У вас таксама праблемы з ужываннем гарчыцы? Давайце даведаемся пра алергію на гарчыцу!

Ці адчувалі вы калі-небудзь нешта дзіўнае або непрыемнае пасля ўжывання стравы з гарчыцай? Гэта можа быць алергія на гарчыцу . У Шры-Ланцы мы таксама выкарыстоўваем гарчыцу для араматызацыі ежы. Таму вельмі важна крыху ведаць пра гэта.

Што такое алергія на гарчыцу?

Проста кажучы, алергія на гарчыцу — гэта харчовая алергія . Калі вы ясце ежу, якая змяшчае гарчыцу, ваша імунная сістэма раптам становіцца гіперактыўнай. Гэта значыць, імунная сістэма лічыць гарчыцу ворагам арганізма, таму пачынае змагацца з ёй. Нягледзячы на ​​тое, што гэта рэдкая алергія, яна лічыцца адным з найбольш распаўсюджаных тыпаў алергіі, выкліканай спецыямі. Гэты стан можа ўзнікнуць як у маленькіх дзяцей, так і ў дарослых.

Што азначае гарчыца?

Гарчыца належыць да сямейства крыжакветных (Brassicaceae) . Гэта тое ж сямейства, што і такія гародніна, як брокалі, брусэльская капуста і капуста. Аднак, нават калі ў вас алергія на гарчыцу, можна есці гэтую гародніну. Аднак яе насенне непрыдатнае для ўжывання ў ежу.

Пры падрыхтоўцы ежы мы выкарыстоўваем цэлыя насенне гарчыцы для марынавання, запякання і салення мяса і рыбы. Мы робім сталовую гарчычную пасту з молатых, здробненых і цэлых насення гарчыцы. Такія, якія мы ямо з хот-догамі. Мы таксама дадаем гарчычны парашок у супы, соусы і запраўкі для салатаў. Некаторыя людзі таксама любяць есці лісце гарчыцы, або зеляніну гарчыцы, з-за іх вострага смаку. У Шры-Ланцы мы не можам абысціся без насення гарчыцы для тэмпуры.

Што такое харчовая алергія?

Харчовая алергія — гэта калі імунная сістэма вашага арганізма памылкова ідэнтыфікуе пэўныя прадукты як «небяспечныя». Затым лейкацыты арганізма пачынаюць выпрацоўваць бялкі, якія называюцца антыцеламі , каб абараніць арганізм ад гэтых «ворагаў». Гэтая рэакцыя выклікае алергічную рэакцыю на памылкова ідэнтыфікаванае рэчыва (алерген).

Нягледзячы на ​​тое, што алергія на гарчыцу не так вядомая, як іншыя вядомыя алергіі, такія як алергія на арахіс або малако, тыя, хто ёю пакутуе, могуць адчуваць сур'ёзныя, часам небяспечныя для жыцця рэакцыі .

Наколькі распаўсюджаная алергія на гарчыцу?

У такіх краінах, як Амерыка, толькі ў 16 мільёнаў дарослых і 4 мільёнах дзяцей харчовая алергія. Але дакладна невядома, колькі людзей мае алергію на гарчыцу. Некаторыя людзі нават не распазнаюць яе як алергію на гарчыцу, пакуль у іх не з'явяцца нязначныя сімптомы. У такіх краінах, як Францыя, гарчыца з'яўляецца вельмі папулярным прадуктам, таму кажуць, што там гэтая алергія сустракаецца часцей. Паколькі гарчыцу таксама выкарыстоўваюць у Шры-Ланцы, нам варта ведаць пра гэта.

Чаму ўзнікае алергія на гарчыцу?

Гарчыца насамрэч не шкодная. Але калі ў вас алергія на гарчыцу, ваша імунная сістэма рэагуе інакш. Яна памылкова лічыць, што некаторыя бялкі ў гарчыцы небяспечныя, і вылучае антыцелы, каб знішчыць гэтых бяскрыўдных узбуджальнікаў. Менавіта такая празмерная рэакцыя выклікае алергічныя рэакцыі. Эксперты дагэтуль не ведаюць дакладна, чаму ў некаторых людзей развіваецца алергія на гарчыцу і іншыя харчовыя алергіі.

У каго гэта больш схільна развівацца?

