаце атрымліваць асалоду ад смачных страў без якіх-небудзь праблем.
Паведамленне на вынас
- Алергія на пшаніцу і адчувальнасць да глютена - гэта два захворванні.
- Тое, што на ежы, якую вы купляеце ў краме, ёсць пазнака «Без глютена», не азначае, што яна «Без пшаніцы». Заўсёды ўважліва чытайце спіс інгрэдыентаў.
- Існуе мноства смачных і карысных альтэрнатыў пшаніцы, якія можна выкарыстоўваць, напрыклад, рыс, кукуруза і проса.
- Перш чым уносіць якія-небудзь істотныя змены ў свой рацыён або спрабаваць новую крупу, абавязкова пракансультуйцеся з лекарам .
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар