Многія людзі ў нашы дні двойчы задумваюцца, ці варта ўжываць пшаніцу. Адны кажуць, што пшаніца выклікае алергію, іншыя — што яна выклікае такія захворванні, як целиакія. У той жа час мы таксама чулі, што пшаніца мае шмат карысных уласцівасцей. Дык у чым жа сапраўдная гісторыя? Ці карысная пшаніца для нашага арганізма? Ці шкодная яна? Давайце пагаворым пра гэта ясна і проста.
Што гэта за пшаніца?
Проста кажучы, пшаніца — гэта від збожжа. У свеце існуе два асноўныя віды пшаніцы. Адзін — гэта пшаніца, якую мы звычайна выкарыстоўваем для выпечкі хлеба. Другі — гэта тып пад назвай «цвёрдая», які выкарыстоўваецца для вырабу такіх рэчаў, як макароны і локшына.
Пшанічная мука з'яўляецца асноўным інгрэдыентам многіх прадуктаў, якія мы ямо. Толькі падумайце, колькі рэчаў мы рыхтуем з пшанічнай мукі, такіх як хлеб, макароны, локшына, пірожныя, печыва і ражон.
У каго можа быць алергія на пшаніцу?
Калі гаворка ідзе пра пшаніцу, амаль усе выкарыстоўваюць адно слова — глютен . Глютен — гэта тып бялку, які змяшчаецца ў пшаніцы. Некаторым людзям цяжка пераварваць гэты глютен, што можа выклікаць пабочныя эфекты. Але самае галоўнае памятаць, што большасць людзей у свеце могуць ужываць прадукты, якія змяшчаюць глютен, без якіх-небудзь праблем.
Ёсць некалькі асноўных сітуацый, калі пшаніца можа выклікаць праблемы:
1. Целіякія: гэта аутаімуннае захворванне . Гэта азначае, што калі чалавек з гэтым захворваннем ужывае глютен, яго ўласная імунная сістэма пачынае атакаваць яго ўласную тонкую кішку. З часам гэта пашкоджвае сценкі тонкай кішкі і зніжае здольнасць арганізма засвойваць пажыўныя рэчывы з ежы.
2. Алергія на пшаніцу: гэта распаўсюджаная алергія. Гэтак жа, як у некаторых людзей алергія на арахіс ці крэветкі. Гэта часцей сустракаецца ў маленькіх дзяцей, чым у дарослых.
3. Нецэліякіяльная адчувальнасць да глютена: гэта адносна новая з'ява. Некаторыя людзі скардзяцца на такія сімптомы, як галаўны боль, стомленасць і боль у цягліцах пасля ўжывання пшаніцы. Аднак пры правядзенні тэсту ў іх няма цэліякіі або алергіі на пшаніцу.
Калі пасля ўжывання пшаніцы ў вас узніклі засмучэнні страўніка, скурныя высыпанні або іншыя незвычайныя сімптомы, не спыняйце есці пшаніцу па матывацыі рэзкага жадання. Лепш за ўсё звярнуцца да сямейнага лекара , каб высветліць дакладную прычыну.
Чаму ўсе кажуць, што «цэльназерневыя прадукты» карысныя?
Вы, напэўна, чулі тэрмін «цэльназерневыя прадукты». Вы, напэўна, бачылі хлеб з суцэльнай пшаніцы побач з белым хлебам у супермаркеце. Чаму гэтыя суцэльназерневыя прадукты такія карысныя?
Уявіце сабе пшанічнае зерне. Яно мае тры асноўныя часткі:
- Вотруб'е: гэта вонкавы ахоўны пласт ядра. Ён змяшчае найбольшую колькасць клятчаткі, вітамінаў групы В, антыаксідантаў і мінералаў.
- Зародак: гэта ядро насення. Яно змяшчае пажыўныя рэчывы, неабходныя для росту новай расліны. Яно таксама поўнае вітамінаў, мінералаў і бялку.
- Эндасперм: Гэта найбуйнейшая крухмалістыя частка ў сярэдзіне насення.