У вас падвышаны рызыка развіцця харчовай алергіі, калі ў вас ёсць што-небудзь з наступнага:

• Алергічны рыніт (звычайна вядомы як сенная ліхаманка)
• Астма
• Экзэма ( захворванне скуры, падобнае на экзэму )

Не ў кожнага чалавека алергія на гарчыцу развіецца, але рызыка адносна высокая.

Якія сімптомы?

Людзі з алергіяй на гарчыцу могуць не адчуваць сур'ёзных сімптомаў, калі з'ядаюць невялікую колькасць гарчыцы. Вось чаму некаторыя людзі нават не ведаюць, што ў іх алергія на гарчыцу.

Сімптомы алергіі на гарчыцу могуць ўключаць:

• Боль у жываце
• Дыярэя
• Галавакружэнне
• Крапіўніца або скурная сып
• Млоснасць і ваніты
• Апухлыя вусны, язык або твар
• Запаленне горла і цяжкасці з глытаннем
• Хрыпы або дыхавіца

Важна: Калі адзін або некалькі з гэтых сімптомаў з'явяцца неўзабаве пасля ўжывання чаго-небудзь, што змяшчае гарчыцу, будзьце асцярожныя.

Якія небяспечныя станы гэта можа выклікаць? Давайце даведаемся пра (анафілаксію)

Чалавек з цяжкай алергіяй на гарчыцу рызыкуе развіць небяспечны стан, які называецца анафілаксіяй . Гэта раптоўная і цяжкая рэакцыя імуннай сістэмы. У некаторых людзей узнікае анафілактычны шок , які выклікае небяспечнае падзенне артэрыяльнага ціску і ацёк горла.

Анафілаксія — гэта стан, які пагражае жыццю і патрабуе неадкладнай медыцынскай дапамогі. Людзі з цяжкай алергіяй на гарчыцуЗаўсёды насіце з сабой аўтаін'ектар з адрэналінам. Выкарыстоўвайце яго, калі выпадкова з'елі што-небудзь, што змяшчае гарчыцу. Гэта як выратаванне.

Як вы гэта распазнаеце? / Як лекары гэта выяўляюць?

Каб дыягнаставаць і лячыць гэта захворванне, вам трэба звярнуцца да алерголага (імунолага) . Гэтыя лекары лечаць усе віды алергіі. Яны таксама спецыялізуюцца на парушэннях імуннай сістэмы і аутаімунных захворваннях.

Лекар можа западозрыць алергію на гарчыцу, грунтуючыся на тым, ці ёсць у каго-небудзь у вашай сям'і такая алергія, вашай гісторыі хваробы і вашых сімптомах.

Акрамя таго, можна правесці тэсты на алергію наступным чынам:

• Тэст на ўкол скуры (драпіну): падчас гэтага тэсту лекар уколвае скуру тонкай іголкай і ўводзіць невялікую колькасць розных алергенаў пад верхні пласт скуры (эпідэрміс). Калі ў вас алергія на якое-небудзь рэчыва, у гэтым месцы можа з'явіцца сверб, крапіўніца або іншыя рэакцыі.
• Аналіз крыві: аналіз крыві на алергію вымярае ўзровень антыцелаў у крыві. Калі ўзровень антыцелаў высокі, гэта сведчыць аб тым, што ў вас можа быць харчовая алергія. Аднак гэтыя тэсты могуць даваць ілжывастаноўчыя вынікі больш чым у палове выпадкаў. Гэта азначае, што тэст можа паказаць наяўнасць у вас алергіі, нават калі на самой справе ў вас яе няма.
• Аральны тэст з ежай: Вельмі рэдка лекар можа даць вам невялікую колькасць гарчыцы. Лекар зафіксуе вашу рэакцыю, калі вы з'ядаеце невялікую колькасць. Гэты тэст варта праводзіць толькі ў медыцынскай установе, дзе ёсць неадкладная дапамога.

Ці ёсць якое-небудзь лячэнне?

Спецыяльнага лячэння алергіі на гарчыцу не існуе. Анцігістамінныя прэпараты можна набыць у аптэцы або прызначыць лекарам.Лекавыя прэпараты могуць дапамагчы паменшыць такія сімптомы, як ацёк і сверб. Калі ў вас ёсць рызыка анафілаксіі, важна мець пад рукой адрэналін.

Як вы гэта перажываеце? / Як вы з гэтым спраўляецеся?

