Сыр: карысны ці шкодны? Давайце даведаемся дакладна!

На піцы, у сярэдзіне бутэрброда, на салаце... што можна зрабіць без сыру? Ён такі смачны. Але мы ўсе чулі, што сыр — гэта тлустая і шкодная ежа. Вось чаму некаторыя людзі баяцца есці сыр. А што на самой справе? Ці сыр — гэта проста смачная ежа? Ці ён мае карысць для здароўя, пра якую мы не ведаем? Добра, сёння мы пагаворым пра ўсё, што звязана з гэтым сырам.

Давайце спачатку разгледзім пажыўную каштоўнасць сыру.

Сыр — гэта сапраўды «паўнавартасная ежа». Проста кажучы, гэта ежа, якая вырабляецца максімальна блізка да сваёй натуральнай формы, без дадання вялікай колькасці штучных інгрэдыентаў.

Але пажыўная каштоўнасць сыру моцна адрозніваецца ў залежнасці ад тыпу і колькасці сыру, які вы ясце. Адно, пра што варта памятаць, — гэта пазбягаць высокаапрацаваных сыроў, якія ёсць на рынку . Напрыклад, некаторыя «сырныя лустачкі» могуць утрымліваць дададзеныя араматызатары, кансерванты і высокую долю солі (натрыю).

Якасны сыр змяшчае такія каштоўныя пажыўныя рэчывы, як:

• Бялок
• Вітамін А
• Вітамін В12
• Вітамін К
• Цынк
• Кальцый
• Вітамін D

Каб зразумець пажыўныя адрозненні паміж відамі сыру, давайце разгледзім некалькі прыкладаў.

Лепшы спосаб выбраць здаровы сыр - уважліва прачытаць этыкетку перад купляй.

Якія перавагі для здароўя ад ужывання сыру?

Сыр — гэта не проста смачная ежа. Калі правільна яго выбраць і ўжываць умерана, ён мае шмат карысных уласцівасцей.

Сіла для костак і цягліц

Кальцый і бялок, якія змяшчаюцца ў сыры, вельмі важныя для ўмацавання костак і цягліц. Сыр багаты на тып бялку пад назвай «сыроватачны бялок», які выкарыстоўваецца людзьмі, якія займаюцца спортам. Акрамя таго, сыр багаты кальцыем, таму што ён вырабляецца з малака. Кальцый дапамагае ў развіцці костак у маленькіх дзяцей, а таксама дапамагае ў абароне ад астэапарозу, які ўзнікае ў сталым узросце.

Дапамагае паменшыць запаленне

Даследаванні паказалі, што некаторыя віды тлушчу ў сыры, такія як кан'югаваная лінолевая кіслата (CLA) , дапамагаюць знізіць запаленне ў арганізме. Гэта таксама можа дапамагчы прадухіліць сардэчныя захворванні і атлусценне.

Можа дапамагчы знізіць крывяны ціск

Высокае ўтрыманне кальцыя ў малочных прадуктах, такіх як сыр, можа дапамагчы знізіць крывяны ціск. У прыватнасці, сыры з нізкім утрыманнем тлушчу і натрыю (напрыклад, тварог, рыкота, пармезан, фета) можна ўжываць умерана ў рамках здаровага харчавання.

Спрыяе абароне крывяносных сасудаў

Сыр — гэта глутатыён.Даследаванні паказваюць, што гэта можа быць добрай крыніцай магутнага антыаксіданта пад назвай ніацін. Гэты антыаксідант дапамагае падтрымліваць здароўе мозгу і функцыю крывяносных сасудаў.

Добра для здароўя стрававання

Ферментаваныя прадукты, такія як сыр і ёгурт, утрымліваюць прабіётычныя бактэрыі , якія з'яўляюцца карыснымі бактэрыямі ў нашым кішачніку. Некаторыя даследаванні паказалі, што гэтыя карысныя бактэрыі могуць дапамагчы падтрымліваць здаровы ўзровень халестэрыну ў арганізме.

✨ Cheese ★ 4.8 · Clinical Pick

Clinical Methylated Daily Multivitamin + Vitamin D3 (2000 IU), K2, Methyl-B12, Folate & Chelated Minerals

Complete bioactive daily multivitamin with methylated B-vitamins (5-MTHF & Methylcobalamin), Vitamin D3/K2, Albion chelated minerals, and antioxidants for whole-body physiology.

View Clinical Details →

На што варта звярнуць увагу пры ўжыванні сыру

Акрамя пераваг, ёсць некалькі рэчаў, пра якія варта ведаць, ужываючы сыр.

• Алергія на казеін: у некаторых людзей можа быць алергія на казеін, бялок, які змяшчаецца ў малочных прадуктах. Гэта можа выклікаць такія захворванні, як запаленне па ўсім целе, скурная сып, вугры, галаўны боль і стомленасць.
• Непераноснасць лактозы: калі ваш арганізм не можа пераварваць лактозу , тып цукру, які змяшчаецца ў малацэ, пасля ўжывання сыру ў вас могуць узнікнуць такія сімптомы, як ўздуцце жывата, газаўтварэнне і дыярэя.

Калі вы адчуваеце падобны дыскамфорт пасля ўжывання сыру або іншых малочных прадуктаў, вельмі важна пагаварыць пра гэта са сваім сямейным лекарам .

• Высокае ўтрыманне насычаных тлушчаў і натрыю (солі): сыр мае адносна высокае ўтрыманне насычаных тлушчаў і натрыю (солі). Залішняя іх колькасць можа спрыяць сардэчным захворванням, дыябету і высокаму крывянаму ціску . Таму, незалежна ад таго, наколькі смачны сыр, заўсёды варта ўжываць яго ўмерана .

Калі вы вегетарыянец, вам трэба гэта ведаць!

Многія людзі думаюць, што сыр вырабляецца з малака і таму яго могуць есці ўсе вегетарыянцы. Але праўда крыху больш складаная.

Традыцыйна пры вырабе сыру выкарыстоўваецца сумесь ферментаў, якая называецца сычужным ферментам , каб згусціць малако і ператварыць яго ў сыр. На жаль, гэты сычужны фермент часта атрымліваюць са слізістай абалонкі страўніка цялят . Яго таксама называюць «цялячым сычужным ферментам». Такім чынам, калі вы вегетарыянец або веган, які цалкам пазбягае прадуктаў жывёльнага паходжання, гэтыя віды сыроў вам не падыходзяць.

Аднак не ўсе сыры вырабляюцца з выкарыстаннем жывёльнага сычужнага фермента. У наш час існуе шмат альтэрнатыўных метадаў.

Такім чынам, калі вы вегетарыянец, перад купляй сыру праверце этыкетку, ці напісана там «раслінны сычужны фермент» ці «мікробны сычужны фермент». Калі ж там напісана толькі «ферменты», то, верагодна, гэта жывёльны сычужны фермент.