Ці заўважалі вы калі-небудзь, што неўзабаве пасля ежы ў вас пачынаецца сверб, крапіўніца або дыскамфорт у страўніку? Вы не самотныя. Гэта можа быць прыкметай харчовай алергіі. Сёння ў Nirogi Lanka мы абмяркуем распаўсюджанае, але часта незразумелае захворванне: алергію на сою .
Што такое алергія на сою?
Проста кажучы, алергія на сою — гэта празмерная рэакцыя вашага арганізма на пэўны бялок, які змяшчаецца ў соевых бабах. У вашага арганізма ёсць натуральны ахоўны механізм, які называецца імуннай сістэмай . Яе асноўная задача — абараняць вас, змагаючыся з хваробамі і шкоднымі мікробамі .
Аднак у чалавека з алергіяй на сою гэтая ахоўная сістэма памыляецца. Яна ідэнтыфікуе бясшкодны соевы бялок як небяспечную пагрозу. Таму кожны раз, калі вы ўжываеце сою або кантактуеце з ёй, ваша імунная сістэма пачынае атаку. Вынікам гэтай «бітвы» з'яўляецца праява сімптомаў алергіі, пра якія мы згадвалі раней.
Якія сімптомы?
Сімптомы могуць праявіцца праз некалькі хвілін да некалькіх гадзін пасля ўжывання соі. Яны могуць вар'іравацца ад лёгкага дыскамфорту да сур'ёзных, пагражаючых жыццю рэакцый.
Вельмі важна ведаць пра гэтыя сімптомы, бо некаторыя сітуацыі могуць быць небяспечнымі для жыцця.
Давайце разгледзім, што гэта за сімптомы:
| Тып сімптому | Агульныя прыкметы |
|---|---|
| Лёгкія сімптомы |
|
| Цяжкія сімптомы, якія патрабуюць неадкладнай дапамогі (анафілаксія) |
|
| Важна: Калі ў вас ці ў кагосьці іншага ўзніклі адзін або некалькі з гэтых сур'ёзных сімптомаў (анафілаксія), гэта патрабуе неадкладнай медыцынскай дапамогі.Неадкладна звярніцеся ў бліжэйшае аддзяленне неадкладнай дапамогі або патэлефануйце па нумары 911. | |
Чаму ў нас узнікае алергія на сою?
Як ужо абмяркоўвалася, гэта памылка імуннай сістэмы. Пасля таго, як соевыя бялкі трапляюць у арганізм, імунная сістэма вызваляе вялікую колькасць гістаміна і іншых хімічных рэчываў . Гэтыя хімічныя рэчывы адказваюць за ўзнікненне алергічных рэакцый .
Некаторыя людзі маюць больш высокі рызыка развіцця алергіі на сою. Асноўныя фактары ўключаюць:
- Сямейны анамнез: калі ў членаў сям'і ёсць алергія на сою, малако, арахіс або пшаніцу, рызыка значна вышэйшая.
- Узрост: Алергія на сою найбольш распаўсюджаная сярод немаўлят і дзяцей. На шчасце, многія дзеці перарастаюць гэты стан з узростам.
- Іншыя алергіі: Калі ў вас ужо ёсць алергія на іншыя прадукты, такія як малако, бабовыя або пшаніца, вы можаце быць больш успрымальныя да соі.
Як можна пераканацца, што гэта алергія?
Калі вы падазраяце алергію на сою, не спрабуйце самастойна ставіць дыягназ. Лепш за ўсё звярнуцца да лекара. Ён ацэніць вашы сімптомы і, пры неабходнасці, парэкамендуе наступныя аналізы:
- Скурная проба: на скуру наносяць невялікую колькасць соевага бялку, а затым праколваюць яе стэрыльным зондам. Калі ў вас алергія, праз некалькі хвілін з'явіцца невялікі прыпадняты гуз або пачырваненне.
- Аналіз крыві: бярэцца ўзор крыві для вымярэння ўзроўню спецыфічных антыцелаў, якія выпрацоўвае ваш арганізм для барацьбы з соевымі бялкамі.
Пасля гэтых аналізаў ваш лекар зможа пацвердзіць, ці ёсць у вас алергія на сою.
Як заставацца ў бяспецы?
Калі пацвердзіцца алергія на сою, проста пазбягаць тофу і соевага соусу недастаткова. Многія апрацаваныя прадукты ўтрымліваюць схаваную сою. Майце на ўвазе наступныя парады:
1. Заўсёды чытайце этыкеткі
Праверце спіс інгрэдыентаў любога прадукту, які вы купляеце. Шукайце словы накшталт «соя», «соевыя бобы» або «вытворныя соі». Часам соя пазначаецца пад рознымі назвамі, таму заўсёды ўважліва чытайце спіс.