Людзям з алергіяй на гарчыцу не варта ўжываць гарчыцу або стравы, прыгатаваныя з яе. Каб пазбегнуць выпадковага праглынання гарчыцы (перакрыжаванага забруджвання), рыхтуйце ежу ў асобнай зоне кухні. Або, калі вы ясьце ў рэстаране, папрасіце не дадаваць гарчыцу.

Ці можна прадухіліць алергію на гарчыцу?

Немагчыма прадухіліць алергію на гарчыцу. Але калі ў вас алергія на гарчыцу, вы можаце знізіць рызыку ўздзеяння гарчыцы і ўзнікнення алергічнай рэакцыі.

У такіх краінах, як Злучаныя Штаты, Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) патрабуе, каб на этыкетках прадуктаў харчавання быў указаны ўвесь склад. Таму варта ўважліва чытаць спіс інгрэдыентаў на этыкетках прадуктаў харчавання, каб даведацца, ці ёсць у іх гарчыца. Інгрэдыенты прадукту могуць змяніцца ў любы час. Такім чынам, нават калі раней «бяспечны» прадукт не ўтрымлівае гарчыцы, заўсёды чытайце спіс інгрэдыентаў перад яго купляй.

Існуюць законы, якія патрабуюць, каб калі прадукт утрымлівае адзін з дзевяці асноўных харчовых алергенаў (напрыклад, малако і яйкі), гэта было выразна пазначана на этыкетцы. Але паколькі гарчыца не ўваходзіць у гэтыя дзевяць, папярэджанні накшталт «прыгатавана з гарчыцай» або «утрымлівае гарчыцу» не заўсёды з'яўляюцца на этыкетках. Не заўсёды можна вызначыць, ці ўтрымлівае прадукт гарчыцу, па яго знешнім выглядзе, смаку або паху.

Калі вы падарожнічаеце ў Канаду, Еўропу ці Азію, вы ўбачыце выразныя папярэджанні аб гарчыцы на этыкетках прадуктаў харчавання. Гэта таму, што гарчыца лічыцца асноўным харчовым алергенам у гэтых рэгіёнах. Калі гарчыца прысутнічае ў ежы ў гэтых краінах, гэта павінна быць выразна пазначана. У Шры-Ланцы нам трэба быць крыху больш уважлівымі з этыкеткамі. Часам, нават калі вы проста кажаце «прыправы», там можа быць гарчыца.

Якіх прадуктаў варта пазбягаць, бо яны ўтрымліваюць гарчыцу?

Гэта прадукты, якія часцей за ўсё ўтрымліваюць гарчыцу або насенне гарчыцы:

• Некаторыя дзіцячыя прадукты
• Халодна адціснуты рапсавы алей і алей з насення рапсу
• Прыправы, такія як кетчуп, маянэз і соус для барбекю
• Кары, асабліва тыя, што прыгатаваныя ў замежных стылях
• Саленні і марынаваныя прадукты
• Закускі, такія як прэтцэлі і бульбяныя чыпсы
• Апрацаваныя мясныя дэлікатэсы і каўбасы
• Супы і запраўкі для салатаў

Гэты спіс не поўны, таму заўсёды будзьце ўважлівыя.

Калі мне варта звярнуцца да лекара?

Звярніцеся да лекара, калі ў вас узнікнуць якія-небудзь з гэтых прыкмет алергічнай рэакцыі:

• Цяжкасці дыхання
• Ацёк твару або горла
• Сып або скурная сып
• Моцныя спазмы ў страўніку, дыярэя або ваніты

Гэта могуць быць прыкметы небяспечнага стану, напрыклад, анафілаксіі, таму не марудзьце.

Што трэба спытаць у лекара

Добра задаць свайму лекару наступныя пытанні:

• Чаму ў мяне развілася алергія на гарчыцу?
• Якія прадукты харчавання мне варта выключыць?
• Ці ёсць у мяне ці маёй сям'і рызыка развіцця іншых харчовых алергій?
• Ці варта маёй сям'і пазбягаць ужывання гарчыцы?
• Ці варта мне насіць з сабой адрэналін?

Што такое алергічны сіндром палыну і гарчыцы (MMAS)?

Сіндром алергіі на палын і гарчыцу (MMAS) — гэта рэдкі тып сіндрому харчовай алергіі на пылок (PFAS) . Яго таксама называюць сіндромам аральнай алергіі . Людзі з MMAS рэагуюць як на палын, так і на гарчыцу.

Некаторыя травяныя чаі, лекі на аснове раслін і харчовыя дабаўкі могуць утрымліваць палын. Пылковыя зярняткі палыну таксама можна ўдыхаць, калі яны трапляюць у паветра.

СМАС узнікае, калі імунная сістэма лічыць пылок палыну і гарчычныя бялкі аднолькавымі. Гэтыя перакрыжавана рэагуючыя алергены выклікаюць такія сімптомы, як сверб у роце, пяршэнне ў горле і ацёк вуснаў або языка. Анафілаксія вельмі рэдка сустракаецца пры гэтым тыпе алергічнага сіндрому ў роце.

У вас большая верагоднасць развіцця ММАС, калі:

• Калі вы старэйшае дзіця, маленькае дзіця або дарослы з сенечнай ліхаманкай.
• Калі ў вас алергічныя рэакцыі на палын.
• Калі вы жывяце ў раёне, дзе расце палын (напрыклад, у некаторых штатах ЗША).

У чым розніца паміж алергіяй і непераноснасцю?

Алергія на гарчыцу і непераноснасць гарчыцы — гэта дзве розныя рэчы, якія могуць выклікаць гэта. Яны ўплываюць на дзве розныя сістэмы арганізма:

• Алергія на гарчыцу ўплывае на імунную сістэму . Такія сімптомы, як цяжкасць дыхання, могуць узнікнуць амаль адразу пасля кантакту з гарчыцай. Часам гэтыя сімптомы могуць быць небяспечнымі для жыцця.
• Непераноснасць гарчыцы ўплывае на вашСтрававальная сістэма. Гэты тып харчовай непераноснасці ўзнікае, калі ваша стрававальная сістэма не ў стане належным чынам пераварваць гарчыцу. Такія сімптомы, як нястраўнасць (дыспепсія), узнікаюць праз некалькі гадзін пасля ежы, калі ежа праходзіць праз стрававальны тракт. Нягледзячы на ​​тое, што сімптомы гэтай непераноснасці выклікаюць дыскамфорт, яны не пагражаюць жыццю.

Чаму вы пацееце, калі ясце гарчыцу?

Пасля ўжывання вострай ежы, напрыклад, гарчыцы, часта з'яўляецца потлівасць. Для такога тыпу потаадлучэння нават існуе назва: смакавы сіндром або сіндром Фрэя .

Насенне гарчыцы ўтрымлівае рэчыва пад назвай сінігрын . Менавіта яно надае хрэну яго вастрыню. Калі насенне гарчыцы здрабніць або перамеліць, вызваляецца востры фермент пад назвай міразіназа . Калі здробненае насенне гарчыцы змяшаць з халоднай вадой, утвараецца востры гарчычны алей. Гэты востры гарчычны алей, які змяшчаецца ў гарчычных прадуктах, павышае тэмпературу цела. Затым арганізм астуджае яе з дапамогай поту. Гэта не алергія.

Рэчы, якія трэба памятаць і ўзяць з сабой дадому

Добра, мы шмат казалі пра алергію на гарчыцу. Вось некалькі рэчаў, пра якія варта памятаць:

• Алергія на гарчыцу — гэта рэакцыя імуннай сістэмы. Нават невялікая колькасць можа быць сур'ёзнай.
• Сімптомы розныя: скурныя высыпанні, ацёкі, цяжкасці з дыханнем, засмучэнне страўніка і г.д.
• Будзьце асабліва ўважлівыя да небяспечнага стану, які называецца анафілаксіяй. Калі такая рызыка існуе, трымайце пад рукой адрэналін.
• Калі ў вас алергія на гарчыцу, вам абавязкова варта пазбягаць гарчыцы і ўсіх прадуктаў, якія яе змяшчаюць. Уважліва чытайце этыкеткі на прадуктах харчавання.
• Калі ў вас ёсць сумневы, абавязкова звярніцеся да алерголага і прайдзіце абследаванне.
• Алергія і непераноснасць - гэта дзве розныя рэчы. Не блытайце іх.

Калі вы ці хтосьці з вашых знаёмых сутыкнуўся з падобным, падзяліцеся гэтай інфармацыяй з імі. Будзьце здаровыя!