Морапрадукты — гэта апетыт, ці не так? Асабліва такія ўлюбёныя, як крэветкі, крабы , кальмары і малюскі. Аднак, ці ведаеце вы, што ў некаторых людзей гэтыя дэлікатэсы могуць выклікаць сур'ёзныя рэакцыі? Нават невялікая колькасць можа прычыніць значны дыскамфорт. Сёння мы абмяркуем алергію на малюскаў. Паколькі гэты стан можа быць небяспечным для жыцця, вельмі важна быць у курсе падзей. Нірогі-Ланка тут, каб дапамагчы вам.
Што такое алергія на малюскаў? Давайце разбярэмся.
Па-першае, важна ўдакладніць, што алергія на малюскаў — гэта не тое ж самае, што звычайная алергія на морапрадукты. У кулінарным свеце пад «морскімі прадуктамі» разумеюцца як рыба (напрыклад, тунец або рыба-меч), так і малюскі (напрыклад, крэветкі або крабы).
Хоць абодва віды адносяцца да катэгорыі «морапрадукты», біялагічна рыба і малюскі цалкам адрозніваюцца. Калі ў вас алергія на малюскаў, вы звычайна можаце есці рыбу без якіх-небудзь праблем, калі, вядома, у вас няма асобнайалергіі на рыбу.
Малюскаў звычайна падзяляюць на дзве асноўныя катэгорыі:
1. Ракападобныя: яны звычайна маюць панцыры, некалькі ног і часта ўспрымаюцца як падобныя да насякомых. Прыклады ўключаюць:
- Крэветкі
- Крабы
- Амары
2. Малюскі: Гэтыя арганізмы звычайна маюць мяккае цела і часта маюць адну ці дзве ахоўныя ракавіны. Прыклады ўключаюць:
У некаторых людзей алергія на абедзве катэгорыі прадуктаў, гэта значыць, што рэакцыю могуць выклікаць як крэветкі, так і кальмары. Аднак у іншых можа быць алергія толькі на адзін канкрэтны тып. Напрыклад, у вас можа быць рэакцыя на крэветкі, але пасля ўжывання кальмараў усё будзе добра.
Сімптомы звычайна ўзнікаюць пасля праглынання. Аднак, ці ведаеце вы, што простае дакрананне да гэтых жывёл або нават удыханне пары ад іх гатавання можа выклікаць алергічную рэакцыю ? Трэба быць вельмі асцярожным.
Майце на ўвазе, што алергія на малюскаў можа развіцца ў любым узросце. Магчыма, вы гадамі любілі крэветкі або крабаў без якіх-небудзь праблем і раптам у вас з'явілася гэтая алергія. Хоць некаторыя харчовыя алергіі могуць з часам прайсці, алергія на малюскаў звычайна застаецца пажыццёвым захворваннем. Хоць гэта і гучыць складана, з гэтым цалкам справіцца пры правільных мерах засцярогі.
Якія сімптомы алергіі на малюскаў?
Калі ў вас алергія на малюскаў, ваша імунная сістэма памылкова ідэнтыфікуе пэўныя бялкі ў малюсках як шкодныя рэчывы. Ваш арганізм рэагуе, вылучаючы хімічныя рэчывы, такія як гістамін , што прыводзіць да розных сімптомаў :
- Праблемы з дыханнем: хрыпы, цяжкасць дыхання або пачашчанае, абцяжаранае дыханне.
- Кашаль і змены ў горле: пастаянны кашаль, адчуванне сціскання ў горле або хрыплы голас.
- Страўнікава-кішачныя засмучэнні: боль у жываце, млоснасць, ваніты або дыярэя.
- Раздражненне вачэй: сверб, слязлівасць або ацёк вачэй.
- Скурныя рэакцыі: крапіўніца, чырвоныя плямы або ацёк (асабліва на вуснах, языку або твары).
- Падзенне артэрыяльнага ціску: гэта небяспечна, бо можа выклікаць галавакружэнне або непрытомнасць.
Сімптомы істотна адрозніваюцца ў розных людзей і нават ад аднаго эпізоду да наступнага. Часам можа ўзнікнуць лёгкая скурная сып, а ў іншых выпадках — сур'ёзная сістэмная рэакцыя.
Важнае папярэджанне: алергія на малюскаў можа выклікаць анафілаксію — сур'ёзную рэакцыю, якая пагражае жыццю. Нават калі ў мінулым у вас былі толькі лёгкія сімптомы, вы ўсё роўна рызыкуеце захварэць на анафілаксію ў будучыні.
Анафілаксія можа пачацца са стандартных сімптомаў, згаданых вышэй, але можа хутка перарасці ў дыхальную недастатковасць або страту свядомасці. Гэта надзвычайная медыцынская сітуацыя, якая патрабуе неадкладнага ўмяшання.