2. Будзьце асцярожныя ў рэстаранах
Нават калі вы заказваеце страву, якая здаецца без соі, існуе рызыка перакрыжаванага забруджвання — напрыклад, калі той жа посуд або патэльня выкарыстоўваліся для падрыхтоўкі стравы, якая змяшчае сою. Заўсёды паведамляйце персаналу рэстарана пра сваю алергію і папрасіце іх бяспечна прыгатаваць вашу ежу.
3. Пракансультуйцеся з лекарам наконт соевага алею і лецыціну
Пагаворыце са сваім лекарам аб тым, ці трэба вам пазбягаць высокарафінаванага соевага алею або соевага лецыціну, бо некаторыя людзі з алергіяй на сою могуць усё яшчэ пераносіць гэтыя канкрэтныя інгрэдыенты.
Гэта складаная тэма. Высокаачышчаны соевы алей звычайна не ўтрымлівае алергенных бялкоў, што азначае, што многія людзі з алергіяй на сою могуць бяспечна яго ўжываць. Тое ж самае ў цэлым тычыцца соевага лецыціну , які звычайна змяшчаецца ў такіх прадуктах, як шакалад і маргарын.
Аднак соевыя алеі халоднага адціскання, экструдаваныя або выціснутыя (часам пазначаныя як алеі для гурманаў) усё яшчэ могуць выклікаць алергічныя рэакцыі. Таму самы бяспечны і найлепшы падыход — пракансультавацца з лекарам, каб вызначыць, што менавіта бяспечна для вашых канкрэтных патрэб у здароўі.
Прадукты, якіх трэба строга пазбягаць
| Харчовы прадукт | Харчовы прадукт |
|---|---|
| Эдамаме | Міса |
| Натто | Соевы соус |
| Соевае малако, ёгурт, марозіва, сыр | Соевая мука, соевыя бабы |
| Тэмпех | Соус тэрыякі |
| Тофу | Тэкстураваны раслінны бялок (TVP) |
Іншыя прадукты, якія могуць утрымліваць сою
Наступныя прадукты могуць часам утрымліваць сою. Заўсёды вазьміце за звычку правяраць этыкетку з інгрэдыентамі.
| Харчовы прадукт |
|---|
| Выпечаныя вырабы (хлеб, печыва, печыва) |
| Кансерваваны булён, суп, тунец і мяса |
| Апрацаванае мяса (каўбасы, фрыкадэлькі) |
| Збожжавыя і энергетычныя батончыкі |
| Дзіцячыя сумесі і дзіцячае харчаванне |
| Запраўкі для салатаў, маянэз і соусы |
| Раслінны алей (некаторыя сумесі могуць утрымліваць сою) |
Схаваныя тэрміны для соі на этыкетках
Часам слова «соя» не згадваецца непасрэдна, але наступныя тэрміны сведчаць пра яго прысутнасць. Калі вы бачыце іх, варта пазбягаць гэтага прадукту.
- Гліцын макс (навуковая назва соі)
- Гідралізаваны раслінны бялок (ГРБ)
- Монадыгліцэрыд
- Глутамат натрыю (MSG) — соя часам выкарыстоўваецца ў вытворчасці некаторых відаў MSG.
Простае правіла: калі вы бачыце незнаёмы тэрмін, пашукайце яго. У выпадку сумненняў заўсёды бяспечней за ўсё цалкам пазбягаць гэтай ежы.
Пасланне з Нірогі-Ланкі
- Алергія на сою — гэта празмерная рэакцыя імуннай сістэмы на соевыя бялкі.
- Сімптомы могуць вар'іравацца ад лёгкага свербу і крапіўніцы да сур'ёзных рэакцый, такіх як рэспіраторная недастатковасць (анафілаксія).
- Цяжкія рэакцыі патрабуюць неадкладнай медыцынскай дапамогі. Неадкладна звярніцеся па дапамогу ў бліжэйшае аддзяленне неадкладнай дапамогі.
- Калі вы падазраяце, што ў вас алергія на сою, не рабіце здагадак; пракансультуйцеся з лекарам для правядзення адпаведных аналізаў.
- Заўсёды ўважліва чытайце этыкеткі на ўпакаваных прадуктах. Калі прадукт падазроны, пазбягайце яго.
- Цесна супрацоўнічайце са сваім лекарам, каб распрацаваць бяспечны персаналізаваны план дыеты, які адпавядае вашым патрэбам.
Алергія на сою, кіраўніцтва па алергіі на сою, харчовая алергія, сімптомы алергіі, парады па алергіі ў Нірогі-Ланцы