Белая мука, якую мы купляем у краме, вырабляецца шляхам выдалення двух найбольш каштоўных частак пшанічнага зерня — вотруб'я і зародка . Застаецца сярэдняя частка, якая ўяўляе сабой проста крухмал. Гэта азначае, што шмат каштоўных пажыўных рэчываў губляецца.
Але мука з суцэльнай пшаніцы вырабляецца шляхам здрабнення ўсіх трох гэтых частак разам. Вось чаму яна такая пажыўная.
Якія перавагі для здароўя ад суцэльнай пшаніцы?
Суцэльная пшаніца — гэта не проста вуглявод. Гэта спалучэнне многіх пажыўных рэчываў, неабходных нашаму арганізму. Давайце паглядзім, якія гэтыя перавагі.
| Раздзел пажыўных рэчываў / перавага | Карысць для арганізма |
|---|---|
| Вугляводы | Гэта асноўная крыніца энергіі для арганізма. Вугляводы даюць нам энергію для бегу, скачкоў, працы і нават думак. |
| Валакно | Гэта выдатная рэч. Яна кантралюе ўзровень цукру ў крыві, зніжае ўзровень халестэрыну, прадухіляе завалы, дапамагае кантраляваць вагу, выклікаючы пачуццё сытасці. Гэта таксама дапамагае знізіць рызыку раку тоўстай кішкі. |
| Бялок | Кожнай клетцы нашага цела патрэбны бялок. Бялок патрэбны для пабудовы ўсяго: ад цягліц да скуры і валасоў. |
| Мінералы | Цэльназерневая пшаніца змяшчае шмат мінералаў, такіх як жалеза, магній, цынк і селен. Яны неабходныя для моцных костак, функцыі ферментаў і падтрымання балансу ў арганізме. |
| Антыаксіданты | Яны прадухіляюць пашкоджанне клетак арганізма. У прыватнасці, антыаксіданты лютэін і зеаксанцін, якія змяшчаюцца ў зародках пшаніцы, вельмі карысныя для здароўя вачэй. Яны дапамагаюць прадухіліць катаракту і ўзроставую страту зроку. |
Дык што ж мне рабіць?
Увогуле, калі ў вас няма асаблівых праблем са здароўем, звязаных з пшаніцай, пшаніца — выдатны прадукт для дадання ў ваш рацыён. Але выбіраць трэба з розумам.
- Выбірайце карычневы хлеб з суцэльнай пшаніцы замест белага.
- Прыгатуйце дома такія стравы, як році і піта, выкарыстоўваючы такія рэчы, як мука з ата і мука з вотруб'я.
- Купляючы што-небудзь у краме, звярніце ўвагу на этыкетку з надпісам «100% цэльная пшаніца» або «з суцэльнай пшаніцы».
- Зараз на рынку таксама ёсць такія рэчы, як макароны і локшына з суцэльнага збожжа.
Самае галоўнае — падтрымліваць збалансаванае харчаванне. Уключайце ў свой рацыён не толькі пшаніцу, але і розныя збожжавыя, гародніну, садавіну і добрыя крыніцы бялку.
Паведамленне на вынас
- Большасць людзей могуць ужываць прадукты, якія змяшчаюць пшаніцу і глютен, без якіх-небудзь праблем.
- Каб атрымаць максімальную карысць ад пшаніцы, заўсёды выбірайце прадукты з суцэльнай пшаніцы, а не з белай мукі.
- Цэльназерневая мука забяспечвае вас энергіяй, клятчаткай, вітамінамі і мінераламі, якія могуць дапамагчы ў кантролі вагі, знізіць рызыку сардэчных захворванняў і падтрымаць здароўе стрававання.
- Калі вы адчуваеце дыскамфорт пры ўжыванні пшаніцы, вельмі важна звярнуцца да лекара за адпаведнай кансультацыяй і абследаваннем , а не змяняць свой рацыён на падставе здагадак.
💬 Comments (0)
Пакуль няма каментарыяў. Дадайце свой каментарый тут у першы раз.
Дадаць каментар