Як лячыцца гэтая алергія?
Калі ў вас алергія на малюскаў (ці любая іншая цяжкая харчовая алергія), ваш лекар, хутчэй за ўсё, прызначыць вам аўтаін'екцыю адрэналіну. Вам варта заўсёды мець пры сабе дзве дозы на выпадак надзвычайнай сітуацыі.
Адрэналін — гэта лекі, якія адпускаюцца па рэцэпце, з дапамогай простай прылады, падобнай на ручку. Ваш лекар навучыць вас, як ім карыстацца. Вы павінны насіць яго з сабой усюды — не пакідайце яго ў шафцы або дома. Ён павінен быць пад рукой у любы час.
Некаторыя алерголагі могуць парэкамендаваць насіць з сабой анцігістамінныя прэпараты для лячэння лёгкіх сімптомаў. Аднак памятайце: пры цяжкай рэакцыі спачатку трэба выкарыстоўваць ін'ектар адрэналіну. Анцігістамінныя прэпараты не замяняюць адрэналін.
Папрасіце лекара дапамагчы вам скласці «План дзеянняў пры алергіі». У гэтым дакуменце апісана, як падрыхтавацца да алергічнай рэакцыі, распазнаць яе і лячыць. Падзяліцеся гэтым планам з сям'ёй, настаўнікамі, трэнерамі або ўсімі, каму трэба ведаць пра яе. Таксама настойліва рэкамендуецца насіць медыцынскі бранзалет.
Падчас алергічнай рэакцыі кожная секунда на рахунку. Калі ў вас узнікнуць сур'ёзныя сімптомы, такія як ацёк горла або праблемы з дыханнем, неадкладна выкарыстоўвайце ін'ектар адрэналіну. Калі вы заўважылі сімптомы ў дзвюх розных сістэмах арганізма (напрыклад, крапіўніца ў спалучэнні з ванітамі), неадкладна ўвядзіце адрэналін і патэлефануйце па нумары 911 або ў мясцовую службу хуткай дапамогі.
Пасля прыняцця мер неадкладна патэлефануйце па нумары 911 або ў мясцовую службу хуткай дапамогі , альбо папрасіце каго-небудзь тэрмінова даставіць вас у аддзяленне хуткай медыцынскай дапамогі бліжэйшай бальніцы. Вы павінны заставацца пад прафесійным медыцынскім наглядам, нават калі адчуваеце сябе лепш. Часам небяспечная другасная хваля сімптомаў, вядомая як двухфазная рэакцыя , можа ўзнікнуць нават пасля таго, як першапачатковыя сімптомы, здаецца, зніклі.
Што яшчэ вам трэба ведаць?
Калі ў вас алергія на малюскаў , вам трэба цалкам пазбягаць усіх відаў малюскаў . Акрамя адмовы ад самой ежы, вы павінны быць пільнымі адносна любых прадуктаў, якія могуць утрымліваць схаваныя інгрэдыенты. У тых, хто мае высокую адчувальнасць да малюскаў, нават пах морапрадуктаў падчас падрыхтоўкі можа выклікаць рэакцыю, таму бяспечней за ўсё пазбягаць рэстаранаў або кухняў, дзе рыхтуюць малюскаў.
Чытанне этыкетак на прадуктах харчавання вельмі важна!
Заўсёды ўважліва чытайце этыкеткі на прадуктах харчавання, каб праверыць наяўнасць малюскаў. У многіх краінах вытворцы павінны выразна маркіраваць распаўсюджаныя алергены, такія як ракападобныя (напрыклад, крэветкі, крабы, амары). Шукайце «малюскі» ў спісе інгрэдыентаў або выразную надпіс «Утрымлівае малюскаў» у канцы спісу.
Майце на ўвазе, што правілы могуць адрознівацца ў залежнасці ад рэгіёна. У той час як імпартныя тавары часта маюць падрабязныя этыкеткі, мясцовыя тавары не заўсёды могуць даваць такую выразную інфармацыю. Таму вы павінны быць надзвычай асцярожнымі.
Нават калі спіс інгрэдыентаў выглядае бяспечным, падчас вытворчасці можа адбыцца перакрыжаванае забруджванне. Звярніце ўвагу на папераджальныя фразы на этыкетках, такія як: «Можа ўтрымліваць малюскаў», «Апрацавана на аб'екце, дзе таксама перапрацоўваюцца малюскі» або «Выраблена на абсталяванні, якое таксама выкарыстоўваецца для малюскаў». Не кожная кампанія абавязана маркіраваць на наяўнасць перакрыжаванага забруджвання.Калі ў вас ёсць якія-небудзь сумневы, самым бяспечным спосабам дзеянняў з'яўляецца звязацца непасрэдна з вытворцам па тэлефоне або электроннай пошце для атрымання тлумачэнняў.
Акрамя таго, вытворцы не заўсёды абавязаны па законе маркіраваць малюскаў (напрыклад, малюскаў, мідый або вустрыц) як асноўныя алергены. Калі на этыкетцы напісана «малюскі», гэта часта азначае канкрэтных ракападобных. Калі ў вас ёсць канкрэтная праблема, удакладніце ў кампаніі, ці існуе рызыка перакрыжаванага забруджвання малюскамі.
Будзьце асабліва ўважлівыя ў рэстаранах і падчас харчавання па-за домам!
Перакрыжаванае забруджванне з'яўляецца сур'ёзнай рызыкай у рэстаранах, асабліва ў рыбных установах. Кухары могуць выкарыстоўваць адны і тыя ж паверхні, посуд (нажы, апрацоўчыя дошкі, патэльні) або алей для смажання як для малюскаў, так і для іншых страў, што дазваляе мікраскапічным часцінкам перадавацца.
Напрыклад, калі вы заказваеце смажаны рыс, алей, магчыма, выкарыстоўваўся для смажання крэветак раней. Гэта класічны выпадак перакрыжаванага забруджвання . Паколькі гэта распаўсюджаная з'ява ў месцах, дзе шмат морапрадуктаў, многія людзі аддаюць перавагу зусім пазбягаць гэтых месцаў. Калі вы харчуецеся па-за домам, часта разумней зусім адмовіцца ад смажанай ежы, бо многія рэстараны смажаць курыцу, бульбу фры і малюскаў у адным і тым жа алеі.
Перад тым, як выйсці з дому, пераканайцеся, што ў вас ёсць два аўтаін'ектары з адрэналінам , тэрмін прыдатнасці якіх не прайшоў. Заўсёды выразна паведамляйце афіцыянту або кухоннаму персаналу пра сваю алергію на малюскаў . Часам найлепшай стратэгіяй з'яўляецца прынясенне ўласнай бяспечнай ежы. Калі шэф-повар, менеджар або ўладальнік вагаецца або не ўпэўнены ў вашай просьбе аб бяспечнай ежы, лепш не есці ў гэтай установе.
У школе і на працоўным месцы
Абмяркуйце з персаналам рызыку перакрыжаванага забруджвання ў школьнай сталоўцы. Узяць з сабой абед — гэта часта самы бяспечны варыянт, бо гэта дае вам поўны кантроль над тым, што вы ясце.
Каб атрымаць больш падрабязныя рэкамендацыі па лячэнні харчовай алергіі, звярніцеся да аўтарытэтных міжнародных рэсурсаў, такіх як Сетка даследаванняў і адукацыі па харчовай алергіі (FARE) . Самае галоўнае — падрабязна абмеркаваць гэта з вашым лекарам або спецыялістам па алергалогіі, каб стварыць персаналізаваны план бяспекі.
Пасланне, якое трэба забраць дадому
Карацей кажучы, вось найбольш важныя моманты, якія варта памятаць:
- Алергія на малюскаў — гэта сур'ёзнае захворванне, таму ніколі не варта яе недаацэньваць.
- Калі ў вас алергія на гэтую рыбу, пазбягайце ўсіх малюскаў (крэветак, крабаў, амараў, кальмараў і г.д.) і будзьце ўважлівыя адносна схаваных інгрэдыентаў.
- Заўсёды майце пры сабе два аўтаін'ектары з адрэналінам і пераканайцеся, што вы дакладна ведаеце, як імі карыстацца.
- Калі ў вас узнікнуць сур'ёзныя алергічныя сімптомы (напрыклад, цяжкасці з дыханнем, ацёк горла/рота або страта свядомасці), неадкладна выкарыстоўвайце адрэналін і звярніцеся па неадкладную медыцынскую дапамогу.
- Уважліва чытайце ўсе этыкеткі на прадуктах харчавання і памятайце пра перакрыжаванае забруджванне , асабліва калі ясце па-за домам.
- Паведаміце сваёй сям'і, сябрам, школе ці на працоўным месцы пра сваю алергію.
- Не жывіце ў страху. Пры належным кіраванні і ўважлівасці вы можаце жыць нармальным, здаровым жыццём. Ваша пільнасць — ваша найлепшая абарона.
Спадзяюся, што гэтая інфармацыя дапаможа вам заставацца ў бяспецы. Калі ў вас ёсць якія-небудзь дадатковыя пытанні, звярніцеся да свайго лекара.
Алергія на малюскаў, алергія на морапрадукты, алергія на крэветкі, алергія на крабаў, алергія на кальмараў, анафілаксія, адрэналін, перакрыжаванае забруджванне
