На піцы, у сярэдзіне бутэрброда, на салаце... што можна зрабіць без сыру? Ён такі смачны. Але мы ўсе чулі, што сыр — гэта тлустая і шкодная ежа. Вось чаму некаторыя людзі баяцца есці сыр. А што на самой справе? Ці сыр — гэта проста смачная ежа? Ці ён мае карысць для здароўя, пра якую мы не ведаем? Добра, сёння мы пагаворым пра ўсё, што звязана з гэтым сырам.
Давайце спачатку разгледзім пажыўную каштоўнасць сыру.
Сыр — гэта сапраўды «паўнавартасная ежа». Проста кажучы, гэта ежа, якая вырабляецца максімальна блізка да сваёй натуральнай формы, без дадання вялікай колькасці штучных інгрэдыентаў.
Але пажыўная каштоўнасць сыру моцна адрозніваецца ў залежнасці ад тыпу і колькасці сыру, які вы ясце. Адно, пра што варта памятаць, — гэта пазбягаць высокаапрацаваных сыроў, якія ёсць на рынку . Напрыклад, некаторыя «сырныя лустачкі» могуць утрымліваць дададзеныя араматызатары, кансерванты і высокую долю солі (натрыю).
Якасны сыр змяшчае такія каштоўныя пажыўныя рэчывы, як:
- Бялок
- Вітамін А
- Вітамін В12
- Вітамін К
- Цынк
- Кальцый
- Вітамін D
Каб зразумець пажыўныя адрозненні паміж відамі сыру, давайце разгледзім некалькі прыкладаў.
| Харчаванне | Амерыканскі сыр (1 унцыя / 28 грамаў) | Сыр бры (1 унцыя / 28 грамаў) | Сыр фета (1 унцыя / 28 грамаў) |
|---|---|---|---|
| Калорыі | 104 | 95 | 75 |
| Бялок | 5 грамаў | 6 грамаў | 4 грамы |
| Тлушч | 9 грамаў | 8 грамаў | 6 грамаў |
| Кальцый | 293 міліграмы | 52 міліграмы | 140 міліграмаў |
| Натрый (соль) | 468 міліграмаў | 180 міліграмаў | 323 міліграмы |
Лепшы спосаб выбраць здаровы сыр - уважліва прачытаць этыкетку перад купляй.
Якія перавагі для здароўя ад ужывання сыру?
Сыр — гэта не проста смачная ежа. Калі правільна яго выбраць і ўжываць умерана, ён мае шмат карысных уласцівасцей.
Сіла для костак і цягліц
Кальцый і бялок, якія змяшчаюцца ў сыры, вельмі важныя для ўмацавання костак і цягліц. Сыр багаты на тып бялку пад назвай «сыроватачны бялок», які выкарыстоўваецца людзьмі, якія займаюцца спортам. Акрамя таго, сыр багаты кальцыем, таму што ён вырабляецца з малака. Кальцый дапамагае ў развіцці костак у маленькіх дзяцей, а таксама дапамагае ў абароне ад астэапарозу, які ўзнікае ў сталым узросце.
Дапамагае паменшыць запаленне
Даследаванні паказалі, што некаторыя віды тлушчу ў сыры, такія як кан'югаваная лінолевая кіслата (CLA) , дапамагаюць знізіць запаленне ў арганізме. Гэта таксама можа дапамагчы прадухіліць сардэчныя захворванні і атлусценне.
Можа дапамагчы знізіць крывяны ціск
Высокае ўтрыманне кальцыя ў малочных прадуктах, такіх як сыр, можа дапамагчы знізіць крывяны ціск. У прыватнасці, сыры з нізкім утрыманнем тлушчу і натрыю (напрыклад, тварог, рыкота, пармезан, фета) можна ўжываць умерана ў рамках здаровага харчавання.
Спрыяе абароне крывяносных сасудаў
Сыр — гэта глутатыён.Даследаванні паказваюць, што гэта можа быць добрай крыніцай магутнага антыаксіданта пад назвай ніацін. Гэты антыаксідант дапамагае падтрымліваць здароўе мозгу і функцыю крывяносных сасудаў.
Добра для здароўя стрававання
Ферментаваныя прадукты, такія як сыр і ёгурт, утрымліваюць прабіётычныя бактэрыі , якія з'яўляюцца карыснымі бактэрыямі ў нашым кішачніку. Некаторыя даследаванні паказалі, што гэтыя карысныя бактэрыі могуць дапамагчы падтрымліваць здаровы ўзровень халестэрыну ў арганізме.
На што варта звярнуць увагу пры ўжыванні сыру
Акрамя пераваг, ёсць некалькі рэчаў, пра якія варта ведаць, ужываючы сыр.
- Алергія на казеін: у некаторых людзей можа быць алергія на казеін, бялок, які змяшчаецца ў малочных прадуктах. Гэта можа выклікаць такія захворванні, як запаленне па ўсім целе, скурная сып, вугры, галаўны боль і стомленасць.
- Непераноснасць лактозы: калі ваш арганізм не можа пераварваць лактозу , тып цукру, які змяшчаецца ў малацэ, пасля ўжывання сыру ў вас могуць узнікнуць такія сімптомы, як ўздуцце жывата, газаўтварэнне і дыярэя.
Калі вы адчуваеце падобны дыскамфорт пасля ўжывання сыру або іншых малочных прадуктаў, вельмі важна пагаварыць пра гэта са сваім сямейным лекарам .
- Высокае ўтрыманне насычаных тлушчаў і натрыю (солі): сыр мае адносна высокае ўтрыманне насычаных тлушчаў і натрыю (солі). Залішняя іх колькасць можа спрыяць сардэчным захворванням, дыябету і высокаму крывянаму ціску . Таму, незалежна ад таго, наколькі смачны сыр, заўсёды варта ўжываць яго ўмерана .
Калі вы вегетарыянец, вам трэба гэта ведаць!
Многія людзі думаюць, што сыр вырабляецца з малака і таму яго могуць есці ўсе вегетарыянцы. Але праўда крыху больш складаная.
Традыцыйна пры вырабе сыру выкарыстоўваецца сумесь ферментаў, якая называецца сычужным ферментам , каб згусціць малако і ператварыць яго ў сыр. На жаль, гэты сычужны фермент часта атрымліваюць са слізістай абалонкі страўніка цялят . Яго таксама называюць «цялячым сычужным ферментам». Такім чынам, калі вы вегетарыянец або веган, які цалкам пазбягае прадуктаў жывёльнага паходжання, гэтыя віды сыроў вам не падыходзяць.
Аднак не ўсе сыры вырабляюцца з выкарыстаннем жывёльнага сычужнага фермента. У наш час існуе шмат альтэрнатыўных метадаў.
| Тып сычужнага фермента | Апісанне |
|---|---|
| Жывёльны сычужны фермент | Яго атрымліваюць са страўнікаў цялят і шмат утрымліваюць у такіх сырах, як пармезан і гарганзола. |
| Раслінны сычужны фермент | Ферменты, здабытыя з некаторых раслін (напрыклад, інжыра, растаропшы). Падыходзіць для вегетарыянцаў. |
| Мікробны сычужны фермент | Вырабляецца з мікраарганізмаў, такіх як грыбы і дрожджы. Таксама падыходзіць для вегетарыянцаў. |
| Без сычужнага фермента | Такія сыры, як панір і тварог, вырабляюцца з кіслот, такіх як цытрынавы сок або воцат. Для іх не патрабуецца сычужны фермент. |
Такім чынам, калі вы вегетарыянец, перад купляй сыру праверце этыкетку, ці напісана там «раслінны сычужны фермент» ці «мікробны сычужны фермент». Калі ж там напісана толькі «ферменты», то, верагодна, гэта жывёльны сычужны фермент.
Паведамленне на вынас
- Сыр - гэта прадукт, які змяшчае каштоўныя пажыўныя рэчывы, такія як бялок і кальцый.
- Аднак яно можа ўтрымліваць шмат тлушчу і солі (натрыю), таму важна заўсёды ўжываць яго ўмерана .
- Пры куплі паспрабуйце выбіраць натуральныя сыры, якія не падвяргаюцца празмернай апрацоўцы. Чытайце этыкетку і звяртайце ўвагу на ўтрыманне солі і тлушчу.
- Калі вы вегетарыянец, будзьце ўважлівыя да тыпу сычужнага фермента ў сыры. Выбірайце сыры, якія ўтрымліваюць «раслінны» або «мікробны» сычужны фермент.
- Калі пасля ўжывання сыру ў вас узніклі алергічныя сімптомы або засмучэнне страўніка, звярніцеся да лекара .
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар