Вы, напэўна, часта чулі слова «без глютена» ў нашы дні, праўда? Гэта стала вельмі папулярнай тэмай у супермаркеце, у сацыяльных сетках і сярод сяброў. Некаторыя кажуць, што гэта лечыць шмат хвароб, а іншыя — што гэта лепшы спосаб схуднець. Дык што ж такое безглютеновая дыета? Ці патрэбна яна кожнаму? Давайце сёння пагаворым пра гэта простай мовай.
Дык што ж такое глютен?
Проста кажучы, глютен — гэта тып бялку . Ён у асноўным змяшчаецца ў такіх збожжавых, як пшаніца, ячмень і жыта. Менавіта гэты бялок, які называецца глютен, надае клейкую, гладкую тэкстуру хлебабулачным вырабам, такім як хлеб, булачкі і пірожныя, якія мы ямо. Гэта азначае, што многія прадукты, якія мы ямо кожны дзень, могуць утрымліваць глютен.
Толькі падумайце: луста хлеба, які вы ясьце раніцай, локшына, якую вы ясьце на абед, печыва, якое вы ясьце з гарбатай пасля абеду, хлеб, які вы ясьце на ноч... Амаль усё гэта ўтрымлівае глютен.
Дык для каго шкодны глютен?
Вось што важна. Глютен шкодны не для ўсіх. Але для некаторых людзей глютен можа выклікаць сур'ёзныя праблемы са здароўем. Існуе два асноўныя тыпы такіх захворванняў.
1. Целіякія
Гэта самы сур'ёзны выпадак. Целіякія — гэта аутаімуннае захворванне . Гэта значыць, калі чалавек з гэтым захворваннем ужывае ежу, якая змяшчае глютен, імунная сістэма яго арганізма рэагуе супраць яго. Але яна не абмяжоўваецца атакай на глютен, а пачынае пашкоджваць тонкі кішачнік, які з'яўляецца часткай яго ўласнага цела . Гэта перашкаджае арганізму належным чынам засвойваць пажыўныя рэчывы з ежы. Гэта можа прывесці да шматлікіх ускладненняў, такіх як недаяданне, страта вагі, боль у страўніку, дыярэя і скурныя захворванні. З гэтым не варта гуляць, гэта стан, які патрабуе правільнай дыягностыкі і пажыццёвага пазбягання глютена.
2. Адчувальнасць да глютена (адчувальнасць да глютена не пры целиакии)
Гэта не так сур'ёзна, як цэліякія, але гэта праблематычны стан. Тут адбываецца наступнае: калі чалавек ужывае глютен, ён адчувае такія сімптомы, як уздуцце жывата, боль у страўніку, галаўны боль і стомленасць. Аднак, у адрозненне ад цэліякіі, тонкі кішачнік не пашкоджваецца. Гэтыя людзі таксама адчуваюць палягчэнне ад безглютенавай дыеты.
Што можна есці, а што нельга?
Калі вы збіраецеся на безглютеновую дыету, вельмі важна ведаць, што можна есці, а што нельга.
| Чаго варта пазбягаць (прадукты, якія ўтрымліваюць глютен) | Што паесці (без глютена) |
|---|---|
| Усё, што зроблена з пшанічнай мукі (хлеб, булачкі, пірожныя, макароны, локшына, роті, паратха) | Вырабы з рысу і рысавай мукі (рысавыя аладкі, рысавыя пірожныя) |
| Ячмень (утрымліваецца ў піве) | Бульба, салодкая бульба, касава |
| Жытае зерне | Збожжавыя, такія як кукуруза, проса і сорго |
| Дэсерты з пшанічнай мукі, такія як самосы і булачкі | Гародніна і садавіна |
| Манная крупа (кандытарскія вырабы, пластовае цеста) | Мяса, рыба, яйкі |
| Соусы (асабліва соевы соус), кубікі супу | Малако і малочныя прадукты (сыр, ёгурт) |
Глютен можа хавацца ў самых нечаканых месцах. Напрыклад, некаторыя соусы, супы, запраўкі для салатаў і нават некаторыя лекі могуць утрымліваць глютен. Вось чаму важна чытаць этыкеткі .
Ці сапраўды адмова ад глютена дапамагае схуднець?
Гэтае пытанне задаюць многія людзі. Праўда ў тым, што безглютенавая дыета — гэта не канкрэтны спосаб пахудання . Дык як жа некаторым людзям удаецца худнець?
Уявіце сабе, калі вы перастаеце ўжываць глютен, вам даводзіцца адмовіцца ад вялікай колькасці высокакаларыйных прадуктаў з рафінаванымі вугляводамі, такіх як хлеб, тарты, выпечка, печыва і локшына. Таму, калі вы пачынаеце есці такія рэчы, як рыс, гародніна і садавіна, агульнае спажыванне калорый натуральным чынам зніжаецца. Страта вагі адбываецца не таму, што вы не ўжываеце глютен, а таму, што вы кантралюеце калорыі.
З іншага боку, часам ужыванне безглютенавай ежы можа прывесці да павелічэння вагі! Як такое магчыма? На рынку такія рэчы, як печыва, пірожныя і хлеб з надпісам «Без глютена», могуць утрымліваць больш цукру, алею і калорый, каб кампенсаваць гэты дэфіцыт. Таму не думайце, што гэта карысна толькі таму, што вы бачыце этыкетку.
Самае галоўнае: не прымайце рашэнняў самастойна, звярніцеся да лекара.
Гэта самая важная парада, якую я магу вам даць. Калі ў вас праблемы са страўнікам, уздуцце жывата, праблемы са скурай ці любы іншы дыскамфорт, не пераставайце есці глютен, думаючы : «О... гэта ж, напэўна, глютен».
Для гэтага ёсць некалькі прычын:
- Сімптомы могуць быць падобнымі: вашы сімптомы могуць быць выкліканыя не глютеном. Гэта можа быць непераноснасць лактозы, сіндром раздражнёнага кішачніка (СРК) або больш сур'ёзнае захворванне.
- Дакладны дыягназ: Калі вы спыніце ўжываць глютен да звароту да лекара, вынікі аналізаў (аналізы крыві, эндаскапія) для выяўлення цэліякіі могуць быць няправільнымі. Таму спачатку звярніцеся да лекара і раскажыце яму пра свае сімптомы . Вельмі важна прайсці неабходныя аналізы і пацвердзіць, што глютен сапраўды шкодны для вас.
Пасля гэтага найбольш прыдатным і бяспечным спосабам будзе прытрымлівацца безглютенавай дыеты, рэкамендаванай вашым лекарам.
Паведамленне на вынас
- Безглютенавая дыета неабходная толькі тым, хто мае медыцынскі пацверджанае захворванне, такое як цэліякія або адчувальнасць да глютена .
- Выключэнне глютена проста з мэтай пахудання або ў якасці моднага дэманстра не дае ніякіх асаблівых пераваг для здароўя.
- Калі вы падазраяце, што глютен шкодны для вас, абавязкова звярніцеся да лекара для правільнай дыягностыкі, перш чым мяняць свой рацыён.
- Не ўсе прадукты з пазнакай «без глютена» карысныя для здароўя. Яны могуць утрымліваць шмат цукру, тлушчу і калорый, таму ўважліва прачытайце этыкетку перад купляй.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment